Koporsky 🌿🌺☕️ tea (Ivan tea) without a meat grinder or a roller. (Russian tea).
Vložit
- čas přidán 11. 07. 2016
- Koporsky tea (Ivan-tea) is black, leafy (July). Time parameters of fermentation, destruction of the sheet structure, temperature and drying time can be very different from those shown in this video. They depend on the place and time of collection, type of spray, type of soil, weather in the region, time of transportation of raw materials, etc.
In each case, everything is determined by experience.
Ivan-tea: cooking classic, sheet, black Kopor tea. Drying with IR rays. The whole process in detail: from start to finish.
Have questions? Write to my mail gusevsky59@gmail.com
#Koporskiy #Ivanchai #tea - Jak na to + styl
Иван-чай или 🌺🌿 копорский чай - более 100 авторских видео (Russian tea). czcams.com/play/PL-_Z736Mv99t_L_JNPz8fSnLWBCCF5sdM.html
Иван-чай: Кипрей узколистный Лесиовская Е.Е. - профессор, доктор мед. наук. czcams.com/video/NssVc42NSOU/video.html
Иван-чай. Лечебные свойства. Лесиовская Е.Е. - профессор, доктор мед. наук. czcams.com/video/qAuUwaTc-W4/video.html
На сегодня у меня есть:
чай копорский - три вида,
сок чистотела,
сок лопуха, вереск,
настойка мухомора,
корень калгана (лапчатка прямостоячая),
растирка для позвоночника и суставов на основе сабельника с другими целебными травами (багульник, пеларгония душистая, золотой ус, каланхоэ, плоды каштана конского, окопник, листья хрена, зелёные шишки ели),
мазь-бальзам универсальный (смола-живица ели, воск пчелиный, масла растений),
грибной жир (нутряной жир, порошок мухомора, багульник, смола ели, жгучий перец, воск).
Это самый лучший способ ферментации,заявляю с полной ответственностью.Я 4 года пыталась заферментировать иван-чай:всё прошла-кручение колбасок,морозилку,мясорубку.То сеном пахнет,то рыбой.Думала природа проклянёт меня за погубленные растения.Спасибо Александру Юрьевичу:всё рассказал,показал.Уже три года ферментирую не только иван-чай,но и ещё 12 видов растений.Всё замечательно.Для сомневающихся-не сомневайтесь.
Благодарю вас за полезное разьяснение и за ваш труд
Добрый день, Фарит! Подскажите, у меня ни малиновые листья ни смородиновые листья ферментированные не получаются - ни запах ни вкуса... Правда, не пробовал с помощью банки. Вы эти листья ферментируете и каков замах и вкус? (m.gilmiyarov@mail.ru)
Иван-чай или 🌺🌿 копорский чай - более 100 авторских видео (Russian tea). czcams.com/play/PL-_Z736Mv99t_L_JNPz8fSnLWBCCF5sdM.html
Здравствуйте, а у меня получилось сено((( трое суток стоял, вынула для обдимки и ферментации н какого фруктового аромата не было и после сушки вениками пахнет, хотя делала все строго по инструкции
@@simimi2171 Для Вашего кипрея - другая инструкция. Выбирайте! sun9-29.userapi.com/c847221/v847221756/11e06/FWejmF_pycY.jpg
Везде кипрей разный. czcams.com/video/G61mUNbMV6Y/video.html
Очень дельно прокоментировано, благодарю. Лучший ролик из всех!!!
🙏
Спасибо Александр, отличный рецепт, обязательно воспользуюсь.
🙏
Благодарю вас за полезное разьяснение и ваш труд.
Спасибо!
благодарю, очень понятно и доступно каждому.
🙏
БлагоДарю! Я в восторге от увиденного!
Здоровья и Вашей семье! Спасибо большое!
🙏
Слушать Вас одно НАСЛАЖДЕНИЕ, что не видео, то ШЕДЕВР!!!! СПАСИБО ❤
🙏
Такая красивая работа, приятно смотреть и учиться. 👍👍🙏🌹♥️🌻
🙏
Благодарю! Действительно просто.
🙏 как апельсин. Семь на ум пошло, шесть с ума сошло...
Спасибо за рецепт .Я использую ,в том числе скалку .
Надеюсь, по прямому назначению?)))
Спасибо! Попробую сделать, в первый раз когда делал жидкость оказалась мутной и цвет зеленоватый, но вкус....... прелесть.
🙏
Спасибо большое! успехов Вам!
Спасибо!
Рецепт хорош, будем заготавливать.
🙏
Чудесные вы !!! Здоровья вам . Спасибо за ролик и ваше терпение к нам зрителям ))
И Вам удачи!
