Мой секрет приготовления вкусного сыра
Vložit
- čas přidán 7. 05. 2018
- Добрался до сыра которому около года выдержки. Я уже ранее знал что он бракован, но хотел все равно его разрезать перед тем как отдать на съедение курам.
Музыка www.epidemicsound.com
Больше о нас
/ forestfarmua
/ forestfarmua
www.forestfarm.com.ua
Виктор Чиркин
Лесная Ферма
Спасибо Виктор вам за видео и совет по свежести молока хочу применить это и увидеть как вы говорите разницу.С праздником вас и до новых видео!
Татьяна Малева 👍🏻
Спасибо за откровенность - это очень ценно!!!
Спасибо Витя интересно, и содержательно....получил ответы на свои вопросы...
Александр Боднар супер! Значит я не зря старался ))
Спасибо за честность . А то у некоторых все и сразу и всегда хорошо .
да, именно так и есть, не все так гладко
Дякую за цінну інформацію і гарний настрій після перегляду вашого відео.
дякую за такі відгуки
Спасибо, во истину бесценный опыт.
Буду переходить на свежее.
успехов Вам.
если будут вопросы - пишите, буду стараться помогать
Отличное видео!!! 👏 🤘👍☺️
ЧЕСНОК 44 спасибо ))
Потрясающая весна!!!
да, уже скучаем
В дальнейшем придешь к тому, что вкус сыра зависит от того, что ест корова.
Благодарен за секрет .
Ты ба - это по нашему .
Да норм сыр, почистить, маслом натереть, будет как новый :)
The DACHNIGY )))))))))))
Я делаю из охлажденного - два дня собираю и меня все устраивает)
сделайте со свежего один сырок для сравнения. Опять же, это я говорю если использовать в качестве закваски сыворотку или простоквашу.
Victor Chirkin используйте бактерии без размножившихся в вашей сыворотке микробов
хорошее видео
спасибо!
Лайк))
Yuriy Shappshnikov спасибо ))
Жесть, целый лес выброс) Я так не запускаю обычно, но у меня и сыра того может 50-0кг в год, на один холодильник. Не больше, для себя только делаю.
у меня сердце ёкнуло, когда голова сыра полетела в мусор!
Жизнь
надеюсь это было на камеру ,потом его съели всё равно ....а насколько клещ портит вкус ? и можно ли есть этих клещей
@@dimaivanov475 можно. На вкус как земля.
Виктор добрый день. Была у меня тоже проблема с молоком настояным горчило все и масло и сыры и само молоко на третий а после и на второй день и даже через 8 часов . После профилактики глистов (три подхода через каждые 14 дней) молоко стало приятным и на третий день ( проверка)
Супер! Спасибо что написали
Что за профилактика глистов ?
Спасибо, что делитесь бесценным опытом своим! А какой сывороткой заквашиваете- той, что остается от производства сыра? То есть без ферментов? Или сычужный применяете? Смотрела все ваши видео..но видимо не поняла вашего принципа.
заквашиваю сывороткой от предыдущего раза производства сыра, а сворачиваю ферментом. Так яснее?
Да, конечно! Сычужный фермент? Свой?
нет, производство фирмы ChrHansen, но если вы только начинаете можете начать банально с мейто
Спасибо!
Надо попробовать сварить со свежего молока
Попробуйте. Может понравится )) тем более что у я Вас свои животные как я понимаю
Красиво у вас , пару тройку ульев поставить еще и идилия.....
сами мечтаем когда получится такое ))
У вас все получится )
Вот настоящий рецепт сыра с плесенью
Добрый день, ферменты у вас свои а из чего вы добовляете вместо сычуга (пепсина)? Буду очень благодарен если ответите.
Как жалко ,столько труда вложенно
ничего, а зато сколько опыта преобретено )
@@VictorChirkin Понимаю) и всё же ...)
