PUNTA DE ANCA / PUNTA DE ANCA A LA PARRILLA
Vložit
- čas přidán 5. 08. 2019
- ::::::::::::::::: LEE LA DESCRIPCIÓN ::::::::::::::::::
Primer capitulo de nuestra serie de asados y parrilla, en donde aprenderás todo para ser un gran cocinero en casa y podrás deleitar a todos tus invitados.
punta de anca, picanha, tapa de cuadril o punta gorda, un corte lleno de mucho sabor y que a todos nos encanta.
bienvenidos a esta familia de salvajes (como llamo de cariño a mis cocineros), juntos preparemos las mas exquisitas recetas.
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Muchas gracias. - Jak na to + styl
Excelente, gracias chef
Súper brutal!
Espectacular!! Se ve buenísimo!! Y sin hacer tanto tereque. Gracias!
Juan, me encanta que saques a relucir la carne nacional. Tenemos excelentes productos. El Angus es rico, pero si lo queremos podemos competir tranquilamente.
Felicidades chef👏👏🎉🎉
Se me agua la boca...!!!!
Exelente chef muyrico
Excelente tapa cuadril con vegetales!! Felicitaciones chef. Un saludo desde Paraguay.
Que buena receta esto se ve delicioso chef
Excelente chef 💪 🤤
Se me hizo agua la boca, excelente video. Felicitaciones.
Gracias carolina, bienvenida a esta grab familia, desde donde nos sigues ?
Explicas muy bien 👏👏👏
Gracias por compartir el conocimiento, el fin de semana me hice esta receta brutal muy rico
Buen video. Muchas Gracias
Excelente la receta y manera de explicar el proceso, genial me encanto, que rico también conocer la receta del chimichurri
muy bueno el video.
Felicitaciones Chef ! Qué buen canal, Éxitos!
Hola chez te felito por esta punta de anca como preparo la chimichurri rica gracia q Dios te bendiga
Exquisito. 😋👌👍
Bienvenido, gracias por seguirnos. 😊💪
Muy bien 👍
Chef ese video esta espectacular tengo unas ganas enorme de poder provar tus deliciosos asados, Él Eterno te Bendiga Grandemente
Muchas gracias, amén, bienvenida a esta gran familia.
Lo descubri esta mañana en you tube y quede fascinada por la manera como explica cada una de sus recetas. Aprendí a cocinar hace 3 años, me gusta preparar buenos platos, busco varias recetas de cada uno y me quedo con la que más me gusta o con toda la información que encuentro, elaboro la mia. No explica bien el paso de la activación de la pimienta, cuánto tiempo la deja en el fuego. Si me gustaria la receta de la salsa chimichurri!!. Gracias por traernos la magnifica cocina colombiana a nuestra casa de una manera profesional, práctica e inteligente.
Hola clara muchísimas gracias por tus palabras.
•La receta de la chimichurri ya esta disponible.
• para activar la pimienta unos 2 o 3 minutos máximo
Un abrazo, gracias por el apoyo, lo hacemos con mucho cariño.
Sii, la encontré! 👌
Magangue presente excelente reseta y exquisita comida saludos.
Saludos sharif, gracias por seguirnos. Una abrazo 💪😊
Se fajaron los RODRÍGUEZ... Un abrazo mi hermano. Desde hoy contigo y con tu hermano. Un lujo de chefs con gran carisma y CALIDAD.
Bienvenido german, un abrazo, gracias por el apoyo.
Genial este video Chef! Espero continues sorprendiéndonos con más recetas 🤤👨🍳
gracias yessica, pronto se viene el vídeo de la lasaña boloñesa. saludos.
En Colombia también sabemos de carnes se me hizo agua la boca
EXCELENTE VIDEO
Gracias viejo Jorge, saludos 💪
Chef muy Buenos Videos me gusta mucho si actitud 👨🍳
gracias por la receta
Muy bueno maestro. Saludos.
Saludos randy, un abrazo 😊💪
Hola chef, bueniiissimooo
Me encanta como esplica breve y muy claro, felicitaciones
Saludos doris, un abrazo 😊💪
Felicitaciones, excelente corte de carne, esperamos el próximo video JC
Muchas gracias, bienvenida a esta gran familia. Un abrazo.
buena parcero esa es!!!
Saludos viejo jhon.
saludes !!! se ve buenisimooo
Saludos laura, muchas gracias, no olvides suscribirte!
