Китайские Булочки на Пару (Бао)
Vložit
- čas přidán 15. 07. 2020
- В этом выпуске попробуем приготовить Бао, Баоцзы или Китайские Помпушки - кому как угодно. Это одно из моих самых любимых блюд Китайской Кухни. Уверен, что и вам понравятся эти китайские пирожки на пару.
P.S. В этом выпуске приготовим баоцзы со свининой, но, конечно же, в них можно положить все, что угодно. Ниже прикладываю рецепт веганских бао.
***РЕЦЕПТ***
ТЕСТО:
на 8 штук
Мука - 250гр
Вода - 125гр
Дрожжи - 2гр
Сахар - 5гр
НАЧИНКА:
Со свининой
Свиной фарш - 200гр
Вода со специями - 60мл
Соль - 1/4 ч.л.
Сахар - 1/4 ч.л.
Крахмал - 1/2 ч.л.
Белый перец - 1/8 ч.л.
Соевый соус - 1/2 ст.л.
Шаосинское (или простое белое) вино - 1/2 ч.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Зеленый лук - по вкусу
Овощные баоцзы:
Пекинская капуста - 500гр (Бланшируем, нарезаем)
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
5 специй приправа - 1/8 ч.л.
Соевый соус - 1/2 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Грибы (шиитаке или любые другие) - 50гр
Морковь - 50гр. (Натереть, обжарить.)
********
Ishikari Lore by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/ - Jak na to + styl
Это один из самых несправедливо недооцененных каналов, который я видел. Успехов вам несмотря ни на что! Контент годный!
Благодарю за ваш труд 🙏🏻 всё понятно и очень доступно объясняете 😍 вы настоящий Сенсей ❤
Дмитрий! Вы идеальный! Видео, речь, содержание, чистота кадра - я балдею! Молодец и развития вам!❤️
очень красивый рецепт! спасибо
Спасибо большое, прекрасный рецепт.
Спасибо большое! Отличное качество съёмки, познавательно, спасибо что объясняете "физику" кухни. Получилось очень вкусно!
Стараюсь делать акцент именно на "физике", потому что считаю, что важнее понять основные принципы, чем слепо следовать рецептам.
Пожалуйста и спасибо вам!)
@@dmitryanisov974
Подскажите, пожалуйста, вам нравятся больше булочки испеченые в духовке обычным способом или на пару?
Спасибо за рецепт
спасибо большое за такое подробное и полезное видео!!
спасибо за рецепт, готовила, вышло вкусно
Спасибо, круто делаешь!
Рассказывать и показывать рецепты и при этом раскрывать секреты химии!!! Спасибо что делитесь! Я эту вкусноту ела в Милане в китайском квартале именно такие! 😊
Очень вкусно смотреть!
Надеюсь вы не на диете)
Спасибо за хорошее видео, очень помогло приготовить, хотя я опиралась не только на этот рецепт. Но тут максималтно удачно показана лепка! 👍
Искала рецепт онигири , наткнулась на ваше видео, в следующей раз приготовлю бао))
Видео очень понравилось)))
Автору лайк!Сделаю!
Nice job man! Look forward for more videos
Спасибо за рецепт
Вчера сделал такие булочки по Вашему рецепту. Тесто отличное, начинка тоже! Все получилось)) правда с лепкой помучался. Сделал 2ю порцию на 16 штук (как раз в мантоварку входит), красивые получились с 5 пирожка. Спасибо за рецепт. Подписался. Буду следить!
Да, лепка требует снаровки, но навык быстро приходит. Главное не борщить с мукой, а то склеить тесто будет непросто)
Пожалуйста! Вам спасибо за подписку)
Оооочень приятно смотреть видео, спасибо, я прям залипла! (вообще редко смотрю видео рецепты полностью) Сегодня попробую рецепт, правда, у меня пароварка металлическая и без крышки, буду думать как накрыть, если не получится куплю такую как ваша.
Это самое классное видео о приготовлении еды что я видела ))❤❤❤ на столько хорошо все объяснить и показать да ещё рассказать про химические процессы и т.д боже это очень круто спасибо за видео ))) единственное звук в видео немного тихий пришлось сильнее громкость сделать. Но это вообще фигня ))❤ все теперь вы один из моих любимчиков на ютюбе лайк и подписка однозначно ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Класс! Сделал, тесто совсем не такое как в духовке. Оч вкусно, понравилось.
