Ensaimada mallorquina de la abuela
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- čas přidán 20. 01. 2018
- Como hacer una ensaimada mallorquina siguiendo la tradición. Receta heredada de padres a hijos en Mallorca desde hace muchas generaciones. Se muestran todos los ingredientes y todos los pasos detallados, para poder elaborar una auténtica ensaimada mallorquina.
Lo más difícil de la ensaimada es estirar la pasta para que quede muy fina. Si no tienes práctica al estirarla se te romperá... en este caso no dudes en volver a amasarla inmediatamente y volver a intentarlo. Si no consigues la pasta fina, no conseguirás la textura de la ensaimada, aunque estará rica. Pero nada que ver con una ensaimada que cuando te la comes se funde en la boca.
La temperatura del horno es de 180 grados Celsius. El tiempo de cocción es variable, dependiendo mucho del tamaño de la ensaimada, por lo que a partir de los 15 minutos hay que empezar a vigilarla.
Esta receta se ha mantenido en la familia por cientos de años. Por lo que la elaboración es 100% artesanal. No se usan utensilios de cocina y se hace todo con las manos. No hay ningún peligro de intoxicación, porque a 180 grados mueren todos los microbios en el caso de que los tuviera.
Conseguir la textura de la pasta y dejarla tan fina como un papel de fumar no es fácil. Este es el gran reto para que te salga perfecta. Requiere práctica y maña.
Sólo te diré una cosa... vale la pena el tiempo y el esfuerzo que puedas dedicar para conseguir hacer una ensaimada perfecta. Es uno de los mejores placeres gourmet del mundo. Te lo aseguro.
de verdad que no entiendo como puede haber gente que despues de ver este video con el trabajo que se ha dado esta señora en hacer la ensaimada para poder enseñar gratuitamente una receta heredada de su familia, con la de horas que se tarda, con todo su cariño explicandola, que a lo mejor ese dia ni tenia ganas pero por dar el gusto de hacer el video lo ha echo y que haya personas que en vez de agradecer lo critiquen..... o hay mucha gente aburrida o infelices en sus vidas e intentan amargar la de los demas... en fin yo solo puedo decir que llevo muchos años viendo recetas de ensaimadas y ninguna tiene comparacion a esta por fin tengo la receta de verdad y no se imagina lo infinitamente agradecida que estoy a esta señora solo quiero decirle que forma parte ya de mis libretas de cocina que espero que mis hijas hereden de mi , asi que su receta forma parte ya de mi familia y espero que mis hijas en un futuro la elaboren y la transmitan muchisimas gracias y un beso a esta abuelita entrañable
Muchísimas gracias por este comentario tan bonito. Te lo agradezco de corazón.
Molt bé! No se pot perdre sa tradició, son bonisimes!
Esta es la mejor receta de ensaimadas que he tenido la suerte de conocer, pues me sale buenísima. Muchas gracias por compartir vuestra receta.👍
Gracias por la receta de verdad. Auténtica, auténtica y auténtica !!!❤
Por si este sms llega a vosotros, os diré que soy Pilar de Madrid , bueno, pues solo quería deciros q a la cuarta me ha salido, no sé cómo mandaros la foto, pero os digo que me ha salido una trenza muy bonita, todo gracias a vosotros pues no hay ninguna trenzada que yo haya visto, un abrazo a todos familia❤
Le ha quedado preciosa, sra Barbara, gracias por dejarnos entrar en su casa a pasar este rato tan agradable. Un abrazo a todos, desde Madrid
¡¡Gracias!!
Que gusto a madre ..
tiene esa ensaimada !!..
¡¡ Cuántos recuerdos. ..!!
¡¡¡Tengo......86 años !!!
En una época de tantos celulares...
De tanta cibernética...
De tanto silencio entre padres, hijos, nietos....
Esto es una tremenda caricia al Alma,!!
Soy descendiente de un Italiano del Norte de Italia y de una Mendocina hija de padres Españoles de Castilla la Vieja .
Tradiciones...
Respeto....
Cariño...
¡¡ sin palabras!!
Solo los mayores me entenderán !!
