Au Pied de Cochon : dans les coulisses d'une brasserie ouverte 24h/24 7j/7 | 750GTV
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- čas přidán 7. 11. 2023
- Il est des endroits qui ne dorment jamais, et c’est particulièrement vrai pour cette brasserie mythique des Halles : Au pied de cochon vous propose un service 24h/24. Envie d’un bon plat traditionnel en rentrant de soirée ? Au pied de cochon vous fera voyager dans la France entière avec ses spécialités, et ses plats à base de... cochon !
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Super la proposistion du mec pour progresser dans la carrière, j'ai fait 8 ans de restauration, et quand on te propose un poste à responsabilité, les gonzs s'attendent à ce que tu te butes à la tâche pour 2200 euros/net mais 70h/semaine.
Super métier, mais faut pas en faire sa vie, on s'aliène dans ces resto
Je suis musulmane je ne mange pas de porc mais je trouve que ce genre d’institution doit perdurer en France. Le savoir faire, l’organisation et le standing à la française sont la richesse de notre culture connue et adorée à travers le monde. ❤
Tu ne mange pas de yaourts , pas de bonbons , pas de fromage ??? pourtant ce sont des produits ou se trouve de la gélatine , et la gélatine , c'est de la graisse de cochon !!!
@@laboulaie Oui vous avez raison, du cochon, il y en a partout dans les additifs alimentaires.
Si vraiment vous êtes musulmane, bravo pour votre ouverture d'esprit.
« Si vraiment vous êtes musulmane » bizarre comme phrase quand même 🧐 comme beaucoup vous avez beaucoup d’idée reçu sur les musulmans c’est dommage mais surtout au vu du commentaire j’ai plus l’impression que c’est vous qui n’êtes pas ouvert d’esprit et cela est bien dommage
@@laboulaieexactement je n’en mange pas
Serveurs, serveuses on a besoin de vous, bravo pour votre travail !
Le pied de cochon, une vraie institution parisienne. Reportage très intéressant et instructif, on en redemande.
J'ai connu le pied de cochon dans les années 60 mon mari travaillé juste en face maison de gros M Badie et nous venions pour la soupe à l oignons après être allé au spectacle très bon souvenirs
Ça c’est la France que j’aime le cochon c’est la vie .
Clairement 😅
@@asloutrigr-mnkl3747 le cochon 🐖 c’est la vie 😋
@@asloutrigr-mnkl3747 d’ailleurs tout est bon dans le cochon 😂😉
Vive le cochon ! Le porc ! Le saucisson !
Dire que j'ai travaillé 3 ans là bas en 90 😅
J'en ai vue des stars passer dans cette brasserie de luxe !
Pareil j ai travaille la bas apres l armee, chef barman de nuit 20/6h. J ai vu Johnny Hallyday, Il avait reserve tout le 1er etage, et bien d autres sont passe pdt la nuit vers 3/4 heure. Sympas mais c est des fumiers d exploiteurs ...
Ouais , sacré brasserie qui taper 1500 couvert pour le jour de l'an ainsi que le directeur "jean François" si ma mémoire ne me fait pas default est le petit gilles ( 1m50) qui s'occuper du buffet froid .
J'y retournerai manger juste pour la nostalgie 😊
mon père y a également travaillé fin des années 80 et il a vu des stars également. Je viens de voir avec mon père et il connais gilles aussi. Il a commencé en 87. Jusqu en février 90. Il est revenu en 91 pendant quelques années. Il a connu un cuisinier qui s appellait Mouloud, un certain morandi, un certain Preteau. Il s appelle Jerome Cadeau mon père.
@@laurentjuju8392 Je viens de vous laisser un message car vous avez peut-être travaillé avec mon père
"Trop relous ces jeunes qui ne veulent plus se faire exploiter en période d'inflation dans Paris intra-muros ou un 9m2 vaut 700e/mois".
