Video není dostupné.
Omlouváme se.
Why is sourdough dough sticky? We analyze the reasons of stickiness and make the dough elastic!
Vložit
- čas přidán 12. 08. 2024
- Sticky sourdough dough? This happens often!
Recently, I am often asked the question of how to make sourdough dough non-sticky and elastic.
There were many such questions in the comments, and I decided that this issue deserves to be analyzed separately and in detail.
In this video, we will analyze the reasons for the stickiness of the starter dough and how to eliminate this stickiness.
#svetushka #svetlanakucheryavaya #kucheryavayarecipes #mybread
01:26 Уровень гидратации теста
07:32 Фактор температуры
09:26 Техника и способ замеса
16:00 Влияние добавок
18:30 Влияние молочной кислоты
Теника замеса
Добрый день Светлана! Не далее, как позавчера у меня не получилось тесто. В корзине высоко поднялось, а на пергаменте всё расплылось блином. Посмотрев это Ваше видео, я поняла, что сделала все те ошибки, о которых Вы рассказали, и, даже более тех , я держала тесто под включеной лампочкой в духовке. Надеялась, что хлеб поднимется во время выпечки, но нет, к моему большому сожалению.
Спасибо огромное Вам Светлана за Ваши уроки! Очень хочу стать мастером хлеба на закваске, хотя бы чуть-чуть🙂
Здоровья Вам и Вашим близким! Дальнейшего успешного развития каналу!
@@user-jl3hc7yl6n18:58
Подскажите пожалуйста ваши рецепты на пшеничной закваске начинающему пекарю,с чего попробовать,чтобы получилось😊
Светлана,безмерно благодарна вам за бесценные тонкости работы с тестом,за щедрость собственного опыта,трудолюбие и творчество!Вы -лучшая !!!
Светлана, это было бесподобно! Уникальная лекция!
Сколько я всего пересмотрел, но ничего даже близкого не видел. Спасибо!
Спасибо, что смотрите!
Лекция действительно уникальная! Светлана, а сколько лет Вы в пути? Огромное спасибо!
Постоянно пеку около 3 или 4 лет, точнее не скажу. столько же не покупаем магазинный хлеб. А до этого были попытки, начинала, мало что понимала и бросала
Прослушала на едином дыхании.... Как будто интереснейший детективный фильм посмотрела. Спасибо.
Все доступно.Спасибо.
Все просто. Температура. Влажность. Ледяная вода. Stretch and fold, отбивание, складывание, ламинирование, растирание. 1 стадия замеса. 2 стадия замеса. 1 скорость замеса, 2 скорость замеса. Kenwood. Стадии развития клейковины. Глютеновое окно. Клейковинный каркас. Добавки. Кислотность. И самое главное: отдохнуть, полежать... не вам, - тесту... :))
Очень точный конспект!
Ну нифига себе просто.... :)
😂😂
И температура в помещении. Чем теплее, тем всё быстрее.
😂😂😂😂
Светлана,у Вас уникальный дар учителя,очень доступно и четко Вы даёте информацию,я сначала подумала,что вы преподаватель.Спасибо вам!
Кстати, я тоже так подумала.
Безумно приятно слушать)
Боже мой, Светланочка, да спасибо же вам огромное!!! Сколько же у вас знаний, какая вы молодец, всё понятно и доходчиво объясняете, а главное, -без выпендрежа, без аканья, беканья, вы самая лучшая!!! После вас не могу смотреть никого!!!!! Дай бог вам здоровья, успехов во всех ваших начинаниях, счастья вам!!! ❤☺😍💐
Не часто пишу комментарии, но не смогла удержаться, чтобы выразить вам свою благодарность. Информация, которую вы предоставили оказалась весьма содержательной и полезной, очень благодарна вам за это!
Светлана,браво! Как всегда четко, понятно , без суеты. Спасибо.
Светлана, добрый вечер. Я начинающий пекарь 😊 Начала именно с рецептов хлеба высокой влажности на закваске. И да, у меня тесто плыло((( Спасибо Вам огромное за то, что поделились такими ценными мыслями. Это придало мне уверенности! Успехов Вам❤
Светлана, это изумительно. Благодарю от души. Ответы почти на все вопросы по липкому тесту, как раз то, что искала. Вы лучшая.
как мне не хватало раньше этого урока!))) ещё пару неудачных булок и я бы оставила эту затею. озвучены все мои ошибки. Спасибо! Реально хлеб на закваске -это живой организм.
Спасибо, Светочка! Вы такая умничка, что делитесь с нами такими тонкостями. Давно пеку хлеб, но с момента, когда нашла вас и подписалась, узнала столько нового!
