【蘿潔塔的廚房】巧克力布朗尼，超好吃的配方跟做法，一定要試試看喔！
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- čas přidán 28. 12. 2016
- 【蘿潔塔的廚房】巧克力布朗尼，超好吃的配方跟做法，一定要試試看喔！
部落格有寫圖文食譜：rosalinakitchen.pixnet.net/blo...
繼上次做出好吃的布朗尼後，覺得做甜點好麻煩，手也很酸，要一直不停攪拌，想到要再做，就覺得蠻惡夢的。。。。
那蘿潔塔就當作不知道好了，不要做了。。。ＸＸＤＤＤ
沒想到上個月有粉絲傳訊息給我說 一直默默地等待蘿潔塔分享布朗尼的影片。。
（OMG…超對不起的....我竟然想打混過去ＸＤ）
如果我再沒做的話，這樣就太對不起默默等待的粉絲了～
這次特地把KitchenAid請到家裡了，不會有一直攪拌不停的惡夢，終於可以輕鬆做甜點！！
上次的配方也不知道丟到哪裡去了ＸＸＤＤ.....失智的想不起來到底是什麼加什麼？
於是又參考了很多人的做法，做了很多個版本的布朗尼，結果都不像第一次這麼好吃.....XXDDD
老公只說：ＯＫ了吧，大概布朗尼就這樣。。。。
其實他是想說，冰箱已經一大堆布朗尼了，不知道民國幾年才能吃得完ＸＸＸＤＤ..別再做了...(Orz....)
對甜點製作真的很菜鳥的蘿潔塔，總不能隨便做一做，然後交差了事吧？這太不符合我的個性。。
於是又跑到士林材料行買了一堆材料回來做，最終版這次，心裏邊做邊祈禱，一定要好吃，再不好吃，就真的不做了！
祈禱奏效了，最終這版本，超好吃的！！
家裡幾個歪嘴的一致好評，老公還說：你這布朗尼可以拿去賣了！！
蘿潔塔：拜託，又說可以賣了，我立志成為一個有錢的貴婦，不是賣滷肉飯或是布朗尼的歐巴桑，好嗎！！
而且我對賺錢沒興趣，我只喜歡花錢～～哈哈哈......
這個配方跟做法呢，我覺得適合喜歡甜一點的人，我自己比較喜歡吃70%的苦甜巧克力跟150克糖、35克的可可粉版本。
濃厚的巧克力布朗尼內部帶有濕潤的口感，吃起來帶有苦味，苦甜苦甜的，非常適合搭配洋甘菊花茶。
如果沒有Kitchenaid也不用擔心，其實用最基本的手動打蛋器就可以了，只要先把巧克力跟奶油隔水融化，然後趁微溫的時候加入雞蛋，攪拌均勻即可。
再放入三溫糖，鹽巴等，最後，慢慢拌入粉類跟核桃，倒入烤模裡面烘烤即可。
全程都要保持輕 柔 慢 的動作，千萬不要急。
也不需要拿什麼電動的打蛋器，那個攪拌太快做出來也不會好吃。
做布朗尼 讓我覺得最麻煩的就是買材料了，因為家離材料行很遠，需要材料都要特別跑一趟。
蘿潔塔非常推薦士林的飛訊烘培店，每次去看到店裡琳瑯滿目的商品，對我這種烘培新手來說，都好稀奇喔～～
每一樣東西都好奇的問店員，『這是什麼？這個是做ＸＸＸ的那個嗎？』
『我要做什麼什麼的，就是買這個嗎？？』
說真的，蘿潔塔的問題超級多，但，這家店的店員真的都很nice，非常願意回答我這些蠢到不行的問題。
之前有一家烘培店的老闆愛賣不賣的，態度差很差，就不再去了。
士林這家店的擺設陳列看起來很舒服，不會有那種擁擠雜亂的感覺，購物起來特別開心。
採買的當天，蘿潔塔本來想拍攝店裡的樣子給大家看，可是又怕引起別人的注意，所以也就沒拍了。
最後開心的買了一大堆巧克力豆豆跟其他烘培的材料，一共花掉3千多～ＸＸＸＤＤＤＤ。。。。
（烘培好花錢啊～～刷完卡馬上就收到老公簡訊問我買什麼，副卡就是有這個壞處....）
天氣雖然很冷，但心裡是暖暖的～店員連布朗尼做好 要分成四份裝的小盒子都幫我算好要買哪一款，
對我這個數學白痴來說，實在太感恩了～～
#巧克力布朗尼＃布朗尼 - Jak na to + styl
砂糖150-180克
鹽2-3克
泡打粉1克
雞蛋3顆
低筋麵粉140克
可可粉25-35克
苦甜巧克力240克
無鹽奶油120克
核桃適量
好棒真好 有一個這麼疼愛她的媽媽。會做菜做蛋糕 家裏又用的乾淨整潔。您真厲害！
好可愛的小妺妹、真有囗福每天吃媽媽做的健康食物😘
