How to Make Neapolitan Pizza Dough in a Neapolitan Pizzeria (in Rome, Italy) SUBTITLES
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- čas přidán 12. 02. 2023
- 📖 Menu: www.mangianapoli.it/menu/
📍 Name and address: Restaurant Pizzeria Mangianapoli, Via Tor de Schiavi 393, Rome 🇮🇹
🌍Google Maps: goo.gl/maps/9TZCgjUk2njXbj3a6
ℹ️ Information:
This video is different from the usual, in fact I thought I'd take you to see how a Neapolitan pizza chef prepares the dough for his Neapolitan pizza.
So I went to the pizzeria of the great Giuseppe Celardo, pizza maker, owner of the "Mangianapoli" pizzerias in Rome whom I thank again for his availability.
As a customer of this pizzeria I want to say that its pizzas are excellent!
** this video is not a tutorial therefore there are no precise quantities or precise indications on the procedure to follow because it was not designed as a video tutorial **
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Channel email: massimoromafood@gmail.com
Legal demais esse trabalho. Eu sou brasileiro e amo ver o Napoli jogar.
Essa semana foi o dia internacional da pizza e decidi fazer uma pizza ontem, estilo napoletana. Porém, esteticamente não ficou nada parecido, até porque eu não possuo um forno a lenha, fiz em forno tradicional. Fiquei meio decepcionado, mas feliz ao mesmo tempo, porque o gosto estava ótimo. Mas percebi nesse vídeo que a temperatura ambiente também influencia na massa. Aqui onde moro o clima é seco e faz calor. Bem provável que isso tenha resultado numa massa não uniforme. Espero um dia provar uma pizza de Nápoles.
Muito obrigado por gravar esse vídeo de um trabalho presencial, me relaxou bastante. Lindo o vídeo!
Saudações do Brasil :)
Estou muito feliz com essas belas palavras e com o fato de você ter gostado do meu vídeo. Eu sou a pessoa que gravou o vídeo e posso dizer que não sou capaz de o fazer por isso respeito-te muito, parabéns, não sou capaz mas agradeço quem tenta, nem que seja só por tentar! Em alguns dias será lançado um novo vídeo de outro grande pizzaiolo napolitano, espero que gostem. Um abraço caloroso para você e sua linda terra!
Sim, depende muito do clima
Se nota la dedicación de años y años en esas pizzas, un gusto poder ver como las hacen, ojalá algún día las pueda llegar a probar!! Mucho éxito 👏
Me alegro mucho de sus amables palabras para este buen pizzero. Gracias por escribir, haré que el pizzaiolo Giuseppe lea su mensaje. Saludos cordiales de la persona que grabó el vídeo
如何にもイタリア職人の風情…こういう人達は世界の宝やろね
素晴らしいお言葉をありがとうございます！ イタリアローマより温かいご挨拶
Hey there, you spoil us with your wonderful secrets here and my mouth is watering just watching you! Many thanks again and much love from Liverpool 🇬🇧⚽🍻
great friend, thank you for appreciating! a warm greeting from Rome to you to your mythical city of the fab four!
Chè arte! Quanta maestria! Bravissimo a tutta la squadra.🙏👍 Patrizio di Lorient in Francia.
Caro Patrizio sono molto contento delle tue belle parole! farò leggere questo commento a questi bravi pizzaioli, un caro saluto dalla persona che ha girato il video! un saluto alla bellissima Francia e alla tua città
Я восхищен этой историей. Реальная жизнь. Руки мастера.
Спасибо за ваш труд.
Смотрим вас в России. В городе с итальянским названием Тольятти ❤❤❤
Да! Это опыт лет! Смотрим из Санкт Петербурга 🎉
Buona serata a tutti quelli che si delizieranno con le pizze , video esaustivo x fare la base e tutta la preparazione di della pizza. Bravo come sempre . 10 e lode🍕🥰
grazie mille cara! ho proposto un video un po' diverso dal solito e sono contento di far apprezzare la bravura di questi lavoratori, ciao e buona serata😄👋
Watching from the arctic in Canada 🇨🇦.
