Bouillon Chartier, Julien : les secrets de ces brasseries à petit prix | 750GTV
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- čas přidán 23. 11. 2023
- Des plats populaires servis dans un cadre Art nouveau : c’est la recette des bouillons. Entrée, plat, dessert pour 24 euros vin compris. Ces brasseries à petits prix ont essaimé ces dernières années à Paris. Pour tenir des prix bas, une machine de guerre : une cuisine rationalisée à l’extrême, des ingrédients pesés au gramme près et trois services par soir…
#bouillon #food #paris - Jak na to + styl
Beaucoup devraient prendre exemple sur ce jeune serveur Yacin bon jeune respect de son travail une vocation !👏👏👏
My favourite restaurant in Paris. I first went in the 60's . The atmosphere is fantastic. Well worth a visit.
Si Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie, Paris est la salle des travaux pratiques culinaires, où passent les chefs étoilés ou non venus du monde entier s'ils veulent réussir. Rien ne remplacera la gastronomie Française. Jamais. Jamais!!
Mon Dieu..., quel travail !
15 km par jour pour un serveur...
Pour des salaires dérisoires.
Que ce monde est dur.
Mais avec des gens passionnés et du travail, du travail, du travail, un patrimoine historique renaît, revit, pour le plus grand bonheur des parisiens et des touristes.
Chapeau bas Messieurs !
Merci pour la vidéo !
Je relaie.
Sur les ferries on faisait 25km par service. 95h/ semaine. Eh oui c'est un métier pénible !
Et noble surtout, par la générosité de tout ce personnel dévoué et courageux , je leur garde toute ma gratitude pour le plaisir qu'ils nous apportent .
@@mazhezmor95 h ?
15 km, c'est 3h de marche à bon rythme, le tout en portant des kg d'assiettes et en restant debout la plupart du reste du temps. Et ici en grimpant les marches ! C'est un métier sportif et exigeant ! Mais les salaires devraient suivre, je suis d'accord.
Commentaire d'un cynisme affligeant. Pour le bon plaisir de Monsieur, sa petite satisfaction personnelle de voir un "patrimoine renaître", on n'hésite pas à acquiescer à la paupérisation des classes sociales inférieures. Dégueulasse et à gerber.
Yacine mérite de réussir, je le sens bien bien. Mais faut pas qu'il reste naïf trop longtemps avec tout le respect que je lui dois. Bise à lui
Merci pour ce reportage de qualité
Très bon reportage, merci beaucoup
J'adooore les Bouillons art déco!
Yasine je l'emploie quand il veut ...
Dans les années de 1980a1995 .j'y suis allé .toujours impeccable .leçon a prendre dans cette maison .
Bravo Yassine !
QUE DES BONNES REPORTAGE JE M'ABONNE!!!!
24:20
1ère fois que je vois un serveur monter des marches 2 par 2 au pas de charge avec un plateau plein à craquer sans se viander et comme si de rien était, inouï.
Dans 10 ans, si il est encore serveur, c’est à 4 pattes qu’il montera les escaliers.
Travail d’esclave
We had the most delicious mushroom soup at Bouillion Julien this past December.
Comment y fait pour courrir...en grimpant l escalier avec un plateau...c est carrément une attraction ce jeune homme...1600 balles + pouboire c est pas si mauvais..un truc que tu verras jamais dans certaine entreprises...un chef d'equipe qui félicite son équipe " bravo pour le service d'hier"...je ne sais pas si le resto est bon ,mais le reportage est excellent...
Vous êtes naïf tant au niveau de la paie, faites le ratio, après on verra. Et puis il y a la caméra pour les congratulations, faut pas l'oublier.
@@irysbrassens1239 oui je dois être un peu naïf ....mais ont a envie d y croire...
Quand je vais au resto c'est pour prendre mon temps, ce n'est pas pour moi, je laisse ça aux touristes 😆
Bah, c'est surtout un truc de travailleurs et étudiants locaux pour être franc. C'est de la nourriture de qualité "cantine" bonne cantine, mais quand même.
Vu les salaires assez misérables, il est important de réserver un pourboire un peu plus élevé qu'ailleurs dans les bouillons (5 à 10€ par exemple).
