Los 8 Errores Que Pueden Arruinar tu Carne Asada (y como evitarlos) | Cocina Universal
Vložit
- čas přidán 30. 06. 2024
- En este video, te enseñare Los 8 Errores Que Pueden Arruinar tu Carne Asada y como evitarlos.
A lo largo de este video, te mostraré lo que considero son los 8 puntos que se debe cuidar y revisar para asegurar que tus cortes de carne queden bien jugosos y delicioso ¡Junto con el sabor de las brasas, estaremos preparando varios cortes de carne de distintas formas y espero al final poder enseñarte algo útil.
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Capítulos del Episodio: Los 8 Errores Que Pueden Arruinar tu Carne Asada (y como evitarlos) | Cocina Universal
INTRO: Lo errores al hacer carne asada: (0:00)
Antes de empezar a asar: (0:59)
ERROR #1 - Calor / Brasa Demasiado alto: (2:37)
ERROR #2 - Calor / Brasa Demasiado bajo: (4:09)
ERROR #3 - Asar Carne congelada: (4:52)
ERROR #4 - Abandonar el Puesto: (6:02)
ERROR #5 - No sazonar el corte de forma correcta: (6:24)
ERROR #6 - No reposar el corte despues de asar: (8:27)
ERROR #7 - Cortar la carne en el sentido equivocado: (8:41)
ERROR #8 - No usar un termómetro de carne: (9:19)
Hora de probar y difrutar: (9:53)
¡Acompáñame y verás como que quedará tu Carne Asada con muchísimo sabor!
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#carneasada #alcarbon #asador #cocinauniversal #alasbrasas
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Otro consejo es sacar la carne del fuego antes de que llegue al termino deseado ya que, aun después de haber retirado la carne del fuego, ésta sigue cocinándose un poco y luego se puede pasar de cocción! Saludos!
EpeepdPs
Cuando echas la sal, antes de ponerla en la brasa, la sal debe ir en la parte de arriba, si la pones en la parte de abajo lo que haces es tirarla a las ascuas. Si pones la sal 24 horas antes estás salando (curando) la carne, la resecas y cambia su sabor. En trozos de carne de baja calidad pues no importa pero si te estás dejando el dinero en buena carne... Es un "crimen"😂. Hay vídeos, de asadores reputados de diferentes continentes, y más allá del punto de la carne que suele ser discusión, o si es mejor carbon o madera, hay dos constantes: templar la carne fuera de la nevera un mínimo de media hora (mínimo) y usar sal gorda encima del corte mientras se carameliza la parte de abajo, luego le dan la vuelta y con un par de golpes suelta la sal que no ha absorbido.
No hay ningún pecado cada quien la cocina asu gusto
Hola Rodo, no te imaginas lo que me han encantado tus videos, soy un padre de familia aficionado y amante a cocinar azados y estos consejos han sido super especiales para mí y los pondre en práctica para sorprender a mí familia con un azado de carnes selladas y jugosas.
Te cuento que la última vez que ase me descuide y dejé la parrilla sola por estar platicando con mis hijas en la cocina al recordar que tenía carne en el asador corrí y ya fue tarde😢se me había quemado la carne 😂😂😂
Pero de ahora en adelante no volveré a descuidarme con mis asados😁😁😁
Gracias y muchas Bendiciones Rodo.
🥩🍗🍔🌭🥓👍🏼 FC
Muchas gracias por tu comentario FC! Ese suele ser el error más frecuente en reuniones , me ha pasado también 🤣
4
Gracias, algunos ya los sabia, pero otros no, gracias por la explicación, excelente! 👍🏻
Qué bueno Muchas gracias y aprendido algo nuevo el día de hoy felicitaciones
Excelentes tips Rodo, yo he cometido varios de estos " horrores" al hacer carne asada. Felicidades por tu video¡
Gracias por compartir tus consejos 👍😋
Muy buenos consejos, muchas gracias.
Que vien q sun hay gente nuena,gracias por us condejos, buen dia.
Muy buenos tips para esos cortes 💪🏻🔥👏 el punto 4 me encantó 😊❤
El video más explicativo que encontré, buenisimo
Que buenos tips.. muchas gracias
Excelente mensaje
Il gracias por esos consejos 😊
Una gran mayoría de gente solo cuenta con una parrilla sencilla, sin tapa ni control de temperatura, ni ahumador. Es solo poner la carne sobre las brazas y está lista en menos de 5 minutos.