Joder... Puro sabor!
Saludos chef Dios te vendiga
Un abrazo viejo manuel
Buenas tardes me gusta todo lo de gastronomía quiero tu reseta del chimichurri gracias.
Hola maria del pilar, ya esta el video del chikichurri puedes verlo en los videos del canal.
Calidoso.
Saludos vijeo oscar, gracias por seguirnos, un abrazo
Excelente video. por favor videos con terminos de carnes y clases de fuegos del carbón.
Joda, se me hizo agua la boca, Excelente 👍🏽
Hola Reinaldo, no olvides suscribirte.
@@ChefJuanRodriguez .
Compa una pregunta aún estás en la Rioja Magangué, debo ir próximamente, a ver si paso por allá a probar una deliciosa Punta de anca.
@@REYTRAFT1 si hermano, aún estoy aquí, te espero.
Excelente experiencias me llevo con usted chef
Hola Sebastián, que grato leer estas líneas. Un abrazo enorme.
@@ChefJuanRodriguez Pm
Muy bien por las explicaciones de los Cortés y el nombre en otros países
Muchas gracias Juan Rodriguez 👨🍳👨🍳👨🍳👌🏻👌🏻👌🏻🥩🥩🥩
Saludos Roberto, gracias por seguirnos. Un abrazo
Tienes toda la razón al querer exaltar la calidad de nuestras...es extraordinaria... me gustaría conocer la receta de tu chimi...se ve salvaje y esa punta gorda está bestial...gracias chef
Que buen vídeo 👏👏
Bienvenido, gracias por ser parte de esta familia.
🤤 Chef, dónde se consigue el “molinito” de la pimienta?
@@julyerivera2184 hola julye en magangué lo encuentras en SAO.
hola mi chef👨🍳un saludo desde España 🇪🇦 ya me entro el hambre 🤤 😋 🙏 y yo tomándome un ☕🇨🇴🤔👍
Saludos ludy wooaooo que honor que nos veas desde españa, un abrazo 2💪😊
Chef Juan Rodriguez chef porfa la receta del chimichurri !
Hola ana, la receta del chimichurri ya está en el canal hace rato jejejej. Un abrazo
Que ricura!!
Bienvenida amparo, gracias por seguirnos.
Es un placer compartir en tu canal tan ricas recetas que comenzare a prepararlas.gracias por cmpartir tus conocimientos culinarios
@@amparoalvarezgiraldo2257 muchas gracias, claro que si amparo, un abrazo enorme😊
Duro para el 31 de diciembre saludos
Por favor shef enséñanos hacer el chimichurri, gracias desde Cali
Excelente preparación, puedes realizar un stroganof
Gracias por tus videos. Por favor la salsa chimichurri
Saludos Héctor, lo hacemos con mucho empeño para todos ustedes, el video de la chimichurri ya esta disponible.
Que cosa linda
Hablanos sobre la maduración al vacio por favor!!!
Se ve buenísimo, espero que si comparta la receta del chimichurri también
Saludos juan, claro que sí se viene la receta.
Excelente el video!! Hablemos de vino tambien pleaseeee
hola ana, claro que si próximamente estaremos hablando de vino y mucho más. saludos
las verduras te quedaron muy buenas juan.
Saludos martin, muchas gracias. Bendiciones, gracias por seguirnos.
Muchas gracias deliciosas esas rresetas
Me podrías regalar la reseta de la salsa chimichurri.
De antemano muchas gracias
Sabes seria bueno que te metieras a realizar un asadito y hablaras de los diferentes tipos de madera que se pueden usar ahi en tu region magangue, ademas que muestres la forMa de encender la hoguera y demas. No se si en videos posteriores habras mostrado la butifarra, si ya lo has hechk disculpa, es que apenas estoy conociendo. Bendiciones y no dejes de hacer videos
Se ve muy buena la carne. Regálame la receta para hacer la salsa chimichurri. Gracias.
Saludos alba, ya la receta esta en el canal. Bienvenida.
Buenas tardes chef. Me gusta mucho la cocina y me gustaría aprender todo lo que pueda sobre la parrilla ya que trabajo en un restaurante de asados y bueno quiero ser mejor en mi trabajo y en la parrilla. M gustaría conocer una buena receta para un buen chimichurri
Hola, muy bueno tu vídeo, quisiera saber como haces la punta de anca en la plancha o un saeten, gracias.
