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Le Boucher en Cuisine
France
Registrace 22. 11. 2012
Préparation de bon plats et fabrication de charcuterie
Rôti de Filet Canard farcie aux Navets
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Voici le mail pour me posé des questions sur la Boucherie , Charcuterie et la cuisine.
( leboucherencuisine@gmail.com )
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Video
Farce de Noël aux Champignons
zhlédnutí 601Před 7 měsíci
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Truite Fumée
zhlédnutí 683Před 7 měsíci
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Tourte au Bœuf Sucré
zhlédnutí 380Před 7 měsíci
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Bœuf Séché aux Herbes Provence
zhlédnutí 1,4KPřed 8 měsíci
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Quiche Crevette et Choux Bruxelles
zhlédnutí 326Před 9 měsíci
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Filet Mignon au Curry et Piment Cayenne
zhlédnutí 462Před 9 měsíci
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Tripe à la Carottes
zhlédnutí 669Před 9 měsíci
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Filet de canard sauce poivre concassées
zhlédnutí 370Před 9 měsíci
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Résultat de la Stérilisation du Pâté de Viande
zhlédnutí 753Před 9 měsíci
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Stérilisation du Pâté de Viande
zhlédnutí 1,1KPřed 10 měsíci
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Roti de Pintade Chair à Saucisse Andouille
zhlédnutí 640Před rokem
Roti de Pintade Chair à Saucisse Andouille
Bonjour dommage pour le son
Je voudrais savoir comment s'arrachent les herbes dehors du boyau. Par exemple le saucisson avec du romarin. Merci
Bonjour monsieur peut-on le mettre en pot de stérilisation et combien de temps de stérilisation merci de me répondre merci pour vos recettes
Ok Nous n rajoutes des 4 épices
Beau boulot Je m abonne
En début de vidéo : "le faire tremper une nuit dans le sel, le tym, le laurier et voilà", en quelles quantités svp ?
Pourriez vous nous parler en heures,svp? d'abord vous nous dites une petite journée, ensuite vous dites24h. On est un peu perdu 😢
Où j'habite j'ai vu le jambon à 250€.....2,5kg.....
Bonjour Merci pour vos videos. Avez-vous déjà essayé la salaison sous vide... 421 ?
Bonjour il n’y a rien aucun risque avec de la dinde pour sécher ? Car c’est de la volaille comme le poulet?
Quel calibre le bec sortant !??
Franchement,du poireaux.......😢
le plus important de la recette c’est le seul truc que tu cut 👎
Bonjour y’a t’il une suite de cette vidéo svp !!?
orientation de la camera est franchement nulle on y voit rien pour le dèsossage
Bonjour, chez qui tu as acheté ta cave à vin?Merci.
Coucou! Quel morceau pr faire du CARPACCIO, s'il te plait? Bien à toi!
sympa la vidéo^^
Bravo 👏
Faut attendre quil soit congelé pour les mettre en sachet?merci
La température a cœurs pour les pâtés c'est toujours 80degres mais super la technique je connaissais pas
Bonjour Quelle grille prenez-vous pour haché le foie et le Gras je voudrais les stériliser pouvez-vous me dire combien de temps merci
Bonjour , moi je passe le tout a la grille n°4 , mise en bocaux et 3 h de stérilisation a partir de l'ébulition , bon appétit
Ça l'air sympa. Votre recette merci 😅
Bonjour, L'étape de la cuisson au four est obligatoire ? Ne peut t'on pas tout faire au bain-marie ?
Bonjour combien de temps au congélateur ? Si cest pour le jour meme merci
Bonjour 1 à 2 mois congélateur et si c'est pour le jour même une journée
Bonjour, comment faites vous la gelée? Merci
Tu peut l'acheter en poudre en supermarché ou demander à ton charcutier
Bonjour recettes toujours bien et simple qu'elle diamètre de la grille merci 😊
Génial j'adore ça au moins c'est des vrais de vrais pas comme certains qui prennent tous le reste de viande pour gagner de l'argent je voulais savoir si des fois tu ferais pas dedes colis de viande que tu envoies stp ? Je préférerais 100 fois acheter des produits frais et qui ont connais et vous les préparations plutôt que ceux du super marché en tout cas merci beaucoup 🙏👌👍
5minutes de branlette
Salut merci pour tes recettes mais si ta pas de caves à vin tu mets où
bonjour combien de temps dans l eau pour le désalage ?
Bonjour faut juste bien rincer le morceau
L’entonnoir n’a pas marché comment faire,,?
Bonjour vous avez essayé une cuillère en bois
Merci pour cette belle video!! C'est vraiment super!!
Bonjour la plupart des recettes que j'ai vu il ajoute de l' ail,du thym, romarin pourquoi pas vous
Bonjour y a pas besoin de dénaturer le goute du canard
Merci je le pensais aussi 😊
Un grand merci a toi 🎉
merci pour tes videos , pas de gros moyen ici ,vue l'augmentation des prix et qualité des saucisons au prix vendu , je passe au fait maison ,au moins je sait ce que je met dedans .. et cout de revient ..
Bonjour, Super intéressant. A quel moment peut on mettre des herbes sèches sur la peau du saucisson ?? Merci
Bonjour des qu'ils ont fait, on peut les rouler dans des herbes ou des épices
BIEN, mais il manque le résultat final dans la vidéo...
Demain résultat
Bonjour bin il l a mangé et en bonne compagnie j espère 😅
fumage chaud ou froid svp
Fumage toujours à froid
Ouahhh !! C'est super mec, merci beaucoup !!!
Le boeuf séché rend un goût fabuleux dans la bouche
Bonjour, super vidéo est ce que je peux stériliser? merci d'avance pour votre réponse.
Bonjour oui on peut stériliser
Super vos saucissons.j'aimerai en faire,mais ou trouver le boyau ou filet ? Merci beaucoup,
Dommage qu’il faille posséder un fumoir. En tout cas ça donne envie.
Bonsoir monsieur le séchoir c'est une fabrication maison si ou vous l'avez acheté
Bonsoir acheté sur internet
@@leboucherencuisine7740 OK merci sur quel site
Amazon
pas de sel?
Non sa serre à rien de salé quand on congèle
Bonjour monsieur je suis très ravi de vous avoir vu votre vidéo je voudrais savoir la quantité pour en faire beaucoup beaucoup à peu près dans les une cinquantaine et je voudrais savoir combien de viande qu'il faut et de gorge de poids
Merci.
Avoir de la place et un cave en fait
vos recettes sont toujours faciles et très bonnes. Merci pour vos tutos.❤