Завод делая чай проводит ферментацию ?для чего это нужно ? Если просто высушить Иван чай и потом заваривать
Карта рецептов производства напитка, одобренная АССОЦИАЦИЕЙ СОЮЗА ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ИВАН-ЧАЯ. i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRqM39ZfSOsQG5HRCvLNdVPw
Можно бесконечно смотреть на эти руки!!!!! Какая у вас жена умница!!! С душой работает, с любовью!!!! А цветки Иван чая лучше сушить отдельно от листьев без ферментации. Сохраняется синий цвет надолго. Сухие листья и цветы хранить вместе в хлопковых мешочках. Вкус такого чая изумительный!!!
Српасибо!
Хорошая работа, прекрасный коментарий.
Спасибо!
Спасибо что подилилис снами очен интересно 🙏
Это было очень давно...
Отличное видео.Спасибо.
🙏
Да работа тяжёлая мять его, я вся мокрая была ,но это стоит того,делала по вашему рецепту очень понравился чай ароматный вкусный теперь магазинный не покупаю совсем, ещё смородины листочки и мяты добавить и наслаждайся полезным чаяпитием!
СПАСИБО. ЗДОРОВЬЯ ВАМ
🙏
Спасибо за идею сушки!!! 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Удачи и здоровья!
@@AlexanderVyazemsky Взаимно! ☝️🤗☕🌺🌿
Спасибо, очень интересно!!
Пользуйтесь, пожалуйста!
Живите долго и не болейте.
Что интересно ,много видео посмотрела ,но этот мне больше всего понравился и делают это большинство мужчин ,браво !
Я так понимаю - уже старик...
Большое спасибо, с помощью вашего канала научились делать иван-чай для себя. Перепробовали много методик, но остановились на рецепте из вашего канала, хоть и подогнали под себя сушку (ИК сушки у нас нет). Соглашусь с вами, на вкус и цвет - очень много рецептов и очень влияет качество сырья, время и способ ферментации.
Привет из Беларуси!)
И вам привет!
У вас в Беларуси эл .сушилку производят БЕЛОМО отличная вещь аналог Изидри только стоит намного дешевле Так же у вас можно приобрести дополнительно для нее секции поддоны для пастилы)
из СССР подскажите, пожалуйста, где в Беларуси ее купить и как она выглядит?
belomo-mmz.deal.by/ сайт производителя, раздел "Электробытовая техника для кухни".Лучшая сушилка (просмотрела очень многие), самый правильный процесс сушки.
@@MariVladi_NНашли?
Большое спасибо!!!
На здоровье!
Очень приятно смотреть как женщина работает🤗Благодарю!🌿🌷🐝🌱🔆
🙏
Да, а работать оператором легче, все таки 🤭
Спасибо 🌺
🙏
Александр, благоДарю!
🙏
прошлый год крутил ... чуть не сдох... нынче как у вас попробую .. спасибо за рецепт ..
Спасибо. Много роликов пересмотрела о сборе и ферментации Иван-чая. Пришла почти к такой же технологии, как ваша. Выдерживаю перед «замесом» листьев двое суток, складываю не в стеклянную банку, а в пищевое пластиковое ведро, обязательно закрываю плотно крышкой. После «замеса» выдерживаю до 10 часов, сушу в электрической сушилке. Максимального запаха и вкуса чай набирает после полугода - года хранения. Спасибо за ваш ролик, у вас вся технология честно, правильно показана.
Про ведёрко есть у меня ролик. czcams.com/video/9hivesjDh7M/video.html
Спасибо Мать.! Верно сказано.!
Молодец, я практически так же ферментирую и сушу. Ферментирую в черных полиэтиленовых мешках плотнонабивая без доступа воздуха на вторые или третьи сутки скручиваю в большой ванне эмалированной так как заготавливаю довольно таки много. Сушу и ферментирую в обычной теплице . Вы единственный человек который правильно сушит не жарит чай как все а сушит ( температура не даёт цвет чаю а сжигает его) цвет чаю даёт степень ферментации, чем дольше тем темнее чай.
Да, мы тоже крутим. За сезон получается примерно 250 - 300 кг сухого чая. czcams.com/play/PL-_Z736Mv99tAbzz4u5QxFMGMF3TYwQTY.html
черные мешки наверное не пищевые. лучще пакеты для заморозки
Спасибо!
🙏
Это самый правильный, потому, что самый не заморочный способ, чем скручивать в ручную. Смысл скручивания листьев закрыть доступ воздуха, а в банке получается тоже, но проще и надежнее. Два сезона ферментирую этим способом, после просмотра видео. Почти 3 года назад данное видео смотрел, решил прокомментировать, после личной не однократной проверки. Для сомневающихся использовать данный метод или нет. Еще от себя добавлю, самый вкусный чай который ранний, когда еще нет цветов на нем совсем.
У нас это вторая и третья декада июня.
смысл скручивания, разрушение клеточной структуры, как и замораживание.