Y a quelques années que je n’ai pu y retourner mais quel bonheur cette institution et merci à Monsieur Lan qui nous recevait toujours d’une manière extraordinaire
J’y étais 2x récemment tard dans la nuit (3h jusqu’à 5h) c’est vrai que ça fait bizzare de voir des couples ce date à 4h30 du matin mais l’ambiance est génial et la nourriture aussi, dédicace aux monsieur à l’entrée extrêmement gentil)
Evelyne est vraiment une femme admirable 😊
oui elle est belle en plus et son fils aussi il est bg !
Et son fils un sacré feignant
Tous admirables. Admirables. Très touché par Eveline aussi
j'adore le vieux boomer qui compare la situation actuelle avec celle de quand lui à commencé à travailler. il propose l'équivalent du même salaire qu'a l'époque, alors que le pouvoir d'achat a diminué de moitié... et il s'étonne de pas trouver de personnel. accepter de partager le gâteau plus équitablement et vous trouverez du monde !
c'est clair, 1500 EUR net par mois sur Paris ! C'est une dinguerie
Formidable Évelyne, le sourire, la bonne humeur, la patience 🎉
Ah que de souvenirs dans les années 70. J'en ai fait de bon repas a l'époque. Bouh le cafard m'envahit 😢
Les années 70 furent incroyablement belles ça c’est bien vrai moi aussi je suis un grand nostalgique de cette époque et heureux de l’avoir vécue !
1500 euros pour une ville comme Paris !! Tu bosse le WE, les jours fériés, en coupure, tu reste debout pendant 10 H, fin de semaine t'es toujours bien crevé au point que tu passe plus de temps a te reposer qu'autre chose, tu paye ton loyer il te reste rien ! Bravo a ces personnes courageuses mais a ce train la, ta santé et ton avenir sont bien compromis et cela mériterai un salaire de 2500 euros minimum pour espérer un jour se mettre a son compte et avoir autre chose que ces quelques miettes indignes...
après ils s’étonnent qu'ils ne trouvent plus personne la passion ne suffit plus de nos jours..
Exactement ! Et le patron me fait bien rire quand il s’étonne de ne pas trouver de personnel !
Miettes indignes ?!
Vive le cochon, la France et la CUISINE FRANÇAISE 🤗👏
Bj à tous j'ai toujours connu cette brasserie qui avec l'Alsace aux halles et le coq héron faisait le bonheur de ce qui était : les halles. Je suis né en 1954 et j'ai habité rue Herold.
Il fut un temps ou le pieds de porc était le plat du pauvre, aujourd'hui c'est un plat chic et coûteux. Il faut reconnaître que ce restaurant à une réputation d'excellence dans ce domaine.
De même pour l'écrevisse, plat de pauvre à la base ^^
Au Pied de Cochon, encore un restaurant Parisien ou l'on y passe au moins une fois dans sa vie. Immenses souvenirs.
J'adore le concept ❤❤❤
J'y suis alle une fois et c'etait parfait ! De la qualite culinaire au service en passant par le cadre !
C'est ça qu'on veux
Vive le porc vive la France
si t'envoies un kamicase dans cette brasserie il meurt d'une crise cardiaque tellement le cochon est présent
Formidable !
Cela dit, les salaires sont *minables* vu la charge de travail physique. Pas étonnant dans ces conditions que la restauration ait du mal à recruter.
Merci.
Je relaie.
C'est clair, ils appliquent la Loi Godard des années 30 !
CELA N A PAS TOUJOURS ETE LE CAS DANS LES ANNEES75 76 MON FRERE DIRECTEUR DE SALLE GAGNAIT 25000 F MOIS JE GAGNAIS MOI MEME CETTE SOMME CHEZ MAITRE KANTER LES GARCONS NE PARTAIENT A MOINS DE 500F JOUR.