Доброго времени Виктор! С Днем Победы Вас и всю вашу семью, здоровья Вам и всех благ!!! Виктор, я правильно понимаю, что свежее молоко, это парное или же ему надо постоять часа два три , обьясните пож, что подразумевается под "свежим" молоком . Я не мастер , я еще учусь, но я как Вы выкидываю все сыры, все делаю по инстркции, молоко беру в деревне у знакомых, как сделаю сыр он полежит два три дня , начинаю пробовать , кисляк, ПОЧЕМУ? Не пойму , фермент и закваски по норме , сыр варю открываю ютуб смотрю видео и делаю тоже самое , брынзу или имеритинский делала тоже кислый , пож обьясните , что у меня не так? Спасибо большое заранее , буду ждать и хочу перейти на Ваши закваски , но не пояла какое молоко , парное или подождать ему немного. А Ваши сыры очень жаль, были красивыми😓
Благодарствую за поздравления! Относительно молока - чем свежее тем лучше. Например так как козье свое то я его даже не подогреваю, сдоили и сразу добавил сыворотку и фермент а через 40 минут уже начинаю работать со сгустком. А вот коровье покупаю у знакомых поэтому пока приеду то пройдет от часа до двух, иногда трех. Но главное чтобы его не охлаждали. И даже в таком случае такое свежее лучше чем охлажденное. Относительно того почему кисляк - множество множество причин может быть. Даже не знаю с чего начать
Спасибо Вам Виктор! Ну, чтоже, буду познавать сыр, ведь опыт приходит с годами😁, буду экспериментировать. И Вам удачи во всем!
успехов!
Уважаемый Виктор! Можно спросить еще такой момент. Например, я взяла 5 литров вчерашнего молока (домашнего) и 5 литров сегодня утрешнего и где то в обед примерно в 12 часов я начала делать сыр, молоко вчерашнее и утрешнее было разлито в разных емкостях, а я в обед только их смешала вместе и начала готовить , это нормально или нет, потому, что я могу брать с каждой дойки по 5 литров, поэтому я заказываю и хозяйка мне оставляет 5 с вечера и 5 с утра и я езжу утром и забираю это не очень близко, поэтому по пять не приходится забирать и делать, может быть у меня сыворотка получилась такая тягучая как кисель, что я смешала вчерашнее и свежее утрешнее молоко, как вы думаете , вечерешнее молоко хозяйка хранила в холодильнике ? Буду Вам благодарна за ответ. Спасибо Вам большое!
это нормальная практика, так как не всегда удобно работать вечером с молоком. Вопрос в том, сыворотка тягучей у Вас всегда получается или один раз только такое было?
Для сыра использу
Т снятое молоко, сливки идут на масло, как же их снять если делать сыр из парного молока
Почему-то вспомнилось, как мы в свое время путешествовали по Болгарии. Нашу группу завезли на хутор вот почти как ваш. Такой же домик на краю села, такая же опушка леса. Мы имели своеобразный экотуризм с дегустацией всего того, что на хуторе производят. Сыра там не помню, а помню пчелиные соты и самогон местного производства (ракия, что ли ?). Кроме того - море фруктов и ягод. А ребенка моего я временно потеряла, а потом нашла на огородике в зарослях ежевики. Виктор, как смотрите на подобный экотуризм как вид дополнительного заработка, и что могли бы предложить Вы, коснись Вас такая программа?
мы это обязательно рассматриваем и планируем, но пока что налаживаем все для того чтобы было максимально комфортно нам как принимающей стороное и конечно посетителям
от це дило)))
Как начинающий, пробовал делать(по рецепту) с не пастеризованного молока и магазинными заквасками. Причем в разных рецептах было по разному, то охлажденное то нет. Раз кат то молоко простояло (в феврале) 2 суток, все получилось! Последний раз делал с пастеризованного молока , показалось что выход чуть больше. С магазинными заквасками проблем никаких, даже те что уже год как просроченные работают хорошо. С натуральными заквасками куча проблем, знаю по хлебу. Жду другие видео! Удачи!
alekskug спасибо. Хорошая аналогия с хлебом на закваске.
