Готовим КАЛЬВАДОС. Рецепт от и до!
Vložit
- čas přidán 8. 03. 2021
- Подробно рассказываем о том, как приготовить ароматный кальвадос с ярко выраженным послевкусием из натурального сырья, какое оборудование использовать и главное как с ним работать. Все тонкости только для Вас.
Полезно, познавательно и очень аппетитно, попробуйте создать самостоятельно!
Применяемое на видео оборудование:
Измельчитель фруктов электрический - www.doctorguber.ru/vinodelie/...
Гидропресс для отжима сока 28 л. - www.doctorguber.ru/vinodelie/...
Сусловарочный котел 60л /120л /350 л - www.doctorguber.ru/pivovareni... Заторно-фильтровальный аппарат 350 л - www.doctorguber.ru/pivovareni...
Медный шлем для установок до 500 л - www.doctorguber.ru/samogonova...
Универсальный самогонный аппарат Миджет 2.0 - www.doctorguber.ru/samogonova...
Универсальная система Сайкл 2.0 - www.doctorguber.ru/samogonova...
Насос пищевой центробежный - www.doctorguber.ru/pivovareni...
Сварные металлические емкости Sansone для хранения спирта 10 л/20 л/30 л/50 л/75 л/100 л- www.doctorguber.ru/samogonova...
Официальный сайт - www.doctorguber.ru/
Форум - www.doctorguber.ru/forum
Социальные сети:
- drguber
- / drguber
- / doctorguber
По вопросам покупки оборудование звоните нам на 88001008848 - Věda a technologie
Эмиль трудяга , все сам ...👍💪
Круто !
Просто лепота!!!
Компанию вам надо было назвать: "Автомотовелофототелерадиосипед"
Класс! Парни у меня на пивоварня тоже есть каракалыга. 😅😅🤣
Эмиль профи. Хотелось бы увидеть дегустацию его этого напитка , столько труда.... наверное пьёт и пьёт его теперь
У вас даже со скидкой товар дорогой.
На каком градусе отбираете хвосты?
Какая сахаристость сока была?
Доброго дня! Если не секрет, себестоимость 1 литра напитка сколько вышла? А так респект за видео, оборудование впечатляет!!!
Не считали себестоимость, но в целом если яблоки оптом в цене по 20-30 руб/кг - не слишком дорого.
Не увидел, что сделали со жмыхом. Как их перегоняли.
Ребята возьмите меня на работу))
Красотень
Здравствуйте!
Расскажите про дубовый бут?
Классный был бут )) Вот и вся история.
Добрый день, друзья. Делал я как то такой же "кольвадОс", постоял он в бочке 10 л примерно 4 месяца. И мне показалось, что во вкусе присутствует какая то горечь. Как оказалось это была горечь от косточек. Так что от косточек нужно избавляться, если хотите делать вместе со жмыхом. И кстати в белом виде показался намного вкуснее.
Есть мнение, что яблоки на мезге не сбраживают в принципе. Я сок ещё и отстаиваю для снятия с грубого осадка.
😅😅😂`😅
А шнековую соковыжималку не пробовали использовать ? Я видел промышленые .
Да, есть разные поточные выжималки и при таких объемах имеет смысл ими пользоваться - но ценник у них будет совсем не гуманный.
@@NikitaMalikhin да и у вас то ценники, тоже будь здоров.
Добрый вечер! Сколько литров за один раз выжимает гидропресс при полной загрузки?
Зависит от сырья.
Добрый день! А смысл было сок отжимать, если потом все ровно смешали со жмихом?
в итоге получилось 60% жмыха и 40% сока - все равно удобнее перерабатывать.
@@NikitaMalikhin понятно, спасибо
po technologijam zapadnim vse konjaki ,kalvadosi,grusevie delajutsa po beloi sxeme tobias iz sokov a gde ispolzuetsa zmich eto uze sxemi krasnie i po narodnomu nazivaetsa caci,grapi i t.t oni po vkusu zostkie no krepkie,ne dla diletantov.
@@lokysaiw425 понятно, спасибо
@@NikitaMalikhin, жмых, правда, метилового спиртяжки добре добавил :)
Так сбраживали со жмыхом? А как же метил?
Больший объем головой фракции снимали. Делали по окончанию эксперимента хроматографию- все гуд.
как продавать. куда? походу у Эмиля завязки нехилые.
Все ЯСНО!!! Один Эмиль работает , остальные только КОРОЛИ-руководители!!!
Все участвовали и активно трудились.
Как по мне, мартышкин труд, сколько не занимался им, головы большие, хвосты длинные, сидр сделать так вообще искусство, Эмилю респект, знает что делает.
Скажите а что это за шланги у вас ?
армированный пищевой термостойкий шланг.
А что за насос повышающий ? Где купить?
отопительные насосы повышающие давление
КальвадОс, во французском на последнем слоге ударение.
Есть разница между красной и белой схемой получения кальвадоса
Конечно есть, аутентичный кальвадос делается только по белой схеме. Все остальное это разновидности яблочного бренди.
Где яблоки зимой взяли?
Ролик еще с осени, только дошли до монтажа.
Тот случай когда агрессивный оптимизм превалирует над знаниями родоначальников напитка
Метод "как получить побольше метилового спирта" 🤣🤣🤣
Почему?