L ETAT POUR MIEUX CONTROLER AVEC L AIDE DES SYNDICATS PUTES A FAIT PASSE TOUT LE MONDE AU FIXE EN PLACE DU POURCENTAGE DE PLUS TOUS LES CAVES PAYENT EN TITRES RESTAU AVEC LE TEL OU LA CARTE CELA LEUR EVITE LE POURBOIRE
ce sont des conneries , en dehors de Paris , il n' y a que des personnes locales en cuisine et en salle !! Le problème , c'est l'éloignement du lieu de travail , les " blancs " étant partis en zone rurale ou dans le périurbain ne voulant pas vivre dans l' afrique de la petite couronne !!
Bravo 👏👍💪
Magnifique je salive je ceux tout goûté ❤.
At 2am, there’s no better place to go after a match at the stade. No matter how much you’ve drunk, the pied de cochon tastes amazing.
J adore ce restaurant !
J'ai trop envie d'aller
J y suis allé qu une seule fois.c était très bon
J'y suis allé bien des fois, et c'était toujours ainsi. Un bon restaurant se juge aussi par sa régularité dans la qualité (et la quantité) et là, on n'est jamais déçu !
de la bonne cuisine française comme en faisaient nos grands mères ! bravo !
Payez les gens correctement ! Vous aurez du personnel !
Faut pas se foutre du monde, ils montrent une nana qui est recu a une entretien. 20 ans, elle sort de BTS hotellerie, et elle veut qu'un temps partiel de 24h. vous etes une génération qui ne veut plus rien faire .
Cette brasserie fait partie du patrimoine.
perso j'adore meme si je suis musulmane et que ce n'est pas pour moi ce genre d'endroit font parti du charme culture et l'identité de la France ....bref c'est autre chose que les fast food et kebab qui sont entrain de défigurer la gastronomie et la culture française.
Ils servent du poisson et des fruits de mer.c est très bon
Félicitation pour votre ouverture d'esprit !
Bravo
Vous pouvez manger aussi des fruits de mer les plateaux sont somptueux....
Je vous aime! 😊
j’adore le cochon grillé
860€ par mois pour 24h, José ne comprends pas pourquoi il a tant de mal à recruter 😂
oui c’est bizarre moi je touche 550€ de RSA avec 0h par semaine
@@nicolasdufour7133tu en es fier? Lol
Moi j'avais même patron 6h30 à 19h30 6 jour sur sept
oui après avec un salaire de 1000 euros brut. Lui il s'en met dans les poches et il trouve bizarre que personne ne vienne
@@florianquentin546 Fier non mais pourquoi j’irai me casser le Q au pied de cochon pour seulement 300€ de plus par mois ?
Cela me rappelle ma jeunesse. On allait danser et ensuite se régaler ! La soupe à l' oignon ou un bon plat !
Ce n’est plus pareil ! La qualité baisse !
On payé cher !
Problème de recrutement ?????? Normal, horaires à la con et payé avec des coups de triques, aujourd'hui ont paie les pots cassés 🤔
J'y ai fait quelques soirées d'après matchs de rugby, très bon et équipe très sympa.
Je trouve ça vraiment couteux pour ce que c'est perso, même en étant belge ou tout est plus cher de base.
Excellent reportage et TOTALEMENT actuel. Avec notamment les difficultés grandissantes des employeurs à trouver du personnel.
Ils ont qu’à augmenter les salaires et le personnel viendra
@@nicolasdufour7133 je crois surtout que les Français sont trop paresseux pour travailler surtout depuis qu'ils ont rencontré le célèbre RÉMY
@@audedemarquet7476 t’as raison. Comment oses-tu ne pas vouloir être des esclaves
14:30 Il semblerait que le directeur ne comprenne pas ce que c’est que la conscience de classe. Un serveur, qui travaille 10h par jour, dont les vacances sont réduites, dont le salaire est minable, dont les horaires sont truculentes.
Si seulement les conditions de travail pouvait être largement mieux, alors la, peut être la profession pourrait-elle prospérer.
Non je ne suis pas d'accord. En France le problème c'est le salaire, on paie trop pour les autres.
