Jak PEKLOWAĆ mięso na MOKRO? Szczegółowe OMÓWIENIE metody l Akademia Mięsa
Vložit
- čas přidán 21. 02. 2024
- 🔪Akademia Mięsa: akademia.cozmiesa.pl/ - kursy online
📙 E-Booki: cozmiesa.pl/kategoria-produkt... - ebooki z przepisami.
🥩Dobre Mięso: gdziepomieso.pl/ - wyszukiwarka lokalnych dostawców mięsa
📄Co z mięsa?: cozmiesa.pl/ - baza wszystkich przepisów i listy składników
----------------------------------------------
Partnerzy kanału "Co z mięsa?"
Jelux Polska - bit.ly/3VwCLPg Jelita naturalne i akcesoria wędliniarskie oraz przyprawy ( - 10% z kodem "cozmiesa" )
Chef One - bit.ly/3WPMJfp - Producent worków do pakowania próżniowego
Chcesz zostać partnerem? Napisz do mnie na bartek@cozmiesa.pl
----------------------------------------------
Worki do pakowania próżniowego znajdziecie tutaj:
Media Expert - bit.ly/3oCuduz
Euro RTV - bit.ly/3qrJnmB
-----------------------------------------------
Dołącz do społeczności mięsożerców:
/ cozmiesa
-----------------------------------------------
Moje social media, bądźmy w kontakcie!
Facebook: / cozmiesa
Instagram: / co_z_miesa
TikTok: / co_z_miesa
----------------------------------------------
Nad montażem wideo pracował Marcin, polecam do współpracy! Tutaj jego kanał gdzie poznacie go bliżej:
/ @visionpromote
---------------------------------------------- - Jak na to + styl
Fajny odcinek. ♥♥♥Pozdrawiam i dziękuję.
Z tego co wiem, to polędwiczka jest bardziej delikatnym mięsem od schabu. I dlaczego ją oczyszczasz dopiero po wędzeniu?
Zawsze mięso oczyszczamy z wszelkiego rodzaju:
zbędnego tłuszczu, przerostów oraz błon PRZED peklowaniem.
Blokują przenikanie soli.
Jaką temperature powinna mieć woda podczas dodawania peklosoli, wkładania mięsa? Czy należy ją schłodzić do tych 6 stopni? Czy może to być woda z kranu np około 15 stopni. Dodajemy peklosól, mięso i do lodówki?
jest cała masa filmów na YT na ten temat!
Ale zostaje z Panem, po obejrzeniu kilku Pana filmów mam spore zaufanie do Pana
Dzięki Pozdro
P.s zaczynam swoją przygodę z wędzeniem jak coś zyebie bedzie na Pana ! hehe
Miło słyszeć - w razie pytań pisz na fb/ig ;)
Tak fajnie przedstawiasz peklowanie za pomocą saletry i peklosoli
Może powiesz jaka jest różnica między:
Azotanem potasu KNO3
a
Azotynem Sodu NaNO2
przy peklowaniu
I pytanie 14:18 i od czego jest zależna temperatura ?
Znowu montażysta
Przepis fajny. Niezmiennie polecam wiedzę na temat akcentu paroskytonicznego.
Ty weź mi przyjacielu wytłumacz... w 6:01 mówisz że wędzimy w 55 stopniach do uzyskania 68 stopni wewnątrz. Jak to możliwe? Z 55 stopni 68...? Chyba jakiś błąd logiczny się wkradł...
Najprawdopodobniej montażysta uciął z audio "i parzymy" a ja tego nie wyłapałem 😩 Bo polędwiczki po wędzeniu były parzone
Wedzisz w temp 55 przez jakiś czas a żeby uzyskać 68 podnosisz temp chyba normalne, trzeba trochę pomyśleć a nie wszystko paluchem trzeba pokazać
Можно вас попросить написать пропорции чтобы можно было сделать перевод и понять более подробно 😊, благодарю 🥰
Ej każdy ma swoją szkołę ...ładne te polędwiczki ja bym wogule nie czyścił ew mizdre wcześniej...jakby mi się chciało...