天啊，第一次做就成功，一邊比照著視頻，一邊聆聽著超有韻味的吉他琴弦聲，就這樣用幸福的心情烤出一盤味道比知名飯店賣的還要有深度的布朗尼，這個配方太讚了👍，巧克力的苦味與蘭姆酒的甜烈香氣完美融合後帶給味蕾的是沈穩厚重的濕潤美味衝擊，加上核桃的畫龍點睛，不但不膩味更讓人一塊一塊的停不下來，也因此這個大人版的布朗尼紛紛消失在每張微笑不停的嘴裡，一個美好的甜點讓大家開心我也很開心，所以想好好謝謝一下蘿潔塔，要不是你再三堅持研發出這個最好吃的配方，我們的笑容可能就少了些，by the way ，你家妹妹好可愛！
謝謝你喜歡我的分享～我們一家人也很喜歡這款布朗尼喔
老師你好～剛烤好馬上插針拿起來有粘連是正常嗎？還是冷了就不會嗎？謝謝
非常謝謝~我照著做，大成功，好好吃
這次沒加蘭姆酒，下次加加看
天啊 第一次做甜點 竟然大成功 布朗尼比例不會太甜 好有成就感 謝謝你的分享🥰
这好好吃！私自调整了甜度 还是很好吃！超棒！谢谢食谱
請問Rosalina, 我烤出來的布朗尼為什麼會是吃起來是鬆鬆的? 因為家裡的 unsweeten baking bar 要期所以沒有使用苦甜巧克力, 其他材料都照著你的份量.
真的超好吃的!!!今天有試做:D謝謝版主OUO
老師您好：想試做威士忌布朗尼, 請問是否將蘭姆酒改成威士忌就好？還是需要額外加入威士忌呢？是否有建議的ml? 謝謝🙏
謝謝你的影片，材料也是比有些做法需要的材料還要簡單:D
謝謝妳每次看妳的影片都很療癒！照這食譜做出來的布朗尼超好吃的！我們全家都很愛❤️真的很感激
不要客氣喔，這個比例剛剛好我也喜歡
之前按其他方子做了一次 不大成功 今天按视频做了非常好吃 大赞推荐！
請問萊姆酒要選幾度的呢？謝謝🙏
P. S. 女鵝真是太萌了
請問烤模是15x15cmx6cm 配方要如何調整呢？不加泡打粉會影響成品外觀、口感嗎？
你好
请问可以把黑巧克力换成白巧克力
可可粉换成抹茶粉吗？
1.需要减少糖的分量吗？
2.更换的2个材料用量也一样吗？
谢谢你的分享
你好，請教一下：剛試過用你的食譜做，焗完之後蛋糕面一直有很多油在浮，用牙籤插進去看還是有好多蛋糕屑，想請教是甚麼出問題了？謝謝！
老師請問一下 如果要做抹茶布朗尼。抹茶粉比較要多少比較適合？ 做法都一樣嗎？
高人您好！
很久沒有聯繫！你好嗎？
我想請問您？做巧克力慕絲有很多人都會用奶油和蛋清
奶油和蛋清有什麼分別？
如果只用奶油去做可以嗎？
請問常溫可保存多久？冷藏可保存多久？
謝謝
請問如果我只有all-purpose flour(中筋)可以做嗎？
您好我我也是用水波爐 想請問。預熱。一段/二段。是指 上/下火候嗎？？？
請問如果用8吋蛋糕模具的份量是多少？要烤多長時間？謝謝🙏
今天看著您的影片製作！非常成功！謝謝❤
您好想請教如果是氣炸烤箱，溫度可以怎麼調控呢？
請問 我做起來有些 酥脆，
連裡面都酥脆 ，切時會鬆散掉出來，
這是為什麼呢，但我麵糊好像比較稠一點
塔塔你好，想请问最后如果没有烘焙纸 ，铺上铝箔纸是否可以呢？
這個拍攝手法好特別！布朗尼看起來也好好吃！
請問沒有吃完可以冰冷藏嗎？需要回烤还是也能直接吃？
請問用作小西點模子（小長條型）也是同樣時間嗎
老师 你好，如果用21x21cm的烤模做出来会太扁吗？谢谢😊
烤的过程中表面会有油浸出，正常吗？哪里出了问题呀？请教大家
謝謝妳分享的配方
我第一次作
做得很克難
沒有攪拌機
只好用手使勁攪拌
沒有恆溫烤箱
只能邊烤邊量著溫度
靠著妳教的辨識方法，把竹籤插入試試熟了沒
沒有萊姆酒，只好用桔皮丁替代來提香
可是還是作得很開心
成品雖然乾了些
卻依然跟咖啡搭得不得了
好吃阿！
謝謝妳呦！
太厲害了，
最近我有重拍這部影片，用手攪拌的方式，講解比較詳細些
真的很棒呀！既简单又好吃！感谢分享哦！！
用了你的方式做 但烤出來有點太軟 我喜歡硬一點 所以我又用下火100度烤了20分鐘
超好吃的！謝謝你
是直接100度烤20分鐘嗎
請問烤箱用哪種好
請推薦家用的
謝謝
想請問一下塔塔，成品能常溫保存嗎？
一定要有泡打粉嗎？
好成功，好好吃！謝謝您提供的食譜作法。😍
❤️❤️❤️😘
Love this recipes, it is simply delicious however I’d suggest that to introduce all ingredients in one scene instead of one by one! Love the cake, delicious!
