Gastronomie : la choucroute gourmande d'un chef-charcutier !

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Ingrédients :
- Pommes de terre
- Ventrèches
- Choux fermenté
- Graisse d’oie
- Collet fumé
- Jarrets
- Lard fumé et fumé
- Saucisses de Strasbourg
- Saucisses fumées
Recette :
- Faire fondre la graisse d’oie dans la casserole
- Ciseler les oignons et ajouter avec une gousse d’ail dans la casserole.
- Ajouter ensuite le choux, ainsi que la baie de genièvre, des feuilles de laurier, des graines de coriandre et de la girofle.
- Déposer le jarret, le lard fumé et le lard salé, ainsi que le collet fumé sur le choux puis déposer à nouveau une couche de choux par dessus.
- Ajouter ensuite du vin blanc. Puis laisser cuire pendant une 1h30/2h.
- Ajouter les pommes de terre à 30 minutes de la fin de cuisson.
- Plonger les saucisses fumé et de strasbourg dans de l’eau bouillante au dernier moment, puis déguster.
Chef : Jacques Geismar
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Hashtag #Meteoalacarte

[@gravityf9174]

On ne peut qu'être heureux avec une bonne choucroute !

[@reagou674]

Je suis du Sud mais j'adore ça quand c'est fait nickel

[@gtrqtl1023]

J'ai adoré
Très bien expliqué
Je pense que se sera notre repas dimanche 🤣🤣🤣🤣🤣
Merci 👍 et bonne journée 😘😘 à tous

[@vonpfrentsch]

Le plus beau à la fin: "´s gelt!".

[@oliverareinhard973]

Enfin une vrai recette 😊

[@jean-luclemonnier2335]

Vive la Choucroute.... : )

[@user-jv2pm6ek7v]

Miam-miam. Miam

[@jacquescoq5871]

Dans le cochon, tout est bon !

[@Diogenes-jb1tf]

Au dressage , il m a semblé reconnaître les assiettes remarquables décorées par Henris Loux ? Corrigez moi si je me trompe. Très belle choucroute.

[@anne-christinemarcou4481]

👏👏👌👍👋🇬🇷

[@luniversdemael]

La saussice c'est de la viande aussi

[@cyrildelhotal4741]

Nous avons toujours fait de la choucroute dans une partie de la Lorraine et cela continue

[@saskwash2]

La choucroute c'est également et surtout Lorrain.

[@alantlemcene5303]

Malgré énormément personne rigole moi je prépare une choucroute halal. Avec graisse canard ensuite saucisse de veau je rajoute échalote et ognon ail laurier grain poivre fleur de sel pomme de terre je rajoute du lard de veau je rajoute du veau fumé je rajoute poitrine de vrai fumé du jaret veau fumé vous pouvez croire extrêmement bon

[@culinahortus1231]

Les alsaciens préparent aussi un type de choucroute sans porc, avec du poisson de rivière type anguille et truite.

[@marcalleman3066]

Ou avec du saumon , du lieu noir et du flétan fumé , sauce au beurre blanc citronnée !@@culinahortus1231