Which ivan tea is healthier: fermented or dried? How to properly collect and dry boiling water
Vložit
- čas přidán 9. 07. 2022
- Ivan-tea is one of the most popular and famous herbs in Russia. Since ancient times, herbalists have used its medicinal properties to combat various diseases and prepared tonic drinks based on it. Now it is believed that the most useful way to prepare boiling water is fermentation. Fermented Kopor tea has a bright and pleasant taste. However, is it so useful?
In this video we will tell you what happens to ivan tea during fermentation. Let's also talk about the technologies for the production of cypress, which are used by large manufacturers. If you are a fan of Kopor tea, then be sure to watch this video to understand how much of the nutrients it loses during such production.
If you want to benefit from ivan tea, then collect it yourself and just dry it without any fermentation. Now is the harvest season, have time to make supplies.
In the video we refer to:
- lecture on water - • Лекции о воде, выпуск ...
- bread playlist - • Домашний бездрожжевой ...
- the use of crushed herbs - • Секреты АЛХИМИКОВ - по...
- how to make an infusion on herbs - • Секреты правильной тра...
***
Subscribe to us on social networks:
Telegram - t.me/vegmir
VKontakte - regkut
***
#IvanTea #KoporTea #fireweed #IvanTeaBenefits #fermentation #ReginaKutimskaya
Рекомендуем: натуральная природная спирулина - spirulife.ru/kupit-spirulinu/
Спирулина - уникальная водоросль, содержащая полный комплекс витаминов и минералов в легкодоступной для организма форме (усваивается телом всего за 20 минут).
Каждой травке свой черёд! - От Ивана до Ильи!
Знаете я раньше жила в Ташкенте и там чай пьют чаще чем воду.В магазинах можно купить только грузинский или индийский..Я сейчас живу в России и узнала,что здесь ростет Иван-чай.Я решила по-пробовать его заготовить двумя способами-просто посушила и ферментировала.Мы должны понимать,что это растение относиться к дикоростущим и наш организм должен "понять"-Что мы ему дали на рассмотрение😄А теперь самое главное:Почему любые растения ферминтируют,чтобы получить вкус именно чая!!!Ферментируют листья вишни,малины,смородины и т.д.а знаете почему-вот вам ответ от специалистов(я скопировала)-Ферментация
Представляет собой специальный способ заготовки зелени. Процесс ферментации или брожения осуществляется за счет собственного сока листьев, в результате которого молекулы веществ распадаются и образуют новые соединения. Таким образом происходит перевод неэкстрагируемых элементов в растворимые. Другими словами, трудно усваиваемые человеческим организмом вещества, присутствующие в тканях листа, становятся в итоге более «мягкими» и легко перевариваемыми.
Спасибо вам за совет урок .
Спор о том что полезнее ферментированный или сушеный не утихает. Я думаю питательная и лекарственная ценность ценность это разные вещи. Сушеный полезнее как лекарство а ферментированный ценится за вкус и большую питательность. Что выбрать каждый сам решает, по мне так приятнее аромат у сушеного, это дело вкуса.
@@anchoret4390 Споров никаких нет-КСТАТИ!!!!Существует правило приготовления того или иного продукта-приведу простой пример-вы захотели яичницу и "разбили" два яйца и вылили их на сковородку-получиться глазунья, если вы вилкой перемешаете яйца, то получиться -болтунья, а если добавите молоко то получиться уже омлет. Видите у нас получилось 3 разных блюда с разными вкусами и способами приготовления.
А теперь посмотрим какие травы не ферментируют вообще-потому что нет необходимости в этом-зверобой, пижма, ромашка, тысячелистник, пустырник, полынь и т.д.
А почему тогда ученые травники советуют все таки ферментировать для приготовления
чая-листья иван-чая,малины,вишни,смородины и т.д.-для усвоения организмом данного
продукта.
Кстати советую найти видео,как делают чай в Индии.Его ферментируют обязательно и
после сушки делят на 3 части-листовой,обычный и пыль собирают и пакетируют в пакетики.
P/S Учитесь правильно делать то, что доказано травниками, а не блогерами из Ютуба)))
Звучит красиво и версия интересная, но это не значит, что это правда...