@@user-yc5kq5dh9t Только вот чай получится - очень разный. sun9-29.userapi.com/c847221/v847221756/11e06/FWejmF_pycY.jpg
@@AlexanderVyazemskyда это понятно и я не спорю, я только лишь за точность формулировок) то что он в банке это всё таки не ферментация на мой взгляд, поправьте меня если я ошибаюсь, от того и винный запах, после отстоя, примерно так же делают винную закваску на винограде. Я делаю чай лет 5, но видео я смотрю, не для критики) учусь просто новому, по мере возможности. Ваш способ мне показался интересным, спасибо за него и отдельное спасибо за схему!!! Только что сделал одну банку по вашему рецепту, остальное по-своему)
@@user-yc5kq5dh9t ваша ферментация аэробная, моя анаэробная. Последняя даёт возможность сделать даже зелёный ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ чай без обжарки.
Лайк от меня. Класс. Успехов вам.
Спасибо!
Здорово и интересно, и я подписываюсь)
🙏
Очень жаль что видео не передаёт вкусовых ощущений. Делала по Вашему рецепту. Сердечное спасибо, чай фантастический!
Удачи и здоровья!
БЛАГОДАРЮ ⚘🌱🌾
Будьте здоровы!
Супер!👍🥰
И вкусно! 😜
Я у вас заказывала чай. Очень вкусный, мужу тоже понравился.
Будьте здоровы!
@@AlexanderVyazemsky лександр добрый день как можно у вас заказать чац
@@user-oe2mj3br1t Написать на почту: gusevsky59@gmail.com
Хорошая идея с тёплыми полами ... молодца ! Я в частном доме живу .. под навесом на свежем воздухе сушу, но нам не крепость нужна..а полезность...потому чёрный чай не нужен ..все пьём зелёный..самый полезный .. в этом году вообще без ферментации буду сушить..надоело крутить ..как и раньше ..сорвал , просушил и по банкам..пьём через 2-3 месяца с купажём со своего огорода .... видео хорошее и подробное..респект ! Удачи коллега !!! УРА !
Мы тоже такой чай делаем. Назвали его "Лесной аромат" www.zdravo.biz/index/koporskij_chaj_i_travy_po_pochte/0-9
без ферментации это сено,а не чай...
Моя мама всегда его жарила и я так же делаю!
Моя мама ничего не делала и не жарила...
spasibo...Vi molodec👍👍👍
🙏
у меня получился зеленый, мы без предворительной ферментации, помяли и уложили в посуду на 3дня и сушиться неа чердак на газетку,по цвету и визуально у вас вкусный получился, а если приноровится можно много заготовить.
Зелёный ферментированный. czcams.com/video/317MztENurA/video.html
И Вам здоровья Александр!!
🙏
Ручки у хозяюшки какие умелые. Движения точные, сильные.
Уже три года отдыхаем от этой каторги. Я роллер сделал. Теперь он "трудится". czcams.com/play/PL-_Z736Mv99tAbzz4u5QxFMGMF3TYwQTY.html
@@AlexanderVyazemsky Вы - молодец! А я все ещё вручную делаю.😉
Мне очень понравилась работв женщины. Какой будет чай незнаю. Но женщине спасибо.
Был. Уже выпили 😋🍵
Один в один, у меня точно такой же получается, но, если хотите, чтобы был темнее, держите больше, но мне нравится именно такой, но и другими чаями не брезгую, добавляю и лист смородины, и таволги, и цвет шиповника, одним словом, что в голову взбредёт то и намешаю, но это я так делаю, каждому своё, всем здоровья.
🙏
Что именно держать больше? В банке? Или сушить?
@@user-gh4ip6xx1y сушка на цвет заварки не влияет. czcams.com/video/52xAqF9bpl8/video.html
Когда ещё только пробовал работать с Иван-Чаем, смотрел данный ролик и не обратил на него особого внимания,а зря! только на третий год попробовал анаэробную ферментацию. Понравилось очень. Использую вакуумные крышки, кстати удобнее вакуумных пакетов. три пакета выкинул, и купил крышки с насосом. ежедневно выкачиваю из банок СО2. (не открываются) Думаю брать с собой в огород и набивать сырьё сразу после сбора.
Стараюсь собирать сырьё ранним утром, до восхода солнца, пока во всю ещё не запустился фотосинтез. Содержание полезных веществ на порядки выше.
Ролики отличные! Смотрю с удовольствием. Черпаю для себя из них полезное.
Мечтаю с автором познакомиться поближе.
Огромное спасибо тебе, Александр!
А я всё смотрю, и только увидела ссылку на сайт автора!оказывается он мой земляк!!!!ждите в гости, Александр!!!
Самый лучший кипрей - майский, собираю преимущественно нецветущие верхушечки. Во время цветения лист более жёсткий и витаминов в нём меньше, но зато больше дубильных веществ и вкус более вяжущий. Скручиваю его, перетирая между ладонями(никаких перчаток!), это очень быстро получается. Сушу в русской каменной печи, на противне, застеленном бумагой для запекания. Настой получается тёмный, вкус-божественный.