@@Dzen424 из-за жмыха. В жмыхе содержится много пектина, который при брожении даёт метанол
@@user-mx3bp5gu4s если честно кальвадос и без жмыха "головастый". Не первый год пытаюсь победить его изготовление. Думаю бросить уже, что-ли...
Парни респект! Но где же вакуум?Ведь для фруктов это маст хев.
На вкус и цвет.
@@NikitaMalikhin Тезис бесспорно верный но проверить,сравнить атмосферный дистиллят и вакуумный вам наверное под силу,вот тогда и можно говорить на вкус и цвет.
Вакуум это парфюмерия. Пить такое сложно.
А сахару сколько добавили?
Довели общую плотность сусла до 20% об. Примерно 6%.
А у вас можна продавать?
Есть вероятность.... Что то имеется в виду?))
Где можно приобрести образец?
мы не продаем алкоголь.
@@NikitaMalikhin хорошо, а как заполучить пробник? Или где территориально можно дегустировать?
Поделитесь умной идеей, зачем отжимать сок из жмыха если потом его опять смешивали?
чтобы сократить общую часть жмыха - мы же часть отжали а часть так внесли.
Вроде не сезон... с рынка?
Снимали еще осенью 2020 года, чтобы к новому сезону уже было видео!)
Не понимаю где возврат флегмы из шлема в куб?
Автоматика установленна за шлемом.
@@NikitaMalikhin не понял. Там что насос стоит? Если да, то где трубка возврата?
А разве при производстве кальвадоса используются дрожжи? И только один сорт яблок, в противном случае, это Г.
Кальвадос делается как минимум из трех сортов и все крупные производители используют культурные штаммы дрожжей на дикарях они не работают.
Побежал за таким котлом и тонной яблок. Мне с моими 30 кило жмыха такое грустно смотреть
Есть к чему стремиться.
В классическом изготовлении кавальдоса , не каких дрожжей вносить не надо.
В классическом это 500лет назад?
@@user-mx3bp5gu4sнет бро .. яблочный сок сам должен забродить .. 😂😂😂 .. это серьёзно .. я могу добавить только сахар ( и сахар лучше тростниковый ) ..
@@user-se2bk4nf1n сахар... Всё понятно. Классический рецепт, один пи.....деж
Много лет назад,мне попалась шикарная книга.К сожалению не помню названия и автора,по моему "всё о вине и водке" автор челябинский учёный.Была выпущена 500.000 тиражом.До сих пор не могу вспомнить,кто ее у меня взял и не вернул.Но думаю,что руки у него отсохли.Но не в этом суть.Это было лет 30 назад.В этой книге,было описано,что из всех крепких алкоголем,самым чистым является водка!Все остальные,не считая наливок,настоек и ратафий,имеют свой букет именно за счёт сивушных масел!То есть,если начисто перегнать виски,коньяк,кальвадос,арманьяк и прочее...Мы получим в итоге водку.Естественно,с некоторыми ароматическими включениями.Я не против ароматных напитков,я против плохого алкоголя.Всем добра и прекрасного утра!
После того как ведущий озвучивает, что будут добавлять дрожжи.......
Процесс просмотра автоматически заканчивается.....
На диких дрожжах не работаем.
Жаль, столько сырья окислили.... Энтузиазм, юмор, а технолог есть? Но смотреть интересно, хоть посмеяться. Удачи С Уважением.
А две тонны на 1.5 квадрата давит на потолок это никого не смущает?
мы же на заводе, тут немного другие полы )))
А какая разница в яблоках?
Чем плох кальвадОс из наших, Российских яблок?
Не успевают вызреть? Так есть поздние сорта не хуже, а может и лучше импорта.
Нет , у нас просто меньше технических сортов , хотя последнее время популярность сидра дала серьезный толчок в развитие садов с техническими сортами яблок более подходящим так же для производства кальвадоса.
Серьёзное производство
1000л реально отжать часов за 10, гидропресс не медленный
На этом прессе не реально такой объем отжать.
все что вы зделали имеет название яблочная самогонка но ни как кальвадос . а жаль у вас есть все оборудование для етого
КальвадОс ударение правильно сиавить, это не испанский язык))
скорее всего да.
Пипец!
Чума ... слов нет ....... Пиз.....ц.. Мужики напиток золотой. Купи готовый концентрат сока.
Правда это не кальвадос!
яблочный бурбон
Это поило, не Кальвадос !!!
Вам виднее.
Пойло в магазине.
я бы этот шмурдяк не стал пить! вы бы лучше сок по белой схеме бы сбродили, а жмых с водой и сахаром отдельно, потом бы купажировали по вкусу, а так вы 2 т. яблок испортили...))
Так мы вроде Вам не предлагали его попробовать )
Парни класический бельгийский кальвадос в своем составе имеет 30% груш!
Мы не настаиваем что это классический , мы в итоге его с жмыхом бродили - так что это больше яблочный бренди получился.
Не так. Где Бельгия, и где кальвадос? В разных аппелласьонах Франции свои причуды. Посмотрите канал Moonshiner français, он рассказывает о классическом кальвадосе в т.ч.
Очень дорого и абсолютно бессмысленно. Хотя когда мне надо продать лежалый товар я еще и не такие финты выкидывал.
Так мы в этом видео - ничего не продаем )