К тому же полезнее)
Недавно просмотрела китайскую дораму и там я увидела булочки на пару "баудзы" хотела узнать что это. На просторах инета нашла кучу рецептов, а понравился лишь только ваш, приготовила. Получилось так здорово, единственное не все специи положила просто у меня и в продаже их нет и все равно получилось вкусно. Хочу выразить огромное спасибо за понятный без лишних слов и выпендривания в озвучивания рецепта. Вы очень крутой. Подписалась
Ооо прикольно😍, а что за дораму вы смотрели? ☺️
@@JM-13.06 Ни Чан с русской озвучкой
Спасибо за рецепт! Как раз приобрела пароварку)
Сегодня попробовала такую штучку и сразу кинулась искать рецепт. Спасибо!
Пожалуйста!)
Корейцы тоже такое готовят.. Я люблю пирожки на пару с фасолью. Очень вкусно
Подписался. Жду еще рецептов китайской кухни.
Будут!
Искала рецепт булочек, случайно наткнулась на ваше видео. Очень понравилось, приятно смотреть и слушать, спасибо!
Рад, что вам понравился рецепт)
Попробуйте сладкие бао: czcams.com/video/OCNVFpCCvTo/video.html
@@dmitryanisov974 спасиииибо!!!!! как раз искала сладкие!
Я сделала тесто по вашему рецепту, а начинку другую. Нарезала калбаску, натёрла сыр, добавила ложку майонеза, и зелёный лук. Получилось очень вкусно! 🙂 Первый раз готовила булочки на пару, мне понравилось! Спасибо!
Отличный рецепт, спасибо! Скоро обязательно попробую )
Пожалуйста! Удачи!
Отпишитесь по результатам, если будет желание)
@@dmitryanisov974 привет
@@alisaalisa5638 Привет!
@@dmitryanisov974 неотвликаю
Класс!!!👍
Хорошее и качественное видео! Спасибо за рецепт! Начинки нет, буду делать без...
Отлично! Успехов!
Самые красивые и аппетитные на вид булочки на русскоязычном ютубе😃определенно буду делать по вашему рецепту.
Не понимаю только почему так мало у вас просмотров, вы просто душка😍
Спасибо, Вилена)
Лучший
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!! 👍👍👍👍👍
ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! ВКУСНО!!!
ГДЕ КУПИТЬ ТАКУЮ КИТАЙСКУЮ ПАРОВАРКУ???
ХОЧУ ТАКУЮ !!, 😢
Весьма понятный рецепт, спасибо!!
Подскажите, из какого рецепта появился глютен? Просто в рисовой муке же нет глютена
Enak banget saya suka, 👍
Молодец Димас
Спасибо)
Ну вот наконец я сделал это! Отличный обкатанный рецепт! Для меня изюминкой в рецепте было приготовление из специй бульона. Его добавлял как было рекомндовано в рубленное мясо и полуприготовленную овощную массу. От себя советую делать не только мясные но и овощные тоже. Они вместе дополняют друг друга. Перед едой я смазываю бао растопленным сливочным маслом. Успехов всем и балгодарность за рецепт!
Рад, что вам понравился рецепт! Фишка с бульоном очень интересная и делает бао более сочными. Ведь никто не любит сухие баоцзы, правильно?) Я готовил и овощные тоже и, честно говоря, бао с овощами мне нравятся больше)
@@dmitryanisov974 Кстати, я никогда не пробывал в Китае бао с картошкой. Тоже очень вкусно.
Дмитрий, совет нужен. Собираюсь в Китай при первой возможности. Помню в былые времена пользовался VPNами. Но они то работали то переставали. А какой VPN сейчас работает?
@@igornowhere168 В прошлом году во время поездки в Китай пользовался разрекламированным NordVPN и там он напрочь отказывался работать. Слышал еще много хороших отзывов про ExpressVPN, так что наверно попробовал бы его. Обычно у таких компаний хорошая политика возврата средств, так что можно попробовать сразу несколько)
Дрожжам в замесе с мукой всегда есть чем питаться и без добавления сахара. А сахар наоборот замедляет процесс брожения. В вашем случае сахар добавляется по другой причине.
Очень интересно попробовать этот рецепт. Скажите, пожалуйста, можно ли убрать из ингредиентов алкоголь? Сильно ли повлияет на результат?
а можно сделать с рисовой мукой?
Я понимаю что нужна бамбуковая пароварка, но может ли получиться с металлической мантоваркой? Есть только она, но очень хочется попробовать приготовить
Здравствуйте, очень полезный рецепт) подскажите, пожалуйста, а можно ли кунжутное масло и вино не добавлять или можно чем-то заменить?
