Sausage pogacsa, Kolbászos pogácsa

Kolbászos pogácsa
Ingredients: 4 cups (500 g) of all-purpose flour, little less than ½ pounds (200 g) of rice-mashed potatoes, ½ pound (230 g) of dry smoked sausage, little more than 2 sticks (230 g) of unsalted butter, little more than 1/2 cup (150 g) of sour cream, ½ cup (120 ml) of milk, 1 egg, 2 egg yolks, 15 g of salt, 1 tablespoon of instant yeast, 1 teaspoon of sugar
Decoration: 1 eggs, 3.5 ounces (100 g) of grated cheese
I was using a spicy, smoked "Csabai" sausage for this pogacsa. Cut the sausages to small pieces and put them into a food processor. Chop the pieces into small crumbs and set aside.
Combine the yeast, sugar and the milk. Sprinkle a little flour on top and let it sit covered for 5-8 minutes.
Mix the flour and salt. Crumble the room-temperature butter into the flour and add the rice-mashed cold potatoes the sausage crumbs, sour cream eggs and the risen yeast with the milk. Knead the ingredients into a dough. You will get a very sticky dough. Transfer the dough to a well-floured working surface and knead it for two more minutes. Put the dough into a floured bowl and sprinkle a little flour on top. Let it rest covered until it doubles in size. Roll out the dough into a rectangle( 18x18 inch, 45x45 cm) and fold it in three as you see it in the video. Let it rest covered for 20 minutes. Repeat these steps two more times and rest for 20 minutes between the foldings.
Roll out the dough to 3/4 inch ( 1.8 cm) thick and score the top. With a cookie cutter (2.5 inches wide, 6.5 cm) cut out the scones. Knead the leftover dough together and do the same. Don't use small cutter, because the dough will rise a lot during baking and they might tumble over. Put the scones into a parchment paper-lined baking pan and rest them covered for 20 minutes. After resting brush with an egg and top with grated cheese.
Bake it in a preheated oven 375 F 25-30 minutes.
Kolbászos pogácsa
Hozzávalók:
500 g liszt, 200 g főtt áttört burgonya, 230 g Csabai kolbász, 230 g vaj, 150 g tejföl, 120 ml tej, 1 tojás, 2 tojássárgája, 15 g só, 1 evőkanál szárított élesztő, 1 kiskanál cukor
Dekoráció: 1 tojás, 100 g reszelt sajt
Az élesztőt futassuk meg a cukorral és a tejjel.
A kolbászt vágjuk fel karikákra, majd egy aprító géppel morzsalékosra daráljuk le.
Keverjük össze a lisztet a sóval, majd tegyük bele a többi hozzávalót és gyúrjuk össze egy gombóccá. A ragadós tésztát helyezzük egy lisztezett deszkára és gyúrjuk még 1-2 percig, majd letakarva a duplájára kelesztjük.
Kisodorjuk egy 45×45 cm-es négyszög alakra, majd kilencbe hajtogatjuk, ahogy a videón látod. Letakarva pihentetjük a tésztát 20 percig.
Ezt a folyamatot még 2x megismételjük.
Sodorjuk ki a tésztát körülbelül 1.8 cm vastagságra, majd egy 6.5 cm-es szaggatóval vágjuk ki a pogácsákat.
Sütőpapirral kibélelt tepsiben, letakarva 20 percig pihentetjük . Tojással lekenjük, majd reszelt sajttal megszórjuk.
Előmelegitett 190 C sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

[@rhodry69]

They look so good!!