La Coppa Première Partir
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- čas přidán 11. 07. 2020
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INDREDIENT
Rôti Echine
Le mélange de sel pour jambon sec.
20 feuilles laurier
100 baie poivre environ
20 g clou girofle
2 cuillère à soupe thym
2 kg gros sel
1 g piment fort
Temps séchage 1 mois est demi
Super comme d'habitude, simple, clair, efficace.
Merci pour toute ces techniques et bonne continuation 😁😁
super merci pour cette recette comme dab
génial merci
bonjour si l on a pas de cave le frigo fait l affaire merci
Très bonne vidéo, merci pour le partage.
Très bonne astuce ont voie bien que tu es du métier
Hâte de voire ta cave à vin surtout ces référence
merci je me suis abonné
Merci pour t'es video très utiles, je les suis toutes bonne continuation
Bonjour c'est toujours un plaisir de découvrir tes nouvelles vidéos. As tu des infos sur ta cave à vin stp. Faut il un contrôle de l'hydrometrie en plus de la température ? Quel modèle as tu choisi ?
bonjour moi j'ai pris un comme sa www.amazon.fr/gp/product/B07LB445YQ/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o01_s00?ie=UTF8&psc=1 après il faut juste qu'il descendre jusqu'à 10 degré
Merci pour cette recette encore une fois bizn intéressante
Vive la France
Salut L' amis Charcutier, ce qu'il y a de bien dans tes vidéos c'est qu'elles sont simples a réaliser pour cela merci encore pour tout tes partages, j'aurais une question concernant le sel, combien de fois peut on le réutiliser si c'est possible ( Hygiène ) moi je fais mes magrets de canard avec le sel de guérande cela fait plusieurs années soit 2 ans le résulta est toujours impeccable ( je ne suis pas du métier), tiens tu devrait faire une vidéo sur le magret séché ce serait super intéressant pour la communauté .
je te souhaite un bon dimanche L' amis charcutier a trés vite de te visionner Bye...
Bonjour moi je change le sel à chaque fois parce que je trouve sa plus propre
Bonjour , comment sécher sa coppa si on a pas de cave a vin ... merci d'avance ! Et tres bonne video ! 👍
bonjour dans votre frigo dans un torchon
Bonjour et merci pour ce partage, mais pourriez-vous me dire où se procurer cette "cave à vin"? Merci pour votre réponse et bonne journée.
Quel devrais être le taux d humidité ?
Tu trouves où le sel . SVP Merci 😊
Et le résultat final ?
Une question t’es saucisson tu l’es mes dans ta cave à vin à 10degret aussi j attend ta réponse merci
Oui
Bonjour, combien de temps se garde la viande séchée ?
Bonjour quelque mois en cave à vin
@@leboucherencuisine7740 merci
tu rajoutes pas d epices ??
c'est dans mélange de sel
le principe de la mise au sel : c est 24 heures par kilo ?
Oui c'est 24h par kg