Learned so much watching you all. 🤌
You write from beautiful places!! You will give this pizza chef a great reason to be proud as soon as he reads your comment! Thank you for your words and a warm greeting from the person who shot the video😄
Adoro i vostri video autentici di pizzaioli in attività reali, io stesso faccio la pizza da più di vent'anni ed è così bello vedere altri colleghi che lavorano magnificamente
ah sono proprio contento di questo messaggio! io sono la persona che ha girato il video e ho sempre apprezzato il vostro lavoro. Quando vedo uscire una pizza dal forno mi sembra ancora una magia, sono felice di far apprezzare a sempre più persone il vostro lavoro attraverso il mio canale CZcams! un caro saluto
Vey nice dough natural video its nice no more to edit
@@AnlaAhoY 😄👋
Anche tu sei pizzaiolo con i jeans?
Grazie, video molto bello! Mi piace guardarti fare la pizza! 🇮🇹 Ciao bello.
ciao e grazie di aver apprezzato e di aver scritto 👋😄
ODE ALLA PIZZA..............Nei momenti più scuri, così come in quelli più luminosi,quando scende la sera o sorge il primo ☀️ sole,il tuo abbraccio profumato e la bellezza del tuo aspetto rallegrano lo spirito e costruiscono un sorriso. Scaldano il cuore regalando un emozione e mi stupisci sempre,che tu sia povera,che tu sia ricca oppure alta così come minuta,talvolta morbida,altre volte più severa ma SEMPRE per SEMPRE......SEI LA MIA PIZZA!!!🍕🍕🍕🍕. per te caro MAX e tutta la chat!😁🍕👏👏😍
no vabbè questa poesia è arte pura!!! qui tocca aprire subito il traduttore e imprimerla qui di seguito in inglese, è il minimo! renderla un minimo internazionale mi sembra d'obbligo 😆👏 fantastica😄
👇 I translate this poem that this girl wrote in this comment! 👇
ODE TO PIZZA..............In the darkest moments, as well as in the brightest ones, when evening falls or the first ☀ sun rises, your fragrant embrace and the beauty of your appearance they cheer the spirit and build a smile. They warm the heart giving an emotion and you always amaze me, whether you are poor, rich or tall as petite, sometimes soft, other times more severe but ALWAYS FOREVER...... YOU ARE MY PIZZA!!! 🍕🍕🍕🍕
@@Romafood Macché Fantastica ,te la voi svigna'cosi?Anni di onorata carriera sul canale.......e la percentuale???😁😁😁😁😁😍
@@harleydavidsontheoriginal5439 😆👏
Ma ha fatto sorridere leggere questov
Que bueno para una fiesta prepararlas el día anterior y listo !!!! Gracias por compartir!!!!saludos desde Argentina 🇦🇷🇦🇷🇦🇷
gracias querido amigo por apreciar y escribir! un caluroso saludo de la persona que filmó el video para ti y tu hermoso país que nosotros los italianos amamos
Che lavoro straordinario, quanta fatica e quanto amore per una pizza portata al cliente. Tanto onore e rispetto a voi. 💯👍🏻💪🏻
Grazie tante di queste bellissime parole per questo bravo artigiano. Un caro saluto dalla persona che ha girato il video
@@Romafood
Grazie infinite, è soltanto verità assoluta❤💯👍🏻
ROMA FOOD grazie per quest'altro bellissimo video....Sei grande.👍
Grazie a te carissimo! 😄 Troppo gentile!
What a wonderful video.
Grandissimo Vincenzo! un onore vederti qui😄👋
Yes!All in 1 😊
Yesssss
There's nothing better than videos in Italian to watch how to make Neapolitan pizza. Awesome job man!
thank you for this beautiful comment
Love watching masters of the pizza game doing their thing.
thank you so much to appreciate my friend! yes, I risked a different video than usual but it was needed! a warm greeting
What a nice place. God bless the people that choose to serve us.