Самый лучший кипрей - майский, собранный на торфяном грунте высокой степени разложения czcams.com/video/LFRaycZNric/video.html
@@AlexanderVyazemsky на вкус и цвет...
Благодарю вас за рецепт,все объяснили доступным языком, к сведению ,праздник Бога Купайлы русичи всегда праздновали в день летнего солнцестояния,а 7 июля это уже выдумки попов
А ещё было предложение от ассоциации 7 июля сделать "Днём Копорского Чая"!
Спасибо за рецепт. А я листья сразу помещаю в полиэтиленовый пакет, обминаю, оставляю на 2-е суток. Вынимаю, сушу на сковородке, постоянно перемешивая, листья приобретают темный цвет и запах чернослива. Складываю в банку и все.
Очень хороший способ! Но требует точной температуры на сковороде и постоянного перемешивания при сушке. Почти, как обжарка семечек.
+Александр Вяземский ,именно так и делаю. И температуру не измеряю,просто убавляю газ до минимума
Хорошая идея по поводу сковородки! Нужно попробовать.
Елена Буторина если есть возможность сушить лучше без подогрева тк при высокой температуре разрушаются полезные вещества оставшиеся в чае
Не все разрушаются. Гамма-аминомасляная кислота GABA высокой температуры не боится.
Жена молодец =)
Мне тоже нравится 💖
Где бы такую красавицу найти, что бы сделала чай? Спасибо за хороший фильм, все ясно...
Езжайте в Казань...
Всегда с удовольствием смотрю и применяю на практике Ваши советы! Сейчас начинает цвести черемуха! А Вы делаете что-либо из нее? А чай? Можно ферментировать? В интернете противоречивая инфа!
Моя пробабушка лечила отваром черёмухи раны на головах мужиков после деревенских праздников. Которые часто сопровождались пьяными драками.
Александр , Здравствуйте если вам нетрудно сделайте видео про зеленые шишки Если конечно вы их заготавливаете Благодарю вас за видео Иван чай 🌺
Собрать и пересыпать сахаром?
Так этих видео здесь очень-очень много.
Раньше детям варил варенье.
а листья разве не нужно желтые отбраковывать? Какой вы молодец придумали сушить чай на теплых полах)). Здорово! И удобные ящички сделали для сушки. Что может быть лучше заготовки своими руками Кипрейного или другого травяного чая, чем пить неизвестно какой чай с кофеином.
Сейчас делаем чай соответствующий декларации ЕАС.
Процесс строго контролируется. За границу всё-таки...
Спасибо за замечательное, полезное видео. но я сушил в газовой духовке, при 90 град. Хотел бы попробовать по вашему методу. Можно подробнее про инфракрасный излучатель и как лучше его смонтировать?
Здесь - сложная сушилка czcams.com/video/RPWkt7nGWig/video.html
А здесь - простая czcams.com/video/qT_0-dQc6F4/video.html
Александр, благодарю за детальную информацию приготовления "чудочая", больше всего мне понравилось, что этот способ ферментации не трудоемкий, а сушка без комментариев. я такую тоже хочу. Вот как ее сделать?
Не сложно.
czcams.com/video/RPWkt7nGWig/video.html
Здравствуйте! Спасибо за видео! Осталось несколько вопросов: 1. Что дает предварительная ферментация в банке-большую степень ферментирования конечного продукта? В чем преимущества такой "двойной ферментации"? Можно ли применять только одноразовую ферментацию, на ваш взгляд? 2. При какой температуре лучше осуществлять сушку, чтобы сохранить макисмальное количество полезных веществ в чае? Теплый воздух в сушилке 30 градусов или 70, 80, 90?
1. В банке лучше делать даже вакуумную ферментацию (образуется гамма-аминомасляная кислота).
2. Вторая ферментация будет влиять на цвет и вкус чая.
3. Температуру выбирайте сами. Чем выше - тем вкуснее чай. Гамма-аминомасляная кислота после высыхания плавится при 200 градусах, а кипит - при 250... Ей 90 градусов - не страшны.
Можно сделать несколько закладок на сушку при разных температурах. Потом их перемешать (купаж) и получить не только вкусный, но и полезный во всех отношениях копорский чай.
Дмитриус Дмитриус подскажите, пожалуйста,а в духовке нельзя подсушить на малом огне????
Можно, только дверцу оставьте чуть приоткрытой. Сушу на покрытых кулинарной бумагой противнях, 2 -3 раза перемешивая.
чтож ... попробовал.. доволен .. не такой конечно ядреный получается как если через мясорубку делать .. но зато какой презентабельный вид.. и, что не маловажно, отношение к продукту и ваопче к процессу .. короче всё душевно .. еще раз спасибо автору ..!
С мясорубкой (если ножи у неё не керамические) поосторожнее.