SMIC 1607 net euros pour 169h , dans le reportage ils est expliqué qu’ils bénéficient d’un intéressement de 15% des profits plus entre 700 et 1000 euros de pourboire au vue des heures annoncées dans le reportage ils y a clairement des heures sup donc non il se foute pas d’eux du moins cette établissement. Trouve un boulot qui paye dans les 3000 sans diplôme puis revient râler !
@@Sylvain_lx oui oui c’est ça on a compris ! oublie pas que si les impôts et les charges ne finançaient pas la caf ta ville ressemblerait sûrement plus à atlanta qu’à oslo.
Pourtant Les scandinaves chialent beaucoup moins pour leur impôts 2x plus élevés. Des services sociaux et publics efficaces et mieux organisés ?
Oui le problème est 1607 euros net, le reste tout est moins certains, comment faire pour trouver un appart avec 1607 euros net ? le proprio il s'en fou des pour boires et des bonus, ce qu'il veut c'est voir un revenu fixe afin d'avoir la certitude d'être payé. Si le gars se retrouve au chômage, accident, arrêt, le proprio sait très bien que ce sera galère pour le loyer.
à cela s'ajoute la crise du logement ,très peux à paris en ce moment, autant te dire que ce genre de profil ne passe pas.
Alors oui ce n'est pas assez payé, pour pouvoir bénéficier d'une situtation stable@@portosland
@@kleindavid7668 moins de 4000 euros son boulot il garde pour lui le temps des couillons c'est fini!
Ce métier attire de moins en moins de personnes et le directeur ne comprend pas pourquoi ??? Le salaire peux être???😂😂
oui c’est bizarre un si bel établissement
des souvenirs des années 90 en sortie de boite en bande de copains
Peut-être la prochaine fois que j'irai à Paris 🙂
Moi aussi 😊
Ca va devenir de plus en plus risqué... 🤣
La France éternelle ! ❤
Ça me rappelle de bons souvenirs avec mes amis. De bons repas, une bonne ambiance.... dommage de voir les masques sur les visages des personnels.
1500 euros net à Paris, pour des horaires biscornus; et ils se demandent pourquoi ils ne trouvent pas. Demandez quels sont les bénéfices annuels des patrons.
Paye les mieux mon reuf
860e pour 24h / semaine cest 20e de plus que le meme contrat a Mcdo. Cest ca la "rémunération confortable" ? Vous vous étonnez vraiment de ne pas avoir plus de main d'oeuvre ?
Oui et en plus t’as pas une seconde à toi la dedans c’est la course toute la journée avec des centaines de couverts
Les salaires, une des raisons de plus qui me fait fuir à m'y restaurer. Sans vouloir généraliser, tu es payé à coup de trique et corvéable à merci. En plus, on te demande (parfois) d'accepter une partie en liquide, pas de cotisations sociales à payer. La retraite alors, tu l'as dans l'os, bien sûr pour certains c'est loin. Ce n'est pas penser à l'accident du travail et là les dessous de table tu vas vite les regretter. Le patron, il continue à parader en 4X4 avec la TVA récupérable pour aller chercher 4 salades.
Je mange mieux chez moi et en plus les pieds de cochons d'élevages industriels, non merci.
dans les années 70, je les livrais alors, je rigolais doucement en sachant ce que certains allaient avaler surtout pour l'addition. Les cuisses de grenouilles servies comme étant du Pays Nantais qui n'ont connu que l'eau de rinçage du robinet du restaurant. Fusse-t-il sur les bords de Loire, des grosses congelées venues à l'époque de Yougoslavie. D'autres servaient du frais et de la qualité mais cela ne veut pas dire que le personnel était considéré. J'ai connu de supers restaurants routiers et c'était bien autre chose.
La France pays de la gastronomie, j'va pas t'y faire les poubelles la nuit pour voir ce qu'ils servent !!!
Combien alors peuvent se vanter du nom de restaurant ou de brasserie ?
50 euros le repas ! Pour ce prix tu peux aller manger un menu plus fin ailleurs..
Si tu bois de l'eau et pas de café encore moins de digestif !!
