手沖咖啡繞圈速度對風味的影響-元食咖啡

[@jasonhuhare]

還是要讚美一下！這是具體化的教學，沒有太多抽象、個人感覺式的說法。很科學、很實際，這也提供人學習者如何做自我調整的空間！太棒了！

[@z3lut7b]

非常明瞭的水沖影響實拍，剛實測的確放慢口感甜感厚實，快繞則酸感明顯，這也困擾我一陣子，非常謝謝指導！

[@mikecat84]

快繞圈主要用在萃取咖啡前端的酸香，以及打開萃取通道，若一刀流全程不悶蒸快繞，通常可以得到一杯香氣爆棚的咖啡，也是很有特色。
快繞不輸慢繞，同樣考驗執壺者水柱控制的能力，作出均勻且有力道的攪拌是重點，我剛開始也是繞得七零八落的，不只是看表面那樣甩甩壺而已。

[@user-uy6up1qv7i]

👍俊元的手沖速度很慢、很穩，我還需要多練習，咖啡細節太多可以實測，感謝用心、詳細的分享 ～ 🌃

[@jasonwang6513]

這個實驗真的很棒。給我很大的啟發，很明確的可以看出差異點。

[@thomashu691]

謝謝！！非常有幫助且實用的影片！！而且您拍影片非常用心與細心！！

[@sharechan5970]

太感謝了 真實看到咖啡粉的繞動

[@catcat-ur8xw]

拍、剪輯、講解，都很明瞭，影片長度也剛好，謝謝分享

[@user-nc2yy3ui7q]

感謝俊元的詳細說明，誏我下次手沖咖啡有另一個風味品嚐

[@wangsandy9065]

繞圈速度真的會影響風味！

[@jeshwu]

謝謝俊元的分享！！看您的影片一直都能學習到沖煮咖啡的技巧和平時不會特別注意的細節，獲益良多👍👍

[@teresachor1422]

謝謝!喜欢看你講解很清楚,

[@hugh1020]

謝謝你，有功課做了

[@tsjhdavid]

很厲害的說明方式

[@doctorgarrus9043]

很有道理

[@user-tj1zh9vf9r]

很重要的技巧！

[@user-ou1hb8xz2q]

難怪速度沖越快反而會越酸，下次來試試慢速沖

[@z3lut7b]

感謝

[@VsKohiLab]

謝謝我的手速在掛耳包還不是很穩，可以試試看慢速停一停看看

[@007dragonrider]

國際比賽很多手法前段都要快速繞圈 間接變成歐美做的沖煮壺都是中口到中細口口徑居多xd

[@mmbted]

原來如此

[@DerekSoDrumming]

我昨天在香港的精品咖啡店在討論HARIO的濾杯比其他作弊濾杯可以以技術萃取更多更豐富的風味，可以講一下嗎？

[@user-vc1hk7oj5y]

感覺蠻有趣的XD
好奇這兩種沖法測出來的TDS各是多少XD

[@user-ln6lt4oq9b]

感謝分享！想請問繞圈「大小」會對風味有什麼影響嗎？

[@yuancoffee]

會影響喔!可參考影片
czcams.com/video/f0FZazuZK9g/video.html

[@tennychan2187]

俊元大師，請問水柱高低注水幅度怎樣影響呼道?

[@yuancoffee]

水柱高低容易會影響水流的力道跟穿透力，可參考
czcams.com/video/jAt0oy8murg/video.html

[@esterjamie]

濾紙的厚度對咖啡的濃度跟風味有沒有影響？咖啡粉要如何調整？

[@yuancoffee]

濾紙影響也很大，濾紙的材質、厚薄、密度都會讓咖啡風味不同，可參考
czcams.com/video/6Z7bvmfdBlY/video.html

[@leehh7727]

需要反方向繞圈嗎？

[@yuancoffee]

單一方向繞圈即可，反方向繞容易不穩定

[@user-lr6fc4wr1k]

在冲一杯咖啡的时候怎么结合快慢

[@yuancoffee]

可以分段

[@teresachor1422]

不簡單

[@yongyihu1569]

第一段慢，第二段快会是怎么样的

[@yuancoffee]

每一支豆子的表現可能會不同，可以自己試試看喔

[@Boyoungirl]

這手法挺常見的~! 慢速5.10元硬幣，第二階段快速繞到外圈

[@user-ne7ep8et2t]

阿不是欸你旁邊放一個小杯子結果沒有要喝嗎

[@yuancoffee]

喝的畫面沒有剪進來，沖完有喝