Muchas gracias por tu bonito comentario. Me ha llegado al corazón. 😊
A mí tb me has emocionado... Gracias
Qué arte Dios mío!!!
Y luego ves gente por yutube que pretende ponerse a dar la receta de la ensaimada, pues no, si no eres mallorquina es imposible es más las jovenes no saben, pues es una receta milenaria y muy elaborada como se puede ver, señores esto es un arte que se lleva en la sangre mallorquina.
Enhorabona padrina!!!!! Es vostè un'artista!!!!
Ha sido un gusto enorme,conocer a esta familia, un placer ver cómo le gusta hacer algo tan delicioso, como la ensaimada... gracias y abrazo fuerte,desde Uruguay..
No llegaré a hacer la receta pero disfruto viendo trabajar manos con experiencia de vida y una sonrisa en la cara.
Un abrazo a todos.
Cuiden esas manos llenas de arte e historia.
Muchas gracias
Mil gracias a la abuelita preciosa y a toda la familia, especialmente por el esfuerzo de hacerla en castellano. Me han dicho que en según qué zonas el castellano se habla poco, especialmente los mayores, y que les cuesta un poquillo hablarlo, así que yo, castellana, aprecio el esfuerzo doblemente.
Además de una receta riquísima me ha parecido una familia encantadora, especialmente la abuelita y el "comentarista".
Espero que os animéis a hacer más vídeos descubriéndonos la gastronomía de vuestra tierra, y de paso, alguna chispa más de vuestra familia. Muchísimas gracias y saludos desde el Sur.
Tenga por seguro que conservaré la receta como un tesoro. Su madre es maravillosa. Espero se encuentre bien y sea por muchos años. Dele las gracias por su generosidad. Un abrazo.
Magnífico documento, eso es patrimonio cultural :)
Gracias por compartir
Las ensaimadas me han salido muy buenas gracias al paso a paso que me han explicado en forma tan sencilla la señora Barbara y toda la familia .Sobre todo me ha gustado el ambiente en que se hizo todo, esa cosa de familia . Muchas, muchas gracias
Hola!! La masa la fermentar en la heladera o a temperatura ambiente? Gracias 🙂
Que hermosa la señora y gracias por compartir su receta,cuanto trabajo y cuanto amor,espero poder hacerla algún día,acá en argentina la probé una vez rrellena de crema pastelera y me encantó!! ❤gracias desde Argenrina😊😊
que fantástico tener una abuela así me emocionó mil gracias por esa maravillosa receta que Dios la cuide muchos años maravillosa
Menuda textura... parece una nube...!!!
Esa abuela es maravillosa. Aprovechad su sabiduría y no os perdáis nada de sus conocimientos. Es la mejor herencia que se puede recibir de nuestros mayores.
Doña Bárbara , usted es una maravilla de mujer , activa ,lucida , hacendosa , que maravilla de ensaimada , guardaré su receta como oro en paño y sin dudas la haré .
Magnífica receta y entrañable maestra .
Mil.gracias por compartir ,bella señora .
Mil gracias por haberme permitido pasar un tiempo tan hermoso con ustedes. Los abuelos de mi esposo eran de su tierra y extrañaban mucho la ensaimada. Espero poder sorprenderle preparando esta receta. Les prometo mandar fotos y comentarios .
Seguro que a los abuelos les darás una buena sorpresa. A por ello !!!
Siempre sigo esta receta, súper agradecida. Gracias a ustedes familia descubrí que no es imposible y todos quedan enloquecidos cuando las prueban. Desde Argentina, las relleno de crema pastelera y también de dulce de leche ❤ Gracias
Hola!! Cuando queda fermentando la tapas con algún reparador la pones en frío (heladera) o en temperatura ambiente? Mil gracias ° la hice mil veces y me sale horrible😢
Que maravilla de video! Muchas gracias por dejarnos compartir durante unos minutos su hogar y su familia compartiendo esta receta tan maravillosa!
