EL PAN QUE NO VUELVE 🍔 RECETA PARA HAMBURGUESA
Vložit
- čas přidán 9. 07. 2024
- EL PAN QUE NO VUELVE 🍔 RECETA PARA HAMBURGUESA
Finalmente la receta de pan de hamburguesa más buscada en las redes
👉 Cargala en nuestra app ¨Porcentaje Panadero Gluten Morgen¨:
Masa de 1kg (Aprox. 10 panes)
100% Harina todo uso (500g)
27% Agua (135g)
20% Masa Madre (100g)
25% Papa Hervida (120g)
11% Huevo (55g)
6% Manteca o Mantequilla (30g)
6% Azúcar (30g)
5% Leche en polvo (25g)
2% Sal (10g)
Si quieres aprender como hacer masa madre mira este video: • PAN DE MASA MADRE MAST...
#PanQueNoVuelve #NoVuelve #Receta - Jak na to + styl
Fantástico gracias GLUTEN 💪💪💪👏👏👏
Excelente!! Gracias. Me funcionó.
sos crack.... aprendí muchísimo en este canal!!!! Saludos
Lindo video, entretenido y didáctico... Gracias!!
muchas gracias muy buen video explicacion y mejor pan
Te pasaste, increíble. Quiero emular este episodio.
Muy buena la receta. Deliciosos los pancitos.
Que delicia de hamburguesa y con ese pan tan fantástico, hace agua la boca
Ahora podrás hacerlo en casa también.
Aprendo mas con los videos de gluten que todo primario y secundario juntos 🤓👏🏾
Sos un genio Gluten!!! No solo x una receta que logra a la perfección el producto deseado sino x hacerla adaptable y reproducible xa todos. Si eso no es inclusión no se q es. Abrazo.
Qué bueno leer eso! Para eso son las recetas, para compartir y probar!! Éxitos con las hamburguesas!
Gracias por la receta. Eres un crack. A pesar de tener yo éxito haciendo los panes de masa madre, estos bollos de hamburguesa apenas suben con masa madre y deberán quedarse fermentando la noche en el frigorífico. Se agradecería que se indicaran por favor en futuros videos las horas aproximadas de espera dependiendo del uso de masa madre o de levadura, ya que varía mucho de un tipo de fermento al otro. Muchas gracias, cuídate y hasta el próximo video ;-)
Buenas noches Ramón felicitaciones de verdad excelente receta de ese pan, se ve muy bueno, lis hago el fin de semana para hacer unas hamburguesas en familia, saludos desde Carache Venezuela
Qué bueno! Te va a encantar.
@@GlutenMorgenTv hola Gluten ojalá pudieras responderme, hice esta receta tuya pero con levadura normal y los
Panes quedaron súper bien, pero siempre quise hacerla tal cual la diste con la masa madre activa, hice la masa todo bien, pero han tardado muchísimo en crecer, hasta los mande al frío hasta el otro día. Cual
Es el tiempo normal de leudado ? Lo hice con una masa madre activa y estaban a 27 de temperatura ambiente. Me aclaras la
Duda porfa. 🙏🏼 o si alguien lee esto que me ayude con esta duda.
Hmmmm ya se lo que este finde voy hacer! Agua la boca literal!. Gracias!
Qué buen programa! Mandame esas fotos!!!
Sin comentarios hermano! Felicitaciones 👏
Sos el mejor saludos desde GUAYAQUIL-ECUADOR
Esta buenísimo como tú!
Este era justo el pan que buscaba!!!
Me encantan todas sus recetas. Por su culpa estoy ahora todo el día dándole a la masa madre, jejeje muchas gracias por sus consejos
Gluten querido, hice la masa madre alimentando la 3 días fuera de la heladera y no me quedo como a vos... me quedo más líquida y de un día para otro es como que se dividía el agua y la harina... abrazo y excelente canal!!! 😎💪
Genial ! Excelente !
Muy buena receta
Un maestro !
Gracias Marcos
Eres el mejor ❤️❤️❤️❤️ gracias mil por la inspiración !!!
Me encanta tu canal, eres muy simpático
Excelente eres Genial buen video interesante 🤗🤗😘👍👍👍🖐️
Finalmente ahora lo podrás hacer en casa.
Muy buen video.
Impactante!!!!!!
Segui tu receta y me salio expectacular !!! No tan bien como el tuyo pero andaba. Muy bien explicado
Porfin alguien sube receta de pan de patata para hamburguesa y que no vuelve. ¡¡Muchas gracias!!
Thanks for making me hungry" LOL !!! Great video, greatt recipe
Hope you enjoy
Excelente explicación!!! Nada de vueltas y secretos no dichos. Mil gracias!!!
