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Câest la meilleure que jâai faite et la plus facile! Merci!
Se weekend j'ai testĂ© votre recette et franchement...c'est dĂ©licieux!!!......j'ai gardĂ© deux boules pour une prochaine fois ,je vais voir si dĂ©congelĂ© ça va quand mĂȘme ĂȘtre aussi bon...dans tout les cas merci pour votre recette!
TrÚs bon pédagogue et trÚs sympa.
Franchement les mecs vous déchirez ! J'ai envie d'allumer mon four tous les soirs. Merci pour la recette de la pùte, ça me manquait pour que les pizzas qui sortent soient parfaites !
HĂ© ben franchement, MERCI !!!! Ăa nous fait trĂšs trĂšs plaisir de lire ça ! #FaitesTournerLesPizzas
@@FOURLEPANYOL Va falloir que je vous raconte ma derniĂšre soirĂ©e pizza, dĂ©but septembre : 15 personnes autour du fourneau, les uns qui mangent pendant que d'autres Ă©talent la pĂąte, garnissent ou dĂ©coupent. Tous en terrasse bien sĂ»r. On avait mĂȘme fait une carte pour que les gens puissent choisir ! On a fait notamment une pizza automnale avec une base de crĂšme de potimarron, poires, jambon ou champignons et gorgonzola... J'ai eu bien chaud devant le four mais aaarrrhhgggghh j'en bave encore.
Ce témoignage nous semble de premiÚre importance, et nous aimerions le mettre en avant⊠mais commençons par le commencement⊠avons-nous une belle photo de votre four dans nos galeries ???
@@FOURLEPANYOL cela peut s'arranger, mais seulement si ça me fait gagner de Panyol-Boyards pour qu'un jour peut-ĂȘtre, lorsque j'aurai cumulĂ© mes 1000 PB Ă force de recommandations, je puis rencontrer mon idole, herault de la cuisine au four, qui prĂ©sente avec tant de second degrĂ© vos vidĂ©os merveilleuses.
Sachant quâune photo Ă©quivaut Ă 333 Panyol-Boyards⊠avec trois sous diffĂ©rents angles, et une bonne rĂ©solution, votre rĂȘve se rĂ©alisera !
Excellent tuto, clair et compréhensible. Je vais tester la méthode 3 jours, mes patons sont toujours trop élastiques et pas facile à étaler, ils se rétractent toujours et grosse galÚre pour faire glisser ma pizza dans le four tellement elle colle
Bonjour à tous Si vous voulez l'utiliser de la levure boulangÚre il faut doublé la proportion soit 6 grammes
Bonjour. Merci de votre retour. Mais vous la trouvez pas belle notre pùte, comme ça ?
Avoir un four a pain/pizza c'est chouette mais pas de soirée pizzas improvisé ....vu le temps de travail pour la pate...mais je vais tester la recette sur une pate d'un jour.. merci des conseils
Ca c'est super, des tests, rien de mieux!
Bonjour merci beaucoup pour votre recette je viens de la terminer mets je n'ai pas de four à bois. Avec chaleur tournante j'ai four traditionnel bonne soirée de Nice encore merci
Bonjour, parfait ! Vous lâavez cuite en combien de temps ?
â€
Merci
La pùte le panyol testée approuvée ! ;)
Mais quâest-ce que la pĂąte sans le four ?
Le sucre dans le lait s'appelle la lactose ;) je l'ai essayé vendredi soir et je l'ai cui dans un four à bois c'étais plutÎt pas mal du tout !
Merci pour ce retour ! On apprécie beaucoup de savoir que nos recettes sont testées !
Bonjour merci pour votre tuto...pour la farine, puis je utiliser de la PZ2 pour le mĂȘme resultat ?
Super
Bonjour et merci pour ce tutoriel... Peut on congeler les patons ?
