Které OLEJE jsou nejvhodnější pro studenou a teplou kuchyni?
Vložit
- čas přidán 29. 05. 2023
- Vyřaďte z jídelníčku průmyslově zpracovávané tuky, především se vyvarujte jejich používání ve studené kuchyni. Tepelně nejstabilnější tuky jsou ty, které obsahují mononenasycené a nasycené mastné kyseliny. Které to jsou? A jak je to se živočišnými tuky? Více výživový specialista Petr Havlíček.
Tohle video se mi líbí, protože víceméně potvrzuje můj světonázor na tuky 🙂
Tak řídit se názorem člověka který vypadá jak 14 dní před smrtí ? , ten druhý už asi natáhl bačkory ? nebo se pletu ?
@@cisticstarehonaradi1338 vyzerá celkom v pohode... ty sa ukáž, už keď chceš s pyskom tliachať
Lenže na Európu má dopad najsilnejší priemysel z USA a on naschvál propaguje nezdravé živočíšne tuky... czcams.com/video/HXCL55m00bs/video.html
Nejraději mám máslo a sádlo. Před lety byl jedlý olej levnější než nafta, tak jsem na něj jezdil. Margaríny jsem používal místo vazelíny. Jinak opět video super a pan Havlíček to krásně a věcně podal.
dakujem za cenné rady .... veĺmi je rušivá hudba
Děkuji za informace. Škoda té rušivé podkresové hudby ;-).
Používám olivový extra vigrin i na grilování, ale myslela jsem, že se to nemá, tak asi dobrý :)
Souhlasí to, taky jsem hodněkrát slyšel, že panenské olivové oleje nejsou vůbec na teplou kuchyni.
Dobrý den ,vase videa rada sleduji ,jso poučná, a prostě vám věřím,mohl byste prosim natocit video ,jaky mate Vy nazor na MCT olej kokosový ,který je pry vhodny při půstu, a take názor na tzv.neprůstřelnou kávu,bulletpoof coffee .dikyy
U mě je nejdůležitější suplement hořčík, jehož absenci mohu pocítit. K Hořčíku od firmy Reflex také dávám zmíněnou Omegu 3, vitamín C, D B-komplex. Takový muj každovečerní stack
Absolutely agreed, pridat hovezi luj, palm oil, tucne ryby. Rostlinne oleje(grain oils, there is no existence of vegetable oil what so ever ) zcela vypustit. Nemilosrdne.
Sprechen Sie Tschechisch? Panimajete?
Ked chces byt za intelegentneho nepodari sa, vsakze...pis ako ti zobak narastol 😀
Takže extra panenský olivový olej můžu použít na přípravu steaků ?
Používal se u nás olivovy olej už za totality?(jsem ročník 89).
My ho doma teda nikdy neměli 😁
Na pečenie je dobrý rafinovaný repkový olej a na studené jedlá repkový olej lisovaný za studena, dobre nahradí i olivový olej.
Pokiaľ viem, jedným z najviac tepelne stabilných je repkový olej, a keď sa pozriete na jeho podiel omega 3, zatieni aj väčšinu tých vami odporúčaných..
😊😊😊😊
Mazec, měla jsem za to, že řepkový olej je v pořádku 😞 Překvapilo mě to vepřové sádlo, to bych nečekala, že se objeví mezi zdravými tuky.
Sádlo mě nepřekvapilo, ale přesně ten řepkáč, myslela jsem, že je tam právě vhodný poměr omega 3:6...Asi ano, ale jde o to zpracování...
Používám, olivový, sádlo, máslo a babička vždy Zlatý Vegetol. Dožila se 99 let.
A v čem smažite řizečky?Děkuji ✌️
v řepkovém oleji nebo na sádle
Na sádle nebo vrazit do trouby.
Tak teď jsem z toho blázen..Že by olivový olej byl stabilní když na nem budu smažit cibuli či maso?? Není to spíš naopak? Řepkový olej je při tepelne úprave nejvíce stabilní si myslím, má nejvyšší bod zakouření nebo ne?Navíc má mnohem vic omega 3 jak 6
@@monikagujdova9924 Zalezi co smazite, dobu smazeni a za jake teploty. Treba rybu a seafood obecne delam na olivovem oleji, rizky/steaky na repkovem...
