Cella di lievitazione fai da te
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- čas přidán 14. 12. 2020
- Complice il parziale lock down di questo periodo, ho deciso di semplificare la vita alla mia compagna, costruendole una cella di lievitazione. Si perchè Roberta, nonostante si stia cimentando nell'arte dei grandi lievitati con notevole successo, stava passando dei momenti di angoscia e ansia nel cercare di mantenere per 20 ore e più, una temperatura costante di 26 gradi al fine di permettere a panettoni e pandori di lievitare ottimamente. Sveglie notturne ogni 2 ore, bottiglie di acqua calda nel forno spento e mille altri accrocchi, erano davvero diventati insostenibili.
Non sarà venuta perfetta ma il suo sporco lavoro lo fa...
Considerate le tante richieste relative allo schema elettrico dell'impianto, lascio il link per scaricare lo schema disegnato grossolanamente da me.
www.dropbox.com/s/2htzrh5o0av...
Di seguito metto i link ai componenti utilizzati per realizzare la cella:
Struttura ikea besta www.ikea.com/it/it/p/besta-st...
Anta ikea sindvik www.ikea.com/it/it/p/sindvik-...
Cerniere ikea per anta sindvik www.ikea.com/it/it/p/besta-ce...
Termostato digitale a due canali www.amazon.it/gp/product/B00F...
Igrometro digitale con controllo umidità www.amazon.it/gp/product/B07Y...
serpentina riscaldante www.amazon.it/gp/product/B01N...
clips ferma serpentina www.amazon.it/gp/product/B073...
materiale termoriflettente www.amazon.it/gp/product/B00E...
led per illuminazione www.amazon.it/gp/product/B077...
alimentatore 5A www.amazon.it/gp/product/B083...
interruttore a pulsante www.amazon.it/gp/product/B08H...
scatola di derivazione per cablaggi strumentazione www.amazon.it/gp/product/B008...
guarnizione paraspifferi www.amazon.it/gp/product/B083...
griglia di ventilazione www.amazon.it/gp/product/B088...
pressacavo per collegamento cavo/scatola www.amazon.it/gp/product/B08C...
chiusura a leva per sportellino strumentazione www.amazon.it/gp/product/B00N...
Cavi elettrici, scatola con prese e multistrato per parete posteriore, li avevo in casa ma sono reperibili in qualsiasi centro di bricolage. - Krátké a kreslené filmy
Grazie a questo tuo fantastico video, ho costruito da zero la mia, rendendola simile... Bellissimo lavoro.. Io ho dovuto assemblarla totalmente x via delle dimensioni di cui avevo bisogno... Grazie!
Grande lavoro.... Complimenti...
Ma sei un artista questa cella è veramente bella tanto che ho chiesto al mio povero marito di farla anche a me visto che tra bimbo e lievito passo le nottate in piedi.... complimenti ...
Grande, un ottimo lavoro, cercavo proprio un progetto del genere!
grazie, complimenti vivissimi
Wow... Veramente bellissima..
Sei un grande! Se metti il raffreddamento facci sapere così è veramente completo
Mi unisco ai complimenti. Se decidi di produrla mi prenoto per acquistarla 😍
Ottimo progetto, complimenti! Sono un po' scettico sulla tossicità dei materiali , anche se Ikea e controllatomi, , con il calore intorno i 30° potrebbero rilasciare in ambiente chiuso e anche sigillato( tra colle, vernici, etc) sostanze tossiche inodori cone ad esempio la formaldeide ( solo di recente riconosciuta agente cancerogeno) che verrebbero assorbite dalla biga,m e/o lievito madre e/o impasto in lievitazione e dunque dal nostro organismo. Con il nascosto pericolo di preparare imuna cosa sana in casa che nasconde un pericolo tossico... 🤔
CAPOLAVORO,BRAVO.
Ciao io ho ripetuto il tuo progetto quasi alla lettera ed è fantastico! L’unico problema è che le clip della serpentina non rimangono incollate per troppo tempo. Come posso fare? Ho anche usato una colla speciale ma nada. Stavo pensando o alla colla a caldo (non so fino a che temperatura regge però) o delle colle a base di resina ma ho paura che intossichino la camera! Cosa consigli?