J’adore y manger…surtout à 19h j’adore l’ambiance par contre oui y travailler doit être horrible surtout que je bosse dans la resto…je laisse toujours entre 15-20€ de pourboire
OUI OUI C CA
On prend des réservations à l'extérieur pour garder le client en faisant montre d'une autorité désarmante. Comment est-ce possible ! Le chauffage, les lustres, les fours, comment font-ils pour tenir ? Quand on pense que nous utilisons l'eau, le chauffage, l'électricité avec parcimonie, ça laisse réservé. Et cela pousse comme des champignons. Une ampoule de 60 watt à partir de 17h 30 l'hiver, plus une dans la cuisine pour les repas et une autre dans la salle de bain pour faire une toilette de chat rapide, à cause du chauffage. Et la facture reste cependant vertigineuse. Dans les restaurations, lustres, lumières murales plus le chauffage, l'utilisation de l'eau, comment s'en sortent-ils ? Et les gens vont se réchauffer à leurs lumières chaleureuses, ce qui n'annulera pas les factures énergétiques, plus les notes de resto, en fait ils doublent les frais, mais aident à payer les factures des restaurateurs. Bientôt on va faire la queue pour aller se réchauffer et se nourrir en délaissant nos habitats, et petit à petit l'oiseau fait son nid.
Une brasserie c'est top
1.600 net pour un serveur dans un bouillon réputé en plein coeur de Paris, le patron fournit le boulet et les chaines aussi ?
😂 1700 net par mois
Cets le salaire minimum au Canada
1700€ égale 2000$
2000$ égale salaire minimum au Canada
Et il y a du travail partout
En France pour un emploi fait presque courtiser l’employeur 😂
@@Colorspassion Un serveur à Paris dans un restaurant aussi réputé, c'est minimum 2.000 euro par mois comme débutant, soit 2.982 dollars canadiens, la restauration en France a vu beaucoup de monde partir après le confinement du Covid car les gens qui y travaillent en avait assez d'être mal payés. Certains patrons n'ont pas compris et continuent de très mal payer.
Et le fouet….
Travail d’esclave
@@Colorspassionsi on prend on en compte le coût de l'épicerie qui est plus cher qu'en France, les loyers exagérés, les taxes de toutes parts les tips pour tout et n'importe quoi, l'impôt provincial + l'impôt fédéral les salaires Canadiens ne sont pas beaucoup plus gagnant qu'en France hein ^^
Sans oublier qu'en France on cotise pour pas mal de choses, alors qu'au Canada faut sortir de sa poche l'argent, donc qu'il faut un bien plus gros salaire pour compenser.@@mathieumartins1904
Beaucoup de jeunes sont fatigués de naissance ces jeunes ont beaucoup de mérites eux savent ce que veut dire Travailler
« Ce que je veux surtout c’est avoir un travail qui me plait, faire un travail qui te plaît pas, il n’y a pas de motivation »
C’est tellement bien dit, et à tout ceux qui se plaignent de petit salaire.
Faut savoir que même le travail de président est penible.
BIG Up à Kevin et YASSINE.
Quand tu vois des personnes qui vont réussir et avoir de grandes carrières demain, tu les reconnais.
Le fric le fric le fric 🤮a vomir 🤑🤓
Un boulot difficile ...... Payé au smic.... Ils méritent plus, le salaire n'est pas adapté à leur tâches difficiles ! Kévin est sous payé car novice dans ce dur métier ! Pas cher la main d'oeuvre ! Les patrons en profite !
Dans ce cas, il est important de leur donner un pourboire un peut plus élevé qu'ailleurs (5 à 10€ par exemple).
TOI AUSSI JE T AIME DE L'OUVRIR
Une vie plus simple au coeur de paris
Parfait pour diner
Cessez de dire ''challenge''.Le terme français c'est ''défi''.Merci,André Lauzon Montréal,Québec
Foutage de G le personnel en cuisine est payer 1150€ net et le personnel en salle 1600€ net + 700€ de pourboires.
Mais dites moi qui produit les plats !?