У иностранцев первый вопрос при покупке чая - не мясорубка?
Господа знают, про что спрашивают...
Будьте здоровы!
Александр, какой вред от металла?
@@user-dt8bj1gf9i витамин С разрушается при соприкосновении с обычной сталью. Сталь должна быть, как минимум медицинская czcams.com/video/Jqi6rgbn_Sw/video.html
Александр,огромное БлагоДарю ВАМ за рецепт и пожелания здоровья!!..а можно-ли договориться с Вами-купить такой чаек!??
Здравствуйте!
Пишите пожалуйста на адрес
gusevsky59@gmail.com
или через мой сайт
zdravo.biz/
Здравствуйте, скажите пожал, так когда его собирать лучше если использовать с лечебной целью, например, я слышала, что хорошо для похудания, и это моя очень большая проблема, спасибо. Мне понравился ваш ролик, подписка.
И ещё можно сушить просто, без сушилки
Каждый день - разный чай. Подробно - здесь. czcams.com/video/G61mUNbMV6Y/video.html
Огромная благодарность за рецепт. Чай получился замечательным. А можно ли его пить постоянно или все-таки делать перерыв? Спасибо.
Чашку на ночь - можно постоянно.
Пью каждый день, за год сильно сбросил вес. Завариваем как добавку во время заваривания.
Спасибо за ваше подробное видео! Жаль, что не видела его раньше. Подскажите пжл, при приготовлении чая в момент ферментации на третий день чай заплесневел на пол банки. Из за чего это может быть? Может слишком сильно утромбовала? Или из за температуры, стоял в банке при комнатной температуре.
Два дня ферментации под крышкой? Не было такого никогда. Возможно мыли листья,. возможно собирали после дождя, возможно была роса на листьях... Время транспортировки... Причин много.
Доброго времени суток. Я живу в 10мин. от поляны с иван-чаем. Собираю по 1-2 рюкзаку. 1)Нужно ли его подвяливать чтобы утрамбовать в пластик.контейнер, а то я его туда, а он выпирает?
2) Сегодня до краев контей. не хватила листа. Оставлять так или нельзя?
3) Выкладываете ли вы его на простыни чтобы паучки разбежались?
Проститете может за наивные вопроссы. (Новичек)
Здравствуйте!
1. Руками и ногами приходится работать. Поэтому - лучше банки!
2. Нужно иметь в запасе маленький контейнер или банку.
3. Собираем не спеша. выбираем и клопов, и улиток.
czcams.com/video/9hivesjDh7M/video.html
Спасибо за интересное видео!Скажите пожалуйста,а разрушать структкру листа разве нужно не до ферметации?
Это один из многочисленных вариантов. i.okcdn.ru/i?r=BUHoKFKCs3-57yPBZdu-SuAVqM39ZfSOsQG5HRCvLNdVPw3amT5iET3qTnYSZ4NyocvxgZJw2DZvplrSQaPk0tWJ
Здравствуйте! Правильно ли я понимаю, что для красного чая, по истечении трех суток - заморозить лист? а после заморозки - разминать, скручивать и сушить?
Правильно.
Только лист нужно брать самый поздний... Поэтому много не получится сделать.
Спасибо, попробую ваш способ! Уже несколько лет разными способами заготавливаю Иван чай и все не то, нет аромата, а так обидно, вроде делаешь как учат. Вроде ферментируется ароматище от него, а после сушки всё куда-то улетучивается, пробовала по-разному, в духовке, в сушилке, естественным путём, просто обидно, теряешь время, ездить далеко приходится, в городе живу, сезон проходит, а чай не чай.
Это у Вас чёрный на выходе, а зелёный заготавливаете?
Выбор всегда есть.
Что-то должно выстрелить! sun9-29.userapi.com/c847221/v847221756/11e06/FWejmF_pycY.jpg
Здравствуйте. Спасибо за видео. Но у меня вопрос. 1. В плотно набитой банке чай может просто "сгореть". Как этого избежать? 2.У меня даже в неплотно набитой банке уже через сутки может появиться силосный запах. Приходиться все время открывать банку и принюхиваться. Можно ли открывать банку? И как часто? Как Вы определяете, сколько его держать? Или просто держите 3 -е суток и всегда получается?
Не сгорит, если набита плотно. Воздуха (кислорода) там нет. Посмотрите моё видео с вакуумной ферментацией czcams.com/video/F4s3WPDoe44/video.html
Не открывать банку ни в коем случае! Запах может разный быть. Всё зависит от кипрея и месяца его сбора (медовый, яблочный, арбузный, незрелого сыра и морской водоросли).
Как определяю? Собираю и делаю каждый день, всё лето. Сбора нет только в дождь. Цвет, запах после первого этапа ферментации определяют время второго этапа после смятия листа. Температура сушки может тоже на многое влиять. Как-то так...