El Zar de la cocina el Chef Rodo!!!! Excelente video champ
Excelente, muy bien elaborado, gracias, v a aser mi primer asaso e iba a cometer muchos errores si no veía tu videi 👏
Gracias amigo por tus consejos eres genial para cocinar
Es la primera vez que veo tus videos, Rodó y me parecen fantásticos. Siempre hay algo nuevo que aprender. Desde luego que hay "estilos" particulares de cada quien, pero en general, muchas felicidades. Me declaro tu seguidor; me encanta la cocina pero me encanta mas...comer😊
Excelente hermano usted es un verdadero chef muy buena explicación 😊
Yo.viendo videos vi las recomendaciones de que solo dejar 4.5 min por lado y solo dar 1 vuelta a brasa o fuego medio alto, pero ultimamente creo que mejore , haciendolo 4 minutos por lado pero al sacarlo lo envielvo en papel aluminio y lo regreso al fuego 1 min a fuego bajo y creo que si mejora el sabor
Excelente video
Cada quien que haga su carne como le guste.
Eres un genio amigo,,utilizo algunos de tus recetas en mi negocio de comida rápida,,un gran saludo desde Paraguay 🇵🇾
Gracias Jose Luis! Un gusto haberte ayudado🙌
Oita paraguayito 🇵🇾 💪🏻🔥
Tengo 51 años tengo un PEQUEÑO RANCHITO EN CUMBY TEXAS. DESDE MUY NIN̈O.SOY MUY ADICTO A LOS ASADOS DESDE ELOTES ASTA BEEF.POLLO CERDO ETC ETC. YO COCINO DIRECTA MENTE A LA PARRILLA Y TAMBIEN COCINO EN UN DISCO GRANDE DE ARADO..NO EXISTE NINGUNA REGLA PARA ASER CARNE ASADA..SIMPLEMENTE ES MUY IMPORTANTE. CONTROLAR EL FUEGO YO EN LO PERZONAL SIEMPRE SI SIEMPRE UTILISO LEN̈A DE NOGAL. O MESQUITE YA Q EN ESTÁ AREA DE TEXAS EXISTE ESTE TIPO DE LEN̈A EN ABUNDACIA... SOLO DIGO 2 COSAS. TENER MUCHICIMO CUIDADO CON LA LEN̈A O FUEGO ENTRE MAS LENTO MAS SABROSO....DESPUÉS CONTROLAR LAS CANTIDADES DE SAL YA Q LAS SAL ES MUY MALA PARA LA SALUD. TAMBIÉN LO MAS IMPORTANTE ES TENER. ASÈO. GRACÌA Y MUCHA PASIENCIA....LO DEMAS ES LO DEMAS...SALU2 FROM CUMBY TX USA...
Bien cocida me gusta, no hay errores, solo cosa de gusto.
Disculpe la pregunta ¿Como se llama esa clase de carne de la res se ve muy delicioso. Bendiciones
Oye Rodo muy buen todo y ya es tirmpo de pasar sl siguiente novel , tenemos aca bastante montaña aunque no me imagino diseñando hornos en cueva y usando el agua de los rios para inventarte cocinas tenporales.
Es muy importante la
Ventilación del grill. Si lo haces con un grill que use tapa .
Yo le pongo aveces el season un poco antes de que salga la carne dandole unas cachetadas a la carne para que se adhiera . Me funciona por que de otro mode como que con la temperatura alta se quema los ingredientes del sazonador o de tanta vuelta se lo vas removiendo .
Detallitos Que ayuda cuando haces carne llegando del trabajo y te andas muriendo de hambre .
Saludos amigo desde Dallas Tx.
buen tip, lo probaré
sobre el punto de salar la carne hay que conocer los métodos que usan las carnicerías pues ahí mismo en Mty hay establecimientos muy famosos que le inyectan agua y ablandadores a su carne, disminuyendo o eliminando la necesidad de ponerle sal.