@@svetovvladas1 А вы встаньте напротив стены и побейте о нее свою голову😆😆😆 со словами-Я дурак и недоумок и мне плевать на науку и моих предков я сам себе на уме😂Кстати для таких как вы сейчас на Госуслугах раздают бесплатно землю на Дальнем Востоке и Антрактиде.Поверьте это ваше✌👋Вы будете изучать природу сами-вам не нужны никакие знания вы приедете и будете воплощать свою фантазию.Это так круто-соглашайтесь!!!
Доброго вам здравия). Благодарю 🙏 за информацию. Полезно и просто.
Добрый день. Спасибо за информацию.Как раз во время, как раз еду за иван чаем.
благодарю тебя Регина за ответ, мне это интересно стараюсь так жить, ищу нужную для меня информацию, благодарю
Регина, здравствуйте!
Благодарю 🙏 вас! Очень полезная информация! Пью только иван-чай 😊
Благодарю вас очень полезная информация
Классная ведущая и всё коротко и по делу. Сразу ставлю лайк)
Видимо хорошо заплатили за рекламу...😂...это же Вам расскажут про любой чай...их послушаешь и можно на одних чаях прожить....😂
Благо дарю.
Благодарю !!!
Благодарю!!!❤
Bardzo ciekawy, rzeczowy i zrozumiały wykład.
W dodatku Pani ma miły głos i ładną sukienkę.
И сиськи не сильно большие..
@@user-lx2jo5ui1f Włożyła też watę pod stanik.
Спасибо большое❤
Спасибо вам большое за вашу работу, это самый полезный канал, который я встречала!!! У меня родители в деревне каждый год собирают чай и сушат естественным образом, а потом угощают меня. Теперь я знаю на сколько мне повезло, пить правильный чай))
Ставлю лайк.Спасибо ведущей все четко просто и доступно.Вам здоровья и всего доброго.(Калининград)
Спасибо! Отличный ролик, очень полезно
Спасибо! Летом собирали Иван чай, ферментировали, неуверена что правильно, но что то получилось и пили 😄 а в этом году, к сожалению, пропустили сбор...
О, какой приятный канал) конечно же подписка!
делаю закваску по Вашему рецепту, спасибо 🤝 за ваш труд!! 🥰🥰
Очень грамотная подача материала, спасибо. Лайк соответственно)
Спасибо
Приветствую 🖐️ бабуля всегда говорила:собирай Иван-чай только в солнечную погоду и только пока он не зацвёл,пока вся сила в цветки не ушла...и я всегда так и делаю!!!
Это дурь. Вся сила именно тогда когда цветёт. И так говорят все бабули кроме вашей.
@@user-qr9jt8wv4v ну тут логически надо рассуждать... какой небудь из видов чая видели когда небудь цветущим??? нет... и не увидите никогда... т. к. его собирают до цветения растения... тут и к бабкам ходить не надо☝😉
Дорогая Ригина, а вот о полезных свойствах нам пожилым людям хотелось бы знать.
. С ув. Л. А.
Gut gemacht Regina !
Danke!
Собирал в Ленобласти мешками, до сих пор пью. Не ферментировал, просто сушил на простынях в темном помещении 2 недели. Самое благо! Угостил бы тебя. Самое то сочетать настой с мятой и свежей голубикой ягодами и медом-супер напиток!
Здравствуйте. Начала собирать и ферментировать иван чай, когда узнала, что он очень полезен. А вы говорите, что полезней сушёный. Как то теперь не очень понятно, в интернете везде пишут про ферментацию, а сушёный это просто трава, кому верить. Ведь проще высушить, чем сложный процесс ферментации.
Многие вещества просто не усвоятся из травы без ферментации. Но некоторые, как сказала автор в ролике, окислятся и тоже не усвоятся. С другой стороны, при короткой ферментации, эта самая ферментация происходит не полностью. Правда и по вкусу больше как трава.
Я травник со стажем и говорю что в сушеных травах больше полезных веществ чем в сушенном силосе - ферментация
@@ivannadja430 На собственном опыте могу сказать, что в сушеных травах много меньше полезных веществ, чем с свежих и замороженных. В ферментированных же многие полезные вещества находятся в более доступной форме, чем в свежей траве или, тем более, высушенной.