И это называется " Быстро и легко!" ??? Возможно, правильно, но совсем не просто))) Жена умница!!!
Вы ещё не видели, как красный копорский чай делают. Вот там - сложно и долго!
How long do you keep the leaves in the jar for. Thank you
Факторов много. Лучше не додержать, чем переферментировать. czcams.com/video/bg2TsRdDTEs/video.html
Спасибо за науку, Александр, попробую сделать так же. Жаль, что поздно узнал об этом методе, а то у меня часть сырья просто высохла, не успел все переработать другими способами. А можно ли теперь что то сделать с высохшим листом (просто высох, без ферментации)? И ещё вопрос: некоторые люди критикуют данный способ, мол плесень может развиться, среда для нее в банке подходящая... Что вы об этом думаете? Вы не подумайте, я не в коем случае не критикую этот способ, просто хочу разобраться, так как мнения совершенно разные по этому вопросу бывают 🤔
Я, когда налаживал производство чая в другом регионе (ООО "Доброе поле") - неделю доводил все параметры до ума. Кстати, время первого этапа ферментации там получилось от 4 до 5 дней. Если меньше, то чай никак не хотел становиться черным.
4-5 дней это этап нахождения в банке, да? А в этом видео у вас о трёх дня говорится. А почему такая разница, сырье отличается или в чем то другом причина? И можно ещё по поводу плесени (вредности ферментации) в банке вопрос прояснить, просто хочется разобраться. Просто у всех мнения разные, а мне хочется до истины докопаться 🙄
@@Greezlybear1 Уравнение с пятью неизвестными. Регион, почва, время сбора, погода, время от момента сбора до начала переработки... Везде разный кипрей. czcams.com/video/G61mUNbMV6Y/video.html
Плесень бывает в случае неправильного сбора и просто в забытой банке. Но есть такая штука, как карамелизация.
Любой плохой чай можно "вытянуть" на троечку. czcams.com/video/t2j203h7i4Q/video.html
У нас солонцы, так лист, особенно июльский, когда сухо и жара, и неделю "зреть" может, ориентируйтесь на запах).
спасибо большое! Скажите,пожалуйста,вы сушили иван-чай сразу после сбора перед тем как закладывать в банки на 3 дня?
Никогда после сбора не сушил.
здравствуйте, а этот способ подойдёт для листьев ягодных кустов, смородина например или они более сухие и не подойдёт такой способ, если другой то какой?
Ферментировал так смородину, землянику, малину, ежевику, донник, таволгу. Всё получается нормально. Время может варьировать.
Здравствуйте, Александр. Скажите, можно ли пить чай сразу после жарки , вкусный ли он? Пьёте ли Вы чай сразу после жарки, чтобы понять правильный ли чай получился или только спустя время чай раскроет вкус?
Правильность чая я определяю сразу по аромату сухой заварки. Но собранный чай в другом регионе и сделанный по другой технологии - нужно обязательно заварить. pp.userapi.com/c847221/v847221756/11e06/FWejmF_pycY.jpg
Скажите пожалуйста. А заваривать в чайнике в котором металлические предметы такие как сеточка, не окисляют ли они витамины при заваривании чая? А то стою в магазине и хочу чайничек прикупить что бы удобно было гостей Иван Чаем вакуумной ферментации поить. И вот там сеточка металлическая. Или это нержавейка и она не вступает в контакт с чайным настоем? Я не разбираюсь. Подскажите. Нормально ли заваривать в таком? Или это сродни мясорубке ? Благодарю
На моем канале есть видео по определению показателей настоя в разных чайниках: стеклянном и с металлическими частями. Они практически одинаковы по значениям.
Но оставлять настой в "железном" чайнике из нержавейки на длительное время - я не советую. Через 12 часов начинает меняться цвет и привкус настоя.
Лучше чай перелить в стеклянную банку.
Полезное видео, благодарю. Но у меня, как у дилетанта, вопрос - обязательно ли ферментировать иван-чай? Ведь, возможно, достаточно промыть и высушить на солнце, а потом немного перемолоть, например, руками. Например, и классические чаи есть зелёные и ферментированные, и это всех устаивает.
Такой чай будет нельзя пить больше 2-х недель. czcams.com/video/NssVc42NSOU/video.html
Спасибо Вам за очень интересную ролик. Вопрос а можно в духовке, так как я живу в квартире 😊
Да, можно. Я туда ещё снизу две керамические плитки кладу, чтобы ИК-излучение было, как у русской печки.
Я лет 5 кручу через мясорубку и сушу в эл сушилке получается чай на цвет слегка зеленый для меня чай получается вроде ничего( может лучше не пробовал) С медком вприкуску ...Надо попробовать по вашему рецепту и сравнить)Как я понял этот рецепт для июльского чая? Удачи вам и спасибо!!!Подписываюсь)
Этот способ приготовления хорошо применять для Иван-чая, собранного через 10 дней после Троицы и до конца сезона сбора. Небольшие корректировки в регионах, по дате сбора, могут немного отличаться.
