電子レンジで作るルビーレッドキウイジャム
Vložit
- čas přidán 2. 04. 2024
- ゼスプリ・ルビーレッドの果実たった1個から電子レンジを使って、赤色がきれいな美味しいジャムを作ります。10分ほどで簡単に作れます。
（材料）
・ルビーレッドキウイ 1個（約70 g）
・グラニュ糖 20 g
・ペクチン（低メトキシタイプ） 0.7 g（小さじ 1/2）
（富澤商店のジャム用ペクチンを使用）
（作り方）
・ルビーレッドキウイ1個の皮をむき、耐熱ボウルに入れる。
・電子レンジ（600W）で1分20秒加熱する。
・グラニュ糖を目分量で半量入れて混ぜる。
・電子レンジ（600W）で1分加熱する。
・残りのグラニュ糖にペクチンを加えて混ぜたものを加えて混ぜる。
・電子レンジ（600W）で30秒加熱すれば完成。
・冷蔵庫で冷やすと粘度が増して、ジャムらしくなります。
駒沢女子大学 西山一朗（inishiya@komajo.ac.jp）
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ルビー色のキウイフルーツ知らなかった！
スーパーで見たこともなかった！
何時ごろ出回っているのでしょうか？
1個幾らのお値段ですか？
ペクチンは何のために入れるのでしょうか
変色防止？
ゼスプリ・ルビーレッドは、例年は4月5日くらいから4月末ごろまで販売されています。（店によっては6月初旬に販売していた例もありますが。）今年は少し早めで3月25日あたりから販売が始まっていました。
価格は、4個入りで消費税込み600円ちょっとですので、1個当たり150円ちょっとといったところだと思います。グリーンやサンゴールドと比べて、少し高めです。
ペクチンはゲル化剤です。粘度を高めるために用います。（変色防止効果はありません。）ペクチンを入れなくてもジャムは作れますが、ソースに近い物性となります。ヨーグルトなどに入れるには良いのですが、クラッカーなどに乗せると、ボタボタこぼれたり下にしみ出したりして、使い勝手が良くありません。ペクチンを加えなくても、鍋で長時間煮詰めたり電子レンジ加熱時間を長くすれば、そこそこ粘度の高いジャムが作れます。ただし、時間がかかり、歩留まりが下がり、良い香りが失われ、あまり良いことはないと感じています。
@@91チャンネル
有難うざいました．
スーパー見かけたならばぜひ作ってみたいと思います．
ペクチンの代用品を使って作ってみます．