Кстати, ради минералов, травы вообще не самый лучший источник. Минералы - это многие крупы, но еще лучше семена и орехи (сырые семечки из семян вне конкуренции). И сыр, который может закрывать недостаток кальция, которого может быть недостаточно в других продуктах.
Если вы собираете его как лекарственное растительное сырье, то просто сушите. А если хотите пить как чай, то проводите ферментацию.
Приветствую автора канала и всех участников разговора !
Большое Спасибо за информацию ! Как раз теперь все стало ясно - что полезнее !
В качестве благодарности за информацию - подписка на канал , лайк - непременно ! С уважением - Виктор из Иркутской области
Сушеный чай, это отвар, настой, лекарство. Ферминтированный пьют как чай.
Тебе тоже всего доброго! Хорошее дело делаешь! Сволочи рушат а ты строишь!
Собираю в начале мая до цветения и только верхние самые молодые листочки....
Класс!
Спасибо, Регина. Как всегда информация шире чем рамки ролика и, думаю, относится и к другим растениям, которые могут ферментироваться, начиная с чая.
Да, за редким исключением, травы и растения лучше просто сушить для получении максимальной пользы.
Но если хочется себя побаловать вкусом, то можно и ферментировать)
Грамотный подход 👍 спасибо!
Большое спасибо за видео. Очень рада, что Вы осветили такую тему, как ферментировать или сушить листья Иван чая. Все блогеры настоятельно рекомендуют только ферментировать, а сушку никто. Я тоже собираю Иван чай и сушу его. Я знаю, что сушка лучше для здоровья, чем ферментация. Может быть, после этого ролика больше других людей тоже будут сушить травы, а не ферментировать. Здоровья Вам и всем людям, мира и благоденствия.
Благодарим, и Вам доброго здравия!)
Татьяна,вы не правы в корне! Найдите книги Барнаулова О.Д.
Наоборот ферментация усиливает. действие всех веществ и они легче усваиваются организмом человека- поэтому и срок. И доза употребления у ферментированного чая из кипрея меньше чем просто у сушоной травы
Ферментация ничего не усиливает. Ферментация, по-простому говоря - это процесс окисления минералов и разбивка цепочек аминокислот белка на более простые формы. Вкратце мы сказали об этом в видео, подробности можете почитать в интернете.
Срок хранения у ферментированного иван-чая и сушёного одинаковый.
По поводу дозировки - смотрите химический состав кипрея сушёного и ферментированного, также можно легко найти информацию в интернете. Как и сказано в ролике, содержание полезных веществ в сушёном листе намного больше.
Не надо делать голословные заявления. Всегда изучайте вопрос подробно, если не хватает каких-то знаний.
@@vegreginaесть ферментация бактериями (скисание) а есть когда клеточное вещество растения вступает в реакцию с межклеточным веществом и идёт реакция. Ферменты в растении помогают расщеплять его же вещества. То есть идёт частичное самопереваривание, ну а потом бактерии могут вступить в дело
@@user-bk6fi7dm8kмолодец,Дмитрий!
Пожалуйста, Ваше образование?
Неправда. У моих друзей фермеров , зарабатывающих, в том числе на чаях из дикоросов, дочка училась в Тимирязевке и делала анализ иван чая на разных сроках цветения. Оказалось, что наибольшее количество полезеых веществ содержится при окончании цветения.
А вы откуда брали информацию по содержанию полезных веществ?
Информацию мы берём из книг по травничеству, старых.
Когда цветение заканчивается, лист становится старым, он грубеет. В нём практически не остаётся очень важных для здоровья эфирных масел. В этом легко убедиться если сделать из листьев вытяжку. Если взять листья в середине цветения, то выход эфирного масла в процессе дистилляции будет больше, чем от старого листа.
Ну и банальный пример. Чай из каких листьев будет ароматней - из молодых или старых? Сейчас как раз цветение всего начинается. Возьмите, скажем, листья смородины или малины на разных этапах. Сравнение будет более чем наглядное.
Ароматнее чай из зрелого ,старого листа ,это если по смородине.
@@lada.kiseleowa из среднего, и не молодого и не совсем старого
А что с витамином С в составе?