@@monikagujdova9924 Já tomu taky vůbec nerozumím. Na teplou kuchyni by mělo být nejlepší sádlo, přepuštěné máslo nebo rafinovaný řepkový nebo slunečnicový olej. Ale extra virgin na teplou? Všude říkají, že se tyto oleje přepalují, zníčíte tím cenné látky atd...
Smažit na řepkovém oleji (z důvodu vysoké tepelné odolnosti), do studené kuchyně rozhodně extra panenský olivový olej...
Řepkový olej je odolný - možná vydrží vysoké teploty, ale tělo ho ani nedokáže zpracovat. Proto smažit ideálně v Air fryeru vzduchem jen s trochou oleje. Smažené jídlo pak není jak houba nasáklá olejem a člověku pak z toho není těžko :)
řepkový nemá omega 3?
:DDDDDDDDDdddd má omega 6. pro zánětlivé
I můj, až na to sádlo 😅
kuchař pan Šána vysvětloval v ČT, že sádlo je nejlepší na pleť, panty u dveří, když vržou, ale hlavně taky na smažení masa, bifteky, protože se nepřepaluje a vydrží vysoké teploty. Toho se držím, ale můj biftek neplave v sádle, dávám ho poskrovnu.
Jinak řečeno veganské sýry hojně používané v restauracích na zapékání jsou špatně.
jediný dobrý místo kde použít řepkový a slunečnivoý olej je na mazání strojů a do auta. to není k jídlu, je to jed.
Kecy 🙄
Ryzovy olej jste vynechal.
vynikající, zcela souhlasí s nejnovějšími studiemi. pane Havlíčku, opakujete přesně názory a studie na Harvardu, Stanfordu. Totéž říká i
dr. Robert Lustig, prof Tim Spector, nephrolog Jason Fung a dalších asi deset jiných, k nalezení zde na YT. Já už tyhle tuky používám podobně jako vy přes 3 roky a zhubla jsem 10 kg.
@@petrkosar5661 Asi jste špatně Petra poslouchal, evidentně jste názorově zaseklý v 80' letech :). Jestli opravdu pořád nevíte, po čem se nejvíc tloustne, googlete "insulin index".
Máte pravdu paní Zuzano. Stačí se podívat na dnešní mladou generaci. Zhubla jste postupně a dle rad skutečných odborníků. Za mne pěkný a věcný komentář, který může pomoci i ostatním lidem.
@@petrkosar5661 Pan Jiří Lacina vám to docela logicky vysvětlil. Já to pouze doplním a zopakuji slova pana Petra. Cukr v kombinaci s nekvalitním tukem a mnoho různých chemických dochucovadel. Prostě přírodní stravu jako máslo a sádlo nelze nahradit.
@@jirilacina3730 Máte pravdu a pana Košaře bych asi neřešil. Je to stejné, jako bavit se s neznalci hub o houbách.
@@jirilacina3730 Vás jsem se na nic neptal a už vůbec ne na to, po čem se tloustne!
S olivovým na teplou kuchyni mě překvapujete. Všude se píše že není teplotně moc stabilní a i z vlastní zkušenosti vidím že se přepaluje daleko dříve než řepkový. Který naopak nedoporučujete 🙂I výživově se poslední dobou dost vrací do obliby a různých doporučení.
Olivový olej má (na olej) značný podíl vody, pročež se může zdát, že se přepaluje velice brzy, protože se z něj voda začne vypařovat. Jinak je ale podle studií velice stabilní. Ale jak říkal i pan Havlíček, ani odborná veřejnost se na tom úplně neshodne, no.
Někteří by hned začali smazit hranolky na oliváči s vidinou ze to bude zdravější, no nebude 😅 i se sadlem bych nešel s teplotou přes 150 C. Muj osobní dojem je, ze když si upecu v troubě masona 150 C tak si jinak pochutnam, než když to maso je prepaleny z 230 C.