Chef tengo una inquietud. Que hay de cierto que se debe asar, primero por el lado de la grasa?. Y lo otro, es que el corte debe ser del lado opuesto a donde van las fibras?. Porque si mal no estoy, vi que tu corte fue paralelo a donde corre la fibra. Gracias.
Seria bueno conocer tu receta del chimichurri
Chef, qué carne es más útil para un buen asado ? Y qué corte se vería mejor ? Saludos desde Cartagena
Juanca felicidades bro me alegra mucho que las cosas estén ya a este nivel, voy a estar muy pendiente a tu programa y bueno cuando puedas me gustaría saber sobre las chatas. Y ya sabes .... guárdale a Mike jajaja un abrazo
Gracias hermano, claro que si, un abrazo.
Excelente.
A cuántos grados debe estar la parrilla?
Muchas Gracias Juan. Una maravilla tus recetas y tus explicaciones súper claras. Ya hemos hecho esta preparación y ha sido delicioso, sin embargo, tengo una duda: ¿qué recomiendas hacer con el atravesado? Acá decidimos cortarlo en trocitos y usarlo para "picar", siendo evidente la diferencia con la punta en cuanto a textura y dureza. Muchas gracias. Saludos desde Chocó. Todo el amor.
Cordial saludo, muchas gracias por seguirnos.
Con ese corte puedes hacer carne molida, o un espectacular sudado con papa 🤤 y al final cilantro fresco ufff 💪
Brutaaaaaaaaalllllll.... yo quiero conocer la receta de chimichurriii!!!
Gracias por hacer parte de esta familia, claro que sí, pronto tendremos la receta de la chimichurri.
Buen día por favor la receta de el chimichurri gracias 🎉
Chef, como sacar un corte de costillas de res con buena carne para asar? Saludos desde Piamonte Cauca.
Quiero conocer su receta de chimichurri mil gracias
Es de vital importancia, que como tú lo dijiste en un video anterior(chicharron al horno), te encuentras en tu cocina profesional, sin embargo, creo, la gran mayoría de los que ven tus videos, no poseemos tus equipos. En ese orden de ideas yó tengo un asador a la brasa normal, entonces me podrías dar indicaciones de como debo operarlo? A que distancia de la parrilla debo de tener el carbon?? Qué carbon me recomiendas, en fin tips que me lleve a un resultado final exelente, gracias. Me parece qué tu canal es muy bueno. Un abrazo
Saludos jimmy, bendiciones.
La distancia del carbón depende de lo que desees realizar :
• IMPORTANTE QUE ASES EN BRASAS Y NO EN CARBON EN LLAMAS.
• Mantener tu parrilla limpia, (un toalla con aceite vegetal es ideal)
• yo normalmente uso carbón vegetal de madera, pero se que en el mercado puedes encontrar otros.
• importante que la parrilla siempre esté bien caliente antes de llevar tus carnes a las brazas
• recomiendo 100pre parrillas de hierro ya que es un mejor conductor de calor, materiales como el acero tienden a enfriarse rápido.
Espero te sirvan estos tips, un abrazo 😊💪
@@ChefJuanRodriguez exelente tu explicación, te agradezco y seguiré fiel a tu canal.
@@jimmyreb4295 muchisimas gracias por el apoyo jimmy, bendiciones 💪😊
Co.o hacer la salsa chimichurri.. 😊😊
Excelente chef, regalanos un vídeo con un método fácil para encender una parrilla, ¿es mejor usar carbón o leña?
Saludos chef daniel, claro que sí, muchas gracias por ser parte de esta familia, un abrazo.
Excelente video, donde recomiendas comprar la carne en Colombia?
Saludos, existen muy buenos frigoríficos busca uno que cumpla con todas las normas. En que ciudad te encuentras?
una pregunta porfavor que tiene mejor sabor el churrascho o la punta gorda?
Nos gustaría que subas mas videos .....
Saludos albert, próximamente se vienen mas videos, un abrazo 💪😊
No joda chef tú eres un duro .... GRACIAS POR RESPONDER ... me gusto eso por que nos das importancia. Un abrazo a ti y a tu hermano ... los admiro y muchas gracias por enseñarnos....
Buenas noches donde se pueden conseguir esas carnes aquí en Barranquilla y las sales mejor dicho todo 🔥🔥🔥😎
Q mas rey una preguntica q otro corte se usa pa esta piesa. Gracias
Salufos viejo Andrews.
