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- čas přidán 18. 12. 2018
- 【2018年12月放送】大阪府 堺打刃物 鍛冶職人 奥上 祐介
athome-tobira.jp/story/111-ok...
堺打刃物の歴史は、古墳が造営されていた5世紀頃にまで遡る。江戸時代には幕府がその品質を認め「堺極」の印を授けたため、堺打刃物の名声は全国へと広がった。歴史と伝統を受け継ぐために修行に励む若き鍛冶職人を紹介します。
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『明日への扉』は、CS「ディスカバリーチャンネル」にて毎月第3木曜日19:30～20:00 放送しています。
www.athome-tobira.jp/
『明日への扉』
わが国が世界に誇る、固有の伝統・文化の数々…。
先人たちが築いてきた、その知恵や技を受け継ぐ若者たちがいる。
夢を追いかけ日々研鑽する彼らの「ひたむきで真摯な姿」と普段の暮らしから垣間見える“素顔”を紹介していきます。
制作著作: アットホームホールディングス株式会社
制作協力: 日企
athome-inc.jp/
建物を作ってくれる人。
素材を作ってくれる人。
料理を作ってくれる人。
料理を作るための道具を作ってくれる人。
このままいくと無限に繋がるね。
ある人はある人のために…だね。
「職人にゴールはない」 聴いてて涙出るわ。。
この文化もそうだし、他のも無くならないでずっと続いて欲しい
私は６０歳を超える者ですが、過去に戻る事が出来ればこの様な職人になりたいと思う。なぜか？それは自分が作った物を人生として感じられるからです。職人になるのは大学に入学するより困難であり又自分との葛藤があり大変だが生きがいは職人の方があると思います。皆さん頑張って欲しいです。心より声援を送ります。「フレーフレー若き職人 オー」
よしまるGet 成仏しろ
ありがとうございます
おしごとおしごと
なんでそういう心ないことを言うのかな... いいじゃん年配の方が感動してコメントしたって
@@kento0409 ６０以上がこんな構文も名前もしないということでダウト
なんの仕事いてやんですか？
修行時代は本当に大切です。頑張って下さい^^*
大切な日本文化です。有難うございます。勇気をもらいました。
製作過程にも魅力があって素晴らしい
10:23
職人は根気だな。。。尊敬します。
職人さんたちから孫と接するような雰囲気を感じて和む笑
厳しくも優しく、自分達の後継者を大事に育ててる様な感じがして尊敬出来るし弟子側も頑張れる様な環境で感動した
凄い❗️ 日本の誇りだね。頑張って👍
0:31
なんてすばらしい話しなんだろう。涙が出てきた。この素晴しい技術と職人根性を永遠に伝えてほしい。
この前仕事で使う堺の柳包丁を買って
「高っ！！」って思ったけど
この動画を見ると妥当な価格と
納得しました。
包丁職人さん達ありがとう。
凄いです、素晴らしい
見ていて感動しました
改めて日本の技術は凄い
鉄を打って物を作るってものすごいかっこいいです。
砥ぎ職人の刃を見る仕草が超かっちょいい
これほどの工程を費やして作った包丁でも，刺し身の柵を切るのに1秒。その切り身が客人ののど元を通り過ぎるのは，わずか数秒。
たった数秒の品質を実現するために，何百年という技術が集約されて作られているのが包丁なのだ。
包丁とは極限まで突き詰めた究極の道具であり，また芸術品である。
truth!
その言葉…
もらっておく
その数秒の体験が、永遠の思い出になるんですね。
@@martinskanal yes truth!
@@user-kv3yr8ph7o ありがとうございます
刃=神回
他の素晴らしいものに加えて、私はあなたの言語が大好きです。それは水のように甘いです。ありがとう
2年半学校で学んだくらいで靴職人とか名乗って20万ボッタクって、テレビ出ててる奴にみてもらいたいね、俺も大工やってるけど、まだまだだし満足したらそこで職人死ぬって親方にも言われてるし、これみてまた初心に帰ったよ、明日も仕事頑張ろ。
Ta Mi
応援してるよ！
立派な職人になってね！
tango hello それは間違ってるな
まず職人じゃないから
@@user-vu6mk5ox1k それは間違ってるな。詐欺に関しては職人だから。
木材の自然乾燥と
工場乾燥では
年月で差が出ますね
だが現場仕事もそろそろ週休２日にしなくてはならない。
若い職人さん頑張ってください！！
日本の最高の文化ですね
包丁は手入れも大切ですね
堺は素晴らしい街です。お茶もある、刃物もある、そして世界的企業になったシマノなど自転車産業がある。ヴェネチア共和国に匹敵する自由都市であった歴史もある、日本の誇るべき街です。
ジャパンクオリティ
同じ日本人として誇りに思う
見入ってしまいました。私は和食調理師ですが、とても勉強になりました。
なんだか売名のように見えてしまう。。
@@CHBIii 僕はベトナム人で、けれども見ると、勉強したいな。
Japanese cutlery is world famous for its very fine edge and handling. Mastering the cuisine with these
Handmade knives is like an art. Watching these master knife and blade makers is so inspiring and
A celebration of long tradition. Bravo.
