BEEF BRISKET - So wird es Perfekt!
Vložit
- čas přidán 29. 09. 2021
- Heute gibt es BEEF BRISKET vom Smoker. Probiert es selbst aus und kommentiert wie es euch gefallen hat! 🔥
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Für mich der sympathischste CZcams Griller und Ahnung hat der Mann!
"Aerodynamisch" ist ab sofort das neue Stichwort bei Briskets! Mega!
Sensationell Oli, das sieht echt genial aus🤗 Finde Deine Videos klasse, alles sehr kompetent und ohne viel hin und her auf den Punkt gebracht, Top 👍🏻
Danke Oli, wie immer sehr wertvolle Tipps zum Brisket! Weiter so!
Oliver, wie kann ein Mann mit solchen Erfolgen noch so sympathisch sein. Meine Hochachtung und liebe Grüße
😃 Vielen lieben Dank 😊👍
Tolles Video, sehr interessant zu sehn wie du das machst
Hi Olli, wie immer ein mega Video. 👍👍👍
Sieht super aus Oliver. Ich muss das mit dem Butcherpater auch mal ausprobieren. Habs bisher immer ohne gemacht und dann über 14-17 Stunden. Da wurde das Fleisch immer grenzwertig trocken. Ist wahrscheinlich die sicherere Methode, so wie Du es machst.
Danke für dein Video und weiterhin viel Erfolg!
Genau so hab ich das gemacht! Einfach : PERFEKT! DANKE Oli!!!
Super Video 👍.
Bei deiner Stimme hab ich nach dem Video immer das Bedürfnis dir einen Kühlschrank abzukaufen....
Kann man super folgen...
Top deine Videos, finde gut das die Videos nicht immer soooo lange daueren, kurz und bündig , so muss das sein. Freue mich auf weitere Anregungen.
Mein Abo hast du! Verfolge dich schon ewig. :-)
Servus Oli, dein Brisket sieht sensationell aus, da kann ich dir nur gratulieren, da werde ich beim nächsten mal auch zur Spritze greifen, Danke dir und ein Gruß aus Gründau 👍🔥🔥🔥
Klasse Video, ein Brisket werde ich am Wochenende auch machen hab es zufälligerweise auch von Yourbeef.
Danke für das Rezept Oli 👍
Mist jetzt hab ich Hunger bekommen und muss auch dieses Rezept von dir nach bruzzeln. 😊👍🏻
Deine Videos... Top 👌🏼
Wow, das nimmt einem das Lampenfieber vor dem ersten Brisket. In dieser Einfachheit Zubereitet, wenige Handgriffe und ein perfektes Ergebnis. Hut ab. Danke für dieses Video. Grüsse vom Bodensee
Ja, ja, aber so einfach ist das nicht mit dem Brisket. Da gibt einige Haken und Ösen. Wirst du sehen, wenn du dein Brisket selbst machst.
Hammer 🔨 Mir läuft beim Anblick das Wasser im Mund zusammen 😋
Klasse erklärt, Top Ergebnis! 💪🏻 Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Super Video, danke
Boah, Bärenstarkes BilderBuch-Beef-Brisket, Buddy 🔥💪🏻😎👊🏻🔥
Perfekt 🤤❤🔝
Brisket und Oli das passt wie der Deckel auf den Topf :-)
🚀 1:10 🤣 👍👍👍 ganz großes Kino 🔥🤤🔥
Ein Profi für alles
Super deine Videos einfach GEIL Oli🤠👍
Thanx Bro 👍
Moin Oli , würde mir mal competition ribs wünschen 😍 auch wenn du nicht all deine Geheimnisse verraten wirst wäre es mal sehr interessant . Mach weiter so kurz und knackig , super videos
Lecker schaut das aus 😍 Gruß D&D
Hey, ... Sehr, sehr schön... Top Brisket 👍👍👍
... Zum Glück hat ein Fleischer bei uns seit diesem Sommer ein Top US Beef Sortiment!!!
... Kurz vorbestellen , egal ob Short ribs, skirt und flanksteak oder full packer Brisket...
...Gruß Henning
Sieht mega aus Olli 👍🙂.