Канал супер!!!!Только почему мало подписчиков?????
Жасмин я только возобновил выпуск видео пару месяцев назад, так что ещё все впереди ))
Очень прошу- ответьте мне! У нас своя ферма. И коровы и овцы и козы. Есть возможность готовить сыр из свежего молока. Такой вопрос. В многих рецептах написано что нужно молоко выдерживать для нарастания кислотности, чтобы убрать вершки ( чтобы не горчил сыр). А как Вы советуете? Только подоили, сразу пастерезовать и сразу варить? Не выдерживать? Это проверено?
Подскажите пожалуйста, можно ли делать сыр из вечернего и утреннего молока? Считается ли оно сборным? То есть почти сразу после утренней дойки
да, конечно
Виктор ваше творчество мне по душе, одно то что вы используете собственные бактерии-закваски .. подскажите после приготовления по рецепту закваски (1ч. ложка-200мл.) через сутки вливаем в подготовл. молоко.. а дальше использовать сыворотку из под приготовленного уже сыра .. так !!? не совсем поняла..
да, все верно
Добрый день Виктор. Ни как не решусь делать со свежего молока. Но каждый раз смотрю ваши ролики и понимаю что нужно попробовать. Вот только я пользуюсь покупными заквасками. Подскажи пожалуйста как взять закваску и где хранить сыворотку или простоквашу. Как ими пользоваться. Я молоко покупаю в селе у бабушки и только коровье. Спасибо
Если у Вас уже получаются сыры то зачем ломать то что работает )
@@VictorChirkin хочется сравнить и попробовать вашу технологию
Мой метод удобен если делать сыр каждый день. Хранить лучше не больше 3 дней в холодильнике
@@VictorChirkin Добрый вечер. Я вас понял, да мне это не подойдёт .
Спасибо за видео,
Подскажите, при скисании, козье молоко, молоко не становится одним гладким и блестящим сгустком, а похоже больше на намокшую манку, и немного горчит. Опыта большого нет, козы только 1 год... первое молоко сдаиваю отдельно. Спасибо за ответ
Антонина Унтилова а сколько по времени оно скисает?
довольно быстро.
Я выдаиваю, ставлю в холодильник на (12 часов), чтоб подошла сметана, потом переношу банку на кухню на стол, и уже через 12-14 часов оно скисает, я бы даже сказала перекисает - гуща подходит к верху, а сыворотка снизу (в банке 50/50), но что интересно, еще неделю назад молоко не скисало так быстро (где-то до 20 часов) но тогда гуща опускалась вниз, а сыворотка была сверху (было удобно сливать для творога). Молоко от 3 коз я сливаю вместе...
лучше моём руки и вымя
Антонина Унтилова А может и мастит
Возможно нужно проглистогонить, как выше в комментариях написано
Виктор, доброго времени. Что если молоко сразу после дойки замораживать? Т.к.у меня пока пара дойных козочек и готовлю сыр до при сборе молока от 6-8 литров.
не имею такого опыта но слышал что это плохо сказывается на сыре, точнее что с такого молока сыр не стоит делать не смотря на то что он может получиться
Здравствуйте, Виктор! Подскажите, пожалуйста, нужно ли собирать сливки у молока перед приготовлением сыра?
Не обязательно. Я делаю с цельного молока
@@VictorChirkin спасибо!
Открыла сыры двухлетней выдержки из охлажденного, сборного от 6 собственных коров, не пастеризованного молока.
и вкус и цвет и запах нереальны! Две головки ушли по 2 тыс рублей за кило ( зрел под латексом, потом долго счищала)
супер
Горечь не от несвежего молока, а от клостридий, попавших в Молоко через сено. Пока у вас встаёт колье, микробы за полчаса усиленно размножаются, а если вы Молоко ХОРОШО охладили ( до 4С за
А в кипеченом молоке кто горечь делает?