Спасибо за ролик. Много лет собирала и пила просто иван-чай, потом поддалась можно сказать, моде - стала ферментировать. Вкусно, от покупного чая вообще отказалась. а потом стала ферментировать всё подряд - малину, гинго-билоба, листья других деревьев и кустарников, даже черешки от клубники. И о, ужас, они все оказались на один вкус и запах. Разве что листья вишни имели свой аромат. Я и задумалась. Когда делаем квасы, многие пишут, что ягоды и прочее надо добавлять после первого брожения, иначе всё полезное съедят дрожжи. Так и здесь, бактерии всё съели, остались лишь продукты их выделения. Для такой пользы можно просто пить кисломолочку, а не заморачиваться с травами. И тут у Вас смотрю о том же, больше мне такой информации не встречалось, правда специально не искала. Все как заведённые предлагают пить ферментированные чаи, как витаминные . Сейчас делаю два варианта, часть ферментирую, часть просто сушу.
Так при ферминтации лучшее усваивается организмом, но говорите что мало пользы, так где логика?
А я просто получаю удовольствие от вкуса и запаха сена от чая
Действия такие же как при сборе чая : есть весенний сбор , ранний - это один чай , есть летний - когда лист набирает силу , если растет в тени то получается сладковатым , если на солнце то терпковатым , есть осенний сбор , и кипрей , растущий в тени , в лесу , получается очень вкусным . П.С. : Я предпочитаю технологию китайцев по изготовлению ручному зелёного чая: пожмакал руками слегка , сделал скрутку и в духовку под 180 градусов при открытой дверце духовки и не пересушивать , слегка подсушить , потом на подоконник на сутки а дальше чай готов , засыпаю в коробку или стекло .
Добрый день Регина, впервые тебя увидела, видио. Новая для меня информация, хочу тебя спросить. Какие травы для пользы чая можно ферментировать, а какие нельзя, ведь получается для пользы важно чтобы окисления не было. Благодарю если ответишь.
Здравия, Галина. Травы лучше просто сушить и делать настои. Изучите - czcams.com/video/5DCMpmZnlpY/video.html
Спасибо Вам!!!Кратко и понятно!Удачи!
у меня вопрос по стеблю есть информация что стебель круче листьев и цветов. мне важно ваше мнение
У кипрея собираются и используются только листья.
@@vegregina а как же цветы?
Я всю жизнь прожил в Питере, иван-чай знаю, сам его собирал, ферментировал. Но вот уже три года, как переехал на Кубань. Тут богатейшая флора, масса растений, которых я вообще не встречал, не растут они на севере, но иван-чая тут не видно. Уверен что тут, в предгорьях Кавказа, есть другие растения, но где-бы о них узнать.
У каждого растения свой ареал произрастания. К примеру, китайцы (самые массовые импортёры иван-чая) несколько раз пытались вырастить кипрей у себя. Даже целые пласты земли снимали с его корневой системой, но вырастить так и не получилось.
@@vegregina С кипреем то всё понятно, тут его или нет, или он созревает очень рано, а не как в Питере, в августе. А ещё он очень любит места, где что-то раньше горело. Но я не о нём, а о том, что растёт на юге). Кстати, ещё очень радует что тут совсем нет борщевика, видать ему жарко, или сухо.
@@user-bw6ht4gd4x с отсутствием борщевика южанам повезло) В ЦФО с ним прям напасть настоящая.
Изучайте местные травы, море полезных. Если есть свой дом или доступ к земле, можете жень-шень посадить, отлично растёт в таком климате.
@@vegregina Вот я и хочу заняться, у меня бабушка была крутой по травам, а я дурень, не интересовался, пока она была жива. А земля тут такая, что лом воткни и тот прорастёт).
@@user-bw6ht4gd4x а мы слушали внимательно бабушек и дедушек)
Многие травники рекомендуют книгу - "Травы жизни и их искатели" профессора Крылова, посмотрите в интернете.
Как понять, сушёный или ферментированный?
Дак они оба сушёные, просто один зелёный, другой чёрный или красный
Можно ли делать чай из кипрея волосистого?
Однозначно неферментированный, зеленый-сухой полезнее: но любители вкуса ферментированного кипрея для успокоения и радости внушили себе и другим, создав иллюзию, что кипрей ещё и полезнее после термической обработки. Но всем известно, что, например, зелёный чай полезнее чёрного классического, который многие любят из-за вкуса...