無駄を排し、機能だけを忠実に求めた物は美しいという定理は万物に通用する
凄い。
物に魂が宿るという話が
よくわかりました。
お家の包丁もいいモノにしたいです
素晴らしいわ
世界に誇る堺包丁
1:01
14:41
自分も堺打ち刃物購入しました。白紙一号の霞小出刃包丁ですが、切断力は申し分ないのですが、多少重いと思います。注文して２ケ月かかりましたが、自分はとても気に入っております！
堺祭りでも一本物購入出来ますよ。今年は無いかもですけどね。
堺の包丁はピンからキリまで色々あって面白い
Japan is my favorite country after India ( My homeland ) it is really nice to see the younger generation ( the boy in specs) taking keen interest to learn and master the art of their ancestors. I firmly believe that the knowledge and secrets passed down the generation should be protected and respected since the ancestors have worked hard and at times the family might have gone hungry in times of hardship, knowledge has not come easily. I look forward to visit Japan someday and more interested in rural Japan like Kyoto, Ohara etc. Best wishes for the family!
w
Looks great.
Muito bom. Parabéns. Brasil
I love this! It is an art of steel
Beautiful craftsmanship!👏🏻👍🏻💯🏆
So beautiful knife.
Excelente trabajo los felicito lindo Cuchillos.....Saludos desde Puerto Rico.
ありがとうございました。
道具だけど美術品だよね、ほんとうに美しい。
respect their work and time making beautiful knife thank you for uploading this video and love there work
Grande Famille , travail précieux , félicitations ...
やっと出たー
Excellent work I congratulate on your beautiful knives.
難しいな、それでもやらせてくれるのは師匠が粘り強く教えていこうという心意気が見て取れるなと
Some dang good knives! 2👍's up and a like!
شازە OK
優しい師匠やな
I understand zero Japanese, but I enjoy this video very much.
Watched the whole video twice...without knowing even a bit Japanese. Says a lot about what Japanese craftsmanship means (to me & probably the world too).👍
Waiting to buy my first Japanese steel.
🙂
全国の刃物の産地の職人紹介して欲しい。
産地ごとに細かい違い多いし、得意分野が意外と分かれてる。
和包丁に限って言うなら 安来鋼は日立しか作って無いから
同じものが全国に行ってそれを加工してる
俗にいう硬いとか粘りは 好みだから地域性が有るのかなぁ
メーカーや作り手のこだわりは有ると思うけど
手打ちの場合当たりはずれも有るし 難しいよね
I hope that the young people who follow in their footsteps will take over the wonderful traditional techniques that have been etched into Japan's long history and continue to preserve them for the world to recognise. Thank you very much.
Qué maestría, mis respetos y admiración desde Argentina
堺の包丁も素晴らしいですね
使いやすく何本か愛用してます
やはり日本の技術はいい！
勿論この他にも堺以外に素晴らしい包丁は沢山あります
うちら料理人は地域性がでちゃうので一概に言えないしみんな個性があって
まず基本はこの方々が作りますが結局は私達が日々研ぎますけらね
鋼の割合、種類によって全く別物の刃物で
勝手が違いますね
私達も先ずは包丁選びからはじまりますから
包丁がなんでもいいって考えだと料理も中途半端になります
和食はこの包丁をもってして一つの作品になる
そう思います
安い素材で楽に作って安く売って切れなくなったら新しいものを買う
素晴らしい発想だとは思うけどこういう文化もまた別枠で守っていかなきゃなぁ……
猫っとチャンネル
守って行くのはあなたを含めた消費者ですよ
板前生活４０年近くになるけど 多分無理なんじゃないかなぁ
まともな懐石屋も寿司屋も減って殆どが安価なチェーン店
職人は居なくなりバイト上がりの兄ちゃんが 職人気取り
包丁も砥げない 人件費削減で機械やバイト君が作るから
職人は要らない 給料も取れない高い包丁は買えないし買う必要も無い
大工仕事も今は１人で加工された材料を組み立てるだけだから 鋸も鑿も使わない 良い道具は要らない 宮大工が居るだけ和食よりはいいと思うけど＾＾；；
頑張れ奥上さん💪
amazing filming showing the metal actually boiling jst before the smith started to hammer weld hard to softer!!! 😁😁😁
Love from Indonesia ,thanks
Шикарные ножи!