照著做但是把核桃改成上面灑巧克力豆～也成功了～～～
想請問巧克力的部分如果使用代可可脂的巧克力會有差別嗎??
請問一下你們的布朗尼蛋糕要怎麼團購
謝謝妳的分享，今天照配方做，很好吃
哇～好替你開心呢～
如果没有无盐牛油改用有盐牛油，不放盐 可以嘛?
你好 请问布朗尼做完可以放冰箱冷冻储藏吗？
請問如果烤箱是上下火的要設定幾度呢?
您好，请问为何我烤的布朗尼没有脆脆的表层呢? 谢谢
如果巧克力磚改為140公克77%，可以嗎？
請問核桃是用新鮮的？還是要自己烤熟的？
請問放冷吃一樣好吃嗎？
谢谢分享！不过我把糖、巧克力都减半，黄油减到80克，加了40克牛奶。好吃😋！估计原配方很甜。😅 （每个人对糖的接受度不同）Anyway，谢谢视频！👍
請教您，糖也是三溫糖嗎？還是可以用黑糖呢？
牛奶和無鹽奶油巧克力豆一起融合在一起嗎？
謝謝您
請問使用六寸圓模需要減配方重量嗎？
请问没有黄油可以用什么代替??植物油或是鲜奶油??
請問如果用65%苦甜巧克力，那糖和可可粉需要怎樣更改，謝謝
漂亮的小塔塔，吃的可開心
请问核桃需要先烤待凉才加入吗？
用二號砂糖可以嗎？
想請問您的模具高約多少呢？想換算成6吋的圓模
請問您是在那邊購買到20*20的烤盤呢？
每次看你的示範影片都是一種極為療癒的享受.
作為烘焙與料理的愛好者,只能說太棒了!!
keep going!
謝謝你喜歡我的分享～開心
超有質感的教學影片 溫馨💗
謝謝你
請問塔塔這個可以用那種矽膠蛋糕模烤嗎～
如果烤盤不夠大
可以分批烤嗎（分批烤會不會影響口感
謝謝~很成功，家人都說好吃
最後做完,小朋友期待的表情實在太可愛了
不能把要溶化巧克力那个换成巧克力粉吗？意思说全部用巧克力粉？
請問沒有可可粉，巧克力需要增量嗎？
请问三温糖可以用白砂糖代替吗？分量一样吗？
烤箱溫度不夠，可以把溫度跟時間調成200度/20分鐘,180度/20分鐘嗎？或者更高一些。
因為我烤玫瑰捲的酥皮，烤箱會預熱180度/10分鐘，再放進去烤180度/40分鐘，外層一樣不會酥
烤箱的溫度可以調整高一點，然後減少烤的時間，不過不要離開烤箱旁，要注意烤的變化，以免烤焦。
如果說烤好後，牙籤搓下去 有麵糊沾黏，那就是沒熟，還要再烤一下
老師～請問做出來太乾該怎麼調整
超好吃的，謝謝！
如果裡面沒有熟，算不算是半熟流汁的那種蛋糕啊@Q@?
想請問塔塔～如果想將苦甜巧克力克數減半，其他食材的比例該如何調整？謝謝🙏🏻
（1）請問這個模具是幾吋的？
（2）三溫糖可以改成使用一般細砂糖或者二號砂糖嗎？
（3）海鹽可以改成一般的鹽巴嗎？
（4）可以增加一些香草精提升香味嗎？還是加蘭姆酒就夠了？還是兩個都可以一起加？
老師，糖可以減半嗎？
我不太吃甜
這是非常美味的😋
很簡單!