Complimenti!!! Un lavoro davvero eccezionale!!.. vorrei realizzare due celle di lievitazione 60 × 40 con altezza 60 circa. Posso chiederti da quanti Watt la serpentina mi servirebbe? E in tal caso avrei bisogno di due termo regolatori con 1 ce la faccio?
Buongiorno, scusami la domanda perchè vorrei farne una simile.
Le clip ferma cavo termico sono in plastica? con la temperatura del cavo la plastica non si deforma? Grazie se vorrai rispondermi.
Complimenti è veramente un bel lavoro... Sto iniziando anch'io a fare una camera di fermentazione, la farò di polistirolo di 8 cm di spessore tutto ben sigillato, volevo chiederti se quel cavo riscaldante che hai hai messo anche te, può far arrivare ad una temperatura di 50 gradi dentro alla mia camera di fermentazione...
Non ho mai provato a spingermi così in alto con la temperatura. Sinceramente non saprei. Fino a 40 gradi ci arriva ma è stata solo una prova per curiosità in quanto non avrei la necessità di spingermi oltre i 30.
Ciao, complimenti veramente ben fatta, una domanda se posso, il termostato ha già l attacco per la serpentina riscaldate? Grazie
Ciao, il termostato ha la morsettiera per essere cablato perchè è un termostato da incasso. Se lo cerchi con la spina maschio da collegare alla rete elettrica e la presa femmina per la serpentina, devi cercare altri modelli che però ti obbligano a tenere cavi a penzoloni. Io ho usato questo e dalle immagini puoi capire come sono i suoi collegamenti.
www.amazon.it/dp/B011IFX7OG/ref=cm_sw_r_cp_awdb_imm_R48S7FDGDJWD4HZEV3PG
Ciao ottimo video complimenti, ti volevo chiedere, il termopstato che hai usato va gia bene per la modifica per fare la fermabiga?
Ciao, certo che sì. Il termostato comanda due circuiti; uno per il riscaldamento e uno per il raffreddamento. Una volta impostata la temperatura, il termostato azionerà riscaldamento o raffreddamento a seconda della necessità. Chiaramente nel mio caso non c’è nessun impianto di raffreddamento collegato quindi non posso al momento usarla come ferma biga ma nel momento in cui installerò delle celle di peltier, il termostato sarà già pronto per farle lavorare.
Ciao complimenti ne sto realizzando una anche io avresti un suggerimento su come fare o dove trovare il ripiano dive appoggi gli impasti quello mobile grazie
Ciao, bella realizzazione, potrei sapere come hai fatto per incassare la batteria di peltier? Hai creato una dima? Se si come? Grazie se vorrai darmi un consiglio
Favolosa! Te ne posso commissionare una? 😜 Bravo davvero👏🏻👏🏻👏🏻
Purtroppo non ho più possibilità di crearne altre. In dicembre quando l’ho costruita ero fermo col lavoro causa zona arancione della mia regione. Ora ricomincio a lavorare e non avrò più tempo.
Veramente bel lavoro, complimenti. Vorrei costruirne uno simile; mi saprebbe consigliare un altro tipo ti termostato termoregolatore con le stesse funzioni, visto che il inkbird itc 1000 è esaurito dappertutto? Grazie mille!
Guardi, ho provato a cercare proprio ora inkbird stc 1000 su Amazon e me ne da parecchi disponibili. Ad ogni modo sono apparecchi tutti più o meno uguali. Basta che faccia attenzione a prenderlo a 220v e a due canali separati qualora voglia predisporla per l’impianto di raffreddamento.
Le linko proprio quello che ho usato io.
www.amazon.it/dp/B011IFX7OG/ref=cm_sw_r_cp_awdb_imm_R48S7FDGDJWD4HZEV3PG
@@fabioimolaerobertacorsi6527 grazie mille!
@@fabioimolaerobertacorsi6527 se ha già preparato uno schema me lo potrebbe mandare quando ha tempo?: salvapagnotta@gmail.com
Grazie infinite, molto gentile.
Ciao,intanto complimenti per il lavoro,volevo anch'io farmi una cella simile prendendo spunto dal tuo bel lavoro,ho un dubbio riguardo il pannello termorinfrangente, visto che va messo all'interno non ci sono problemi di tossicità quando c'è il calore inoltre c'è la possibilità che si formino delle muffe al di sotto di questo pannello?