Probá hacerlos y mandá fotos.
Ah bárbaro que delicia de hamburguesa.!!
tremendo q ganas de comer una hambu genial el video saludos!!!
Ahora ya podes hacer esta increíble.
Grande gluten ! Muy buena la dinamica del video, mas llevadero
Grazie! Me gusta ir cambiando.
Que emoción!! Este servirá para agregarle chocolate o hacer otro tipo de cosas ?
Buenas noches q bueno el vídeo y se ven de un bueno los panes y lo mejor mmmmm la degustación
Sí, salen tremendas. Espero que las hagas pronto.
Glutennn pregunta, Congelar ya cocido o la masa cruda??
marchi se va a reir mucho cuando vea esto
Olvídate, iba a comentar lo mismo. Primero fue cocineros argentinos
Entre al video pensando eso
Que el Gluten esté con vosotros. 🍔🔥
Lo primero que pensé jajajaj
@@francobellomo9979 tambien? ah listo ajjaajjaja
Hola Gluten! Saludos desde Medellín, Colombia 🇨🇴 realicé la receta con polish y quedaron espectaculares! Muchas gracias por la receta. Sos un Crack!! ✌🏻
Hola Nico! Como se hace la polish?
@@Anna-ux2xb partes iguales de agua y harina y una pizca de levadura, se agrega a la masa cuando se vea que esté bien inflada/activa
podria consultarte la cantidad que usaste de polish
Uff se acabo mi busqueda... Excelente Video :D
Terrible!!! Genial
Ahora a preparar tremendas hamburguesas!
Hola gluten cuanto tiempo estimado para que leude la masa. Espere como dos horas y seguían con el mismo tamaño ósea no aumentó nada abra fallado la masa madre? Tenia burbujitas parecía activa. Muy bueno el canal saludo de Rosario
Con la anterior receta de pan de hamburguesa que hiciste, la rompí 🙌vamos a probar esta, genio!!! Gracias 👏
Qué buenas noticias! A seguir dándole al Gluten!
Cómo te salieron?
Hola Flor! Ando viendo que receta hacer, me recomendas alguna? Gracias y felices fiestas
crack de cracks !
Hoy mismo estoy haciendo este pan por primera vez. Está levando, a ver qué tal! Gracias como siempre, Mr.Gluten. Todos los que han probado mis panes de masa madre son remitidos a ti como mi mentor en la red ;)
Que tal quedó ?
Que horno usas o recomendas para estos panes?
Jajajaja , como disfrute ver este vídeo jajajaj 😍😂 Gracias amigo
Qué bueno! Ahora espero que disfrutes de esas burgers el finde!
@@GlutenMorgenTv siiii 🤤🤤🤤❤️🤗
Que cosa más sabrosa!
Gracias por tanto amigo Ramón que el gluten te acompañe
Y a tí también! Espero que las hagas pronto!
Gluten! Preferis este pan o el clásico de papa? ( el de la otra receta)
Esta semana los hago gracias
Qué bueno!! Programón de fin de semana!
Así es para darme esa degustación
LA EDICIÓN DE ESTO ES IMPRESIONANTE 👏🏻
Cierto¡
Que bueno ese pan! Cuando pueda (mañana) lo hago... Pregunta, se puede congelar? Muy bueno el canal.
Sí, se puede perfectamente congelar y sale muy bien.
Hola buen día Gluten!! Te escribo desde Venezuela, hice el pan con tu receta y me quedo genial, use poolish con levadura seca el pan me tardó 7 horas en leudar y creo que le faltó un poco, es normal que tarde tanto en leudar?
A mi me tardo como 12 horas, eso es por el poolish, quizás un poco más de levadura. Igualmente el resultado final fue que volvían, me quedo como un pan común de leche
Si usamos el poolish cuando tiempo tenemos q dejarlo prefermentando al mismo?
hermoso video y los panes, me encanta que susurres los detalles, lo que lo hace un ASMR total❤️.
ya habrá más videos de este estilo en breve.
Mañana lo hago! Quiero ver el gusto que le queda con MM. El refresco de masa madre lo hiciste de alguna forma en especial para que no tome gusto acido? 1:2:2 por ejemplo estaría bien?
Sí, genial, me parece bien. Un buen refresco es fundamental para bajar la acidez.
Yo hago tu receta de pan d papa que hiciste cuando mostraste los 3 tipos de pan de molde... Obvio lo hago para las hamburguesas y esta tremendo.. Tampoco sabe por donde volver y además no lleva masa madre, le metí un par de tips tuyos de otros video tbn... pero me dan ganas de probar este, son muy parecidos pero tendré que reemplazar la masa madre por el poolish.
Genial, sí son todos familiares.