Чем отличается Узколистный от железистостебельного по лечебной пользе ?
Я думаю, что разницы большой нет. Оба вида могут расти на одной и той же почве.
Это, как лук репка. Сортов много, а эффект один - слёзы из глаз...
Спасибо!!!
Будьте здоровы!
Перед сушкой листья лучше порезать на кусочки. Так будет удобней хранить и заваривать
Или сделать шарики. Один шарик - одна заварка.
Александр,скажите,пожалуйста,при какой температуре ИК-пленки Вы сушите чай?Можно ли сушить такой чай в сушилке(дегидратор)Изидри?
Температура разная в каждом виде чая.
Можно, но там без ИК-излучения. Немного будет слабее вкус и аромат.
система сушки ясна а при какой температуре сушите чай , насколько градусов терморегулятор устанавливаете
Программы сушки разные
czcams.com/video/RPWkt7nGWig/video.html
Александр, а можно ли сушить на обыкновенной электросушилке которые есть впродаже для суш ки грибов
за правильный советзаранее буду благодарен
Можно... всё можно, если нет русской печки.
А по цветками подробнее можно? Как их отдельно фермен-вать? Они сильно горчат, если просто высушенные. Как их делать?
Про цветки. czcams.com/video/24XMeX6IUrw/video.html
Добрый день! Как иван-чай влияет на пульс, снижает или повышает? Может ли от него быть тахикардия?
Влияет, как валерьянка. Но просто Иван-чай сильно отличается от копорского чая. czcams.com/play/PL-_Z736Mv99tqBPmrRzRfmG5b3m3CDUd0.html
Здравствуйте. Спасибо за полезную информацию! Может быть Вы знаете как понизить "фруктово-ягодный" вкус Иван чая? Хотелось бы чтобы вкус по итогу был максимально приближен к обычному классическому чаю. Заранее Благо дарю!
Я однажды такой чай пил. Меня друг угостил. Один в один с китайским.
Взял домой щепотку сухой заварки и посмотрел под микроскопом. 50 на 50 копорский чай + листовой из камелии (чайного куста). Если раньше копорку подмешивали к обычному китайскому, то теперь дешёвый китайский подмешивают к дорогому копорскому 😉
@@AlexanderVyazemsky Т.е. только подмешиванием можно достичь необходимо мне результата? А камелия ведь в диких условиях не встречается..
@@user-ne1mp5vf2i Настоящий классический чай из Китая довольно дорогой. В магазинах часто продают совсем другое...
@@AlexanderVyazemsky Не зря у китайцев глаза узкие стали, - они прищуриваясь всегда что-то подделывают!))))))) Конечно - шучу!
Через заморозку у меня получился хороший классический черный чай., без фруктового аромата
Здравствуйте, а что за нагревательные панели вы используете в сушилке?
Греющая плёнка для саун и тёплых полов. Производство - Корея.
У нас в Вологде все, как с ума посходили: на каждом столбе, углу, дверях магазинов в инет- группах везде объявления о том, что принимают листья и цветы иван-чая! Это впервые у нас чтоб так агрессивно шла компания по сбору и закупке кипрея!))
Хлынов вологодский чай отправляет в Нигерию и США. Контракт.
Невыполнение контракта чревато...
ivan-tea.ru/news/2017/vologodskiy_ivan_chay_gotovitsya_otpravit_pervuyu_partiyu_produkta_v_zapadnuyu_afriku/
Александр Вяземский мать честная, а ещё в Францию, Бельгию, Ю.Корею и Въетнам! Это где на всех то хватить должно?)
В Таиланде, Израиле и Испании - мой чай тоже пьют.
Здорово!Нарвала Иван_ чай,просмотрела рецепты у других влогеров и мне стало плохо,у Вас самый ленивый способ его приготовления,но для меня это самый сложный.В итоге решила просто засушить листики и просто заваривать.
Тоже что ли так попробовать 🤔😁У нас в Сургуте его как бы немало,но никогда не собирала😏
Знакомый занялся серьёзно этим делом в ЯНАО.
В одном лечебнике о кипрее написано ,что просто подсушенные листики полезнее.
@@user-mu8zx6is1q Иван-чай: Кипрей узколистный Лесиовская Е.Е. - профессор, доктор мед. наук. czcams.com/play/PL-_Z736Mv99tqBPmrRzRfmG5b3m3CDUd0.html
Поясните пожалуйста: почему в этом видео выдержка в банке длится трое суток, а в другом вашем видео, вы в пластмассовом ведёрке делали это за одни сутки. Почему такая разница времени ферментации?
Разный чай, разное место сбора. месяц сбора тоже разный czcams.com/video/G61mUNbMV6Y/video.html
Как ваша сушилочка поживает ? есть ли какие огрехав этой конструкции ? Стоит ли термодатчик ?