Sieht mega lecker aus 👍👍
Sieht mal wieder sensationell aus - und so einfach bei dir! Mein erster Brisket-Versuch ist leider ziemlich in die Hose gegangen. Müsste ich nochmal versuchen!
Hi, ich versuche auch bald mein erstes Brisket. Darf ich fragen, was bei dir schief gegangen ist? Danke
@@nicoh3277 Das war glaube ich ein Mix aus Fehlern. Die Fleischqualität war nicht schlecht, aber auch nicht mega gut. Temperatur war auch phasenweise zu hoch. Insgesamt war das Ding nachher leider zu trocken.
Hallo Oli. Das war ja mal wieder perfekt. Sehr geiles Rezept. Hat mich gefreut dich in Fulda kennen zu lernen.
Wie ich dir gesagt habe du bist eine Legende. Das Foto mit dir ist an meiner Wall of Fame.
Grüße aus Südbaden von Pepe
Hey Pepe
Vielen Dank für die netten Worte 👍
Oli grillt und smoked auch immer mal auf „normalen“ Grills und Smokern, nicht immer das teuerste, hoch technisierte Zeug, was es einfach sympathisch und greifbarer für jedermann macht. Ich wundere mich über die kurze Garzeit von 3+3 Stunden. Mein letztes hatte ich glaube ich 18 Stunden drauf und es war hervorragend… reichen dafür also 6 Stunden?? Dies es hier sah recht flach aus, ggf deshalb?
Gruss und Danke für dieses tolle Video wieder!
Auf die Antwort bin ich gespannt ?
Ich habe immer die Videos von dir auf dem don carne chanel gefeiert finde es sau cool das du jetzt endlich deinen eigenen chanel betreibst kannst du vileicht mal ein video über reuertonnen machen
Demnächst gibt es auch Videos mit Feiner Feuerplatte.
Moin Oli einfach nur 👍👍👍😋
Hi Olli,
sieht wie immer sehr gut aus. Woher hast du diese BBQ-Gurus für den WSM? Besitze auch einen in der 47er Ausführung nur finde diese Regler nirgends mehr.
Danke schon einmal
Die Dinger sind im Moment leider nicht zu bekommen ☹
Sehr, sehr gut gemacht und sehr, sehr gut erklärt. Daumen hoch. Wirklich gut.
😍😍😍👌🏼Hammer und deine Schönheits spritzen 💉 beim Fleisch hast du gut drauf ,manche fallen in unmacht bei der Nadel 💉😅🌸🌸
Sieht super aus 👍👍👍.
Hab ne Frage zum Butcherpapier gibt es da verschiedene oder ist das egal
Ich habe noch keine großen Unterschiede festgestellt.
Ich würde aber mindestens 60 cm Breite wählen ✌
brisket kam heute per UPS, nur noch Spritze kaufen und dann nachmachen, Super
es war uns etwas zu pfefferig - heute mache ich wieder ein Brisket - eben mit etwas weniger...
DANKE DIR !
super lecker 😋👍
Super lecker
Good job brother
Mega 🤩😍🤩😍🤩
Wo bekommt man denn so butcher Papier im Einzelhandel? Gutes Video, sehr sympathisch. Wobei ich nicht verstehe warum du es nicht auf das Ei gelegt hast, darin mache ich alle längeren smokejobs
Im Big Green Egg lag schon was anderes drin 🍗😉
Geiler Rauchring 🤌
Gönn dir, Olli!!
Super Video!
Kann ich es auch anstatt am Ende für ne Std in ne thermobic zu legen, in alufolie einwickeln und es dann ne Std liegen lassen? Hält sich da auch die Temperatur?
Geht auch, einfach in eine Decke oder Handtuch wickeln, habe ich auch schon oft gemacht.
@@oliver-sievers danke
niceeee
Super Video
Funktioniert das auch am Gasgrill?
Auf einem ausreichend großen Gasgrill geht das natürlich auch.
Allerdings muss man für den Rauch eine Räucherbox o.ä. nehmen.
Die Garzeiten sind sicher such nicht genau so zu übernehmen.
Ich werde beizeiten da mal ein extra Video machen.