Hola!! Una consulta sobre la levadura... Para el q no hace masa madre como yo... La pizca levadura seca o fresca q es mejor?
Glutespectacular te ha quedado tendré que hacer cuatro😅
Porqué hacer 4 si podés hacer 40!! jaja!
Poooor Diooooos. Que ESPECTACULAR. Esto es de dioses. Lo amé.
Me imagino las burges que vas a preparar este finde!
@@GlutenMorgenTv quiero aprender a hacerlas tal cual como las de aquí 😉👏❣
muy bueno! la voz susurrando los detalles le da todo el suspenso jajaja
jajajaa... es la voz del gluten interior!
Hola , en caso de ponerle levadura seca . Cuantos gramos podría ser para esta receta ? Gracias y saludos , dios lo bendiga por trasmitir su experiencia .
Buena tarde Ramón, un saludo muy especial. te cuento que dejé levar la masa en bloque y llevo 5 horas esperando que doble su tamaño, parece que van a ser seis horas y aquí en mi pueblo hace bastante calor!. Creo que este era el motivo por el cual no me crecían al horno y quedaban duros, sumado a que debe ser a 160 grados. Gracias
6 horas levando parece exagerado, normalmente entre 1 a 2 horas duplica su tamaño
Woww es hasta sexyyyy el videooo jajajaa gracias por compartie tu sabiduria!
Si quiero hacer este pan con levadura que porcentaje utilizarias. Ademas debo hacer cambios en las cantidades de los ingredientes?
Hola!! ! Muy buena receta!!!
A ésta misma puedo agregare mas azúcar y manteca?
qué bueno! Claro, las recetas son para jugar y adaptar.
Deberías explicar que por lo menos hay que dejarlo leudar 8 horas, lo hice pensando que en 1 hora iban a estar y comimos las hamburguesas sin pan
No hace falta explicar si uso masa madre es obvio
Ya para la masamadre tenes que esperar 4 días quien hace un pan de hamburguesa en una hora imposible si queres te que salgan bien.
Y bueno, así vas a aprender de organización e investigación antes de hacer algo que nunca antes hiciste, las recetas ricas llevan tiempo, no existe rico y express
Igual uno ve el video completo antes de hacer algo usualmente, o creo que la mayoría lo hace.
@@pabloreyes7484 en ningún momento menciona tiempo de leudado
Justo el pan que andaba buscando para dos pedazos de carne de hamburguesa picada por mí de ternera gallega suprema y que están en el congelador. Mañana mismo los intento preparar... que el gluten me acompañe!! ;-)
Vamos! Super programa!!!! Que el gluten esté contigo!
¡Qué buena receta! Lo que más me gusta es que tiene masa madre. Y me surge una duda ¿Todo tipo de pan se podría preparar con masa madre? Pan de pizza, pan de hojaldre, pan baguette, etc...
Ramon, como andas? te hago una consulta, puedo usar harina 000 para esta receta? o un mix de las dos?? gracias!!
Polish como lo puedo hacer porfis están espectaculares los panes y todas tus recetas
Lo haces como indico en el video. 50g de harina, 50g de agua y una pizca de levadura. Con eso lo tienes.
Q ricooo
😋
Hola Ramon, harina todos los usos es 0000? O que cantidad de proteina se necesita?
Holaa, excelente receta y muchas gracias por este aporte, pero una consulta. Si deseo reemplazar la masa madre por levadura seca como cambia la relación.? Gracias de antemano. Yo he pensado que al realizar la elaboración de la masa madre es 50-50 de agua y harina. asumo que a los líquidos habría que agregar 50g mas (ojo: es una suposición propia sin ningún sustento teórico), pero en la levadura no sabría cuanto.
Ramón estás loco, pero súper tus recetas. abrazo mijo.
jajaja... ya lo se y me encanta!
Gluten una pequeña duda... Despues de poner la segunda capa de doradura va un ratito mas al horno?
Un espectaculo el vídeo, éxitos!! Ya esperamos la segunda parte con Brioche 😁🍔
No
Hola genio!!! se puede reemplazar la leche en polvo por leche tibia?? en que cantidad?
Hola, excelente video, este pan que no vuelve aguanta mas el relleno? No se rompe con las hamburguesas? gracias
Todos los panes que hagas caseros ,tengan bastante contenido graso como estos y un buen amasado ( fundamental) no sé desmigan..
con un pan de 90-100g podés aguantar hamburguesas interesantes.
Disculpa, que tipo de harina usas? Osea me refiero a la marca, masomenos como me tengo que guiar para poder formar esa red de gluten?
increíble ese pancitos, que porcentaje de levadura seca podemos usar remplazando masa madre ? muchas gracias
Podés hacer un poolish. Mirá el video de nuevo que ahí lo digo.
