鬼才！山田シェフ【ペペロンチーノ応用編】臭みは対比で消せ
Vložit
- čas přidán 15. 06. 2024
- 山田シェフに教わるペペロンチーノ応用編！
今回はロジックの天才山田シェフに料理の考え方や臭みの消し方など色々細かく教えて頂きました。
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原因はPCのストレージ不足だったかと思われます。
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・黒のまな板 amzn.to/3tJkjtv
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・ハンディ真空機 amzn.to/3vtE1dm
・食品乾燥機 amzn.to/3S93Bx1
・箸タイプのトングamzn.to/3S6mLUa
・食品保存パック amzn.to/3NTIg8c
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
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楽曲提供：Production Music by www.epidemicsound.com
＃ペペロンチーノ ＃山田宏巳 ＃イタリアン - Jak na to + styl
「アルデンテは根性」ってすごい表現ですけど、めっちゃ分かりやすいと思った。
感覚がすげぇ。
このお方は、料理も人柄も何もかもがとにかく本当に素晴らしいです。
ご自身が根っからの食いしん坊気質が故に、食材への探求心が凄すぎる。
いつも勉強させていただいております🙇
山田宏巳シェフの話し方に、どことなく小林幸司シェフを感じました!気のせいか🤔
間違いなく絶対うまい
今まで出された方から僕はこれが一番食べたい😏
日本でご当地ペスカトーレ（魚介類系洋食）とか
普通にいいな
マジで広めようとしたら革命起きそう
1聞くと10返ってきそうなシェフだ笑
撮影当日に新鮮なフグ白子を準備できるとは😮！凄いです～🎉
久しぶりに鳥肌が立ちました
話を伺っていて「始まったな」って瞬間あるよね。理詰めの部分とそういうところがどう整合しているのか掘り下げたくなっちゃう
独立したら教えてくれないのは確かにですねーw
パスタ専用のお皿！
山田シェフの考え方、とても参考になりました✨
天才
このお皿いいなぁ
機能美と美しさが同居してる
昨日短時間で終わったので心配しましたが、安心しました😊
奥田シェフがクリームを使わないでクリームパスタ作った動画を思い出しました。
それにアサリの出汁が入るって無かったので、これは絶対美味しいって分かります！
何もかもが凄すぎる…！
こうなったらやはり、なんとか三國シェフのところまで辿り着いて頂きたいです。
…無理は承知ですが…💦
めちゃ美味そう！でもフグの白子って簡単に手に入るのかな？😂
これはポンテカルボの小林シェフに作ってもらうか🤤 でもこれ325さんめちゃ好きそうですね…。
フグ白子…
食べてみたいよ‼️
山田シェフのお皿、お子さん用にも良さそうな機能性ですね！
どこで売られてますでしょうか？
山田シェフが賢さんみたいになってきてますね
このお皿も山田シェフのお店で見たなぁ〜
13:00 上の額縁に「やるしかない！」と書いてきたのを実践されてきたんですね。
凄く美味しそうで、ペペロンチーノを作るのに大変参考になりました。
パスタ専用皿も気になりますが、大理石に組み込まれた調理器具がとにかく気になりました。
あれってどうなってるんですか？
片岡山田ラインと平田落合鈴木ラインがあるのかな、日本のイタリアンは
九州は各県は福岡も含め美味しい豚の産地だからこそ豚骨ですよ。同時に、牛も鶏も産地だから、豚骨だけが九州のラーメンではないけれど。
奥が深いけどわかりやすい よーく考えてはるんですね
シェフの創造力、探求心が凄まじいですね。
言葉の含蓄がレベチ。
初めて食べる食材を不味い調理法で食べてしまったら、そりゃその食材嫌いになるよね。
焼き牡蠣とかにも春菊って大丈夫なんですかね…？
牡蠣の青臭さが吐くレベルで駄目なんです
5：16 あさりって生きてるでしょ？
よく魚の出汁を使うと思う…魚の骨を取っておいて
あれはもう死んでる
死んだ魚の骨で自ら炊いても
死んだスープしかできない
それを生きたあさりを水からゆっくり
出すと生きた出汁ができて…
もうなんていうか…
とにかく うま味の塊
魚の骨の生臭いのと全然違って
すごいか・・・？
まあね。パスタで凄いの作る人見た事ないし、こんなもんじゃね？
すごいですよーw
相変わらずシャッター音邪魔