Moin Olli, hab Mal ne Frage: was sind das eigentlich immer für Handschuhe die du hast? Ist immer blöd mit den großen Handschuhen Fleisch anzupacken.
Hallo Oli, hab das mal nachgemacht und es hat super geklappt und gut geschmeckt. Kannst du mir vielleicht weiterhelfen, wie es bei drei gleichgroßen brisket von je ca. 3 kg allerdings zu 3. Stunden versatz kommen kann? Das erste war nach
6 1/2 Std. fertig aber die anderen beiden Stücke allerdings erst gut 3.Std später???
Viele Grüße und mach weiter so😊😊😊
Der Unterschied ist schon heftig, kann eigentlich nur am Fleisch selbst oder der Position im Grill liegen.
Ne Stunde ist okay, aber 3 Studen daneben hatte ich noch nie
Danke für deine Meinung u.schnelle Antwort
Mfg Marcus
wooow grillking
Hey hey Oli
Brisket finde ich generell echt gut.
Was ich mich immer wieder Frage ist was nach ich sie Beilage dazu
Moin moin ✌
Ich esse am liebsten baked beans oder Maiskolben dazu.
Kartoffelsalat und cole slaw passen aber auch gut 👍
Hey @
Oliver Sievers, kannst du mir mal sagen was für Smoker du da hast?
Das ist der 57er Watersmoker (WSM) Smokey Mountain von Weber
@@oliver-sievers Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort ;)
✌️ gerne
Hallo kurze Frage hast du die Wasser Schale mit Wasser auch verwendet ? Lg
Nein, in der Schale ist gewaschener Sand aus dem Baustoffhandel.
Gibt es da einen speziellen oder einfach Spielstand ?
@@74Flitze1 es gibt gewaschenen Rheinsand in Säcken.
Ich "brenne" den auch erst einmal ordentlich durch.
Sorry die dummer Frage aber kannst du es mir genauer erklären wie du denn sand durchbrennst?
Danke sorry habe seit kurzen erst einen wms 57er
@@74Flitze1 ich heize den WSM ohne Lebensmittel erst einmal ne Stunde auf volle Temperatur auf.
schönes Video, handwerklich alles richtig gemacht, leider aber das falsche Fleisch verwendet. Wer mal (wie du auch) US Prime verwendet hat weiss was wirklich saftig ist. Deutsches Rind wird, wie auch hier, so gut wie immer furztrocken. Nur weil beim zusammendrücken aus der Fettschicht zwischen Flat und Point das Fett raus läuft heisst ja nicht dass das Fleisch auch saftig ist. Wenn es das wäre würde man es an der Schnittkante sehen.
Push
Moin moin
Ich wollte mal fragen was man so als beilagen zum Brisket reicht?
Ich mag gerne Mac 'n' Cheese, gegrillten Chinakohl oder Smashed potatos dazu ...
@@oliver-sievers oh das klingt. Vielen Dank für den Tipp
Wann kann ich zum Essen kommen?
Es wird wuuuster ausgesprochen:D
Ansonsten Top Video
Geht das auch mit Alufolie, statt Butcherpapier?
😀 Ich nehme sogar lieber Alufolie, gibt meiner Meinung nach ein etwas besseres Ergebnis, aber wenn ich Alufolie nehme, beschwert sich immer jemand wegen gesundheitlicher Problematik oder aus Umweltschutzgründen ✌️😀
@@oliver-sievers Danke für die super schnelle Antwort 👍
Sind das 3 Kilo Fleisch?
Das hatte etwas über 3 kg
Hallo, brauche dringend Hilfe.. Ist es normal, dass mein 5 kg Brisket nach nur 1:45 Stunden auf dem Monolithen bereits eine Kerntemperatur von 46 Grad erreicht hat, obwohl der Monolith auf 100 Grad eingestellt ist? Geplant war, es Texas Style zu machen, indem ich es bei etwa 75 Grad einpacke und bei etwa 130 Grad weiter garen lasse.
Moin moin ✌️
Das ist dann jedenfalls ungewöhnlich schnell gegangen.
Gehen beide Thermometer richtig?
Vielleicht lieber mal kontrollieren.