Всегда думала, что наоборот ферментированный полезнее 🤦♀️
Ну такое мнение популяризируется. Но по сути сама постановка вопроса не корректна. Каждый вид обработки имеет свои приемущества.
Читал, что ферментация делает менее опасными растения. Ведь у каждого растения есть противопоказания
Вы очень красивая девушка
Послушайте знающих ферминтированый ярче пахнет но тиряет пользу а сушёный более полезный.
умница красавица, если не замужем срочно выезжаю в центральный округ
Благодарю 🙏, а у Вас можно купить сушоный?
К сожалению, крупные оптовики продают только ферментированный и подвергнутый термической обработке иван-чай. А заниматься заготовкой самостоятельно времени и ресурсов у нас нет.
Жаль
@@Nura79 На OZON есть сушеные измельчённые листья иван-чая.
@@uplifting777uplifting9 спасибо, уже купила
В зелёных аптеках продаётся , как сушёный , так и ферментированный чай !
Почему при ферментации нет фруктового аромата?
@@user-qg4do4wf1r я знаю, что должен но почему нет аромата фруктового
Я никак не пойму-а цветки то иван чая полезные или нет, а то все говорится о листьях, а я бы хотела про цветки услышать
Регина, а что.. кипрей в смысле ферментации - исключение? Ведь про остальные овощи фрукты (даже мясо и рыбу)
говорится, что ферментация усиливает полезность и усвояемость. Ну вот как квашенная капуста - наращивает свою витаминность, а в случае с крупами обработка и тем более с фермен-цией это - снижение глютена, фитина итп. Я не знаю, может с сушеными травами -- не так? Ведь они уже в своем первозданном виде полезны как есть. Но вот почему все так упорно утверждают, что именно фермент. кипрей -- самая полезная польза? И столько восторгов на эту тему... Неужели только коммерческий ход? Сейчас ферментация - это просто бум какой-то в подходе к питанию: Гладков, Кац, Зильбер, итп итд... И все утвержают, что сие традиционно, этнографично и экологично! столько обоснований и доказательств... повышения пользы и снижения возможного (в т.ч.- экологического) вреда. Как думаете? ❤Подписалась.
Ещё есть сублимированный чай. Такой полезнее ферментированного и сушого или нет?
Технология производства почти аналогична, как и у ферментированного.
Задаю вопрос:
Если чай не сушить, а ферментировать, якобы витамины и тд сохраняются!!!! Ооочень интересно, что происходит при заваривании его при температуре?😊 как тогда минералы , витамины сохранятся???
На лицо мало видно понимание
Скажите я уже 2раза пересаживаю на грядку, НО он не приживается,, почему ???
Так и не ответили!!! Сами не знаете, почему ИВАН-ЧАЙ не приживается на грядке?
Так он и в природе не везде растет. Попробуйте семенами..
@@user-yg7kz7jr3x Спасибо за ответ, да попробую семенами, Точно, а то далеко ехать за этим ИВАН-ЧАЕМ!!!
Откуда продавец может знать когда собран чай!? Он его продает не имея понятия где он растет и как собирается...
Хороший продавец всегда внимательно относится к выбору поставщика и мониторит важные процессы. Другой вопрос, что таких продавцов крайне мало.
@@vegregina при уровне современного бизнеса, любому продавцу можно развесить доширак науши и он даже сопротивляться не будет... Потому что.... - бизнес и ни чего личного... Главное чтоб торговля шла...
@@user-il1sp6tc4y ну это вы так думаете. Не надо всех под одну гребёнку грести.
@@vegregina не я так не думаю, я с этим постоянно встречаюсь , потому что я живу на земле...
Зелёный иван чай не ферминтированый пить небудеш он очень горький.
Никакой горчинки в его вкусе нет. Сами собирали, сушили, делали из него и настои, и чаи.
Ни один производитель не делает полезного чая. Сам делал , знаю. Все гонятся за объёмом.
Чай этот, навязан модой к народным традициям. По вкусу сено как сено. Любой. И так думают уже многие, и отказались от него.
Кипрей ещё в царские времена по объёму экспорта был наравне с зерном. Мода здесь не при чём.
Если у вас вкус как сено, значит вы его просто неправильно ферментируете или сушите.