Thanks for appreciating👋
Bellissimo vedere la preparazione dell'impasto,la stesura e le pizze finite ...sembrano squisite 😋
ti ringrazio tanto di aver saputo apprezzare il video e di aver dedicato tempo per scriverlo. Io sono la persona che ha girato e farò leggere il tuo commento a questo bravo pizzaiolo👋
Chiedo ma i panetti dopo averli lasciati 4 ore fuori , li metti nella cella a che temperatura? E quanto tempo prima della stesura li porti a temperatura ambiente?
Guys .....good job !! Good team !!! And special like for preparing a dough because that is art and you need a feeling for dough . You have that feeling and you explain that in video . Everybody can learn preparing a pizza ......but if you don't have a feeling for that job you are a stuck !! Your job on the mixer and explanation is a pro...realy pro !!! You realy know what are you doing, you are not "youtuber"...Respect!! Cheers !!!!!
Thank you very much for your nice words. You have expressed yourself fantastically. I will let this good professional read your comment. I can anticipate that in a few days I will release a very similar video, a warm greeting
Regards one again.....!!!
Che spettacolo. Starei a guardarti per ore. Complimenti 😋😋😋
grazie tante di aver apprezzato!
Как это замечательно ни грамма сахара всё пышное красивое и хлеб тоже а многие люди доказывают дрожжи любят сахар и наваливают сахара побольше Я например тоже без сахара пеку дома хлеб работаю в пекарне всем коллегам Привет!👋 из далёкой Сибири город Барнаул😊
Это здорово, спасибо, что написали! поздравляю с работой, крепко обнимаю тебя и Сибирь!😄👋
Looks delicious well prepared and presented, thanks for sharing, have a great week👍🍒💚
Thanks!
Looks delicious and beautiful! Thank you very much for sharing! 👍👍👍
Thank you so much! 😀
That was interesting, thanks for showing us how the dough was made.
Thank you my dear for always appreciating my videos 😊👋
Muito legal a iniciativa de gravar o trabalho in natura! Parabéns!
finalmente um elogio também porque fui eu que criei e gravei o vídeo! 😆 Sem brincadeira, o crédito é de todos esses trabalhadores incríveis que tanto aprecio. Muito obrigado por escrever e volte sempre que quiser no meu canal👋
youtube.com/@romafood701
Finalmente un video completo bravi da tempo che lho aspettavo saluti
felice di essert stato d' aiuto
Mis raíces son de Italia,y desde niña quise hacer la verdadera pizza italiana ❤
¡Honra tus raíces! Los mejores deseos de un amante de la pizza y gracias por apreciar el video que grabé de este buen pizzero.
Simplesmente incrível. Parabéns pela maravilhosa pizza.
Muito obrigado por apreciar o trabalho deste bom pizzaiolo Saudações da pessoa que gravou o vídeo😄
Hermoso video !! Que ganas me dejó de una buena buena PIZZA 🍕🍕🍕!!!
Muchas gracias por apreciar escribir Un querido abrazo desde Roma, Italia
Che spettacolo!! Buon lavoro ragazzi
grazie mille e buona giornata
It'very physical work and highly skilled.
