Gastronomie : l'indémodable bœuf bourguignon
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- čas přidán 13. 03. 2023
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Le bœuf bourguignon ! S’il existe autant de recettes que de chefs, nous avons choisi aujourd’hui celle de Muriel. Elle nous dévoile tous les secrets de la recette de sa grand-mère, et nous livre au passage un conseil de taille : soyez patient.
Ingrédients :
- Vin
- Paleron de bœuf
- Carotte
- Oignons
Recette :
1. Couper vos morceaux et faire saisir dans une casserole avec de la matière grasse : moitié beurre et moitié huile.
2. Éplucher et couper l'oignon et les carottes et ajouter dans la casserole.
3. Mettre de la farine sur la viande. Puis ajouter du vin et du bouillon de bœuf.
Ajouter ensuite quelques tronçons de carottes puis mettre le couvercle et enfourner à 180 degrés pendant au moins deux heures.
4. Surveiller tous les quarts d’heure s' il reste assez de liquide dans la casserole. Au besoin rallonger avec de l’eau
5. Trente minutes avant la fin de cuisson découper des champignons et faite les cuire dans une poêle avec des lardons fumés
6. Une fois la cuisson terminée, il ne reste plus qu’à déguster. Accompagner avec de la moutarde.
Cheffe : Muriel Arcos
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Superbe
Vive la Bourgogne... parole d'un Normand..;)
Vive la Normandie, parole d’un Bourguignon:)
😋🏡
Né en 1878 Paris et non en Bourgogne. Rattrapé dans les années trente lors d'un salon gastronomique. Les légendes ont la vie dure...
Tu trompe la population de bourgogne qui s’installe à Paris surtout les braserie
@@alantlemcene5303 Le "boeuf bourguignon"est à la bourgogne ce que le hamburger est aux états unis.Tout comme le ketchup qui n'est pas américain mais chinois.
Il faut relire escoffier et tant d'autres cher ami.
@@alantlemcene5303 fr.wikipedia.org/wiki/B%C5%93uf_bourguignon