請問酒可以用君度橙酒嗎？謝謝你
您好，想請教一下，不知道是不是天氣冷的關係，依照您的食譜比例做，麵糊呈現類似麵團的狀態，不會滑順的流下來，如果覺得麵糊太乾，是否可以多加一顆蛋或是多加融化後的奶油呢？
有可能天氣太冷 凝結了，再讓麵糊隔水融化一下。
如果沒有改善 就是哪一個環節有誤。
比例不要調整。
謝謝您的回覆~^^
好好吃💕
請問可以不要放泡打粉嗎？
請問沒有攪拌機、手拌可以嗎？
家里没有烤箱还可以做吗？
请问没有海盐用普通盐可以吗？
昨天有照配方做
做出來真的很好吃
只是我沒有烤箱
我用氣炸鍋炸的
老公說很像外面賣的口感好吃
謝謝妳的影片教學
林小妍 請問氣炸鍋你用幾度幾分鐘
H.Y.C H 180度 12分鐘
林小妍 謝謝你
請問材料重量可以Show出來嗎
想請問塔塔的烤箱型號
冷了也會脆脆的嗎？
謝謝你分享, 第一次試就成功 加1 ...好感動唷...沒想到我可以吃自己做的布朗尼 然後邊喝咖啡....感動快流淚了.....超好吃的!! :))
😘😘😘❤️❤️
@@RosalinaKitchen 我沒有買巧克力豆, 只有用可可粉, 然後也沒有加核桃, 我用香蕉取代我放兩條. 然後沒有壓很碎, 留一點肉.., 整個超搭的, 吃完了, 還好想吃唷, ...不過想請問你 核桃可以去哪買?? 我下次要試 蔓越莓餅和司康... :))
@@LilyYangexlily 哇～感覺整個就是很好吃～雖然我不愛吃香蕉，不過想試試看！
核桃我是烘焙店買的。
Hi 我是Lillian.之前是讀營養系,喜歡研究料理,平常最常做的是甜點,
第一次看到妳的頻道覺得妳的頻道中的料理很多都以健康為主很適合現在的人,
另外不管是拍攝手法,配樂,剪輯都很有質感,(最近在想有空時,想試試錄製youtube甜點影片)若可以的話,想請問使用的錄影機是?是否需要外接麥克風?(妳的影片收音超好)(我最近剛買類似GoPro相機及有線式麥克風不知道是不適合拍這樣高質感的影片)
謝謝妳分享這麼多健康的料理食譜~持續追蹤每一個視頻! Thanks!
謝謝你喜歡我的分享。我沒有接麥克風，不過我這邊環境 也是蠻吵的，常會錄到一些吵雜聲。
你好，我自己是攝影工作者，我也喜歡塔姐的影片也喜歡做料理，錄影的方面因為塔姐他有配樂所以環境音縮小以後會沒有那麼吵雜，如果真的想要完全乾淨一點的收音，還是要考慮一些指向性的麥克風，若只是一般的環境音收音可以考慮放台ＩＰＨＯＮＥ在近距離的地方定點穩定收音，在進入剪接軟體結合，這些都可以成為比較低成本又能完善作品的方法喔 給你參考一下
手邊沒有核桃所以改放杏仁片 也好好吃 ❤️
希望“材料”能寫在日期下這樣看👀更方便。謝謝妳！
如果烤盤是28*28配方該怎麼調呢
好喜歡👍👍👍👍👍👍
我今天做了，只是我是加橙酒 也很成功喔~~~好開心
請問沒吃完你們都怎麼處理？
太好了，沒有吃完要放冰箱，不過下次要吃的時候要記得烤箱預熱180度稍微烤3到5分鐘就會恢復剛烤好的樣子
加入收藏，有時間一定來試試。
請問要怎麼樣讓內部保持濕潤口感呢？
做出來之後好像內餡和表面都偏硬，
不知道是不是烤箱時間/溫度沒有設定好 >
麼樣讓內部保持濕潤口感呢？
烤到剛剛好就會濕潤，如果烤太熟，那就乾掉了
做出來之後好像內餡和表面都偏硬，應該是你烤過熟，可能要調整一下自己的烤箱溫度跟時間，我的是水波爐，溫度還算蠻準的。
+Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 謝謝！😊😉
後來縮短了烘焙時間，就得到外酥內軟的布朗尼了！好開心 ^_^
李盼琳 可以請問你縮短後時間是多少呢？因為我烤出來的也略乾 謝謝
请问老师这食谱有什么可以取代奶油的？椰油吗？味道会差很多吗？份量是减少20%吗？ 谢谢。
可以用椰子油，不過我沒有試過，奶油做這道 是最香的。
好的，谢谢。
Hi Rosalina, appreciate if you cld share the recipe in english. Thank you.