I am fascinated by how the technology evolved the way it has💕💕💕
Thank you so much for liking this craftsman and writing about it. come back anytime to my channel
Excelente trabajo, me encanta la pizza, felicitaciones🇨🇴🇨🇴🇨🇴
Colombia! hola gracias un cordial saludo a tu tierra😄
@@Romafood Gracias🥰
I really enjoy your Professionalism everything Perfect, and very calmly done I loved it😊
I'm really grateful that you enjoyed this good pizza maker. If you want, I recently made a similar video. Thanks again
Wow video Amazing nice flow Very looks yammy A master of the art of pizza. Thank you for sharing
thank you so much for having appreciated and written, a warm greeting
Parabéns muita prática 👏👏👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Muito obrigado👋👋
@@Romafood ciao buona Domênica sei bravo sono brasiliano mi piace tutti cibo italiani
Adoro i tuoi video! L'unico problema è che non posso mangiare questa prelibatezza. Sono molto lontano dall'Italia. Brasile.😊😋😊😋😊😋😊😋
sei in un paese bellissimo, ti puoi consolare! comunque grazie davvero di vedere i miei video e di apprezzarli! Ma sei italiana? comunque spero che verrai presto qui a provare una delle pizzerie che hai visto nel mio canale 😄
@@Romafood 😊😂😘
تحياتي لك يا شيف انا درست في الأكاديمية واعمل الآن في المطبخ الإيطالي البيتزا الايطالية لا يعلى عليها بيتزا في العالم عمل جميل
😄👏💪
At last, a pizzaiolo who puts the proper amount of tomato sauce on the pizza!
thanks for appreciating! a warm greeting
A master of the art of pizza. Thank you for sharing.
Thank you so much for liking and writing. A warm greeting
Io sono brasiliano , vivo in Belo Horizonte, Brasile e mi piace pizza e cibo italiano. Mio nono era italiano. Bella pizza.
Io sono italiano e mipiscle ipadare
🇮🇹 ❤️ 🇧🇷 Ciao e grazie di aver scritto. Di dove era tuo nonno? Sud Italia?
@@Romafood grazie per la tua domanda. Davvero , no so di dove mio nono era in Italia. Credo Che dalla regione Sud. Scuse, mio italiano non è così buono.
Ne güzel bir pizza yapım şekli ! Türküm ve ben de pizza şefliği yapıyorum. Hamur karıştırma ve hamur dinlendirme usulümüz aynı. Tabii ki kullanılan malzemelerin italyan olması pizzanin lezzetini yöresine ait hale getiriyor. Ellerinize sağlık şef ! Umarım bir gün pizzayı kendi vatanında tadabilirim.
Merhaba ve takdir ettiğiniz için teşekkürler
Giuseppeさんがつくる生地、本当に美味しそう🐈
彼は素晴らしいプロです。ビデオを撮影したのは私ですが、彼はここローマに 5 つのピッツェリアを持っており、家の近くにある彼のピッツェリアで家族のためにピザをテイクアウトすることがよくあります。あなたが日本から私に手紙をくれたことをとても誇りに思います。私のビデオを見てくれてありがとう、暖かい挨拶を書いてくれてありがとう
Eita que fome de pizza. ....mais não e qualquer pizza.... é dessa maravilhosa 😃😋😋😋
muito obrigado por escrever uma frase tão bonita e agradável! obrigado por apreciar esses bons pizzaiolos, uma calorosa saudação
CELIA YOU ARE SO BEAUTIFUL ADORABLE SEDUCTIVE RAVISHING SEXY CAPTIVATING AND PASSIONATE YOUR BEAUTY IS PHENOMENAL IF MICHELANGELO WERE ALIVE TODAY YOU WOULD BE HIS MUSE LET ME FALL IN LOVE WITH YOU MARCVOLPE ❤
Grazie per il vidéos, bellissimo
Grazie! 😄
Excelente pizza; y gracias por la receta; la voy a hacer en casa paso a paso.😊
Maravilhoso o trabalho , a logística é incrível e principalmente a limpeza
Eu sou a pessoa que gravou o vídeo, mas enquanto isso sou eu quem quer agradecer imediatamente por valorizar este trabalhador da minha cidade. Um forte abraço e obrigado por escrever
ماغربلش الدقيق
Si mangia? Come orario ci siamo quasi. Bello vedere la preparazione della base della pizza. C'è tutto un lavoro dietro ogni cosa e non tutti si soffermano su questo🍴🌯
Grande! proprio vero, c'è un grandissimo lavoro "dietro le quinte" (come in tutti i lavori visti da vicino d'altronde) e nel mio piccolo mi fa tanto piacere farlo apprezzare attraverso video come questi. Un abbraccio 👋
@@Romafood
❤
@@Romafood vcs show 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🍕🍕🍕😗
9:58
@@Romafood
شكرأ لك . و سؤالي
عن صلصلة البيتزا
ما مكوناتها و تحضيرها ؟
¿Que temperatura y por quanto tiempo?