Guarda, al massimo arrivi a 30 gradi. A quelle temperature non si dissolve nulla tanto meno la plastica del pannello termoriflettente. Dovremmo preoccuparci di più di tutto ciò che abbiamo in casa che in estate diventerebbe tossico...
Tranquillo, non è un forno. Dico 30 gradi perché è il massimo che mi viene in mente in ambito di lievitazione ma addirittura la cella va impostata ad un massimo di 26/28 gradi.
@@fabioimolaerobertacorsi6527 era l'unico dubbio che avevo ,in effetti 30 gradi non sono niente,grazie.
Ciao, ho costruito una cella simile alla tua con anche la funzione raffreddamento. Mi sapresti dire dove posso trovare il telaio d'alluminio con rete uguale al tuo visto che anch'io ho usato il besta dell'ikea. grazie
Ciao, ho usato per il telaio un profilo a L in alluminio reperibile in qualsiasi negozio di bricolage o ferramenta e come rete una semplicissima rete in acciaio con maglia da 5mm.
La rete è stata rivettata al telaio stretta tra il profilo a L e una piattina sempre in alluminio che nasconde il bordo spigoloso della rete stessa.
Ciao! Quindi l’umidità la misuri e non la regoli, giusto?
Ciao, complimenti è una di quelle più belle presenti online! Devo prepararne una per il mio lavoro di tesi sui fermentati, posso chiederti gentilmente lo schema? Grazie mille
Ciao e grazie per i complimenti.
Per schema non so cosa intendi... Io ti posso fornire lo schema elettrico se mi dai la tua mail. Se invece desideri lo schema della struttura, sappi che io me la sono costruita senza un progetto scritto ma seguendo un disegno che avevo in mente. Tutto ciò che serve per copiarla, è nel video con tanto di link ai materiali usati. Se ti servono dettagli che non trovi, lasciami il tuo telefono che provo a spiegarti tutto a voce. Di più non saprei scriverti...
Buona serata.
@@fabioimolaerobertacorsi6527 Ciao, intendevo lo schema elettrico, in effetti non ho specificato io scusa, per la struttura sono a buon punto con il progetto
S, ti linko di seguito il download dello schema. Considera che è uno schema disegnato senza l’uso di un software specifico perché anche in questo caso ho cablato tutto sul momento seguendo il mio schema mentale.
Lo inserirò anche nei commenti visto che siete in tanti a chiederlo.
www.dropbox.com/s/2htzrh5o0av87i2/schema%20cella%20lievitazione.jpg?dl=0
Ciao scusami una cosa.....ma l isolante lo metti su tutta e 4 i lati della porta? Io ho provato ma la porta fa "resistenza" e rimane leggermente aperta
Le cerniere dello sportello sono registrabili quindi basta regolarle in modo che mantengano lo sportello più esterno. Così facendo chiude perfettamente.
Bellissimo lavoro , io ne ho una più o meno uguale solo che riscaldo con una lampada riscaldante x animali. Vorrei anch'io metterci una serpentina come la sua . Quanto impiega, in termini di tempo da spenta ad arrivare ad una temperatura di 26/28 gradi. Grazie per la risposta.
La serpentina è decisamente la scelta più efficace in quanto ha la capacità di uniformare la diffusione del calore. Da una temperatura ambiente di 18/19 gradi in cui è posizionata la cella, arriva a 28 in più o meno 5/6 minuti.
@@fabioimolaerobertacorsi6527 Grazie per la risposta
Ciao! Ero ritornato a vedere come avessi fatto la cella perchè la sto facendo anche io.. ma non era quella che mi ricordavo, che fine hanno fatto i peltier di raffrescamento in questo video??
I peltier non sono mai stati installati. L’idea iniziale c’era ma poi ho capito che non mi sarebbero serviti quindi ho desistito.
Bella, come fai se devi modificare qualcosa nella parte di strumentazione si stacca quella parte?
Quella parte è accessibile attraverso uno sportello posteriore. Ho ridotto al minimo gli ingombri quindi non è ultra comodo lavorarci ma si accede ad ogni componente senza grossi problemi.
@@fabioimolaerobertacorsi6527 il cavo che hai messo riscaldante quanti metri e' ? Quanti Watt metro?
Vincenzo Ippolito , a memoria mi pare 10 metri x 100w ma in descrizione ho inserito il link a tutti i componenti. Per sicurezza dai un’occhiata li.