@@Olga_Dima силос
Виктор,доброго времени суток!Я немного запуталась в инфе:это видео от 8 мая,в нем Вы говорите,что лучше сыр делать из свежего молока,а в след. видео от 30 мая Вы делаете сыр из смешанного молока(вечернего и утреннего) , так все же как лучше делать?Вечером уже сил не остается,чтобы сыр делать,да и от 1 дойки молока не так много,а вот если смешать утро+вечер,то уже много получается.......
лучше всего делать из парного, но так как не всегда получается то максимум вечер + утро если варите с утра. Спасибо за замечание. Это значит что Вы внимательно смотрите ))
Виктор,благодарю Вас за все ответы!!!))
Анжелика Бабаева всегда рад
Виктор а как же вечернее молоко? В одном из рецептов вы показывали что греете вечернее молоко и добавляете его к парному с утренней дойки. Это же тоже получается сборное? И вечернее необходимо охладить чтобы оно не испортилось. Или я что то не так поняла?
Вы все правильно говорите. Делать со свежего - это идеальный вариант. Именно это я и хотел передать в видео
понятно, но тогда к сожалению не мой вариант. Я только с двух доек могу 15-17 литров собрать. С одной совсем маленькая головка получится
тогда лучше утром делать с вечернего + утреннего
И еще Виктор у меня вопрос, я сделала днем сыр качотту , а вечером решила сделать рикотту, а сыворотка стала густой и тягучей , но естествеено я была в недоумении и конечно же е выкинула . Это что было , почему как жидкий кисель? Сыр даже боюсь попробовать , наверное тоже будет кислым , к вечеру попробую и Вам напишу ☺Спасибо, с уважением к Вам Я.
Такого опыта не было. Возможно первично проблема с молоком?
рикотту делают сразу после слива сыворотки. Сразу, даже через 15 минут уже не получится.
Светлана спасибо, буду пробовать еще раз, может быть и получится.
В будущем, попробуйте доводить до кипения сыворотку, независимо от консистенции. Белок сыворотки свернётся, выловите его шумовкой, это и будет рикотта.
И во избежании пригорания белка реомендую в процессе помешивать.
Натали Филиппова рикотта делается из СВЕЖЕЙ сыворотки, а после 12 ч вы ей можете заквашивать следующий сыр
Здравствуйте, Игорь! У вас есть опыт пригитовления сыра на подмареннике? Или знаете ли вы альтернативные способы приготовления сыра, при которых кроме молока не используютя никакие другие животные ресурсы?
к сожалению не делал такого сыра
Виктор, сколько у тебя козочек, какая порода? И меня интересует КАКАЯ ЦЕНА СЫРА, любого? Я начала с сулугуни и адыгейского, у меня одна коровка, оставляем тёлку на корову. У нас в Приморье такого сыра я не вдела как твой. Хотим с мужем плотно сесть на изготовление сыра. И как ты справляешься с таким поголовьем козочек.?
У нас 15 дойных и еще около 30 ремонтных и молодняка с барашками. Родители занимаются животными а я занимаюсь переработкой молока. Цены на сыр 800-1000р за кг.
Можно пустить на плавленный)
Нет, горечь все равно будет присутствовать
здравствуйте, если закваски покупные, можно делать сыр из свежего молока?
да, возможно, но я не имел опыта чтобы советовать
Victor Chirkin на покупных заквасках скорее всего не получится, т.к. молоко примерно , в течении 10-12 часов имеет защитные бактерии, которые мешают действовать закваске покупной. я думал, что это касается сыворотки тоже...
Виктор, Для твёрдого сыра обязательно пастеризировать молоко?