JE T AIME T REALISTE COMME MOI YACINE A 10 BALLES DE L HEURE QUAND ON FAIT RAPIDO LE RATIO JE SUIS ECOEUREE
@@irysbrassens1239 De + le niveau de compétence n’est pas du tout le même, La Cuisine Française est très vaste et demande des connaissances techniques très importantes qui fait que nous ne devons pas être rémunéré à la hauteur d’un Employé de rayon chez Auchan
Revenir au base, c'est la base
Travail très dur, j'ai travaillé pendant 2 mois, semaine de 72 heures, fatigue , horaires décalés, pas de weekend, salaire minimum
72 heures comme serveur ? Cuisine ? 😮 c’est énorme t’avais quoi comme salaire ?
Et les godasses qui te meurtrissent les pieds, comme les footballeurs, ongles qui tombent ou noircissent. Douleur inoubliable
@@anthonyvideos8352
Smic
J’avoue 72h semaine c’est étrange tu travaille une semaine sur deux lol
En tout cas force à tout les travailleur ❤
11:07 "cette figure de la maison est payé 3000€ net par mois",
18:25 "j'ai été payé 1148€"
21:22 "en tant que serveur payé 1600€ net"
C'est pas avec ce genre de salaire minable, digne d'une femme de ménage qu'ils vont restés 🤣🤣🤣🤣 Puis après on s'étonne qu'il y''est de plus en plus de bénéficiaires du RSA. Puis les restaurateurs au journal TV vont tous dire "ouin ouin on trouve personne, il y'a plus de main d'oeuvre" !!! Bah si garçon de la MO y'en a, faut juste les rémunérés comme il se doit
je dit ça comme ça car en tant que restaurateur en cuisine locale, vous êtes la vitrine de notre gastronomie envers les touristes de passage, donc faites un effort tout de même sur les salaires.
oh - c'est avant primes, bidulles et etc. Et personne ne dit son vrai salaire à la tv.
Un boulot difficile ...... Payé au smic.... Ils méritent plus, le salaire n'est pas adapté à leur tâches difficiles ! Kévin est sous payé car novice dans ce dur métier ! Pas cher la main d'oeuvre ! Les patrons en profite, pas étonnant que les jeunes boudent ce métier qui ne les motive pas.
@@juxbertranda oui les fameux bidules qui font passer les salaires de médiocres à bons… 😂😂😂 dans quel monde vivez-vous?
@@yannc1975 le mien. vas y bosse et réussis cette fois.
@@juxbertrand je suis de la restauration regarde notre convention c'est une blague
Grande maison parisienne mais la qualite' des plats sont malheureusement pas terribles mais c'est pas cher!
La qualité des plats est très bonne pour le prix !
@@InXLsisDeo Non, c'est du congelé mais c'est pas cher....Je le sais, j'ai travaillé deux mois dans ce restaurant en 2022....
Du coup pour du surgelé c'est cher@@chrishayes312
cool, je LIKE mais OUPS à 12:00 monsieur n'est pas vraiment content que le plat phare ne soit pas à l'ordre du jour, quoi qu'en dise le maître d'hôtel, ou ce qu'il veut nous faire croire, hum hum il propose un câlin à la cliente impassible, le mari dit s'en foutre de cette compensation, ça rit jaune foncé ! DE PLUS le resto doit tout faire pour avoir son produit d'appel sinon cela s'appelle du vol et du non respect du plaisir du client quel que soit le prix du plat ; L' établissement doit prendre ses responsabilités et s'adapter, pour trouver de la marchandise on doit avoir un plan B quitte à perdre un peu. Les plans B ils ne les connaissent que dans un sens ! Marre du f.... de g....
15:45 :
chou chantilly : vendu 2,90 €, 0,63 € pour le produire ; le restaurant gagnerait de l'argent avec ce dessert, prix/coût = 4,6
tarte au citron : vendue 6, €, 1,30 € pour le produire ; le restaurant gagnerait peu d'argent avec ce dessert, pourtant prix/coût = 4.61, soit comme le chou
=>
Yacine champion
Aimez cuisiner pour vos familles. Plutôt d’aller au resto
Je vais changer ma vie grâce à vous 🤣
ouais, c'est vraiment une belle idée. Netflix plutôt que le cinéma, la piscine hors sol plutôt que la plage, le Kangoo-Van plutôt que l'hôtel, le Prosseco Lidl plutôt que le Champagne, l, la branlette à main nue.....t'as une vie de rêve dit-donc.
