Cucinare TV - "Pan de papa para hamburguesas"
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- čas přidán 27. 07. 2024
- Programa emitido el martes 6 de agosto de 2019 en eltrece.
--Para el pan de papa
700 g de harina 000.
30 g de azúcar.
10 g de sal.
17 g de levadura en polvo.
225 cc de agua.
3 huevos.
40 cc de aceite.
125 g de puré de papas.
--Para las hamburguesas
300 g de roast beef.
300 g de tapa de asado.
Sal y pimienta, a gusto.
6 fetas de queso cheddar.
10 fetas finas de panceta.
--Aderezo alioli blanco
400 cc de aceite.
200 cc de leche larga vida.
1/2 diente de ajo.
Una cda de jugo de limón.
Sal y pimienta, a gusto.
--Doradura
Un huevo.
Leche, c/n.
100 g de manteca derretida.
--Papas fritas
2 papas con piel lavada.
Un litro de aceite.
Procedimiento
Lo ideal es mezclar y amasar en batidora de pie con el gancho.
Si no, armar una corona con harina y agregar el resto de los ingredientes para la masa, incluido el puré de papas.
Amasar hasta lograr una masa uniforme.
Colocar aceite en un tupper y cubrir. Llevar a frío toda la noche.
Dividir en bollos de 100 g.
Bollar y colocar en placa enmantecada.
Fermentar hasta duplicar volumen.
Pintar con doradura y agregar semillas.
Cocinar a 180° durante 15 minutos.
Retirar del horno y pintar con doradura.
Para el alioli blanco, colocar todo en la licuadora y licuar hasta montar la salsa.
Para las papas fritas, cortar las papas en tamaños parejos y freír en el aceite.
-Hamburguesas
Para el medallón, usar un blend 50% de carne picada de roast beef y 50% de picada de tapa de asado.
Cocinar las hamburguesas en plancha bien caliente luego de salpimentar la carne.
Agregarle panceta y cheddar al momento del armar el sandwich. - Jak na to + styl
Hice muchas recetas que encontré en CZcams, todos los panes me salian, pesados, con mucha grasa ... ESTOS SON INCREIBLES,RICOS, LIVIANOS, RE CONTRA RECOMENDABLES!!! LA MEJOR RECETA DE CZcams...
Gracias a tu comentario voy a elegir esta receta. Gracias 🙂
estoy igual que vos, hice todas las recetas de youtube.. hay muchas que sin amasadora no las haces ni en pedo.. esta tiene pinta..
Sal no le hechas?
@@agustinyanes2296 en el vídeo no le agregó sal pero en la lista de ingredientes si la incluye, espero te sirva
Cuchinare.., genios, los veo siempre, pero el pan de papas para hamburguesas..,lo más..!!!
no se si estoy viendo una receta de pan o un after en pinar de rocha...
Jajaja bien suave y cremoso,hecho una pinturita,mucha música jajajajjaja
Tengo la costumbre para no perder tiempo, de ver este tipo de videos de cocina en español a velocidad 2X. Te aseguro que termine empastillado solo de terminar de ver el video con la musica. Probalo y te moris.
ajjajaajajajaj el del sonido en una esta
@@Spinlayer voy a hacer la prueba
@@Spinlayer JAJAJAJS TAL CUAL MONITOREANDO TODA LA SECUENCIA
SIEMPRE VEO CUCINARE , PERO CUANDO VOS ESTAS MEJOR, PORQUE COMO YO DE FAMILIA ITALIANA NOS
GUSTA AMASAR, LO LLEVAMOS EN LA SANGRE, GABO TE FELICITO POR TU DIDÁCTICA,. GRACIAS POR
COMPARTIR TU SABIDURÍA, BENDICIONES, SAN MARTÍN, BUENOS AIRES.-
Excelente!, ya me pongo a hacer ese pancito de papa, se lo ve TREMENDO 😱
Se ven fabulosos, tengo q hacerlos!!!
Lo acabo de hacer, especaculares. Muchas gracias por la receta
Súper rico lo estoy haciendo muchas veces, excelente receta y gracias x los tips q nos enseñas. Éxitos
sabés por las dudas que semillas le puso???
Sale increíble! ! Lo hago siempre
Excelente se vé delicioso 😋
El mejor, salen tremendos
Buen video! Unas ganas de comer una hamburguesa 😭❤️
Excelente!!
Muy bueno :)
Me quedaron increíbles!!!!!! Excelente receta, un genio! 😁
Espectaculaaaaaaa
Salio tremendo el pan, me olvide de ponerle sal y no paraba de levar en la heladera, levava en frio!!!! jajaja casi se me llena la heladera de masa.
Lo hiciste? Y de sabor quedo bn?