Me gustó todo es cierto
Ss verdad
Uno de los errores es q lo haga una persona que no sabe o dejarlo q lo haga otro o lo más común q lo haga después q se tomó unas cervezas...(5 o más) por q los cortes lo echan a perder..... saludos de un ochentero😊
Brother ,,,cuál es la temperatura adecuada para sacar la carne de la parrilla
En algunas regiones de Sonora, la carne se sala, cuando empieza a soltar el jugo, ya estando en la parilla...
Perdoname , la sal antes de asar deshidrata las Carnes ,antes de voltear se pone la sal y así la carne conserva su Jugo ,Dios te Bendiga🌹🕊️🙏
en 5 minutos no se alcanza a deshidratar jajajaj , 1 día antes si es mucho, pero hasta 15 minutos antes está perfecto
Totalmente errado lo de salar 1 día antes, se sala 15 minutos antes como máximo
Estoy de acuerdo una noche es mucho si no estas preparando cecina
Si cambia mucho el sabor, se vuelve más fuerte, hay a quien le gusta ese sabor fuerte, pero se deshidrata la carne
Pero en la caja china, el chancho si se deja una noche? Con agua, sal y limón
no es un error
depende de cuál es el resultado que quieres obtener al final
el sabor y la textura de la carne cambia de acuerdo a eso
algunos les gusta de una forma y a otros de otra
Cada quien lo hace a su gusto ,no hay errores,
Muy buenos consejos, ahora nomás falta el dinero para comprar una carne 😢 .
en Argentina, vos llegás a servir una carne que tiene el más minimo tono de rojo y te crucificamos como a ya sabés quien jajajaj
punto 2 de la cultura argentina, generalmente salamos la carne a media cocción para evitar que la carne despida la humedad. generalmente queda mejor con menos sal. yo personalmente prefiero salar con sal fina en vez de sal gruesa.
muy bueno el programa.
Ojo, no lo dejen mas de 5 minutos con sal x q reseca la carne al extraer su jugo interior y si el corte es magro y grueso usen el pinchador para ablandar y sazonen con sal, pimienta y romero y si te gusta la chela dejala remojando unas 3 hrs antes de asarla y agarra un rico sabor.
Hola
Para cortes delgados como bistec o arrachera cuantas veces hay que voltear la carne y Cada cuanto hay que voltear ?
Depende de la temperatura de la brasa o superficie de cocción. Para cortes delgados recomiendo temperaturas altas y dejarlo 1 minuto a 2 minutos de cada lado y voltear cada 45 segundos
@@CocinaUniversal gracias!! 🙏🏼
Que tan cierto es eso de que los cortes solo se les debe dar una vuelta?
CHEF que tipos de sartenes recomiendas para poder cocinar carne muy bien, y que quede bien rica!! selladita?
Cast iron skillet o bien , sartén de hierro vaciado. 🙌
Tendrán la tabla de temperaturas según el corte?
noooo amigo, creo que me hare adicto a tu canal, pocas veces he visto que expliquen tan simple cosas de la cocina, normalmente es mision imposible hacer cualquier cosa XD a demas, me identifico con tu expresion orgasmica al probar comida👏🏼🤣
muchas gracias pelao! justo esta semana subiré un nuevo video de cortes de carne =)
@@CocinaUniversal a buscarlo, saludos desde García, Nuevo León
Trabaje con cortes finos y filetes y dicen los expertos que la buena carne solo nesesita sal
Soy nuevo en el canal un saludo
Cuanto es el tiempo que se le estima a cada lado al corte Rib Eye, saludos!
Si se puede saber pero depende del clima en mi lugar seco eh notado que cuando la brasa y la eniza se agrieta como ancianita mamá coco ahí es
Buenas Rodó , que pasa si dejo la carne una noche con marinado de cebolla, ajo, limón ,silantro cerveza y sal una noche?
Agarra mucho sabor y mientras sea una noche no le pasa nada malo 👍👍
ME GUSTA 3/4 DE COCIMIENTO
Hay gente que sufre hasta para encender el carbón
hieres mi sensibilidad , soy d vzla :V
yo compro carne de la ramos y trato de hacerla al carbon a muy bajo calor, puede que se tarde 1 hora o mas , pero no mames, una chulada
yo sé q el chorizo aviva las llamás y está cañón controlar eso para q se arrebate la carne, ¿Cómo controlamos eso?
ponerlo a brasa indirecta
Con una parrilla inclinada tipo vasca
Tenía entendido w no debía poner la sal hasta que fuera a ponerla en el fuego para que no se deshidratara
Pero si ya está seca,¿ Que hacer?