Можно не добавлять, тоже вкусно получается
Вау)
Какой диаметр у вашего стиммера? Понимаю, что бао небольшие получаются? У вас хорошо получилось! Красивые бао!
Блин рецепт пушка... А вот вопрос можно ли их замораживать и так же варить в замороденом виде?
Да, их можно заморозить неприготовленными, но тогда нужно дать им оттаять перед приготовлением в пароварке.
Можно приготовить и заморозить уже готовые после полного остывания. В таком случае их можно просто разогреть в микроволновке. Вообще, в азиатских супермаркетах чаще всего продают именно замороженные приготовленные бао.
Но свежие, конечно, лучше)
Попробовал, но онемения не возникло.
Стоит ли добавить больше сычуанского перца?
Огромное вам спасибо за рецепт!)
Эффект с местной анестезией, конечно, не сравнить , даже если добавить больше, но думаю, что стоит попробовать)
Пожалуйста!
Тю интересный рецепт. А можно использовать уельнуб муку, ржаную, смпельта или даже цельная пшеничная.
Можно, но нужно учитывать, что органолептические свойства будут меняться в зависимости от выбранной муки. Я бы рекомендовал использовать в основном муку высшего сорта и смешивать ее с небольшим количеством цельнозерновой (скажем, 80/20). В таком случае тесто останется достаточно пластичным, чтобы слепить из него бао. Удачи!
@@dmitryanisov974 Здравствуйте, а можно будет использовать рисовую муку? Или не стоит?
@@user-om7li6jh7m Я думаю, что из обычной рисовой муки будет сложно что-то слепить, так как в ней нет глютена, но, возможно, ее можно с чем-нибудь смешать.
Как называется штучка, в которой вы готовите?)
Наконец то я применил свою паровпрку, кот на кастрюльку ставлю.
А вот я пароварку покупал специально для бао 😂
лучше рисовая мука или пшеничная?
Очень интересно. Одно замечание. Времена тяжёлые и некоторых ингредиентов либо нет,либо они очень дорогие. Ну например кунжутное масло,можно ли его заменить каким либо другим? И каким?
З⁰⁰⁰0х0эх
Обычная мука или рисовая ?
Ах как Вы хорошо обьяснили. Хотел только спросить - про ту зеленую приправу которую употребляют в Китае - внешне она очень похожа на лук. Вы случаем не помните её название? Хотел выписать семена. Но все мои знакомые китайцы - не готовят и понятия не имеют о чем я. Огромное спасибо - Ваш урок замечательный.
Извините, я кажется вспомнил, они называли тот ихний лук типа джуцай или джусай.
Спасибо, Игорь)
Да, вы правы, она так и называется (韭菜). В России больше известна как шнитт-лук или лук-резанец.
Кстати, в этом рецепте используется именно такой лук, но, честно говоря, никогда не встречал его в магазинах и в этот раз не удалось найти.
Сухие пельмени, вот что это такое!
Здравствуйте а подскажите пожалуйста нужна клейкая мука или обычная рисовая ?
Идет вроде как обычная пшеничная
А начинка успеет за 15 минут приготовиться?
А можно с цельнозерновой мукой?
Можно попробовать, но цельнозерновая мука не такая пластичная, так что текстура будет немного отличаться. Можно попробовать приготовить их из смеси обычной и цельнозерновой муки. Цельнозерновая мука возьмет в себя больше жидкости, так что количество воды нужно будет совсем немного увеличить. Если соберетесь приготовить - обязательно поделитесь результатами. Я никогда не пробовал, так что самому интересно)
Мука рисовая или пшеничная?
Может, вкуснее будет, если в тесто соли добавить?
Можно попробовать, но начинка и так достаточно солёная)
Очень жаль , что больше не выходят видео(
А с рисовой мукоц можно?
Не думаю что рисовая мука поднимется. Может получится что-то наподобие крахмальных пигоди
А можно взять пельменое тесто?
Можно, только это уже будут буузы или хинкали.
В чем отличие от хинкалей?
Баоцзы можно замораживать? Не потеряют ли во вкусе и внешнем виде?
Они очень хорошо замораживаются и в супермаркетах в Китае они в такой форме продаются чаще всего. Стоит дать булкам (т.е. тесту) взойти, а потом можно замораживать. Готовить в пароварке можно сразу, не размораживая.