Oui đđ». Mais attention, maximum 3 mois. Perso je me limite Ă 2 mois pour un meilleur goĂ»t Jâen prĂ©pare beaucoup Ă lâavance. En gros, je fais un gros taf spĂ©cial pĂątons pour Ă©viter de me coltiner ce taf plusieurs fois. Parce quâĂ©videmment, entre les temps de repos, le dĂ©gazage, etcâŠcâest long. Je les sors du congĂšle le matin trĂšs tĂŽt pour le soir, je nâai plus quâĂ les « travailler » ( faut Ă©vacuer toute lâhumiditĂ© de la congĂ©lation et la rendre plus « sĂšche » avec un peu de farine, lâidĂ©al serait de les sortir la veille sur un chiffon propre enfarinĂ© ) pour mes pizzas du soir
Bonjour, avec un four normal je suppose que c'est pas pareil combien de temps de cuisson ??
Bonjour § Peut on remplacer la levure sche par la levure fraiche si oui quelle quantité svp ? Merçi Cordialement !Gilles
Bonjour, le mieux câest dâessayer, mais toujours avec un grammage trĂšs faible pour laisser la pĂąte travailler dâelle mĂȘme. Donc nous vous conseillerions de faire 3g aussi dans ce cas de figure. Vous nous direz
@@FOURLEPANYOL Merçi Beaucoup pour votre réponse Cordialement !
AprÚs les 12h de levée et les 3 rabats on met la pùte au réfrigérateur ou on la laisse à l'air libre?
Bonsoir, on la place au frigo, et on la sort une ou deux heures avant de lâutiliser. Câest Ă Ă©valuer en fonction de la tempĂ©rature extĂ©rieure.
@@FOURLEPANYOL merci. J'ai respecté scrupuleusement les quantités et pourtant ma pùte colle encore beaucoup aprÚs 24h... quand je vois comment vous coupez la pùte pour faire les paton... moi ça colle sur les ustensiles, la pùte ne reste pas ferme comme la votre
L'été arrive, et mon four n'est toujours pas habillé bien qu'il ait déjà bien servi ....il va falloir que je m'y colle....
Mi sembra che sei pronto a lavorare a Napoli da Gino Sorbillo!
Il latte e proibito nella pasta a pizza
@@robertodelbene6713 Certo!
Bonjour.j'ai testĂ© la recette pas Ă pas Ă plusieurs reprise mais je trouve la pĂąte collante quand je veut façonner les patons avec une pĂąte de 3 jours.je n'arrive pas Ă savoir d'oĂč vient le problĂšme.
Bonjour Christophe, c'est tout à fait normal. Il faut juste bien fleurer votre plan de travail au moment de diviser vos patons, et ne pas hésiter à fariner dessous et dessus. Et sinon, elle est bonne ?
Oui.la pùte est trÚs bonne.j'ai juste réduit la quantité d'eau à 650ml.
Câest lâessentiel ! En fonction de plein de petits paramĂštres, (lâhumiditĂ© des lieux, la tempĂ©ratureâŠ) on se rend compte quâil faut rĂ©guliĂšrement faire de petites adaptations.
âïžđ
Pouvez vous mâindiquer la recette au levain?
Bonjour, nous allons bientÎt proposer une recette sur le sujet. En attendant, il existe une vidéo sur notre chaßne qui décrit comment réaliser un levain, si cela peut vous aider...
ni lait ni huile d'olive dans une pate Ă pizza Napolitaire mais le four est magnifique en tout cas
Eh si
Je respecte toutes les recettes,mais je ne comprends pas ce que le lait viens faire dans une pĂąte Ă pizza.
C'est pour la levure je crois et il précise trÚs trÚs peu de lait !
Si vous ne souhaitez pas utiliser de lait, alors prĂ©fĂ©rez la levure fraĂźche.Vous pourrez la mĂ©langer directement dans lâeau.
@@bernardprandi5913 merci Bernard pour cette précision.
Lors de la pousse de la pĂąte, vous la mettez au frigo?
Comment conserver la pĂąte aprĂšs les 12h? Pour 2 ou 3 jours?
frigo. La sortir une heure avant de la garnir.
Ătes vous sur qu'il faut la conserver au frigo ? Il dit Ă tempĂ©rature ambiante dans la vidĂ©o
Câest la meilleure que jâai faite et la plus facile! Merci!