Поясненя - найвищий пілотаж!Щиро дякую!
Как хорошо, что я вас встретила на просторах Ютуба.. Спасибо..
Светлана, не могу подобрать слова, которые бы выразили Вам мою благодарность! Вы такой прекрасный учитель, что с Вами можно испечь любой хлебушек, спасибо Вам огромное!
Благодарю Светлана! Хлебопечение- уникальный процесс, тесто живое, и Вы его чувствуете! Ваши объяснения , тонкости и нюансы - бесценны!
Огромное спасибо за ваш труд и обучение !!!!👏
Очень полезная информация, спасибо ! Как всегда великолепно!
Просто идеально! Душу разрывает от благодарности за это видео! Светлана, Вы - совершенство!
Светлана ! Большое спасибо за ваш труд и ценную информацию ! Всех благ вам ! 💐
Спасибо! Лаконично и в доступной форме.
Очень информативно и полезно,умница,благодарю!!!
Спасибо Светлана за бесценную информацию!❤🌹Опыт и ещё раз опыт!
Отличные советы! Спасибо. Очень профессионально и ёмко.
Спасибо огромное, все четко и понятно. Побольше бы таких видео.
Светлана вас очень интересно слушать! Спасибо, что делитесь своим опытом!
Светлана, очень вам благодарна! Спасибо вам огромнейшее!!! ❤❤❤❤❤
Реально супер полезное видео-лекция. СПАСИБО.
Какая же вы умница! Огромное спасибо за такую системную лекцию!
Светлана! Спасибо большое за ваш труд! Многие процессы стали понятны. Удачи! Жду новых видео!
Спасибо большое!! Вы САМЫЙ лучший учитель!!!!
Светлана, вы лучшая!!! Спасибо вам!!!
Как всегда приятно слушать , спасибо
Светлана, спасибо большое! Всё понятно и разложено по полочкам! Успехов вам!
Большое спасибо, Светлана! Очень доступно и поучительно.
Спасибо огромное у Вас как всегда все понятно и доходчиво
С удовольствием послушала, СПАСИБО!!!
Большое спасибо за такую ценную информацию!
Светочка очень все понятно ! Спасибо!
Очень важная информация!!! Благодарю Вас!!!
Какая Вы умница! Сколько нужной и доступной информации! БлагоДарю!
Спасибо вам! Вы так хорошо и подробно все объясняете.
Спасибо. Очень полезно и очень интересно. Прямо то, что надо ❤
Огромное Уважение к Вам, Светлана, и Благодарность!
Спасибо, вы молодец! Это лучшее обучающее видео!!!
Светлана, супер! Как всегда четко по делу, лаконично, интересно и очень познавательно! Благодарю!
Спасибо Вам большое. Очень всё понятно.
Спасибо,Светлана, нашла ответы на вопросы❤️
огромнейшее спасибо за этот ролик - оочень в тему! удачи вашему каналу и здоровья Вам!!!
Светлана, благодарю. Еще раз убедилась, что в любом деле для успеха необходимы знания, как базовые, так и нюансы, навыки и любовь к этому делу. Дрожжевое тесто пеку раз в год на Пасху, потому что не люблю, видимо, выпечку, да ещё и неполезная она. Хочу подружиться теперь с бездрожжевым тестом. Свой хлеб на каждый день для семьи с любовью. Нашла у Вас на канале все, что необходимо сейчас мне: знания, нюансы, щедрость, любовь и простота. И как ни странно, первый хлеб получился самый удачный, хоть и без большого раскрытия и гребешка. Но главное - он вкусный и полезный. Набиваю руку (не ленюсь месить😂) с Вашей помощью. Всех благ Вам на Вашем светлом поприще.❤❤❤
Спасибо, Светлана! Очень информативно, доходчиво и все понятно! Всегда с удовольствием смотрю Ваши видео и пеку хлеб)))
Благодарю, после просмотра видеороликов постепенно появляется понимание процесса. 🌹🌹🌹
Светланочка, вы рассказываете так,что видишь и ощущаешь чудо-хлеб 🌝🌷!
Светлана, спасибо Вам за Ваш труд! Очень полезные видео для начинающих! Процветания Вашему каналу!
Здравствуйте!
СПАСИБО!!! Светлана, КАКАЯ Вы молодец!!!!
Золотые слова. Согласен на 100% со всем сказанным.
Браво! Конкретно,четко,понятно,без лишних слов,супер!!! Очень приятно вас слушать....
Светочка спасибо огромное. Вы лучшая
Очень приятная и понятная подача! Пусть в вашем доме всегда будет мир и вкусный свежий хлеб 🌷😊
Светочка, спасибо Вам большое за детальные уроки и ценную информацию о хлебе на закваске⚘️🌷⚘️
Светочка большое спасибо. Информации много.Всё надо запомнить и понять.