Все таки сложно превзойти свежие, но и замороженные норм)
@@dmitryanisov974 спасибо большое за ответ 👍
Булочки из рисовой муки или обычной?
Из обычной, потому что в рисовой нет глютена и поэтому из нее очень сложно что-либо лепить.
@@dmitryanisov974Здравствуйте! Не соглашусь, рисовая мука бывает разная, и клейкая, и рассыпчатая. Так что есть смысл попробовать из клейкой рисовой муки. Китайская- она с синим рисунком на упаковке продается (покупала такую).
За рецепт спасибо. Заинтересовал. С меня подписка.
@@user-juliitim Конечно, есть и такая. У меня и рецепт есть из такой на канале)
Только, если честно, не могу представить себе бао из такой муки - получится большой дамплинг)
Спасибо за подписку!
В 90-х китайцы продовали на каждом углу эти булочки, ностальгия прям!
В 90ых ел только мамкины жареные пирожки, баоцзы не застал к сожалению)
Воспользовалась рецептом. Всё прекрасно, легко, просто, но готовый продукт без соли и без начинки пресноват.
Да, без начинки точно будет пресно, но для начала можно и без начинки приготовить. Просто для того, чтобы наработать навык. Кстати, в качестве начинки можно использовать практически все, что угодно, включая овощи и даже что-нибудь сладкое. Наверняка у вас на кухну есть что-нибудь, что можно использовать в качестве начинки.
сижу с гастритом прикидываю как могу поменять рецепт под себя....
Я всегда думал что баодзи это как пельмени из за кунг-фу панды
Баоцзы в каком-то смысле похожи на пельмени)
Я вот думаю, ничего, что я использую говяжий фарш? Просто достать свининой сложно
....
Вообще без проблем, главное, чтобы он был достаточно жирным, для сочности)
@@dmitryanisov974 спасибо большое ☺️
А чеснок??? Ни разу не встречал бао без чеснока!!!
Что так тихо?
а если нет пароварки что делать?;-;
Есть очень недорогие варианты, которые встраиваются в обычную кастрюлю. Не знаю как они называются, к сожалению)
Можно попробовать смастерить нечто похожее своими руками)
Нет пароварки, можно использовать простую комбинацию: кастрюля, сито с широким дном и крышка))
Кастрюля в нее дуршлаг и крышка!
Корейское. пиньсе. на. дальнем. востоке.
Да, они очень похожи, но это Баоцзы.
со звуком беда
Нужно с чего-то начинать)
В актуальных видео ситуация лучше.
Капусту сделай по китайский
свинине достаточно 15 минут чтоб приготовиться и убить возможных паразитов?
Достаточно!
После фразы "месим в течение пятидесяти минут" мне стало плохо и я уже хотела выключить видео 😥
Звук ужасно тихий
Бадьян - не анис, это совсем разные растения
Месить 50 минут... о боги
5-10
😂😂😂 👍👍👍
Всё - таки бао цзы это не позы и не буузы, процесс приготовления совсем другой.
Че со звуком????????????
А что со звуком?
@@dmitryanisov974 вопросом на вопрос🤣🤣🤣🤣это не дзэн😭😭😭😭😭
@@snigur7469 Да не, я серьезно же. Конструктивная критика очень даже приветствуется, но просто "че со звуком?" как-то не очень помогает)
@@dmitryanisov974 не критикую, рецепт смотрел с телефона, может динамики барахлят, мир тебе и твоим близким
@@dmitryanisov974 Беда со звуком. :) Смотрела с ноутбука и мне пришлось выставить звук не только в самом ролике на максимум, но и в настройках ноута увеличить почти до максимума, чтобы услышать ваши комментарии по ходу готовки. Перед этим смотрела другие ролики других авторов, там такой проблемы не было.
Я такое есть не буду. Лучше в духовке подержать чтоб подрумянились
И месим тесто втечении пятидесяти минут, что?!!!
Мне потребовалось 3 минуты чттобы осознать что это 5-10 минут
Очень мало начинки, китайцы такое бао не одобрили бы и у них тесто гораздо тоньше
А вот я не согласна, я ела настоящие бао булочки, прям китайцы готовили и нас угощали, начинки не много, а вот теста много, но эти булочки восхитительные 😍
когда со здоровьем проблемы рекомендуют от дрожжей отказаться. Дрожжи - это не здоровая вещь. без дрожжей и без трупятинки можно делать?
Из свинины? Фу!!
Gandon