Se weekend j'ai testĂ© votre recette et franchement...c'est dĂ©licieux!!!......j'ai gardĂ© deux boules pour une prochaine fois ,je vais voir si dĂ©congelĂ© ça va quand mĂȘme ĂȘtre aussi bon...dans tout les cas merci pour votre recette!
TrÚs bon pédagogue et trÚs sympa.
Franchement les mecs vous déchirez ! J'ai envie d'allumer mon four tous les soirs. Merci pour la recette de la pùte, ça me manquait pour que les pizzas qui sortent soient parfaites !
HĂ© ben franchement, MERCI !!!! Ăa nous fait trĂšs trĂšs plaisir de lire ça ! #FaitesTournerLesPizzas
@@FOURLEPANYOL Va falloir que je vous raconte ma derniĂšre soirĂ©e pizza, dĂ©but septembre : 15 personnes autour du fourneau, les uns qui mangent pendant que d'autres Ă©talent la pĂąte, garnissent ou dĂ©coupent. Tous en terrasse bien sĂ»r. On avait mĂȘme fait une carte pour que les gens puissent choisir ! On a fait notamment une pizza automnale avec une base de crĂšme de potimarron, poires, jambon ou champignons et gorgonzola... J'ai eu bien chaud devant le four mais aaarrrhhgggghh j'en bave encore.
Ce témoignage nous semble de premiÚre importance, et nous aimerions le mettre en avant⊠mais commençons par le commencement⊠avons-nous une belle photo de votre four dans nos galeries ???
@@FOURLEPANYOL cela peut s'arranger, mais seulement si ça me fait gagner de Panyol-Boyards pour qu'un jour peut-ĂȘtre, lorsque j'aurai cumulĂ© mes 1000 PB Ă force de recommandations, je puis rencontrer mon idole, herault de la cuisine au four, qui prĂ©sente avec tant de second degrĂ© vos vidĂ©os merveilleuses.
Sachant quâune photo Ă©quivaut Ă 333 Panyol-Boyards⊠avec trois sous diffĂ©rents angles, et une bonne rĂ©solution, votre rĂȘve se rĂ©alisera !
Excellent tuto, clair et compréhensible. Je vais tester la méthode 3 jours, mes patons sont toujours trop élastiques et pas facile à étaler, ils se rétractent toujours et grosse galÚre pour faire glisser ma pizza dans le four tellement elle colle
Bonjour Ă tous
Si vous voulez l'utiliser de la levure boulangÚre il faut doublé la proportion soit 6 grammes
Bonjour. Merci de votre retour. Mais vous la trouvez pas belle notre pùte, comme ça ?
Avoir un four a pain/pizza c'est chouette mais pas de soirée pizzas improvisé ....vu le temps de travail pour la pate...mais je vais tester la recette sur une pate d'un jour.. merci des conseils
Ca c'est super, des tests, rien de mieux!
Bonjour merci beaucoup pour votre recette je viens de la terminer mets je n'ai pas de four à bois. Avec chaleur tournante j'ai four traditionnel bonne soirée de Nice encore merci
Bonjour, parfait ! Vous lâavez cuite en combien de temps ?
â€
Merci
La pùte le panyol testée approuvée ! ;)
Mais quâest-ce que la pĂąte sans le four ?
Le sucre dans le lait s'appelle la lactose ;) je l'ai essayé vendredi soir et je l'ai cui dans un four à bois c'étais plutÎt pas mal du tout !
Merci pour ce retour ! On apprécie beaucoup de savoir que nos recettes sont testées !
Bonjour merci pour votre tuto...pour la farine, puis je utiliser de la PZ2 pour le mĂȘme resultat ?
Super
Bonjour et merci pour ce tutoriel... Peut on congeler les patons ?