Yo la guisaría en salsa a fuego lento
Jajajajaja.. servilleta con aceite!!!.. a que compa!!!... se ve que eres de esa región... un verdadero asador, utiliza madera para iniciar la prendida de carbón.
Para los ocho pecados capitales en uno es simple well done o bien cocida es como darle cran a la vada dos veces😅😅😅😅
Son diferentes cadaver persona.
Otro error es,no comérsela.jaaaaaa
min 3:55 parece que estas asando un conejito de se su cabezita y orejitas
Gente linda, a mi me pasa una cosa y no sé cómo solucionarlo.
Tengo un asador muy pequeño, y recién prendo el carbón la temperatura es muy alta, tengo que esperar harto rato a que baje el calor para tirar las carnitas, pero luego de hacer la primera tanda de carne, para la segunda ya ha bajado mucho el calor, y poco a poco se me va apagando el fuego. Debería ir agregando carbón cada cierto tiempo? pero, no toca esperar a que esté blanco para poder cocinar? o entre tanda y tanda de carne voy echando más carbón y esperando a que prenda? (ni hablar de hacer una cocción más larga como de costillas o así)
Te recomiendo que tengas las brasas en un brasero y alimentes constantemente tu parrilla para no perder la temperatura deseada. Así te evitas volver a encender una vez que las brasas de tu parrilla vayan disminuyendo. Saludos
La carne siempre me queda dura algún consejo ? 🤔
Muy buena clase. 👌
Lo más importante a la hora de asar la carne es sacar la carne y atemperarla mínimo dos horas antes de cocinarla ya q así se hará bien por dentro y te permitirá hacerla a fuego fuerte para así crear los tres colores: Tostado por fuera, seguido de una capa 'grisacea' para acabar con un color rosaceo por dentro. Lo q se conoce como la bandera.
Y el tip para la carne bien cocida y jugosa?
Si quieres que salga bien cosida y jugosa sigue y con buen sabor 1 deja que enciendan bien los carbones que no haya combustible (carbones ) negros dan muy mal sabor y se siguen encendiendo lo cual aumenta la temperatura ,2 la carne debe de estar a temperatura ambiente y salarla cómo maximo 8 minutos y no menos de tres para que la sal se disuelva si es sal gruesa y si es sal fina la salas y directo ala parrilla y 3 en cortes gruesos pon el fuego en forma de círculo alrededor dela carne en todo su perímetro a fuego medio en el centro nada de fuego o brazas
Cómo determinar si el fuego es bajo , medio o alto , simple pon sobre las brazas y a 20 centímetros sobre ellas, la palma de tu mano si no la puedes dejar hasta 5 segundos el fuego está alto / fuerte si la aguantas entre 8/10 el fuego está medio y de 15/20 bajo o débil espero haberte ayudado querido un abrazo fuerte desde Córdoba Argentina
Prefiero hervir la carne primero y después azar 🎉
Mi aporte que intento sea una crítica constructiva: el término "sellado" induce a pensar que se van a sellar los jugos al interior de la carne, lo que no es cierto. Probablemente este término viene de una mala traducción de la palabra inglesa "sear" que en este caso quiere decir simplemente dorar para que quede una especie de corteza en la carne que es la reacción de Maillard que como muy bien dice el presentador es la que aumenta el buen sabor.
Gracias! Lo usaré de ahora en delante
LA CARNE CONGELADA PIERDE EL SABOR Y SE RESECA, COMPRA CARNE CLASIFICADA DEL CANAL Y DÉJALO QUE SE DORE Y ESTARÁ JUGOSA.
Otro error y deberías de agregar es no limpiar la parrilla de la última carne asada. Hay raza que ni la limpia de varias asadas. En tu otro video tienes la parrilla muy cuachambrosa...hay que limpiarla
numero 1. Marinar la carne
A ver, lo del punto de la carne y lo de salar antes...regulin
10 frases muy graciosas y divertidas del mundo!
1. Hoy es día de spa. Hoy spa barrer, pa trapear, pa lavar la ropa.
2. Solo me he equivocado una vez en la vida, fue cuando pensé que estaba equivocado.
3. No robes. El gobierno odia la competencia.
4. Sea amable con sus hijos. Ellos elegirán su asilo de ancianos.
5. El 42.7 por ciento de TODAS las estadísticas se inventan en el acto.
6. ¿Si la montaña viene hacia ti? ¡Corre, es un derrumbe!