Me encanta!!. Soy española pero vivo en USA 🇺🇸 y estaba buscando precisamente esto, felicidades!! ya no tengo abuelita y no recuerdo apenas sus recetas de dulces 😢 sólo una de rosquillas de anís, lo demás son guisos (eso sí, muy ricos) . No soc de Mallorca pero vaig creixer en la Comunitat Valenciana (Alacant) per lo que conec perfectament el seu dialecte, lo que se m'ha oblidat es escríurelo sense faltes 😕 des de que vaig eixir de l'escola i ja fa molt de temps 🙄, ho sent molt .
No le hagan caso a la gente que se mete con la familia y demás, ni que si lo hace lento ni bla, bla. Es un privilegio tener vídeos y recetas como estas. Gracias!!!
Gracias por el comentario. Me cuesta entender que poner a disposición pública los secretos de la elaboración de una auténtica ensaimada mallorquina, tenga comentarios y críticas negativas. Hay gente "pa tó". Yotube me permite eliminar los comentarios que quiera. Pero he preferido no borrarlos respetando la libertad de expresión.
@@safontseca No se preocupe, hay gente que no sabe valorar lo verdaderamente auténtico. Mi enhorabuena para ustedes.
Muchas gracias por tu comprensión y apoyo.
Gracias, he colgado este video para gente como tú, que si sabe apreciarlo. Saludos.
A mi también me cuesta entender que haya gente que haga este tipo de comentarios. Que se le va a hacer. Saludos.
❤me encantó este video ❤ me trajo recuerdos de mi niñez junto a mi familia mallorquina 🙏
Espectacular la receta 🥰, pero lo mejor… la abuela me encanta 🥰
Esto es un tesoro cultural, que madre mas guapa 🥰
la ensaimada buena pero la canción ha sido lo mejor. Sois unas artistas.
Usted es adorable, señora. La chica que le acompaña y Pedro, su hijo, nos han regalado un vídeo maravilloso. Gracias por demostrarnos que la cocina nos une y nos hace mejores. Sus palabras y cánticos en su idioma refuerzan mi admiración y profundo respeto. La alegría y el amor se entienden más allá de los idiomas. Desde la también mediterránea Andalucía, muchas gracias!!
Que palabras tan bonitas. Muchas gracias.
La más vistosa y bonita de todas las ensaimadas que he visto y si encima es la mas rica, pues no me queda más que darle la enhorabuena y las gracias por dejarnos entrar en su casa, la verdad valía la pena, un abrazo Sra Bárbara y agradecimiento a toda la familia. Ojalá me salga a mí la mitad de buena😊Pilar desde Madrid
Stupenda ricetta!!! Bravissima mamma Barbara!!!
Muchas gracias Senora Barbara por sus Benditas manos y su Bendita Paciencia.
Gracias por compartir La madre de las ensaimadas
Tu mami 💕 que adorable es. La receta es EXCELENTE.
Buenos días familia! Es una receta muy especial y fantástica. He tardado 9 horas en hacerla. He seguido paso a paso las instrucciones de Bárbara y los consejos que mencionáis, y el resultado ha sido buenísimo. El amor también es un ingrediente primordial. Por favor, subid más recetas! y gracias por compartirla con el mundo.
Ana, gracias por tus comentarios.
@@safontseca Sí, de verdad, la naturalidad del video ha sido emocionante. ¿Tiene Bárbara más recetas mallorquinas?. Como la coca de trompó por ejemplo. Y si podeis hacer videos de nuestro querido mallorquín, para que no se olvide, mejor. Un gran abrazo y gracias de corazón.
Ana Milla Cuánto tiempo es el horno?
Hermoso cocinar con esa mamá, felicitaciones...
Buenísimas las ice yo y salieron muy buenas me gusta mucho cómo las hace está señora graciasss
muchas gracias por compartirlo, tu madre es un amor!
Intentare ferla ja vos dire com ma anat
Gracias Lidia. Esta es una receta heredada de generación en generación y mi madre ha querido hacerla pública y compartirla.
Vamos a ver como saldrá... dice Bárbara. Que modesta y que buena familia. !!! Gracias por la receta
Muchas gracias. Maravillosamente explicado y el aspecto impresionante voy a ponerle coraje y la haré para mi familia pues nos encanta a todos
Muchas gracias por compartir sus tradiciones.