La receta no decía sal, le tuve que poner a ojo, lo mismo la cantidad de azúcar
Me asustaba eso que empezó a levar en la heladera jajaj mañana veo que onda
Eso es 1) porque la cantidad de levadura que ese vago uso es demasiada
2) porque no le pusiste sal
En el pan de papa que yo hago uso 10g de levadura fresca.. imagínate si sigo a este chabón tendría que usar 51g..!!!! Ya que la fresca se usa en 1/3 (un tercio) de la seca y uso 17g de LEVADURA SECA .. así que nada estudien antes de hacer un pan una receta que salió en canal 13 no debería ser su foco dónde poner confianza
@@yairzurdo6877 yo miro a Marco di Cesare pa hacer pan xd
Execelente lleva una lección parecida a las pizzas de nada madre , con razón salen muy bien.
La receta del lan está genial. Pero yo hice el doble de la preparación solo con 10 gr de levadura y de una noche a otra en la heladera leva perfecto
Como calculo la graduacion dl horno cuando dicen 180 200 grados mi horno tiene numeros del 1 al 10
Amigos! Horno eletrico para el panificado velas abajo o ambas arriba y abajo? Saludos.
Buenísima la receta, la hicimos en familia. Palmó el abuelo que sufría de presión alta. Le subió tan arriba como ese sandwich. Saludos.
Comentario pelotudo si los hay !!!!
Que tipo tan pelotudo
czcams.com/video/sRJxOfSO_Lc/video.html
Yo lo abria cortado en tres, però esta expectacular
excelente
Muy crack!!! Tremendooooo!!!
Para mi se equivocaron, 7g será de levadura!!
@@claudiamauro4397 y bueno, son insanos 😎😈🥵🤙
Estos son los cocineros.de antes.q la mayoria.quiere.
Que ricooooo! 🤪👌👏👏👏👏
Alguien me dirá cuánta cantidad sale?
Excelente tu tutotial te Felicito.
Una pregunta para un Hamburguesa Grande cual seria el peso y medida ideal de la carne
Los pesos ideales de carne en hamburguesas grandes, si es con un solo.medallon 250gr de carne, si querés hacer una tipo monstruosa podrías variar con dos medallones de entre 160 y 180 gr de carne por medallón
Gracias campeón,lo hise cambiando la papá x batata y es muy rico tambien🙌😘
Datazo!! Ahora que lo decís intentaré con remolacha o zanahoria 😃👍
yo le cambie la papa por la calabaza, para hacer sandwich de girgolas a la plancha
Holaaa quedaron muy ricos. Me salieron 12 unidades. Solo me quedo la duda si la levadura esta correcto. 17 gr es mucho
Super
Hice la receta al pie de la letra , con los 17gs de levadura en polvo tal cual dice el video . Salieron súper esponjosos, estéticamente divinos . Los tuve que tirar ya que el gusto de la levadura era insoportable
Cuánto de azúcar le agregaron ,no especifica
@Lean Parodi 《》 yo creo que son 7 gr x kilo y está mal escrita la cantidad
Hola buenas tardes ¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite? ¿Y cuanto debo usar?
En ves de aceite cuanto de manteca puedo poner ??
impecableeeee
fuaaaa tremendo!!
17 g de levadura en polvo..... una locura, usé 9 gramos y no para de leudar... la proxima lo hare con 4 o 5... mas si es una fermentacion larga de 24 o 36 horas
Usa 1 Kg de harina
Genial, 🎉, como haces para que la hamburguesa no se achique o se doble?
Ay diosssss ese pannn🥰🥰🥰🥰
Me habla ami? 😎
Para hacer más cantidad de panes hay que multiplicar los ingredientes?
Alguien sabe si este pan se puede fermentar?
Cuanto de azucar
este se graduó al menos??
Me molesta que dice "yo ya apague el fuego" y tiene la llama ahí al lado
wacho no podes ser tan capo, buen video man alta hamburguesa
lo dice El típico arg, que se clava dos hamburguesas con un ferne cola 😎👍
@@tomyvill_. quien sos vos? fantasma
@@marcosvaudagna5787 me robaste la pregunta ovni 🧐🥵😈🤙
Estas seguro 17 g levadura seca?🤔
Con que otra harina se puede trabajar?
Muy buena la receta, muy densa la música 🙏🫤
Salen increíbles!!! Solo hay que usar más harina para que quede bien la masa (aprox 900 gr) y usar levadura fresca en vez de seca (misma cantidad). En el video no pone la sal pero hay que ponerla cuando se hace la corona
Salen 10 panes aprox
Si ,no le pone sal ,pero vi en los ingredientes de abajo y dice 10gs de sal .... Menos mal !