What temperature? And for how long do you bake?
Hello and thank you for writing but I'm the person who shot the video and I can't give you a precise answer However it seems to me 90 seconds at 400 degrees in any case for this type of video I can tell you that the next video I release is very similar to this
Xavier Rudd playing in the background..I luv this place!
😄👋
Thank you very much for Russian subtitles 🙏🏻
But thank you for watching my videos! You are welcome to my channel 😄👋
Che bello lavoro...Volevo tanto imparare fare questo mestieri in Italia....
ti auguro di farlo un giorno
Grazie RAGAZZI ❤ vi guardo dalla Francia.
Grande! grazie ciao, torna quando vuoi sul canale 😄
@@Romafood grazie! Lo guardo spesso!! 😊 È ottimo.
Massa fantástica 🇧🇷🍕🍕🍕🍕
😄👋
Deu vontade de comer pizza ...palmas tocantin Malaise🎉
muito obrigado por gostar e escrever
Buongiorno e complimenti, volevo porle una domanda. Ma i panetti li ha fatti lievitare in frigo come ho sentito o a temperatura ambiente. Grazie
mi sembra 8 ore a temperatura ambiente e 16 ore nel frigo. Grazie di aver scritto. Un saluto dalla persona che ha girato il video. PS: realizzerò altri video simili in futuro
@@Romafood quindi se non ho capito male, 8 ore a temperatura ambiente, 16 ore in frigo, e uscendoli dal frigo si può procedere alla stesura?
@@bartolomeogiacalone5307 dovrebbe essere così in linea generale, mi sembra di aver capito questo... Comunque girando il mio ultimo video che uscirà tra qualche giorno mi sembra 1 ora di riposo a temperatura ambiente prima della stesura.
Que perfeição de Massa. Comi pela primeira vez uma pizza de verdade na Argentina ano passado, antes disso o que se come no Brasil é recheio puro.
muito obrigado e espero um dia poder ir visitá-los, saudações de quem filmou o vídeo
Sou Brasileiro gosto muito de pizza aqui.
Eu sou a pessoa que fez o vídeo e estou orgulhoso de que você goste deste canal desse lindo país chamado Brasil! Um forte abraço e volte sempre que quiser
👏🏻Amo comer pizza ,manda a receita em português kkkk pra mim fazer uma pizza em casa
Olá e obrigado por escrever! O vídeo não é para fazer pizza em casa meu caro, desculpa! Obviamente espiamos um pouco esse pizzaiolo em sua pizzaria e, de qualquer forma, certamente há algo a aprender com certeza é o mesmo! uma saudação calorosa da pessoa que gravou o vídeo. Quem sabe um dia faço um vídeo para fazer em casa...
@@Romafoodma insomma la stessa ricetta la fanno più o meno tutti nulla di speciale da tenere segreto
@@piddupiddu9311 anche questo è vero
Risultato finale davvero ottimo! Gran bella napoletana 💪💪
grazie mille di aver apprezzato!
Oooof! My stomach is rumbling just watching that video! True professionals at work
Thanks! grazie ciao
Que delicia pizza maravilhosa
Manda receita pra nós
Parabéns
Olá e obrigado por escrever! coloquei legendas no seu idioma😄Eu sou a pessoa que gravou o vídeo e não tenho outras informações detalhadas. Vamos ficar satisfeitos com o que ele nos disse😅👋
Isso e super gostoooooso 🎉🎉🎉🎉🎉maravilhosas pizzas
muito obrigado por apreciar! volte quando quiser no meu canal
quanto farinha usou !
how much flour did you use for this dough ?