Доброе время суток не знаю как вам но меня Иван чай просто выручил он был ферментированый выпесала я его у серьёзного завотчика с России так как в нашей стране его трудно найти, с тех пор я заву его (Иван чай-выручай) удивительное растение 😊😊😊😊😊😊😊😊 очень целебное!!! Обязательно попробую не ферментированый. Спасибо вашему каналу👍🏻
Извините,Вы меня завели в заблуждение.Так какой чай полезнее из сухой травы или ферментированной?
Максимально подробно ответили на вопрос. Что именно в заблуждение ввело? Польза - сушёный вариант, вкус - ферментированный.
Я думаю что просто высушенная трава сохраняет все свои свойства ферментация это ужэ все выжэто из травы одна мякина осталась я не химик не знаю!
Всегда сушу травы старым, дедовским методом, зная о том , что не зря тысячи лет люди делали это.
Люди так делали , потому что другого не знали! Женщин траниц на кострах сжигали, ведьмами обзывали. Жизнь, развитие, цывилизации идут вперед! Но я 100 процентов могу сказать от куда вы, так как развитие у вас останавливают специально
Живу в городе свойдом 1 этаж и вот 4 года назад из под крыльца из под кирпича появился кипрей вырос как кустарник очень большой и теперь каждый год вокруг него пошла обильная поросль , сушу пью чай .мне один человек сказал что кипрей растет после пожара .кто что знает напишите прямо в ютюбе .
Для удобрения нужна зола - поэтому произрастает на пожарищах и как раз там нет других сорняков , которые его заглушают . Короче , чтобы выращивать какое либо растение , необходимо учитывать кислотность почвы - от неё много зависит - будет растение расти или нет .
Регина.. Вы девушка. Жаль что не видно Ваших эмоций. Раскрепоститесь..
За девушками в другое место. Здесь полезную информацию дают
@@marim9725 Эмоции - это тоже информация. Невербальная. Это если Вы не знали.
Это тебе в другое место надо.
@@user-tc3xc8mp3m ну конечно. )) Вам же лучше знать, чем мне.
😁Собрала Иван-чай (7.07.23) и ферментирую . Добавляю его в смузи , так как я веган-сыроед(сырое) , малоед . Добавляю ещё целебный амарант , ботву репы , ботва в 100 раз превосходит сам плод , и другие целебные травы . Здравия и всех благ Вселенной !🧘♀️🌅🌈🌳🛸🌊
всех благ Вселенной ) это как?
@@nikolai4653 😁Безусловной любви , безграничного душевного развития , осознанной жизни , выхода из колеса Сансара , из трёхмерной искусственно созданной мировым правительством матрицы , повышения вибраций , выполнения своей жизненной программы , своей миссии в этом воплощении …..
Витамины Д, Б12 из аптеки?
Зачем цветы срывать? После таких сборов в этом месте кипрей выродится.
Вы точно понимаете принципы жизненного цикла растения? Основа - корневая система. Почитайте хоть литературу прежде чем заявлять подобное.
Ну во время цветения кипрей нет смысла собирать. Он на размножение всю энергию выложил. На ферментацию пойдёт и то лист уже жестковат. Очень радует, что не рассказывали, по ферментацию после мясорубки. Так получают чай, для раздражения желудка, с весьма сомнительным вкусом.
@@abramsid8831 Примерно так и начинается старость. Непереносимость чужих идей, раздражение без повода. Потеря культуры общения и дальше деменция с маразмом. Берегите своё здоровье, травки из аптеки купите, полезные для головы.
Какой сочный бред! 😂
Иван чай невкусный и не целительный в любом виде фигня полная.....
@@natur6459 Ну раз профессора говорят,то конечно в небольших порциях по назначению врача можно и попить...
Нельзя долго пить иван-чай выпил 2 или 3 недели и месяц перерыва я пил долго и у меня начались неприятности с желудком и печенью у ИВАН-ЧАЯ ЕСТЬ СВОИ ПЛЮСЫ И МИНУСЫ НЕЛЬЗЯ ЗЛОУПОТРЕБЛЯТЬ ИМ ПОЧИТАЙТЕ В ПОИСКОВИКЕ МИНУСЫ ИВАН-ЧАЯ.
Пьём 3 раза в день ,каждый день уже несколько лет.Все отлично!