Una receta que incorporaré para siempre.
Es esta la ensaimada más parecida a la de mi abuela Bet que he visto preparar!!! Sa padrina era de Ses Salines y devota de la Virgen de Lluch acá en Buenos Aires. Muchas gracias, Pedro, a tu madre y felicitaciones! Me animaré a hacerla!
Ayyyy!!!!!
Como me gusta Mallorca y sus ensaimadas❤
Se me hace la boca aguaaaaaaa
Benditas manos señora😙
Que maravilla de ENSAIMADA!! .... elaborada de la manera mas tradicional y todo natural. Gracias por compartir y un cordial saludo desde Portugal.
Esta abuela es una auténtica artista. Conservemos las mejores tradiciones mallorquinas. Vídeo excelente. Gracias
Que belleza! Que ternura esa abuela! Esas manos maravillosas cuánto amor habran regalado!
Desde Argentina!!!Que maravilla esa madre!!!Esas manos tan hermosas cocinando esa masa maravillosa!!!Un abrazo muy grande y gracias por cantar tambien.Las dos cosas cantar y cocinar son una maravilla!!!
Hermosa mujer..Gracias..la mejor ..ensaimada ..❤🇦🇷
Desde Argentina! hace un año hice las ensaimadas y quedaron riquísimas . Este año me la estan pidiendo la familia, así que manos a la obra 💃💃💃💃💃👋👋👋👋👋 gracias por compartir sabiduría!!!! ✨💥🎉💃💃💃💃💃💃😘😘😘😘😘
Hola!! Se deja fermentar en la heladera o a temperatura ambiente? Gracias 🙂
@@luciyosipuedo7877 Hola puedes fermentada en heladera usaría menos levadura unos 20 gr con fermentaciones largas . Por ejemplo la colocas en la heladera a la noche y la sacas al otro día armas la ensaimada esperas que leve un poco a temperatura ambiente y la colocas en la heladera 2 o tres horas, la sacas de la heladera y la dejas fuera hasta que la masa deja de estar fría y luego al horno . Depende de que clima tienes al momento de preparar la ensaimada .
Ok muchas gracias por responder y ayudarme!!😊😊😊@@martinantonioduarte1592
Que encanto de senoras.
Porfavor sube mas videos compartiendo esas maravillosas recetas y el placer de ver a las damas.
Recibe muchos saludos desde los EE.UU.
Que buena pinta 😋😋!!! Intentare hacerla...
Sois maravilloso olé olé olé pará está señora gracias a todos saludos desde Murcia
Maravillosa entrañable aportación de arte y sabiduría tradicional, es todo un regalo a los sentidos, en especial al corazón.
Que maravilla de abuelita, como hace esas ensaimadas con tan buena pinta encima cantando tan alegremente!!!!❤
Qué pinta más buena ,enhorabuena ,gracias por compartir la receta
¡Qué guapas y qué arte! Sabiduría y autenticidad sin igual.
Me despierta mucha ternura; me recuerda a una tía mía.
Maravilla de ensaimadas. 😍
Un abrazo, familia.
Anímate a hacerla. Verás que buena te sale...
@@safontseca Mañana mismo lo voy a intentar y le cuento.
Muchas gracias
@@AJ-ic8ng Ole
@@safontseca Hice la receta y me salieron geniales. Me salieron 4 medianas y han volado. 😊
Pedro Carbonell Ordinas por favor a que la temperatura del horno y en cuánto tiempo se hornea
Es la mejor receta de la Ensalada ,la felicito ésta belleza de señora.😍
Madre mía, madre mía. Que bella esa abuela y que delicioso se ve edo!!! Bendiciones para todos! 👏👏👏
una genia la abuela, felicitaciones por su ensaimada y por su familia hermosa.Se me hizo agua la boca cuando la vi terminada y la probaron, se nota que quedó deliciosa. gracias por compartir!!
jajaja que familia mas hermosa, que pedazo de ensaimada, y que bueno que estas recetas no se pierdan, que placer ver a la abuela trabajar con su manos tan laboriosamente y artesanalmente su masa para que despues le quede un trabajo impecable, gracias por esta receta, se ve estupenda!!