22.5€ pour une andouille et 2 feuilles de salade, faut pas charrier... ca à l'air bon, mais 25€ le pied de cochon c'est de l'abus. @@laboulaie
oui mais il y a un beau cadre et des nappes en tissus c’est quand même un bel endroit
je mange pas la nappe
@@nicolasdufour7133
sympas la video mais les tarifs sont tres chere pour ce que c'est , reportage qui date de 2 ans
Il y a aussi une bonne brasserie qui s'appelle " a la truie qui couine " dans ce quartier.
Pourquoi flouter le nom du resto dont le reportage en est le titre ??
c'est le rendez vous des cyclos à 4h du mat pour une flèche de France : Paris-Strasbourg, Paris-Dieppe, Paris-Marseille etc..... dans les années 1970, le seul établissement ouvert 24/24.
Capitale du Pied de Cochon Sainte Ménehould dans la Marne.
À minuit y'a encore des restons ouverts sur chatelet
le patron bien gras dans sa chaise qui parle d’ascenseur sociale en payant son serveur 100euro de plus que le smic pour 39h/semaine... JPP ou 24h/semaine 860 euro... C'est quoi ce salaire de misère. Je gagnais 1300 net en 20-24h semaine il y a 2 ans.
C'est certainement le nom le plus utilisé comme enseigne de restaurant en France et limitrophe... J'en ai connu plus d'un.
Mais je suis au paradis là ??❤
Dans le cochon tout est bon
Ils faut vraiment être faim pour attendre 1h
Surtout pour bouffer un pied de cochon . Ça coute maxi 4 € un pied de cochon
24h 860€ net c’est quoi ce bordél
C'est pas un bordel, ce sont les tarifs moyens de la restauration, horaires à rallonge, peu de jours de congés et surtout, salaire très très bas. Il y a encore des serveurs à Paris qui sont recrutés pour 1.800 euro net mensuels, alors qu'ils devraient être au moins à 2.100 euro.
J'y suis allé deux fois, à chaque fois après 2 heures du matin. L'ambiance était toujours géniale, mais les plats étaient toujours médiocres pour le prix élevé. Il me semble que c'est un piège à touristes, car même tard le soir, on peut manger bien mieux à Paris pour moins cher.
Ahhh un grincheux !!’
MDR le coup de fesse de batard a 9:05 + lol
Maintenant il me semble qu'elle ferme la nuit
Pour y être allé à plusieurs reprises, ça ne vaut pas son prix. Bonne qualité mais on la retrouve ailleurs et pour des prix bien plus contenus.
EN SORTANT DE BOITE ON ALLAIT MANGER UNE SOUPE À L'OIGNON AVEC MES COPAINS !!!!
J'ai connu le temps où un petit marcassin était attaché à l'entrée, qu'est-il devenu le pauvre ?
Ben un jour il a eu des gros pieds ...
Perso 1h d'attente je reste pas 😅😅😅😅
La vraie France quoi
Malheureusement, ce genre de métier n'attire plus les jeunes ... Aujourd'hui, ils peuvent montrer leurs culs sur tiktok et gagner plus d'argent qu'un médecin, le choix doit être vite fait 😂
J'adore cette brasserie..je vais suivant
Suivant ou Souvent ? ^^
Je connais des balayeur de rue. 😂 30ans de metier ils dejuene pause café repa midi biere a 16h etc etc. Offerts part les commerçants
Ils ont le pouvoir 😂😂😂
vraiment sous payés,
chef de rang 1500balles net et ben...
faut pas s'étonner de pas trouver de personnel...
dans le cochon tout et bon🐷
22 € 50 . C abusé ça coute 3 € un pied de cochon 30mn a la cocotte minute un peut refroidi pané et au four
Ah ouai personne doit être au courant 😂
En même temps manger chez soi et aller au resto.forcément c est pas le même prix .pas pire que manger des pâtes au pesto à 15 e dans un resto italien
ça n’a rien à voir ici c’est au resto
Le gras, c' est la vie !