Muy buena la receta ,gracias
Enrealidad la harina seca y la fresca no son lo mismo, la harina seca esta muy concentrda, no es la misma cantidad. La harina seca ponele que sean 20 gr, para igualarla con levadura fresca serian unos 65 gr, la harina seca representa el 30% vs a una cantidad de fresca
Los chefs aman la altura... pero sólo ellos. Para el que come es lo peor.
Buen apunte. Totalmente de acuerdo. Lo hacen por vistosidad. Practico no es. A no ser que seas una pitón o una actriz de Brazzers.
czcams.com/video/l4Z1BoZGM1M/video.html mira esteee
Tal cual.
Y la sal?
Muy buena pinta pero al hacerlo levar en fermentación lenta creo que le pondría menos levadura.
Cuánto es de azúcar?!!
Ya la hice! riquísima! Solo pregunto para desmoldar hay que dejar enfriar?
Perdón es de la torta d pera y nuez
Cuánto lleva de azúcar?? No lo dice el vídeo
En la descripcion esta la receta completa, saludos!
180 grados es farenheith o celsius?.
Celsius
Sin sal?
Se puede remplazar la harina000 x harina de aven
Buenas noches de Bogotá Colombia por favor que es mejor la hamburguesa es mejor asarla en plancha o parrilla o no hay problema
Que haces franco, todo piola aya en Bogotá.?
Pare de mirarlo cuando le agregó 17g de levadura deshidratada 🤦♂️
Y si quiero hacer mas le pongo el doble? De harina y todo eso
Y si pa
Hola chicos/as de cucinare! Querías contarles q siempre los veo pero en este programa me hubiera gustado q corte la hamburguesa para ver como se veía la carne por dentro. Les dejo saludos 😘😘😘😘
y en que te cambia a vos como esta la carne por dentro si no te la vas a comer angelita querida
Cómo hago para que queden más amarillos? Me salen medios pálidos ,pero la receta sale genial. Y si quiero reemplazar la leche en polvo por lecha natural cuál sería la medida?
Hola amigo! No te conviene cambiar la leche en polvo, el sabor va a cambiar mucho. Saludos!
@@nicolaslobo4920 muchas gracias 😁
Podrías hacer una masa previa (esponja) con la leche y levadura con eso safas un poco no es lo mismo pero bue es mas economico
curcuma, poquitito.
Se puede usar puré instantaneo ?
como poder se puede pero no genera la misma humedad ni textura.
Posta q es mejor dejarlo en la heladera. Yo lo hago con las masas brioche y quedan de lujo con la fermentación fría
La verdad mejor de lo que esperaba y creo que las críticas que le metería tienen que ver con el tipo de público al que va apuntado y que son mucha levadura, aceite en vez de manteca, tanto en el pan como en la cocción, la sarten utilizada(usame un hierro fundido para hacer eso papu), y decir que el cheddar es queso américano, no, acá le decimos cheddar a eso que es queso americano procesado con un poco de sabor a cheddar, el cheddar es un queso inglés de mucha calidad.
Con esa cantidad de levadura te levanto hasta un muerto
La hamburguesa esta buena para la foto...el pan puede tener sabor pero parece una torta de lo alto que es y los medallones de carne es muy bueno el blend pero muy grandes...como haces para no dislicarte las carretillas queriendo comer eso? El cheddar tengo entendido que es un queso ingles no americano
claro, existe el queso americano que es uno similar (se llama asi) y aparte el cheddar que es ingles.
Hice la masa pero en doble de cantidad, por lo tanto, el doble en ingrefientes. La cuestión es que creció demasiado rápido la masa en la heladera. No dejé pasar las 24 hs por miedo a que salga con demasiado gusto a levadura. Esto es así? O no va a afectar el gusto? Pregunto porque de ser así la cantidad de levadura debería ser menor
Sebastián la cantidad de levadura que el chabón uso es demasiada, eso nadie lo aclara, nadie lo dice ya en el pan que el hizo es abismal la cantidad
Vos calculaste el doble y se te fue todo al carajo.. yo uso 10g de levadura fresca para el pan de papa y lo hago con manteca, sin huevos muy diferente
@@yairzurdo6877 Si. Y sinceramente no entiendo el porqué dar mal una receta o no aclarar las cosas como se debe. Muy poco profesional, tanto por parte del cocinero como la producción
Quiero hacer el pan de papa , hoy hacelo gracia
Muy grande
Milanesa napolitana con papas fritas de la chancha minuto 11:08 y la mejor hamburguesa la primera y segunda
Fermentacion larga lleva solo 4 grs de levadura seca!
Cual es la diferencia de 000
A 0000 de harina?
El refinamiento de la harina. La 0000 se usa para pastelería y la 000 para panadería. Aunque a veces se hacen panes o pizzas con ambas harinas mezcladas.