Muchas gracias familia por compartir esta maravillosa ensaimada tradicional, esta receta ya no se pierde. Un gustazo vivirlo con vosotros y un beso enorme para la abuela
Ohh madre mía!. Menudo espectáculo de ensaimada y de señora!!
Me ha encantado ver este vídeo.
Maravillosa la ensaimada y mas la abuela que la cocina, es una genia! Que bendicion Felicitaciones!
Cocina casera de toda la vida. Sin cantidades ni tiempos exactos. Lo que necesita. Y todo el proceso a mano. Nada de utensilios. Maravilliso
gracias por mostrarnos como hacer este maravilloso dulce !!! y gracias por explicarlo en español!!
Desde Colombia un abrazo!!! Felicitaciones! Intentaré hacerle tal cual 🤗🤗😘😘
Y aunque no entiendo el idioma,viendo todo el proceso de elaboración,no hay problema. Maga,la señora que hace algo tan bueno...
Don Pedro me da tristeza saber que ella está malita. Desde acá le mando un fuerte abrazo a ella , a usted y su familia.
Dios bendiga esa unió familia que vi.
Me encanto una niña que bailaba y se estaba sepillando los diferentes, todo fue tan natural. Nada fingido.
Voy a tentar de hacerlo y le cuento, pero lo haré más chico.
Con el permiso de ustedes si logro hacerlo, lo voy a subir a CZcams, a un canal que mi hijo me abrió, en estos tiempos de pandemia e subido pocas recetas por puro miedo, pero me he dado cuenta que me desestreso.
Gracias de verdad gracias por haber compartido ese momento.
Un abrazo y beso gigante para su bella Mamita.
El canal que me abrió mi hijo lleva el nombre de mi padre, lo colocamos en su honor.
Gracias por sus comentarios. Tiene mi permiso para publicar la receta dónde considere oportuno, para que conozca todo el mundo, la receta de la auténtica ensaimada mallorquina. Este era el deseo de mi madre, dar a conocer la receta a toda la gente, saludos.
Exelente receta hoy la he preparado con todos tus consejos , muchas gracias salió buenisima
Moltes gràcies per la recepta, per les cançons i quin bon ambient familiar.
Ya era hora que unas mallorquinas de verdad enseñen como se hace la auténtica ensaīmada mallorquina, amb tot és seu saīm com toca!!!!!! VISCA SA ROQUETA !!!!
Me encantó, ojalá más hijos y nietos grabaran a sus abuelas cocinando recetas tradicionales
Mu buenas gracias a todos y que manos tiene la madre de pedro muchas felicitaciones y saludos me gustan mucho las en saimadas❤❤❤
Muchas gracias por compartir la receta es muy buena y me salió muy bien
Me ha encantado ver a esa abuela hacer la ensaimada, se ve estupenda. Olé por esa familia unida.
Excelente ! Dios los bendiga !
Olé por la magnífica cocinera al gust mallorquín saludos a la mejor y tradicional ensaimada
Felicidades a la abuela! Hoy decidí buscar cómo se hacen las Ensaimadas, y la verdad son súper trabajadas, no se si la haré, sin embargo quiero agradecer a la ayudante de cocina, al varón y a la nieta tan agradable! Todos bellos y hermosos, gracias por la canción y que esta pandemia no acabe con la alegría de la familia. Saludos y abrazos desde Madrid.
Muchísimas gracias X este vídeo. Estas son las recetas que quiero ver, esta madre que tenes Pedro mil bendiciones p ella y sus manos. Infinitas horas y incontables mimos que habrá derramado sobre uds. Sos muy privilegiado de tenerla. Soy de Bs As. Y nunca había podido de manera tan fácil lograr el resultado que amo. Gracias!
Excelente receta . Muchas gracias por compartir . Una gran cocinera . Las hice y me quedaron estupendas . La sabiduría de las personas no tiene que perderse
Qué hermosa técnica y que linda familia!
Madre mia! Como debe de estar la ensaimada, desde pequeña me pirran y con nata pa morirse de gusto! Gracias!