Tu m'étonne qu'ils ne trouvent pas de serveurs. 1500€ de fixe, tout le reste en primes et pourboires qui ne rentrent pas dans le calcul de la retraite. Avec le chiffre qu'il font , il faudrait au moins 2000€ de fixe pour attirer.
Plus 700 à 1000 € de pourboire... et un interessement en fonction du c.a.
Il y a bien des enseignants qui n ont pas ces revenus.
hahah 2000 ici au quebec les serveuses font plus que ca en 1 semaine
je connais tres bien le pied de cochon jusqu'au point je connais par coeur leur poème. Cela fait maintenant 3 generations qu'on y allait. Mais depuis quelques années, le service s'est vraiment aplati mais leur recette indéniablement extraordinaire. Les serveurs sont désagréables et je pense qu'ils s'en foutent parce qu'ils savent qu'il auront les clients pour remplir leur resto. Ma famille a present, on a commencé notre brasserie habituel chez le procope dans le 6e.. C'est dommage.
Tout à fait d’accord avec vous 😉, ces restaurants hier mythiques comme la coupole et bien d’autres (Chez Jenny qui a fermé d’ailleurs) appartiennent à de grands groupes qui détiennent également des enseignes comme Burger King ne sont en réalité que des pièges à touristes et n’ont plus rien à voir avec la renommée gastronomique et la qualité de service attendu qui ont fait leur réputation jadis.
Entièrement raison avec vous, ça me rassure que nous sommes pas les seuls à être déçu du service. Je ne cache pas, en effet, à l’époque fut une grande enseigne ! Merci pour votre commentaire !
j'ai beaucoup de respect pour ce restaurant qui est une institution mais il faut pas faire le choquer sur pourquoi le secteur n'attire pas, des horaires a rallonge, heures supp souvent pas toutes payés, travail le soir et le week end, etc
Faut payer plus lol
Les Rachid et Mouloud seraient capables de demander si c'est bien halal...
Vive le cochon 🐖 😂❤
Ça fait bien longtemps que les plats sont fait d’avance et juste réchauffés dans les cuisines du restaurant
C’est juste une image iconique avec 80/90% de touriste souvent avec les voyages organisés. On peut leur servir n’importe quoi.
Ce qu’on y mange est terriblement banal il y a heureusement quelques bistrots encore un peu authentique à Paris
Hello, I am writing to inquire about your permission to use a short clip of your video.
This is JTBC , the Korean TV show which is broadcasted on JTBC (Korean TV channel).
With your permission, I'd like to use your video to introduce Au Pied de Cochon.
It will be broadcasted at 9PM on 13 May, 2024.
For further information, please contact us through an email.
J'y vais souvent en Été, juste pour un verre en terrasse
Métier d'esclaves... dur et ingrat...
Les jeunes ne sont plus interessés par ce métier : c'est normal, vu que depuis 50 ans nous avons été rattrapés et dépassés par certains métiers moins contraignants.
Je ne crache pas dans la soupe, j'ai pu voyager grâce à la restauration, mais au détriment de la vie de famille. Puis le stress, la santé, l'âge, et là ... ce n'est pas la restauration collective qui va t'aider à faire les fins de mois jusqu'à 63 ans !
Il préfère fermer un étage que d'augmenter ses serveurs, tout est dit. En plus les salaires de nuits ne sont pas majorés: 20h/7h du mat pour 1500 euros par mois mais cadeau 3 jours de plus de congés payés par an LOL on est chez les fous .
Dans ces conditions existe t'il un métier pire que celui là, même employé chez Mc Do ou usine au moins tu travailles de jour en mode auto.
1500e mdr
🤪😝😛😜😜🤪😝😛
des conditions de travail pénibles, mal payé, on comprend pourquoi ils ne trouvent pas de personnel ! les patrons s'en mettent pleins les poches quand on voit le prix !
comme on dit "dans le cochon, tout est bon" !
C'est le salaire qui attire...en tout cas aujourd'hui puisque la vie est cher...donc ce métier très difficile et fatigant (que je ne pratique pas) devrait être payé minimum 1700euro net!