Зависит от многих факторов. Я лично сейчас пастеризую
tanufen led и
Здраствуй Виктор. А, если покрыть приготовленный сыр Латексом как я и делаю,
Я думаю этого непроизойдет, и клеща небудет.
Может быть. Но мне не нравится вид пластика на сыре
Дайте ссылочку на свою закваску и как её приготовить.
Наберите «как сделать закваску для сыра» и мое видео будет первым
жаль,но поучительно,но на качество молока может влиять и физиологическое состояние животных,например,в период охоты молоко действительно приобретает "потусторонний"привкус),или перед запуском (фазой сухостоя перед родами).Перед запуском ,бывает,что и фермент сгусток не образует.Так же и горчить чрезмерно может от жира молочного,вкус которого зависит и от фазы полового цикла и от кормов(примеси горьких трав или в засуху или под осень)Мы вообще стараемся делать сыр из обезжиренного молока,ну или хотя бы,собрать сливки.
Понятно что других факторов много но как показал опыт прошлого года что все лишь изменив молоко на исключительно парное результаты стали во много раз лучше и практически почти пропал брак
Молоко в период охоты приобретает потусторонний привкус от гельминтов, проглистогоньте козу и никакого привкуса и запаха не будет, проверено на личном опыте, в моем хозяйстве более 20 двойных коз, очень хорошие видео об этом на канале Елизаветин хуторок.
@@user-ni1gm8ex3v Доброго дня,перед тем как травить глистов,хорошо бы проверить их наличие через лабораторию ,ведь любой ангельминтик-это яд и он попадает в молоко,которое минимум две недели после обработки не пригодно для человека.Так меня учили в ветеринарной академии.
@@user-ni1gm8ex3v Да и если гельминты есть,то они есть и физиологический цикл тут ни причём)))
@@user-fl8cy9yi5k я написала из личного опыта, наткнулась на информацию о зависимости гельминты-запах, коз держу 4-й год в 1 год дойная была одна и все было как вы описываете - каждые 3 недели охота - молоко пахнет (во время охоты) , в следующий пастбищный сезон проглистогонила перед сезоном было уже 6 двойных, запаха не было совсем вообще и никогда. На третий год та же схема, 11 двойных запаха нет до запуска. Этот сезон 4-й двойных 22 - запаха нет.
А если использовать защитные закваски?
Виктор,здравствуйте.ну никак не получается со свежего молока.сгусток не образуется со свежего,везде написано,что оно должно быть отстоеное.как вы делайте сгусток?
Пишут что молоко должно выстояться так как лабораторные закваски разрабатываются именно для выдержанного молока, так как при использовании на заводах у них негде будет парное достать. Но если работать со своим то такая возможность есть и сгусток образуется отлично если в роли закваски добавлять сыворотку с предыдущего раза. У меня всегда выходит отличный сгусток
Все получилось.спасибо
а что было не так?
Фермент,не расчитала,уж очень торопилась,испробовать ваш метод.
Придурок, хоть бы книжку какую почитал. Парное, это еще теплое, не остывшее после дойки. Раньше, чем через пару часов, не станет нормально сгусток. Гонишь, парниша.
Раскажите про сырный клещ. А то мы на едимся. На варим.