Complimenti! Davvero ben fatto 😉 Vorrei provare a realizzare una struttura in grado di gestire caldo e freddo (quindi con Peltier), ma ho spazi diversi con una larghezza massima di 45 cm e vorrei, quindi, sfruttare la profondità per poter inserire teglie standard di 40x30. Saprebbe dirmi, sulla base della sua esperienza quanto potrebbe occupare, riducendo al minimo gli sprechi di spazio, il "localino tecnico" che ospita termostato, alimentazione e cablaggi vari? Grazie mille del supporto!
Ciao e grazie per i complimenti. Io sono riuscito a farci stare tutto in uno spazio di 13x32x35. Chiaramente il mio spazio seppur non enorme, mi ha permesso una certa flessibilità. Volendo avrei potuto risparmiare ancora qualche cm ma potevo giusto evitare la scatola di derivazione da 10x10 e avere i cavi più in disordine. Però credo che i 5 cm che ti ritrovi in più in larghezza, siano veramente pochi per farci stare tutto, soprattutto il termostato e igrometro che già di loro hanno una larghezza superiore a 5 cm...
@@fabioimolaerobertacorsi6527 grazie del feedback. I 13 cm di cui parli sono totali o nettati dello spessore delle pareti? Al riguardo non so quanto misurino quelle del vostro modello, ma personalmente, visti i problemi di spazio in larghezza, credo mi farò fare un mobiletto su misura, magari in multistrato marino laminato in modo da ridurre al minimo necessario lo spessore delle pareti.
Alessio Liberati , le misure che le ho dato sono già al netto delle pareti. Chiaramente Ikea usa spessori abbondanti in questa linea di prodotti quindi lavorando con multistrato avrei guadagnato qualcosina in più. Però a conti fatti mi ci stava tutto e il compromesso spesa/capacità soddisfaceva le mie esigenze.
@@fabioimolaerobertacorsi6527 OK, grazie. Ovviamente un mobiletto già pronto sarebbe l'ideale almeno da un punto di vista economico... Ne approfitto per qualche altra domanda: per sua esperienza sarebbe possibile installare prodotti di questo tipo per la gestione del caldo al posto della più classiche serpentine?:
1) www.amazon.it/dp/B08K3GHZZZ/?coliid=I2TJ88NP9DPV33&colid=157AY9C6LVNBC&psc=1&ref_=lv_ov_lig_dp_it
2) www.amazon.it/dp/B082XVM23R/?coliid=IOFAI5WVGZ0TF&colid=157AY9C6LVNBC&ref_=lv_ov_lig_dp_it&th=1
Alessio Liberati , io diffiderei di entrambi i sistemi. Il primo per via dell’aria che circolando, seccherebbe troppo gli impasti. Il secondo perché il calore sarebbe troppo concentrato in un punto e difficilmente riuscirebbe a irradiarsi uniformemente per tutto il volume della cella. Credo che al momento la serpentina sia la soluzione migliore.
Bravissimo! Come fai a gestire l'umidità?
stefano bianchi in realtà l’umidità non ha bisogno di alcuna gestione per il momento. Considerando che il range ideale di umidità si aggira attorno al 65/70%, abbiamo visto che gli impasti in lievitazione dopo un’ora creano un livello di umidità tra il 60 e il 65%. A questo punto l’igrometro lo usiamo solo per monitoraggio ma non serve alcuna correzione.
@@fabioimolaerobertacorsi6527 Ciao , ho ideato anche io ad un progetto come il tuo . Per gestire l'umidità avevo pensato (sfruttando la funzionalità dello strumento che anche tu hai inserito nel tuo progetto) di collegarlo ad una piccola vaschetta contenente acqua con un avvolgimento o cavo riscaldante riscaldante dedicato. Umidità bassa --> si scalda l'acqua che evaporando aumenta l'umidità interna.
Davide Honda, il discorso umidità al momento è fermo in quanto non ce n’è la necessità. In cella si raggiunge facilmente e stabilmente il 60% di umidità alchè è superfluo un umidificatore. Inizialmente avevo pensato a un riscaldatore per acquari che immerso in acqua tramite un termostato incorporato, crea una piccola evaporazione ma senza incidere sulla temperatura della cella. Bisogna fare molta attenzione con gli umidificatori perché è facilissimo alzare l’umidità ma una volta raggiunto un livello, è molto difficile farlo scendere senza un sistema di ventilazione adeguato.
