Donuts, Berlinas, xuxos, artesanos y caseros

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Crema pastelera: • Japonesas, brioche rel...
DONUST
Esponja:
100 gr harina de fuerza
60 gr agua
1-2 gr levadura fresca
Para la esponja, poner todos los ingredientes y amasar por 4 o 5 minutos, bolear y dejar que doble volumen antes de utilizar, también podéis hacer la fermentación en frio de un día para el otro.
Masa final:
Toda la esponja
500 gr harina de fuerza
240 gr leche
2 huevos
80 gr azúcar
70 gr mantequilla
15 gr levadura fresca
9 gr sal
Pizca de cardamomo