@@perapez8744 Son harinas refinadas, la 000 tiene mas carga proteica por ende para pizzas y panes es perfecta ya que desarrolla bien la red de gluten, que permite almacenar el gas generado por la fermentación, así también permite hacer fermentaciones largas en frio, en cambio la harina 0000 es una harina mucho mas refinada, con menos almidones y proteínas y se usa para pastelería y pizzas al molde, ya que genera una fermentación mas rápida, las levaduras trabajan mas rápido comiendo menos y tus pizzas o etc., salen mas aireados y esponjosos.
mamita, levadura de mas, 3 huevos para 700 gramos de harina? que la papa le aporta sabor al pan? mmmm
parece que faltó la sal amigo
Este es el dueños de la cocina de telefe ?
recetita de marcos di cesare no? hasta en la parte del queso cheddar repite lo mismo que dice él como un loro, pero a este le llegas a decir, por qué es un queso procesado? qué proceso tiene? y no sabe.
El video tendría que durar tres segundos y tendrían que decir: "Hola a todos, vayan a ver el video de la mejor hamburguesa de la chancha y los 20, gracias, hasta la proxima"
Ni se le compara
No es la receta que hace Marcos y la de marcos el mismo aclara que es la de Bourdain. Pero este pibe no tiene ni idea, esa masa no está amasada, jamás desarrolla el gluten.
@@chachef2225 marcos hace una de bourdain, pero la primera es de él, y si, es casi la misma receta, repite como un loro todo lo que dijo marcos hasta lo del queso!
@@chachef2225 el reposo amasa, igualmente, alpedo dejó tanto tiempo reposando con tanta cantidad de levadura... Un inútil
La de Marcos tiene manteca, crack
Cocinero: Miraaaa amigoo!!!
Yo: Se ameoo alto Paty Paaa!!
🤑🤙
Porfi bajen el sonido de fondo, quisiera escuchar al cocinero. (eso que llaman musica es muy molesto para algunas personas) Gracias!
Por fin alguien que entiende como se hace una hamburguesa
Te aconsejo no seguir esta receta, y si la de la chancha y los 20... Nunca se hace un fermento largo y en frío con tanta levadura, una estupidez...
Falto que diga " algunos le ponen sésamo , yo le pongo polenta al pan arriba " y estaba
«Faltó que dijera»
me importa un huevo la receta, alguno sabe como se llama el tema de la intro de este programa?..
Avicii- Speed
Tu vieja-speed
Cómo se nota la influencia de Burger Kid
Un tsunami de levadura, encima seca. Aceite no lleva y el potato bread original de eeuu se hace con manteca integrada a la masa, nada de aceite
Una banda de levadura no entiendo para que? Si lo dejo toda la noche fermentando en heladera... maaamita
minimo cambien la musica de fondo hermano
Nose que onda, hice la misma receta t me salieron como 10 panes enormes 😂😂, y a el solo 6 chiquitos
Jajaja 😂
Cambió de masa, por el peso de la masa, salen 10/12 de 100 grs
@@gonzaleznecul7114 k z jduezzz😥🤔🕨
@@gonzaleznecul7114 k z jduezzz😥🤔🕨
@@patriciavillan681 do ma gententiun Voce kan ?🥵👍
lindo mini pan dulce.... por que tan alto?... y aeoli?... daleeeee mayonesa querido se dice... por que reinventan la rueda solo para sonar mas sofisticado?
Bueno cerra el orto y hace como a vos se te cante el culo pelotudo, que Tenes que andar criticando el laburo de los demas salame.
Odin bendiga las hamburguesas
la hamburguesa que es mas alta que ancha.. esta mal..
Mucha levadura, va la mitad.
Alguien conoce la última canción?
La salsa Ali y olí no se espesa 🤔cuánto hay q batir?
aplastame el pan papuuuuuu me estoy poniendo nerviosooo
czcams.com/video/l4Z1BoZGM1M/video.html mira esta tecnica
Jajajajaja como mi suegra lo aplasta
Le afanó la idea a Marcos di César #lachanchaylosveinte
Marcos se pego un tiro en las bolas cuando escucho que el "cheddar es un queso americano" y no Ingles.
Creo que si dice "amigo" una vez más me va a dar algo... Qué problema con los cocineros actuales que hablan hasta por los codos, y lo hacen MUY mal. La estrella tendría que ser la comida, no el cocinero.
Diego Flaherty que amargado,Ponele onda amigo la vida es una
Alto resongon
el pan ta bueno la burguer una garompa
Un momento este no es que jugo en Talleres de cba
No, es McGregor en su tiempo libre
No es mi viejo saliendo del gimnasio
"Mira la altura"
No le entra en la boca
Eso me dijo ella
@@marcoscalderon3955 se respondía a el mismo viste
@@marcoscalderon3955 pero le entra bien