Thanks for writing but I'm only the person who shot the video However I can tell you that the last video I made was more detailed So if you want to take a look at it Instead as for this good pizza maker Unfortunately I have no other information
Awesome pizza making and baking! Love it! ❤❤❤
😄🙏👋
Hey, what a great video, I spend hours learning from this type of content, to practice in my home kitchen in the west if ireland.
Can you tell me, do pizza chefs in Rome ever use a sourdough starter in their recipe instead of yeast? Or is this a no-no for traditional napoletaon Pizza. It would be good to understand the reasons.
I find the flavour amazing and also sits much better once eaten.
На закваске очень полезный хлеб получается. Здесь хлеб тоже вызревает 36 часов, как и хлеб на закваске
thank you for your nice words about Italian pizza! unfortunately I'm only the person who shot the video and I don't know the answer but I'll ask a Neapolitan pizza maker next time. However, I believe that mother yeast is not used because the processing is a bit more delicate. I will make a much more detailed video in the future, in fact I didn't think of this video as a tutorial but the next one will be more specific. A warm greeting to you to your beautiful land! come back anytime to my channel
Sensacional adorei a receita das pizzas 🍕 🍕 🍕
Muito obrigado por gostar e escrever sobre isso! uma saudação calorosa da pessoa que gravou o vídeo
Какие вы молодцы ❤❤❤трудолюбивые 🎉🎉🎉и результат у вас всегда на 5++++++
большое спасибо за комплимент
I am in bed and drooling 🫠🫠🫠. Love your video, from 🇨🇦
thank you I really appreciate this
Maravilha, parabéns.
muito obrigado por escrever e apreciar! uma saudação calorosa de Roma, Itália
Pura vida Deliciosas se ven esas obras de arte culinarias
¡muchas gracias de hecho! ¡Me alegra que hayas apreciado el trabajo de este buen pizzero! Saludos desde Roma, Italia
Parabéns para esse pizzaiolo.
Que trabalho extraordinário.
Muito obrigado por apreciar este bom pizzaiolo e apreciar o vídeo Muitas felicidades de Massimo a pessoa que gravou o vídeo
@@Romafood Não teriam a receita desta massa
@@Flaviolivei_ra este pizzaiolo não quis nos contar todos os segredos mas prometo fazer um vídeo no futuro um vídeo mais detalhado. No entanto, a hidratação desta pizza é de 65%
luego de la fermentacion en frio se deja reposar la masa a temperatura ambiente para despues trabajar o directamente ya se puede hacer la pizza???
Me parece que me dijo que eso los hacía quedarse un poco afuera porque por la noche de todos modos están afuera unas horas durante todo el servicio, creo recordarlo, sin embargo, he hecho videos similares y pueden ver. algo parecido muchas gracias por escribir
Fantastic work ! I have two question .
How many kilos dough for 10 liter water?
Any tomato souce recipe please!
I make pizzas at home, i use Caputo Super Nuovola, but after 1 kg dough/ 620 ml water the dough to sticky . Why ?
Thank you !!!
what you use is great but I'm sorry but I'm just the person who shot the video. The idea of this video was just to have a look around this pizzeria not to make a video tutorial. But I promise you that I will make a more detailed video in the future. Best wishes and congratulations for your passion
حقا ارغب في تذوق البيتزا الايطاليه الاصليه
شكرا جزيلا لك ، لطيف جدا أن أقدر لك. تحية من قام بتصوير الفيديو. أعود في أي وقت إلى قناتي
Merci beaucoup 🤗
Merci beaucoup d'avoir écrit et apprécié ma vidéo👋
Very nice video! 🙂
Thanks!