@@oliver-sievers Moin hab gerade eine Gegenprobe gemacht, Temperaturen passen. 😭
@@user-mw2ki6fl2k okay, dann einfach weitermachen bis es fertig ist, gegebenenfalls die Temperatur im Grill reduzieren, falls es der Zeitplan erfordert
@@oliver-sievers okay, wie viel Stunden vorher kann es denn fertig sein? Was mache ich wenn es zu schnell fertig ist? Kann ich es warmhalten?
@@user-mw2ki6fl2k warm halten und ruhen lassen ist eh gut für das Ergebnis. 1 h mindestens, 2 - 3 h sind auch kein Problem.
Am besten eingewickelt in einer Styroporbox ziehen lassen.
Wie viel kg hatte das gute Stuck
Ca. 3 kg
Wie schwer war das Brisket?
Ungefähr 3,5 kg
Wie viel kostet so ein Brisket ca :-)?
Ungefähr 25€/kg
Der Link zum Fleisch ist in der Infobox ✌️
Oh, Mann der grillt und nicht nur den Backofen. eh nein Pelletssmoker wirft
Genau so gemacht und trotzdem trocken sogar mit Wagyu.Was mache ich falsch 🤨
Wo war denn das Problem?
Zäh, trocken oder fest, kein guter Geschmack?
Mit Wagyu müsste es eigentlich nochmal deutlich besser werden
@@oliver-sievers Hallo 😊 es war richtig trocken habe es auf einem Webers Genesis E310GBS gemacht .Nach den 3 Stunden war ich guter Dinge es sah schon richtig gut aus dann Fond drauf und richtig gut eingepackt hatte so ne kernterperatur von 89 dann 1 Stunde in die Kiste und dann fing ich an zu heulen 😭
Es ist halt nicht so saftig wie bei dir es ist so trocken
@@NM-bc8lj okay, eigentlich hast du erstmal nichts falsch gemacht. Eigentlich müsste es super saftig und zart werden.
Ich hatte im Video ja "nur" deutsche Färse, und Wagyu hat ja deutlich mehr intramuskuläres Fett, und kann auch mehr Kerntemperatur vertragen ohne trocken zu werden. Wenn das Brisket gut eingepackt war, das keine Flüssigkeit auslaufen konnte, kann es meiner Meinung nach nur am Fleisch gelegen haben.
Ich hatte nur 3.3 kilo war es vielleicht zu dünn 😅
Krass so schnell? Die anderen Videos und Berichte die ich so gelesen hab hat die gar dauert bis zu 15 Stunden gedauert und bei dir nur 2x3 Stunden
Ich arbeite ja mit höheren Temperaturen, deshalb funktioniert das auch gut.
Mache das seit Jahren so, und ich rechne mit höchsten 7 h Garzeit.
@@oliver-sievers ah ja gut des stimmt mit den höheren Temperatur. Kenn es nur so mit 110-115 Grad dann is es klar das es länger dauert. Werde meinen ersten Versuch morgen mal mit low and slow versuchen und dann auch mal die höhere Variante
@@oliver-sievers also irgendwas is Kommisch. Habs ausprobiert mit den höheren Temperatur. Nachdem ichs bei ca 71 Grad raus hab hatte ich erstmal nen Abfall auf 65 Grad. Was ja relativ normal is. Seitdem is es wieder fast 3 Stunden drinnen und bin gerade mal bei 74 Grad. Irgendwas passt da überhaupt net.
@@MyFetzen Okay, irgendwas läuft bei dir anders.....
Zuerst würde ich mal das Thermometer checken, ob das vielleicht die falsche Temperatur anzeigt, was durchaus passieren kann, ich checke meine Thermometer alle paar Wochen durch.
Ansonsten habe ich das schon auf etlichen Grills gemacht, z.B. Smoker, Pelletsmoker, Keramikgrill oder Weber Summit Charcoal, und es hat jedes man geklappt, und ich mache das fast immer vor Publikum oder bei Meisterschaften. Da muss das funktionieren. Meistens ist das sogar schon eher fertig und ich verlängere die Ruhephase.
Welchen Grill benutzt du denn?
warum gibts eig in usa so geiles fleisch im vergleich zu deutschland und anderen eu staaten echt weird warum ist das so klein im vergleich zu usa briskit