@@juxbertrand Oui tellement bien dit !!!! 🤣😅😅
Bouillon chantier, un plaisir d y aller lors d un passage à Paris pour le cadre, la formule sympa, une cuisine simple et service rapide.🧡
@@juxbertrand j'aime bien 👍 c'est assez drôle comme commentaire
Manger vite et en étant serré bof quoi
Faut être honnête il était peut être charmé par l’endroit je dis pas le contraire mais il a flairé le flouz… faut pas être hypocrite
Franchement 200k de bénéfice par an, alors qu'il a mis 6 millions si je ne raconte pas de conneries, c'est pas l'affaire du siècle non plus lol.
Mais une brasserie c'est la ou on brasse de la biere. C'est un restaurant pas une brasserie
perso je trouve ça très loin d'être exceptionnel voir pas- bon du tout, ok pas cher mais certains plats sont du niveau d'une cantine c'est un choix à faire... tout sérrés un monde fou, on nous melange tous sous couvert de convivialité mais c'est juste pour blinder le restaurant et ne perdre aucune place. je n'ai pas aimé si c'est pour manger de la cantine autznt rester a la maison je ny retournerai pas
Faut pas confondre convivialité et promiscuité
Payé a coup de lance pierre .. Normale qui il fait signé des CDI
la tomate fraiche a 200 km max de Paris: mais... quelle saveur? (tomate de serre)
hélas oui, et elle en avait l'aspect. En même temps, dans le Bassin Parisien, les tomates c'est pas avant le 20 juillet, et grâce au changement climatique. Par contre, quand les Pleins Champs sortent, c'est de la balle en calibre, maturité et goût. La Provence peut même en août aller se rhabiller (ps - je suis Varois).
Ce reportage est romantisé sinon totalement faux
Sous ses sourires François en avait plus que marre de ce boulot il est en arret maladie.le personnel change constamment .que du baratin
😂
😊
La queue et la joue de boeuf laissées par la bourgeoisie pour faire des bouillons gras pour les pauvres. C'était le plat du pauvre. Aujourd'hui ces plats sont redevenus tendance à des prix confortables. J'ai pas pu compter les luminaires mais ça donne le vertige. De plus, tous les serveurs avec des masques. Il faut avoir faim, et encore.
1,100e par mois enfermé au sous sol…. Fort, tres fort.
luv it but in covid it lookks
😮😮,
Des CDI au smic dans la restauration ???! Pas étonnant qu'ils ont du mal à recruter
J’y étais une fois!!!!
Serveur épuiser de tout âge.
Plus de l’exploitation qu’autre choses.
Les plats finalement basiques, et pour les grosses fin vaut mieux ce faire un chinois à volonté à 20€!
Car le prix monte vite pour ceux qui aiment manger.
Pour ma part déçu, et encore plus déçu de voir des salariés autant épuisé ça me fait de la peine pour eux.
Tu te plains du prix et ensuite des employés épuisés ? Il n'y a pas de miracle, hein, si c'est pas cher, soit c''est pas de la qualité (McDo), soit les salaires sont bas. Enfin à McDo c'est les deux. Ici t'as des plats forcément basiques mais de qualité, mais les gens sont mal payés. Dans ce cas, il est important de leur donner un pourboire un peut plus élevé qu'ailleurs (5 à 10€ par exemple).
Mais si eux aiment leur métier et ces conditions...
On fait difficilement plus bas de gamme qu'un chinois à volonté...
C est quoi cette connerie de marge sur les 2 desserts ? Au final tu gagnes plus sur les tartes au citron ! Pas au % mais sur la marge en euros ! Pareil où je bosse la patronne a un problème …..mieux vaut vendre un produit qui te fais 5 euros de gain à 30% de marge que 2 euros à 60% de marge !
Œuf mayonnaise à 3,5€ ?! Ca reste cher pour ce que c'est. J'espère au moins que ça va dans la poche des serveurs plutôt que celle des patrons
Mais de quand date ce reportage? S'il est récent, le port du masque est donc toujours habituel (imposé?) à Paris?
Il date de la période du coronavirus, à Paris presque plus personne ne met de masques...
Eddie piaf avait une table dans tous le resto 😂😂😂😂😂
Dans chaque reportage elle est la
Bah oui mais a cette époque ils avaient tous les moyens et c'était la fiesta tous les soirs ...et il fallait être vu surtout .