7. Comer bien. Mantenerse en forma. Morir de todos modos.
8. Si al principio no tiene éxito, destruya todas las pruebas de que lo intentó.
9. Me hice una prueba de coeficiente intelectual y los resultados fueron negativos.
10. De pequeño me dijeron que cualquiera podía llegar a presidente. Hoy empiezo a ceer que es verdad.
Será que la frase más pensativa es "Comer bien. Mantentener en forma. Morir de todos modos"?. Triste pero cierto, no importa lo que hagas, morirás. Esto se debe a que has pecado contra Dios. Veamos si esto es cierto: ¿has mentido alguna vez (aunque sea una vez)? ¿Alguna vez has robado (algo)? Jesús dijo: "Cualquiera que mira a una mujer para codiciarla, ya adulteró con ella en su corazón". ¿Alguna vez miraste con lujuria? Si ha dicho "Sí" a estas tres preguntas, como usted mismo lo ha admitido, es un mentiroso, un ladrón, un adúltero de corazón; y solo hemos visto tres de los Diez Mandamientos. ¿Cómo le irá en el día del juicio final? ¿Serás inocente o culpable? Sabes que serás culpable y terminarás en el infierno. Esa no es la voluntad de Dios. Él proporcionó una forma de ser perdonado. Envió a su Hijo para recibir su castigo: "Dios nos encomendó su amor en que, siendo aún pecadores, Cristo murió por nosotros". Entonces Jesús se levantó de entre los muertos y venció a la muerte. Dios promete vida eterna a todos aquellos que confiesan y abandonan sus pecados y confían en Jesucristo. Hágalo hoy mismo. . . puede que no tengas mañana. Vea Juan 14:21 para una maravillosa promesa. Luego lea la Biblia todos los días y obedezca lo que lee. Dios nunca te defraudará. Visita: espanol.livingwaters.com
ah orale kbn
Sería bueno que quites la música de fondo
Siempre se le pasan de cocción sus cortes 😆🤣😆🤣😆🤣
Que vergüenza la gente fuera de el estado de sonora queriendo hablar de carne asada 😂👏
La carne asada es algo regional, no pertenece a un solo estado, pero bueno cada quien
Estás equivocado en cuanto a salar la carne horas antes y peor aún un día antes
"Carlos" demasiado bajo 😋
Buenos consejos. Pero hay un detalle que falta ahi muy importante. A la carne no se le hecha unicamente sal. Ahi falta muchisimos condimentos que se le pueden poner y que haran que la carne sepa muchisimo mejor. Empezando por pimienta, curry, oregano, romero, adobo, ajo. Hay muchas cosas que faltan. Eso no es una carne a la parrila es solo carne quemada y ya, sin sason.
Hermano te falto el corte bien cocido y jugoso 😂😂😂 no te salió y lo obviaste
El afan de tragar carne cruda alv, nada como carne bien cocidita con su salsita o guacamole
Un desastre, quema la carne con esa parrilla. Hacen asado como juegan al fútbol, aceite de oliva a la carne jajajajajajaj
CZcams no me deja de irte que eres un pa ya so.
Eso está vivo ponele Correa!!!
Definitivamente suben cada cosa tonta ,, este tipo no ni idea
Lo peor que te puede pasar con la carne asada........es que te la cocine un mejicano......😮😅
😒
O un yankee cortas la carne y apenas le de un poco el aire resucita jajajaja
@@javierloanda1954 🤨😂😂😂👍
Medio chafon el canal, pero si lo ve un principiante si le ayudaría algo!,
Como si nomas ustedes comieran carne asada nunca se les quita lo mamon
🔴🔴🔴❗❗❗ NUNCA SE DEBE SALAR LA CARNE ANTES DE PONER AL ASADOR❗❗❗
❗👉 SE DEBE SALAR SOLO POCOS MINUTOS ANTES DE LA COCCIÓN FINAL
❗👉 ¿ PORQUÉ ? RTA.= PORQUÉ PIERDA SANGRE Y DEMAS HUMORES
Mario Cappellotto
Argentino