Ценнейшее видео 😌👍
Благодарю за опыт 🫶
Это бесподобно . Грамотно , доходчиво . Светлана большое спасибо , что делитесь своими знаниями и опытом .
Спасибо огромное за ваш труд!!!!! За то, что делитесь бесценным опытом.
Спасибо за ваши советы и эксперименты! Наука хлебопечения становится понятнее!
Благодарю за образование, буду стараться и следовать вашим советам!
Дорогая Светлана. Вы не представляете, какое благо Вы несёте. Что бы узнать подобные нюансы надо или перелопатить кучу литературы или выложить уйму денег. Огромное спасибо, буду учиться потихоньку.
БлагоДарю Вас за Ваш труд и знания! Мира Радости Вам и Всем кого Вы Любите!
Спасибо огромное за урок🌷🌷🌷
Спасибо большое за хороший урок работы с тестом!!! На многое нашлись полезные советы с вашего объяснения))) Очень полезный ролик!!! Удачи вам!
Просто очень хорошая лекция, ответы на все вопросы! С удовольствием послушала, СПАСИБО.
Какая умная !!! Так понятно, логично все разложила!!! Супер!!!
Спасибо большое за видео!!! 👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо огромное. Очень полезно. И, Вы абсолютно правы, так хочется быстрее познать. Но так не получается)
Светлана, спасибо за объяснение таких тонких моментов, о которых я не знала! Удачи вам и процветания вашему каналу!
Спасибо огромное! Вы такая чудесная! Я в восторге от канала! Учусь каждый день :)
Большое спасибо! Многое стало понятно)
Супер видео! Спасибо большое!
Я просто счастлива, что нашла Вас! Бесконечно благодарна, за Ваши очень ценные советы, за Ваши знания, которыми Вы делитесь с нами! Спасибо!😊
Спасибо большое за вашу информацию
Светлана, спасибо, Вам!!!!!!!
Вы- настоящий учитель!!!!
Делитесь опытом от Души!!!
Благодарим!
Ну все сразу встало на свои места, спасибо
Очень много узнала нового для себя! Огромное Вам, Светлана, спасибо! От души благодарю! Учиться, учиться и ещё раз учиться! Нашла ответы на свои вопросы!!! Низкий Вам поклон. Буду продолжать свои первые попытки ... Вам успехов и удачи.
Супер!Наконец -то я нашла видео,в котором я нашла ответы на многие мои вопросы и которое,я уверена,поможет мне добиться хороших результатов в выпечке хлеба, большое спасибо!!!
Светлана, вы профи. Так четко и ясно, спасибо. У вас отличный опыт знаний и практики, с удовольствием следую вашим рецептам. Удачи вам.
Как же это полезно и познавательно! Спасибо Вам большое!🥰
Здравствуйте. Хочу поблагодарить за всё. Вы Молодец-речь, информация, голос,текст, да и конечно же профессиональные советы и почти ответы на всe комментарии или вопросы. Высший класс. Моё мнение!
Очень ценная информация!
Спасибо!
Сегодня пересмотрела второй раз и нашла ещё некоторые свои ошибки!❤👏
Спасибо за подробную инструкцию ❤️
Наконец то теория! Благодарю!
Спасибо. Сколько важных моментов только при замесе. И сколько нужно практики, а главное желание и терпение. ❤😊
Спасибо огромное! Вы действительно одна! Умница! Респект! Учусь у вас и все это прошла!
Великолепное об’яснение! Благодарю вас, дорогая Светлана! Все очень кратко и емко , вы очень правильно и системно подаете информацию.
Только благодаря вам, у меня в голове начали укладываться правильно все процессы работы с тестом!!! )))))) ❤️❤️❤️
Светлана, Благодарю ❤️ Вы прирожденный ПРЕПОДАВАТЕЛЬ 🙏 Объясняете просто и понятным языком. Огромное Спасибо 😘 Ваши советы бесценны🙏 Я очень рада, что нашла Вас в Инстаграме!!! У меня нет дара к выпечки, но с Вами я начала потихоньку печь🥰
Спасибо.Полезный урок.
Спасибо , так приятно Вас слушать, понимая, что слушаешь мастера своего дела, а ещё умницу и красивую женщину💛🌞
Спасибо за Вашу доброту.
Светлана спасибо вам за ценные советы, думаю эти советы важны для тех кто хочет научиться выпекать хлеб.
Благодарю за полезную информацию!
Спасибо, учусь печь хлеб, ваши видео в помощь.