Beau oui, bon non. Je suis allé quelques fois aux bouillons Chartier grands boulevards et Montparnasse, seul le cadre / lieu fait la Différence. Sinon Trop de monde, trop de bruit, cuisine pas terrible c’est vraiment l’usine et lorsque que l’on découvre dans le reportage comment chaque ingrédients est pesé, le salaire / rythme des travailleurs effectivement c’est vraiment comme à l’usine. Pas étonnant que le nouveau chef préfère un jeune sans expérience à 1200 balles qui vit chez ses parents plutôt qu’un plus expérimenté forcément plus coûteux. A ce rythme là bientôt des enfants en cuisine ça leur coûtera encore moins cher….
Plus expérimenté sur le papier mais pas forcément meilleur en pratique.
C'est un problème assez courant les gens qui demandent un salaire d'un mec de 10 ans d'expérience car ça fait 10 ans qu'ils sont dans le métier, alors qu'ils sont moins bons que des gens avec 2/3 ans d'expérience.
Bouillon Chartier
Beau et pas cher mais pas bon. Du surgelé. Même le pain et les frites ne sont pas bons.
Et il y a souvent des "erreurs" dans l'addition.
on peut pas tout avoir
Quand on met l'argent pour avoir du surgelé, c'est rare d'avoir autre chose que du surgelé en retour...
Seul le décor vaut le coup. Une vraie cantine, un brouhaha pas possible et franchement tu ressors t'as encore faim. Bref, de l'arnaque en fait.
vous avez demandez à tous les clients si ils avaient ete piquouzé?????? pour pouvoir manger?????
CES GENS ME DEGOUTENT ET PARLER DE FAIBLE MARGE SUR LA TARTE AU CITRON PAR EXEMPLE, C UN VRAI SCANDALE CAR PLUS CHERE QU EN PATISSERIE JE REVE NON JE CAUCHEMARDE. Et puis aller racoler vers les commerces environnants pour ramasser de la clientèle, ça me dégoûte, AUSSI
Je LIKE pour la chaine mais pas pour cet espèce de resto
L'enfer pour moi... Faire la queue pour manger au lance pierre, c'est vraiment pour les parisiens, peu cher les pauvres
le mec il porte un masque et il dit que c est le sourir ki fait la difference
Les poireaux pas lavés plain de terre
Son medio malcriados los atendientes
Avec un salaire comme sa
Pour autant de travail et responsabilité
Je reste chez moi
tant mieux - pas d'engagement - pas de talent.
Ouais.... Je reste chez moi et je touche le RSA comme tout le monde...🤣😂😅
@@chrishayes312 j’ai toujours aimé les gens ambitieux .il faut un certain talent pour rester à ne rien faire ..
@@chrishayes312contrairement à vous, les parents de Yacine et Kévin les ont bien éduqué.
Ils sont travailleurs et courageux, et non un parasite au RSA, une charge en plus pour les Français.
@@adriank2694 bien parlé !
Le sourire sous un masque...Pauvres moutons
Faaaiiiites vos propres recheeeeerches
😂😂😂
Toujours pas remis les mecs
Ah bon ? Explique-nous, on veut rire.
@@Vincent.B78 Ils sont totalement dégénérés depuis le covid de 2020, ils resteront dégénérés à vie ces erreurs de la nature.
masque obligatoire pour le personnel, même que cela ne sert a rien,. Je ne mettrai jamais les pieds la dedans,
l'usine quoi !! horreur ce concept ! serré comme des sardines préssé a s'étouffer ! non mais ou est le plaisir????
Pas très agréable c est trop de monde trop de bruit
Reste chez toi ou va ailleurs!!
Jvais y aller à ta place ❤
J’y suis allé quelques fois au bouillon Chartier grand boulevard et Montparnasse et seul le cadre / lieu fait la
Différence. Sinon Trop de monde, trop de bruit, cuisine pas top du tout, et un peu attrape touristes quand même.c
Yacine gagne moins de 10 euros net/mensuel. Il y a 4,20 semaines par mois, faites le compte... ça s'appelle comment ça ? Ne venez pas évoquer les pourliches.... Please
Travail sous payer, pas de week end, coupure super ta pas de vie pour être un exclave...
Bof oeuf mayo pas vraiment transcendant 😂😂