У меня их несколько. Есть этажерка, есть шкаф. Видео по ним есть в моём плейлисте.
@@AlexanderVyazemsky Посмотрю все ролики мне интересен ваш опыт . Я купил саженцы иван чая повезу на дачу сажать и буду выращивать и на пенсии буду его рассаживать в лесу который рядом .
Хорошее дело. Но тень Иван-чай не любит. Сажайте его на полянке, где солнце весь день.
Zdravstvuytje! Spasibo za Vash video! Kak Vy shchitaete, mozhno li ispoljzovatj suahylku tipa Excalibur? I kakaja t0 nailuchshaja? Za ranee spasibo! S uvazhenijem!
Добрый день!
Ваша сушилка - чисто конвекционная. Скорее всего чай высушит. Но без ИК-облучения... Если есть такая температура, то установите 60 - 65 градусов. И помешивать - не забывайте!
+Александр Вяземский Boljshoje spasibo!
Пожалуйста!
Будьте здоровы!!!
Подскажите температуру сушки. Есть ли терморегулятор? На какой температуре оптимальная сушка?
Здесь нужно ещё уточнить по этому параметру. czcams.com/video/sGy7fgKm5R0/video.html
Скажите, а почему не помять листья перед укладкой в банку, чтобы они дали сок для более быстрой ферметнации?
Кратко.
Есть две ферментации: аэробная и анаэробная (безкислородная). Полезные вещества для человека образуются во втором случае.
chem21.info/info/1874945/
Конечно можно прессонуть их в вакууме, но это в домашних условиях технически трудно выполнимо.
Все богатства под ногами у человека-как Нимб с Оберегом-наклонись возьми
🙏
Здравствуйте, Александр, попробовал в банке ферментировать кипрей, но сделал по другому рецепту-банку поставил на солнце на 3 суток, в итоге лист остался зеленым. какая температура должна быть в помещении чтобы лист в банке в темном месте нормально ферментировался?
Здравствуйте!
Кипрей имеет разный состав в зависимости от места произрастания даже в одной местности. czcams.com/video/G61mUNbMV6Y/video.html
У меня температура 22 - 24 градуса. В банку закладываю ~2,5 кг листьев Иван-чая. Время ферментации может быть разным. От 2-х до 5 дней.
Здравствуйте!...До просмотра данного ролика,делали все довольно просто:собирали,сушили,заваривали и пили, как зеленый чай...Все устраивало)...Отсюда вопрос-обязательна ли ферментация???...
Посмотрите, какой русский чай идёт на экспорт в наше время otr-online.ru/news/na-zavode-vologodskii-87022.html
+Александр Вяземский...Спасибо за ссылку...Рад за экспортные возможности любого нашего предприятия)...Но мой вопрос остался без ответа...Насколько я понял из ролика,ферментация влияет только на вкус и внешний вид?...
Не могли бы Вы своими простыми словами ответить-нужна она или необязательна?...
Заранее благодарю,с уважением,Алексей...
Разный состав, раз меняет цвет и вкус. Сравните квашеную капусту и свежую. Так же и с Иван-чаем.
ферментированный иван-чай - это как привычный черный чай, а не ферментированный - как зеленый чай.
@@Veronika-Yakimenko Зелёный - тоже ферментированный, но не промятый.
А неферментированный - пить опасно. Через две недели начнуться проблемы. Профессор Елена Евгеньевна Лиснеовская изучает химический состав и зеленого Иван-чая, и готовой копорки, послушайте - очень интересно!
drive.google.com/file/d/1Y1nGmyaI9r4L7QcJnpqVsyhhgUTIjrm8/view?
Здравствуйте подскажите что есть "Гамма-аминомасляная кислота после высыхания плавится при 200 градусах, а кипит - при 250... Ей 90 градусов - не страшны"и керамические плитки две штуки в духовку кладёте -лицевой вверх или вниз или нет разницы и подскажите температуру в духовке для сушки....Спасибо
Здравствуйте!
Это к тому, что наши предки сушили чай в русской печи из красного кирпича. Температуру определяли на "глазок". Если бумага, брошенная в печь, желтела, но уже не загоралась - ставили противень с чаем на сушку. Сейчас многие спецы утверждают, что при начальной температуре 90 градусов, чай теряет все свои полезные свойства. А это далеко не так. Температура влажных листьев чая в этот момент значительно ниже. (Принцип сухого и влажного термометра).
К тому же температура горячего кирпича непрерывно падает. И к концу сушки она близка к 50 градусам. Современные сушилки легко запрограммировать на температурный график остывающей русской печи.
Для этого нужны: протопленная русская печь, термометр для муфельной печи и часы.
Плитку шершавой стороной к чаю. Лучше и сверху, и с низу...
Про ГАМК читайте в интернете. Информации достаточно.
спасибо за ответ