•Punta de anca, punta gorda o picanha.
Sr Juan , mi nombre Elkin Velázquez acabó de ver x ud el corte de la punta de anca, quiero saber más sobre el tema y conocer su receta del chimichurri gracias
Saludos elkin ¿Cómo vamos?, la receta del Chimichurri rsta publicada en los siguientes vídeos.
Soy de magangue podria realizar un video de como madurar la carne si que esta se dañe
Hola andrés, gracias por seguirnos, próximamente de vienen videos con este tema.
Me gustaría saber la receta del chimichurri. Gracias
Felicitaciones Chef, se ve delicioso, donde consigo ese corte en Bogotá? Gracias !!!
Saludos Robinson, puedes conseguirlo en tiendas de cadena que vendan buenos cortes de res. Puedes pedirlo también en la parissiene Bogotá.
Enséñame la salsa chimichurri. !!! Porfa
Hola David, la receta esta disponible en el canal. Un abrazo.
Hola que tipo de guantes son los que usas?
Saludos, bienvenido, son guantes de nitrilo. Un abrazo 💪😊
Quiero saber la receta jeje
Me gustaría saber tu receta de chimichuri
chef felicitaciones, me interesa saber la receta que utiliza para el chimichurri.gracias
La receta esta publicada hace mucho tiempo, ve a verla.
Excelente video hermano 🖒🖒🖒 una pregunta donde puedo conseguir ese tipo de carne aqui en magangue??
Hola jhon, puedes encontrarla en almacenes exito en magangué. Gracias por ser parte de esta familia.
Buenas chef.seria posible??hacer todos los cortes que se le pueden hacer a una pieza ??gracias
Hola Alexander como vamos ? Te refieres a hacer un video?
Buena noche, un gusto conocerte, estamos fascinados de encontrarte vas directo al grano y lo mejor manejas ingredientes colombianos ademas que relatas paso a paso de forma cotidiana Y gourmet!!! El sonido de los videos es perfecto pero al final cuando te filman al momento de probar los platos no enfocan tu rostro completo!! Hay que mejorar eso
que otras carnes son buenas para un asado familiar??
Cordial saludo richard, puedes usar
Lomo ancho de res, preferiblemente madurado y sacar cortes en churrasco o bife. Un abrazo 😊💪
buenos dias, por favor danos la receta del chimichurri
Hola pedro claro que si czcams.com/video/XvAfpn6_hPQ/video.html
Hola chef, me gustaría saber como haces las salsa chimichurri gracias
Saludos juan, el video ya esta disponible en el canal desde hace varios meses. Un abrazo.
Amigo yo hice un asado en mi casa y la punta de anca a habri en mariposa y la adobe y no me quedo bien de sabor y me quedo dura necesito una buena receta gracias
Hola me gustaria saber como madurar este corte puesto he tenido muchos problemas por lo duro qur me ha salido
Me encantaria conocer la receta del chimichurri
Saludos, ya la receta esta en los siguientes videos.
Hola chef nenesito de tu ayuda en este caso para edicion de video en la parte que sale la rez y explicas de donde sale la punta de anca como haces para meter ese imagen en el video, tambien necestio hacer un video ecplicando como sacar las mariposas y el malevo, necesito de tu ayuda hermano, es una especie de examen apra pasar el modulo de carnes ( estoy estudiando gastronomia) Gracias chef.
Saludos juan, como vas ? Escríbeme al interno de istagram. @chefjuancrodriguez
Listo ahí te escribí
Excelente Chef. Gracias por la receta. Varias dudas me surgen. 1. Cuánto tiempo deben permanecer esos vegetales en el asador? 2. Cuando se refiere a 5 minutos por lado, se refiere a los cuatro lados del corte? Gracias, regálenos una receta con mariscos. Felicitaciones por el canal .
Saludos randy;
•Los vegetales en promedio duran 5 - 8 minutos, depende de cómo ubiques tu brasa y que tanto calor reciban.
•Cuando me refiero a 5 minutos es por las caras principales del corte, obviamente se deben sellar bien todos los lados.
- en esta próxima semana venimos connun espectacular arroz con langostinos y pargo rojo en guisado en leche de coco. Un abrazo 😊💪
Chef Juan Rodriguez Gracias Chef. Estoy atento.
Como se hace chimichurri