Nikde se to nepíše. Mluvilo se o tom před dvaceti lety. O přepalování pochybuji, ale já oleje nepřepaluji, tak to nemám změřené. Olivový olej se používá hlavně na teplou kuchyni a to všude možně ve světě, zvláštní oblibě se pak těší v Řecku a v Itálii, kde ho opravdu nešetří. U nás už asi nenajdete střední a lepší restauraci, která by nevařila s oliváčem. Řepkový olej dává smysl na smažení hranolek a sýrů. Nějaké jeho pozitivní vlastnosti můžeme ale hledat v podstatě jen u toho za studena lisovaného, který se údajně v některých bodech přibližuje olivovému. Já radši rovnou použiju olivový. Mimochodem za studena lisovaný slunečnicový olej je vynikající do bílého chleba. Není potřeba tyhle tuky vysadit, jen jejich množství redukovat rozdělením v používání. A nezapomenout na sádlo 🙂
@@anfauglircarcharoth4969 Píše se o tom všude možně. Měřit to nemusíte, spousta lidí to už udělala za vás. Dejte si do googlu bod zakouření olejů a zjistíte že extra virgin olivový má kolem 190 st. C. Paradoxně obyčejný olivový je na tom lépe, možná jste mluvil spíše o něm. Ale ve videu je řeč o extra virgin pro teplou kuchyni. U řepkového se uvádí až 240 st. C.
@@dzinypinydoroviny Nepřijde mi to tak, při teplotách nad 200 st. C začne bíle kouřit, vůně to není vůbec příjemná, rozhodně to není pára. Zdravé to podle mě nebude.
Ale co by nás zajímalo,nás lidi co už nemají televizi,proč se řepkový,aspoň 60ti procentní,doporučuje na rakovinu střev.🤔
Vaše videa jsou postaveny více méně na poslechu,takže,dost dobře nechápu proč do střední části dávate reklamu.
Je to rada,jinak ok.
Mmj farmové lososy nejezte,protože krmivo jde z Baltiku...😉
V teplé kuchyni se dost doporučuje řepkový olej kuli omega 3 a vysoké tepelné odolnosti (např. Institut moderní výživy) a naopak zase doporučují omezit sádlo. Někdo zase tvrdí opak. Jak se v tom má laik vyznat a čemu má věřit? ...
Přesně 😅 Institut moderní výživy řepkáč doporučuje, pan Ing. Havlíček nedoporučuje… prase aby se v tom vyznalo. A já teda uznávám obě autority, takže teď netuším, koho poslouchat 🤷🏻♀️ (ve finále nikoho, člověk má vlastní rozum a navíc - nic se nemá přehánět, že?). Takže oleje asi nejlíp střídat co to jde a nelít si na pánev půl litru 😊
@@andreakucerova5736 proč je Havlíček autorita? Protože je v TV?
@@penizesouta Ne, já se na televizi nedívám. Považuju ho za autoritu v oblasti výživy.
@@andreakucerova5736 proč proboha?
@@penizesouta Protože jí rozumí s jestli se zeptáte, jak jsem na to přišla: poslouchám podcast od Fitness007 a pan Havlíček i pan Jiří Vacek dokážou o výživě mluvit smysluplně, srozumitelně a i ten největší ignorant musí uznat, že se ve výživě vyznají. Pokud s jeho názory nesouhlasíte, je to vaše věc. Já ano. Příjemný večer přeju.
No,ty v akci..🤔😬
Vysoce olejnatý řepkový olej Je prý vhodný do friťáků a používá se v profesionálních kuchyních. Je to pravda? Kde ho koupím?
Především se na něj nechalo jezdit. Před 15-ti lety stál 16 korun.
@@viktoradam3195 Na to jsem neptal!
@@petrmuller8485 Omlouvám se. Moje odpověď byla nevhodná.
existuje aj nízko olejnatý olej?
Není to trochu v rozporu s tímto 6 let starým videem? Vím, že věda se posouvá dopředu, ale vlastně mi není jasné, co konkrétně se teď objevilo. m.czcams.com/video/9SKspXSzg8Q/video.html&pp=ygURVsOtbSBjbyBqw61tIHR1a3k%3D
Nezmínil jste palmový olej, jaký na něj máte názor?
Špatný
🤢
hnus
Nejhorší.
Don't be so greedy.🤣
Můj nafťák spapá všechno