Иностранцы в ужасе когда ты сыр выбросил...этож элиточка просроченная с плесенью)))
Виктор и ещё один коментарий к твоему видео. Молоко охлажденное или простоявшее пару дней к вызреванию сыра отношение неимеет. Я работал на ферме и молоко забирали один раз в сутки, утренняя, обеденная и вечерняя дойка молока отправлялась в холодильник на охлаждение и только утром это молоко забирали на молокозавод. На молоко заводе Я тоже работал. Молоко там тоже сначало пастирилизовали и охлаждали.Когда приходил заказ на белок для сыра мы молоко перерабатывали и получали белок. За ним приезжали с сыр.завода и забирали и делали сыр с выдержкой до полугода и больше. На сырзаводе работал знакомый, ничего в приготовления сыра недобавляли я имею ввиду химию,заменители чтобы сыр недай бог испортился. Сыр полугодичного созревания был отменного вкуса. Причину ищите или в покупной плесени или что-то с молоком, может корова или Ваша коза на снасях тогда из-за этого сыр испортился при вызревании. Я недоверяю плесени покупной, если я и буду покрывать приготовленную головку сыра то воском для сыра самый дешёвый вариант, можно использовать многоразово или как на данный момент я покрываю латексом для сыра. В этом комментарии я написал своё личное мнение. А вот по приготовлению Вами сыров и снятых видео для людей увлекающимися сыроделием. ВАМ ОГРОМНОЕ СПАСИБО. ЧЕТКО, ПОНЯТНО И КРАСИВО.
Может из за отсутствия заквасок так вышло?
Звук в этом видео записан только на вот тот мохнатый микрофон?
Евгений Твердохлебов да, и при этом был ветер
очень достойно, дай что ли ссылку на такой)
Евгений Твердохлебов rode videomicro
Виктор, приветствую! Я счас работаю с покупными культурами и с выдержанным молоком . Памятуя о том, как не становилось калье на свежем. Просто не становится гель. Фермент различный пробовала.... по этому прям интересно, как у Вас все получается..... и можно ли заквашивать сывороткой, которой неделя-две....
Старая сыворотка нет. Это плохо. А калья образуется потому что я добавляю закваску которая меняется кислотность и способствуем образованию калье. Ещё проблема в том что калье не формируется может быть качество молока, особенно в стойловый период ввиду рациона кормления животных
@@VictorChirkin У нас козы в принципе не пасутся , а гуляют во дворе. Мы им даём все необходимое, но не пасутся, есть причины. А какую закваску Вы добавляете? Сыворотку и еще что то?
я использую только сыворотку для сыра
@@VictorChirkin Спасибо. Попробую
Примерно какое количество сыворотки на 10литров молока подскажите пожалуйста
Жалко, столько труда.
Вить,а как же с вечерним молоком быть?Вы ж не варите сыр вечером,или варите?
я здесь рассказываю об идеальных условиях
конечно что более рационально варить утром с вечернего плюс утреннее
@@VictorChirkin получается вечернее плюс утреннее- это нормально?Или самое идеальное сдоил и сразу на варку,правильно я поняла?Простите,что до мелочей докапываюсь,просто хочется всё правильно делать
да, смешивать это нормальная практика
а идеал со свежего
@@VictorChirkin всё понятно,спасибо!
Одни говорят готовить сыр из отстоявшегося другие из свежего ?????
А третьи вообще смешивают отстоявшееся и свежее!
Это ваш личный опыт. Промышленное производство делается их смешанного молока и не самого свежего. Но у них тоже получается. Есть сыроделы, которые против свежесдоенного молока из-за того, что свежее молоко обладает бактерицидными свойствами и подавляет рост бактерий закваски. А вы, я думаю, занесли случайно паразитную инфекцию.
А вариант высокой жирности молока в вы не рассматриваете? Жир быстрее прогоркает...отсюда и горечь, ведь зачастую в рецептуре указывают-"частично обезжиренное"...особенно это касается сыров с большим сроком вызревания..
Вполне могло быть. При этом в этом году таких проблем нет, но работаю на фермерском молоке
На козьем молоке,если его отстаивать до получения отделения сливок,то верхний слой на сливках горчит,я обычно его снимаю ложкой.
А як буть у мене дві козочьки. Свіже молоко скільки їому часов
такие красавцы...ах, жаль. тоже заметила горечь на одном сыре....заквашивала покупными и собранное молоко...с закупными заквасками в таком случае использую еще ЗАЩИТУ (это порошок такой)
к сожалению опыта с покупкными заквасками почти нету, так что не знаю что сказать
а если взять молоко вечерней дойки и следующей утренней, результат будет такой же? иногда хочется собрать побольше молока...