We were in Rome three weeks ago. I wish we would have known about this place
thank you Samuel for appreciating and writing these nice words. I hope then that you will come back soon to try it. I am just the person who shot the video but I can tell you that I am a customer of this excellent pizzeria . Best regards 👋
Il titolo del tuo video è come fare la pizza. E dove sono le proporzioni per 10 litri di acqua?😢😢
Belissimo
😄👋
Ma che bello lavoro! Complimenti 😂👏👏👏
grazie di aver apprezzato questo bravo artigiano
Ciao buongiornno mio amigo chef Tutti perfetto sono brasiliano sto imparado italiano a due Messi mi piace pizza napolitana grazie Mille mio sogni vivere l'italia sono inamoratto di italia mio cuore e italiano 🙏
che bello leggere queste parole d'amore per il mio paese!! Grazie davvero! Io sono la persona che ha girato il video ma farò leggere le tue belle parole a questo bravo pizzaiolo! Un caro abbraccio da Roma🤗🇮🇹👋
posso dirti che anche noi italiani amiamo il tuo paese! 🇮🇹❤️🇧🇷
@@Romafood ciao buonasera buona Domênica prego mio amico 🙏
@@Romafood ciao buonasera grazie Mille mio amico Tutti brasiliani sono inamoratto di italia 🙏👏👏
Amo ese Uniforme Blanco
Sei un mago!!
vero! grazie di aver apprezzato questo grande pizzaiolo! un caro saluto dalla persona che ha girato il video
So after you take the dough from the refrigerator, do you let it come to room temp, or you just shape it cold?
Hi sorry I'm just the person who made the video however they usually use softness so they wait a little bit for it to reach room temperature it seems to me that everyone uses "softness"
Мастера в работе! Спасибо!
Подскажите, что за белый соус на пиццу, похожий на сметану?
Здравствуйте и спасибо, что оценили этих хороших мастеров. Видео снял я, но я действительно верю, что это была рикотта с белыми сливками.
i can watch this for hours and learn 🙏 bravo
thank you for writing it is true you learn a lot from this good teacher However I can tell you that I will soon make a new video that will be released in a few days on how to prepare the pizza dough
Tho' fatto taja' anche stavolta???😁😁😁😁
Haha! I had to translate your comment my friend 😉👍
😆👏👏 mitica!
@@Romafood 😁😁🍕🍕👍
ciao, nell'impasto c'è pure grano duro oltre che grano tenero? grazie
Dear gentleman. I have 2 questions if you please.. the quantity of flour and yeast and water please
After refrigerating How many hours did you leave the dough to rest before stretch and topping
Thank you very much for your kind answer.
Hello and thank you for writing Unfortunately I'm only the person who shot the video but I can tell you that usually you leave an hour before kneading the dough and then the refrigerator. I can however tell you that the next video will be more specific and will come out in a few days
👏👏👏👏 buonissima pizza 👍
😄👍👋
bello vedere un maestro che lavora quella grande quantità.... con calma, rispettando i tempi dell'impastatrice, della lievitazione e maturazione ecc... ma scusi, mi ha stupito una cosa: come mai ha messo sale e lievito insieme ? dicevano sempre di no .... che si annulla l'azione del lievito , non era vero ?
Si dice che il sale ammazza il lievito ma è una stupidaggine colossale
Non cambia assolutamente nulla,e se mai qualcuno dovesse proclamarsi intenditore dicendole una roba del genere,stia ben lontano dalle sue pizze
@@gimbaragno21io sto lontano dalle pizze di un pizzaiolo con i jeans e sto lontano da gente ignorante 🤫
@@SA-ys4rw mi fa piacere.