@@GlutenMorgenTv muchas gracias
Buenas, te hago una consulta. Con que pintas los panes?
Perdon por llegar tarde al video, consulta si no tengo masa madre ni el polish, puedo usar levadura fresca u en polvo y cuanto seria de cada una. Gracias sos un genio
en ese caso deberías reemplazar la MM por mitada harina y mitad agua y unos 30g de levadura.
Excelente video !!!!... es posible remplazar la masa madre por levadura seca ??
Sí claro, haciendo un poolish como indico en el video.
@@GlutenMorgenTv muchas gracias, y solo por levadura es posible remplazarlo sin usar el poolish ?
Siempre dejo levar la masa primero. Y una vez q hago los bollos vuelven a levar y aca solo levan una vez q están hecho los bollos queda mejor así q doble levado?
Puedo usar levadura seca y obtener el mismo resultado?
Cuanto tardan en levar para cubrir el molde?
En efecto... es cine.
si uso harina de fuerza 14g de prote, uso la misma cantidad de agua?
UNA HERMOSURA!!!!! pero me quedo la duda de como hacerlo sin masa madreeeee
en el video está explicada la opción de hacer un poolish, que se hace con 50g de harina y 50g de agua con un toque de levadura. Eso reemplaza a la masa madre.
Gluten Morgen TV siiiii gracias! También vi tus vídeos explicando tres tipos de fermentos así que acabo de arrancar el poolish para hacer mañana los panes gracias Ramón sos crackkkk
Hola buenas noches. Hice la receta tal cual dice solamente que no tengo masa madre asi que hice un poolish. Lamentablemente la masa no se duplico ni se elevo, nada. Y también me salieron duros. En que abre fallado?
Holaa , me decis q harina usaste para la masa ?? 000 o 0000?? Y el poolish?? Que harina ?? Temp del agua?? Lev fresca o seca??
Gracias
🤤🤤🤤
Hola GENIO, cambia mucho si le pongo levadura en ves de Masa Madre ??
Te recomiendo hacer el poolish que nombro en la receta
Las hice exactamente asi hace una semana viendo tu anterior video donde usabas batata en vez de papa y salen espectaculares los panes. Lo unico a criticar es que la doradura extra que le pones despues de sacarlos del horno hace que quede algo pegajoso y se termine pegando parte del pan en los dientes y no da una buena sensación.
Qué bueno Lucas!!! Sí, puede pasar, si no te convence podés probar pincelarlos con manteca derretida o chuño.
No es la cobertura final yo preparo ese mismo pan y le pongo cobertura con huevo y también se pega a los dientes pero no necesito un baso de agua para poder tratarlo como otros panes es espectacular la textura. Esto es por la receta
Holaaa, que harina usaste 000 o 0000?? Y el agua?? Temperatura como sale de la canilla o tibia??
Genio una pregunta, me costó mucho hacer la masa estaba básicamente muy pegajosa me pasé en hidratación ? Tuve q tirar la masa era imposible manipularla
Te recomiendo agregar el líquido de a poco. Depende mucho de la hidratación de la papa. Puede cambiar mucho la masa.
Muchas gracias por la receta, una consulta hay alguna variación de esta receta sin masa madre con levadura fresca o seca?
hace un poolish.
dice en el video claramente, 50 de harina 50 de agua y pizca de levadura.. nose cuando sera pizca.. calculo que unos 5 gramos
@@erickalbarracin3295 hola cuanto le pusiste?
@@matiascordova8118 1gramo de seca y 3 de fresca puso en un comentario.. pero a ese poolish el lo hace de un dia para el otro, mi recomendación es.. yo tengo una receta de pan de papa, que por 1/2kg se utilizan unos 10gr de levadura seca ó 25 de fresca, busca en el canal soykekoa creo que es.. ahi sale! Y de ultima el modo de cocción, tiempo y doradura final para que no vuelva.. usala de este video
Gluten. Una pregunta,se puede hacer sin la masa madre??
Genial !! Pero como sustituir masa madre por levadura seca ??? Cuántos gramos recomiendas ?
te recomiendo que hagas el poolish que nombro en el video, va a ir mejor.
Muy buena receta👏. Pero tengo ciertas dudas .
1 . La harina todo uso es la 000 o 0000??
2. Para hacer el poolish que temperatura debe estar el agua? Y que harina se utiliza ?? Levadura seca o fresca ??(Se hace y se usa de inmediato??
3. Cuando pones la segunda doradura, se hornea otro rato o se deja asi??
4. El agua para la masa que tem debe estar?
Graciasss .
Se puede sustituir la leche en polvo o si tambien se podria hacer sin ese ingrediente?