Inoltre è molto difficile anche umidificare e raggiungere il target senza sforare di troppo. Se sfori del 15/20% prima di tornare ai valori prescelti, ci passa un’eternità!
@@fabioimolaerobertacorsi6527 io volevo capire come diminuire l'umidità.
Come posso creare un ambiente ventilato senza perdere il colore interno?
stefano bianchi, mi viene da pensare ad una ventola da pc magari con una schermatura distanziata un paio di cm in modo che l’aria non colpisca direttamente gli impasti e un foro di uscita in modo che l’aria uscendo si porti via anche l’umidità. Sono però pensieri e idee che sarebbero da testare...
Ciao.come posso contattarti privato per info? Se ti dovessi chiedere di farmene uno il prezzo quale sarebbe?
Tutte le info che vuoi, puoi chiederle anche qui. Per quanto riguarda la costruzione di una cella su commissione, mi spiace ma al momento non sono in grado di ripeterla. Lo scorso inverno ho approfittato del lock down per passare il tanto tempo libero che avevo. Ora non ne ho più di tempo e non riuscirei nemmeno volendo a costruirne un’altra.
Il prezzo finale non lo ricordo precisamente ma in descrizione ho messo i link a tutti i componenti utilizzati. Basta sommare i vari prezzi e puoi farti un’idea piuttosto precisa.
MA CHI PUO' FARMELA
@@giovanni6726 gliela può fare chiunque si senta in grado di copiarla. Non ho fatto nulla di top secret. Ho elencato tutti i materiali e il modo in cui li ho assemblati. Per chi sa muovere un po’ le mani e girare un cacciavite è un gioco da ragazzi.
Come si fanno i collegamenti elettrici??
I collegamenti elettrici non te li posso spiegare per iscritto. Ti posso mandare uno schema ma per i collegamenti ti devi fare assistere da una persona competente. Se non hai competenze in materia, non ti improvvisare elettricista!
@@fabioimolaerobertacorsi6527 volentieri se mi mandi uno schema lo faccio vedere ad un elettricista grazie mille
Manuel Pierobon se mi mandi un indirizzo mail te lo giro senza problemi.
ce la faccio con solo un pezzo 70x100 di termoriflettente?
Dipende dalla superficie interna della cella che hai in mente. Per la mia non è bastato. Devi fare due calcoli.
@@fabioimolaerobertacorsi6527 ok grazie mille
ultima domanda: come lo incollo? 😂😂
@@rafalf17 io ho usato del vinavil. Non superando mai i 28/30 gradi, non c’è pericolo di esalazioni nocive.
@@fabioimolaerobertacorsi6527 ah perfetto mentre il super attak?
Bellissima!Mi potresti fare lo schema dell'impianto?
Grazie per il complimento.
Io lo schema te lo posso dare senza problemi ma è un impianto talmente base che lo insegnano alle medie ai ragazzi. Per questo motivo, dato che mi chiedi lo schema, devo dedurre che non hai alcuna competenza di elettricità per cui auspico che tu faccia la massima attenzione e che magari ti faccia assistere da una persona competente.
Dammi un po’ di tempo che metto giù uno schema al pc così sarà più chiaro.
Se mi mandi un indirizzo mail te lo invio
simone-ciolini@virgilio.it
Grazie
Buongiorno, ma potrei richiedere anche io lo schema? Giusto solo per capire quanto spazio lei ha dedicato alla strumentazione? Grazie
Lorenzo Facchetti , io a Simo cioli ho inviato lo schema elettrico e chiaramente può avere un senso farlo.
Parlare di schema per valutare gli ingombri interni invece, è un po’ azzardoso...
Io le posso dire le misure interne del vano strumentazione. Sarà poi sua premura in fase di realizzazione, sistemare il tutto per rendere accessibile ogni componente anche in funzione dei componenti che userà che non necessariamente dovranno essere identici ai miei.
Comunque le misure utili del vano strumentazione sono;
13 di base, 32 di altezza e 35 di profondità. Logicamente tutto espresso in cm.
Saluti
Fabio
Sarebbe fantastico se facesse un video dove la costruisce da zero! Farebbe migliaia di visualizzazioni!!!