Contento per lei.
ciao e grazie di aver scritto. Io sono solo la persona che ha girato il video però mi sono incuriosito già tempo fa di questa "sacra regola" e sono andato a documentarmi. Ho letto di una reale prova di laboratorio che ha dimostrato che metterli insieme "genera solo un ritardo nella lievitazione". Un ritardo che è minimo se non nullo se entro le due ore. Qui è questione di pochi secondi. Un caro saluto
@@Romafood ancora una volta un'informazione sbagliata se non del tutto falsa. Non parlate per sentito dire, dimostrate solo immensa ignoranza e fate magre figure, ascoltate e credete invece chi le cose le studia scientificamente. È normale che per una pizza di bassa qualità come quella del video non cambi assolutamente nulla se sale e lievito di birra (per giunta a pezzi interi 😂🤡) vengano messi insieme, soprattutto se la bombi di lievito. Scientificamente però il sale ammazza dal 15 al 30% di lievito, per cui per le lavorazioni serie e di qualità, in cui si usa pochissimo lievito, il sale NON si mette insieme al lievito perché comprometterebbe il risultato finale! Per questo si da prima il tempo al lievito di attivarsi e spargersi uniformemente e poi si mette il sale, meglio già sciolto nell'acqua. Ma tanto in questo mondo della pizza ne ho visti e sentiti di ignoranti che si erigono ad esperti ma si rendono semplicemente ridicoli e penosi. Ho visto gente mettere 10g di lievito per litro e poi mettere le palline immediatamente in frigo e scoperte perché se no scoppiano 🤡😂, e questa gente era pure convinta di essere bravissima. Se per voi questo ha senso, continuate pure così, a me sinceramente fate schifo e pena e in certe pizzerie non metterei mai piede
how many grams of salt was added ? any idea ? thanks and great video.
hello and thank you for writing, however, I am the person who shot the video and I don't know any other information. However, I can tell you that I recently made another video so it is the penultimate video uploaded to this channel and therefore you can see it if you want because there it is more detailed information even if he is another Bravo pizza chef
@@Romafood thank u. Can i have the link for that video.
@@user-nb6kx3qn3p czcams.com/video/J-pUs1cYzgo/video.htmlsi=wbQKzqZUSR1YspTd
Thank you so much for the english subtitles.
Glad you found it useful. However I made a very similar video if you want to check it out
Ho notato che hai messo il lievito e il sale insieme ma ho visto tanti video di pizzaioli esperti come lei mettono il lievito e il sale separati perché il sale quando va messo insieme al lievito rallenta molto la funzione di questo ultimo. C'è mica una ragione che li hai messi insieme?
I guess Italian flour is made better and still rises?
È indifferente in realtà, se amalgami subito l'impasto l'effetto che citi non si verifica
Quella del lievito e sale è più una para che altro
Sono cazzate, anche aggiungere zucchero è una bastardata per aumentare la glicemia nel corpo, la farina ha il glutine che è zucchero. Impasta tranquillo....
Bravo👊👊
😄👋
Hola muy bien todo. Quisiera saber que harina usan
Hola, gracias por escribir, son dos harinas de trigo blando, deberían ser cero o doble cero, sin embargo, consideren que hoy salió un video muy similar en mi canal.
Agradecemos por este video .......seria de gran ayuda que nos indicaran los ingredientes de las últimas pizzas que metieron al horno.....quiero emprender y me seria de mucha utilidad cualquier ayuda !!!! Trabaje para Costa Cruceros y tengo buenos recuerdos de la Italia
muchas felicidades por tu pasión que has mantenido y por lo tanto por la iniciativa que se puede emprender soy sin embargo la persona que grabo el video y trataré de ser más útil la próxima vez sin embargo hay videos en los que pongo los ingredientes lo haré prueba de todos modos a ver si me acuerdo de los ingredientes de estas pizzas asi que si hay algo lo escribo en el proximo comentario Saludos
Exelente te felicito 👌
Gracias por apreciar el trabajo de este buen pizzero. Saludos de la persona que filmó el video, vuelve cuando quieras a mi canal
Zjadłbym
dziękuję za docenienie i napisanie go, ciepłe pozdrowienie