DEAN & DELUCAのキウイジャム（修正版）

（昨日アップした動画にスペルミスがありましたので、修正版を再アップします。）
おしゃれな食のセレクトショップ「DEAN & DELUCA」のキウイジャム（商品名はキウイ＆シャルドネ）を試食しました。140 gで1,512円の高級ブランドジャムです。明治屋のキウイフルーツジャムと比べると、グラム当たりの値段が8倍近くになります。（実測すると、155 gも入っていましたが。）
原材料はキウイ（チリ産）、砂糖、果実酒（多分シャルドネワイン）、レモン果汁/ゲル化剤（ペクチン）です。ブドウ果実が入っているわけではありません。香料や着色料は入っていません。
ラベルはとてもスタイリッシュです。ジャムの性状は、小さなキューブ状の果肉が入ったキウイソースといったような、ゆるいジャムです。糖度は43.6％でしたが、試食してみると酸味が少ないせいか、糖度以上に甘みを感じます。また、ワインの風味も利いています。かなり美味しいジャムです。
ゲル化剤としてペクチンが入っていますが、その効果を感じないところが不思議なところです。キウイ果肉そのもののペクチンだけで、この程度の粘度は出るはずです。
完成度の高い、とても美味しいキウイジャムですが、人によってはもう少し酸味がほしいかもしれません。
駒沢女子大学　西山一朗（[e-mail]）
#キウイジャム　# DEAN & DELUCA　#キウイ＆シャルドネ　#キウイ
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