Muchas gracias por la receta parece muy rico pero q lindo vídeo con toda la familia los felicito mi cariño y respeto desde Argentina
Me ha hecho volver a la infancia, casi me llegaba el olor a EEUU!! pero lo que mas me ha llegado es el amor de esas manos de madre!! Gracias
Que dos señoras más elegantes. Muchísimas gracias por la receta, la haré. Y que bien lo explica. Señora,es usted un 🌝🌝🌝sol.
Thank you from Wales 💕 I remember the song 😁
Qué lindo oir hablar en catalán! Soy de Barcelona, pero resido en Argentina. Sigan siempre.así, vale la pena oirlos, maravillosos!!!
Esta señora es guapísima. Es una señora encantadora. Visca Mallorca !!!
Me encanto.Desde Uruguay,felicitaciones familia.Y en mi casa siempre se han hecho!
Holaaaa vivo en Francia pero las ensaimadas de mi infancia.... son el mejor recuerdo Gourmet... es verdad.... mañana me voy a buscar manteca “como Dios manda” para que las ensaimadas me salgan súper ricas.... gracias..... ☀️☀️☀️
Muy bien es la verdadera ensaimada. Gracias ....me encantó escuchar hablar el mallorquín y también la canción la Catalina la plaza ...los primeros años de mi matrimonio los viví en Sarenal .inolvidables ...abrazos a todos
Gracias por tan hermoso video!. Que vivan las abuelitas y las madres!. Ne encanto el video . Vivo en Gandia y hoy justo estoy intentando hacer la receta mil gracias familia por compartir tan gran tesoro. Me encantaria que hubiera mas familias así, compartiendo tradiciones , para que no se pierda y la gente vuelvan a reunirse para hacer cosas juntos!. Gracias.
Hermoso video familiar haciendo ensaimada, que sigan así.❤😊👍
impresionante el video, el mejor que he visto para poder hacer ensaimadas, lo pondre en practica es uno de mis dulces favoritos, felicitaciones a su madre por un trabajo tan estupendo, es un amor de señora enhorabuena, un saludo
Qué divina!!! Gracias por esta maravillosa receta y espero poder honrar esta clase magistral.
Sempre que faig la ensaimada busco la vostre recepte!¡! 😋La millor i bonissima!¡! Gracies Sra Bárbara.
M encantaaaa hice sus pasos y m salieron cuatro ensaimadas estaban espectaculares,muchas gracias... 👏👏Un gran saludo desde Alicante con ❤️❤️
Guauu que ricuraaaa!! Felicitaciones a Bárbara!! Abrazos
Madre mía que laboriosas pero están buenísimas, esta receta es la original. Me encantaron.......la familia entera que bonito. Saludos y gracias 😊.
Tiene buen aspecto, probare vuestra receta, tengo la mía, felicidades son una familia encantadora
SALUDOS DESDE ARGENTINA
Excelente video,se ve exquisita,y las canciones maravillosas😍😍👏👏
Waooooo que rico se ve esto nunca he probado esto ni lo conocía soy cubana vivo en miami .
esto debe saber maravilloso .lo voy a preparar para mi familia y compartiré la receta además y video con los parientes de cuba se que encantará a los nietos y a todos .quiero dar las gracias por esta receta a esta señora que con tanto amor ha preparado .gracias a su familiares por compartirla .
Tiene una pinta deliciosa! Mucho trabajo y cariño. Moltes gracies por compartir la receta. Saludos desde Galicia.
buenisima mil gracias por esta receta...un sol de abuela
Thats the perfect ensaimada video.....watched so many now. You are the best by far. Muchas gracias, extraordinario.....
Estoy de acuerdo con Mónica Montero y créeme que haré y guardaré la receta dejándola de herencia como un gran tesoro. Hay cosas que no se pagan con dinero como la sabiduría, la experiencia y el cariño. Me suscribo con la esperanza de que Barbara nos regale más recetas con sus inestimables conocimientos. Por supuesto en mi recetario estará puesto como LA ENSAIMADA DE BARBARA,con mucho cariño. Espero que estéis bien. Un saludo y cuidaos muchísimo. GRACIAS por aportar.