ゼスプリ･ルビーレッドで生ジャムを作る

（材料）
・ゼスプリ・ルビーレッドキウイ　100 g
・水　40 mL
・グラニュ糖　30 g
・即溶性ペクチン（ミルキーリボン） 12 g
果肉が赤いゼスプリ・ルビーレッドキウイ果実を材料として、まったく加熱せずに作る生ジャムを試作しました。ユニテックフーズ（ユニクック）のミルキーリボン（即溶性ペクチン）を使って、10分ほどで簡単に作れます。
加熱しないためビタミンCやポリフェノールが豊富なきれいなジャムができます。どうぞお試しください。
駒沢女子大学　西山一朗（[e-mail]）
#ゼスプリ　#生ジャム　#ルビーレッド　#キウイフルーツ　#即溶性ペクチン　#ミルキーリボン　#赤いキウイ
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Video Link: bit.ly/47fzlVv

[@catt-zq5xz]

生ジャムと言うことは日持ちはどのくらいでしょうか？

[@91チャンネル]

冷蔵庫に保管して、2日以内と考えています。
実際には、「どの程度衛生的に取り扱ったか」や「どのくらいの時間室温に出していたか」などの条件が無限に考えられますので、一概に日持ちを決めることは難しいです。経験的には、冷蔵庫に保管して、食べる時だけ室温に置いた場合、2日間程度は問題なく食べられました。（実際には4～5日いけそうな気がしますが。）

[@catt-zq5xz]

@@91チャンネル 瓶詰めにして備蓄用に考えています．
その際には普通のジャムのように熱を入れた方がいいですね．

[@91チャンネル]

@@catt-zq5xz 生ジャムの場合は、加熱殺菌するとゼリーあるいはグミのようになり、まったく別物に変わってしまいます。備蓄用でしたら、鍋あるいは電子レンジで、以下のように作っていただくようお願いします。
czcams.com/video/YOUvAIz0cJ8/video.html
czcams.com/video/YDYXMuRJkkI/video.html
この普通の方法でしたら、加熱殺菌してもジャムとして長期保存ができます。

[@catt-zq5xz]

昨日買ってました。
普通のキウイ感覚での味かと思いきや甘くて美味しかったです．
ジャム作りを紹介して頂いたのでもう一度買ってきて作ってみます．
グレープフルーツのルビー色もジャムにすると綺麗でした。

[@91チャンネル]

@@catt-zq5xz好みもあるでしょうが、生ジャムよりも加熱して作るジャムの方が美味しいように思います。