BEST WISHES, JAPAN !!!!
買ったばっかの包丁でも紙きれるけど、この包丁で紙きると音が全然違うね。
普通のだとザーッて感じ。
これはスーッと切れる感じ。(語彙力)
ウチの息子の祐介と全く同じですね。
ネットのお陰で段々真実が明らかになってきました。
私も19でこの道に入りましたがまだまだです。精進します
Very good
特別な、熱狂がyoutubeにアップロード
かさはらいえうお青山光はわちちさと
good Knife good Shokunin 👍👍👍👍
何時間でも観れる！！！
他にも日本包丁みたい！！！
Quero uma dessa!
Ich bewundere diese Künstler, liebe Grüße aus Österreich.
奥上さん始め若い世代の職人さん、野村さん田中さんと良い師匠に恵まれて是非ぜひ研鑽して行って欲しいと思います。ありがとうございました。
They're best
18:25 すごすぎる。全く力を入れていないのに。。。現代の村正だ。
とろけるような切れ味いつ観ても美しい
やっぱ銃弾を切るとかで遊んでるクソみたいな番組より
作る工程、研ぎ、完成した刃物の特集が好き
美丽的刃
imprecionante.
Классное видео очень интересно, почитал комменты- со всеми согласен
Я тоже со всем согласен,только не понятно,зачем в кухонном ноже 20 слоёв,из которых рабочий,режущий,только один?
@@user-mq8qg2tk8s а больше одного режущего слоя и не нужно. Один слой режет остальные для гибкости клинка или для прочности.
Непонятно только почему в кузне такой бардак. Наши мастера такого себе не позволяют.
この包丁で刺身切ったら本当に美味しそうですね！
hermosos tambien quisiera conseguir esos cuchillos aqui en argentina
I do love all
うーーーん格好いい！
堺打刃物は安物（だが高い）でも切れ味がやばい。感動するから通販で買ってみてほしい。
包丁は少なからず持っています。日常的に使っているのは
堺打刃物の伝統工芸士作、銀三の三徳、VG10のペティや
越前打刃物の伝統工芸士作、白二の三徳、菜切り等。
関の抜刃物の青二やVG10も切れますが
伝統的な製造方法や伝統工芸士に敬意が沸くので使っています。
よか！
家庭用として使うなら 研ぎ直ししなくても
長期間 使い続ける事が できるでしょう
仕事で 使うなら
良い道具を 使いこなせる様に
手入れもできる様に成りたいですね
使い方次第では 孫の代迄 使える
せっかく 良い物なんだから
どれもこれも皆一緒や！
２層構造で思いついたんが、昔の 鍬（クワ）。
先端が減っても、"芯 " の部分は残ってるから、先端だけ "付け足せば使える " って鍛冶職人の本に書いてあった。
exellent!
Bonjour super pays magnifique savoir faite des enfants pour transmettre votre savoir 😉
I need this store in Houston
青紙欲しい😍
18:26
Could anyone make English subtitles for this video, please ?
頑張れ！
Good
すんげー包丁でさばいて握ってくれたお寿司を食べるのが俺の役目
こういう若者は世界の宝です
super bien cette video !! je parle pas japonais mais les images suffisent
Joss mantap.. 👍👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️
А у нас в России такого нет.
У нас богатая кухня, но нет такого разнообразия ножей как у вас в Японии.
В россии мы пользуемся всяким отребьем, и только люди которые в теме покупают хорошие качественные ножи!!
Если Вы пользуетесь всяким отребьем, то это не значит, что все такие же. В Японии тоже простые люди в быту используют стандартные ножи. И у нас есть профессионалы, которые делают клинки не хуже, а может даже и лучше японцев. Леонида Архангельского посмотрите. Все технологии уже давно всем известны.
Que hermosura de cuchillos, lastima, ¿como podría llegar uno o dos a Mexico?....
Japan , blade nice
19:20
ちょっとオモロイ
サイコパスで草
駆け出しの頃から白２使わせてもらってるのか・・・焼入れ青紙より難しい（割れ易い）のに凄えな
白の方が安いからじゃない？
動画でも言ってるけど焼入れは師匠がしとるんじゃないの？
subarashi !!! ganbate !! English version please....