Oui đđ». Mais attention, maximum 3 mois. Perso je me limite Ă 2 mois pour un meilleur goĂ»t
Jâen prĂ©pare beaucoup Ă lâavance. En gros, je fais un gros taf spĂ©cial pĂątons pour Ă©viter de me coltiner ce taf plusieurs fois. Parce quâĂ©videmment, entre les temps de repos, le dĂ©gazage, etcâŠcâest long. Je les sors du congĂšle le matin trĂšs tĂŽt pour le soir, je nâai plus quâĂ les « travailler » ( faut Ă©vacuer toute lâhumiditĂ© de la congĂ©lation et la rendre plus « sĂšche » avec un peu de farine, lâidĂ©al serait de les sortir la veille sur un chiffon propre enfarinĂ© ) pour mes pizzas du soir
Bonjour, avec un four normal je suppose que c'est pas pareil combien de temps de cuisson ??
Bonjour § Peut on remplacer la levure sche par la levure fraiche si oui quelle quantité svp ? Merçi
Cordialement !
Gilles
Bonjour, le mieux câest dâessayer, mais toujours avec un grammage trĂšs faible pour laisser la pĂąte travailler dâelle mĂȘme. Donc nous vous conseillerions de faire 3g aussi dans ce cas de figure. Vous nous direz
@@FOURLEPANYOL Merçi Beaucoup pour votre réponse
Cordialement !
AprÚs les 12h de levée et les 3 rabats on met la pùte au réfrigérateur ou on la laisse à l'air libre?
Bonsoir, on la place au frigo, et on la sort une ou deux heures avant de lâutiliser. Câest Ă Ă©valuer en fonction de la tempĂ©rature extĂ©rieure.
@@FOURLEPANYOL merci. J'ai respecté scrupuleusement les quantités et pourtant ma pùte colle encore beaucoup aprÚs 24h... quand je vois comment vous coupez la pùte pour faire les paton... moi ça colle sur les ustensiles, la pùte ne reste pas ferme comme la votre
L'été arrive, et mon four n'est toujours pas habillé bien qu'il ait déjà bien servi ....il va falloir que je m'y colle....
Mi sembra che sei pronto a lavorare a Napoli da Gino Sorbillo!
Il latte e proibito nella pasta a pizza
@@robertodelbene6713 Certo!
Bonjour.j'ai testĂ© la recette pas Ă pas Ă plusieurs reprise mais je trouve la pĂąte collante quand je veut façonner les patons avec une pĂąte de 3 jours.je n'arrive pas Ă savoir d'oĂč vient le problĂšme.
Bonjour Christophe, c'est tout à fait normal. Il faut juste bien fleurer votre plan de travail au moment de diviser vos patons, et ne pas hésiter à fariner dessous et dessus. Et sinon, elle est bonne ?
Oui.la pùte est trÚs bonne.j'ai juste réduit la quantité d'eau à 650ml.
Câest lâessentiel ! En fonction de plein de petits paramĂštres, (lâhumiditĂ© des lieux, la tempĂ©ratureâŠ) on se rend compte quâil faut rĂ©guliĂšrement faire de petites adaptations.
âïžđ
Pouvez vous mâindiquer la recette au levain?
Bonjour, nous allons bientÎt proposer une recette sur le sujet. En attendant, il existe une vidéo sur notre chaßne qui décrit comment réaliser un levain, si cela peut vous aider...
ni lait ni huile d'olive dans une pate Ă pizza Napolitaire mais le four est magnifique en tout cas
Eh si
Je respecte toutes les recettes,mais je ne comprends pas ce que le lait viens faire dans une pĂąte Ă pizza.
C'est pour la levure je crois et il précise trÚs trÚs peu de lait !
Si vous ne souhaitez pas utiliser de lait, alors préférez la levure fraßche.
Vous pourrez la mĂ©langer directement dans lâeau.
@@bernardprandi5913 merci Bernard pour cette précision.
Lors de la pousse de la pĂąte, vous la mettez au frigo?
Comment conserver la pĂąte aprĂšs les 12h? Pour 2 ou 3 jours?
frigo. La sortir une heure avant de la garnir.
Ătes vous sur qu'il faut la conserver au frigo ? Il dit Ă tempĂ©rature ambiante dans la vidĂ©o