Парное это идеал но частая практика вечернего и утреннего парного также даст хороший резальтат
@@VictorChirkin спс)))...
Покрывают ли сыр воском?
Да )
@@VictorChirkin будет ли в таком случае плесень на нем?
Не могу сказать точно, не делал и не видел
... думаю .. нужно было следить за образованием плесени ... мыть ... чистить и переворачивать ... и было бы всё гуд !
дело не в плесени все таки... вывод из моих тонн экспериментов
А как же снимать сливки? Все рекомендуют снять сливки????
Привіт. Як Вас знайти в інст.? Дякую.
instagram.com/forestfarmua
Внутри похоже на молочнокислое брожение.
может и так
Маслянокислое брожение
А жёлтая плесень вас не сильно волнует?....
Волнует, поэтому и выбросили
А какая плесень может не волновать?
А то что весь сыр в плесени - это нормально?
Зависит от Вашего восприятия. Во Франции это был бы сыр по типу Томм де Савуа. Поищите в гугле
@@VictorChirkin да я не про восприятие. Заплесневелый хлеб - в мусорку, купленный сыр, покрывшийся плесенью - тоже и т.д. Чем одна плесень отличается от другой с точки зрения опасности для организма? Вы говорите про различные микроорганизмы, но плесень прстрашнее будет, просто убивает медленнее
Все верно, плесень плесени рознь. К примеру та что на этих сырах работает как корочка и она в пищу не употребляется. Если делать сыр иначе то пришлось бы его покрыть латексом или пластиком, и думай что лучше.
@@VictorChirkin и как понять какая из плесени безобидна? Корочка, корочкой, но грибница прорастает глубоко внутрь, избавившись от основного тела, всю не удалить. Не проще ли покрывать воском, при Союзе так делали, ни латекса, ни пластика.
С воском не все так просто. Он не дает сыру дышать и от этого возникают другие проблемы. Плюс нанесение воском не легко и обычно используют не чистый воск а вместе с парафином, и последний не есть пищевой добавкой. Вы интересуетесь как производитель или как потребитель?
Виктор а вы не ухаживали за этими сырами?
Гаряева Наталья первые 6 месяцев ухаживал, а потом как понял что они плохие так и лежали неприкосновенными на полке пол года
Так может молоко было маститное
Так появились жутко дорогие сорта!!!!
Да ещё и с червями
училис на сыровара ии сами дошли до этого
Сами
Прошу прощения, я не сыровар, я сочувствующий. На мой взгляд это не в молоке, это действительно сыр за которым не ухаживали. Плюс к этому "дальний" сыр надо было натирать солью. У Вас всё плохое сверху проникло во внутрь, поэтому я и делаю такое злоключения. Жаль! Очень жаль!
Может быть
А можно подобнее? Плесени на сыре не должно быть? Для этого натирать солью? А как?
@@user-hb4wp1sj5k я написал, что я не Сыровар, но сыр для равномерного формирования переворачивают, солят сыр путём вымачивания в солёном растворе, плюс при переворачивании с какой-то определённой последовательностью натирают корку солью, чтобы избавиться от грибка и плесени. Но я не сыровар.
начал делать сыр из свежего молока, больше мы его не увидим господа....
Почему?
Хм....везде читаю что на сыр надо брать именно не свежее молоко. Должно пройти часов 8 с момента дойки...
Может именно по этому у меня не получается то что я хочу! Вроде сыр, вроде вот все нормально. Но что то не то!!! Что то напрягает меня...
Блинчик в Чёрном думаю что да, потому что в домашних условиях тяжело контролировать все так как на заводе. У меня подход к домашнему сыроделию не пытаться скопировать практику завода а узнать как было раньше, и так и делать
О Боже!!! Сыр в мусор!!! Кошмар!!!
А что, бывает