5KG RINDERBRUST VOM GASGRILL - saftiges Brisket ohne Smoker machen
Vložit
- čas přidán 10. 06. 2023
- In diesem Video zeige ich euch, wie ihr ein saftiges Beef Brisket vom eurem Gasgrill machen könnt.
Hier die Zutaten:
5kg Brisket (Full Packer): tinyurl.com/BrisketGasgrill
SPG+
Etwas Kirschholz zum Räuchern
1 Schluck Rinderbrühe
Butcherpaper
WERBUNG:
- Das Brisket vom Schwarzwaldrind bekommt ihr hier: tinyurl.com/BrisketGasgrill
- Räucherbox für den Napoleon Gasgrill*: amzn.to/3WZOJ4Q
- Die Hitzehandschuhe gibt es hier: moesta-bbq.com/HeatPro-Gloves...
- Meine Gewürzmischungen bekommt ihr hier: royal-spice.de/gewuerze-misch...
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Nützliches Zubehör:
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- Mircoplane Reibe *: amzn.to/2e4vKQP
- Vakuumierer Caso VC 100*: amzn.to/2cyIEXq
- Grillhandschuhe aus Baumwolle *: amzn.to/2bx4VaJ
- Handschuhe*: amzn.to/2bJQMV3
- V-Tong Zange mit 43cm Länge*: amzn.to/2bc4lP4
- BooS BlockS Walnuss Schneidbrett *: amzn.to/2bc3ZYH
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*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Hier findest Du die UdenheimBBQ App für Android Geräte: chayns.net/64384-07416/app
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So habe ich angefangen brisket und pulled zu machen als ich nur einen Gas Grill hatte. Gute Idee das mal zu zeigen
Ich sage ja immer, dass wenn man nichts anderes hat, dass man sich zu helfen wissen muss. Viele wollten es mal sehen, wie man Brisket auf dem Gasgrill hinbekommt. Ich würde dann doch wieder auf den Kohlegrill oder Pelletsmoker zurückgreifen. :)
Deine Freude dabei zu sehen steckt so richtig an. Hab vor vielen Jahren auf Jamaica landestypische Sachen gegessen und ich fand es super. Dieses Rezept macht so richtig Lust auf's nachmachen, die Marinade einfach nur ne Wucht ! Vielen Dank.
Das freut mich sehr Alexander. Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachgrillen. (auch beim Brisket) :)
Sieht mega aus!!!👍👍👍
Wird auf jeden Fall nachgemacht!!!
Da wünsche ich Dir viel Spaß bei Stefan
Servus Jörn, das Ergebnis spricht für sich, dein Briesket sieht fantastisch. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥🔥
Danke Dir sehr Dieter. Euch auch einen schönen Sonntag.
Das sieht ja super aus. Werde mich am Wochenende auch mal ran wagen. 😀
Immer wieder super Video, macht Spass dir zuzuschauen und nachzumachen 👍😋
Danke & Gruss aus der 🇨🇭
Walter
Vielen lieben Dank Walter. Freue mich sehr, dass Dir meine Videos gefallen.
Alles was du machst ist super Jörn! Grüße Bernd
Vielen lieben Dank
Na endlich, 😂🙈🙈🙈😂😂😂
Wie immer sehr schön.
Danke Dir sehr. Das war echt sehr gut und ich habe direkt noch 2 Videos mit Leftovers gemacht (und natürlich nebenbei noch den Brisket Nudelsalat, welcher von meiner Familie verlangt wurde)
Super gemacht sieht fantastisch aus mega 👍👍
Grüße aus Baden
Danke Dir sehr
Das grade mein zweites Video von dir 😕und direkt wieder Hunger 😍danke dafür 😉Abo wird dagelassen
Vielen lieben Dank und herzlich willkommen auf meinem Kanal
Sieht wieder super lecker aus. 👍
Danke Dir sehr
Es ist immer wieder ein Traum 🤤🔥❤️👍🏻👍🏻👍🏻
haha ja aber sowas von und es eröffnet eine Menge neuer Möglichkeiten... Burger, Sandwich uuuuund natürlich den Brisket Nudelsalat.. der ist absolute PFLICHT !
@@BBQausRheinhessen auf jeden Fall. Ich bin schon lange ein Fan und bin immer wieder von deinen Kreationen begeistert 🤤🤤🔥❤️
Hi Jörn! Sieht richtig lecker aus! Vielen Dank für das tolle Video! Da traue ich mich demnächst mal ran... LG nach Rheinhessen
Das wird Dir gefallen Kerstin. Das Brisket war echt lecker und ich habe aus den "Resten" 2 weitere Rezepte für Videos UND natürlich den Brisket Nudelsalat gemacht...
Vielen Dank - mal wieder - für das Video. Für mich kam es 3 Wochen zu spät, so wurde aus dem Brisket damals eben Pastrami. Ich armer. ;) Die Anleitungen welche ich kenne gehen alle auf über 16 Stunden, das war mir dann doch zu lang...
Jetzt "muss" ich ein neues Bestellen :)
2 Anmerkungen welche ich auch beim Pastrami machen auf dem Gasgrill teils leidvoll lernen musste: die Temperatur von 150 Grad...da ist viel Spielraum zwischen Anzeige Grilldeckel und Höhe des Brisket. Bin dazu über gegangen die Temperatur mit einem Temperaturfühler zu messen dort wo das Grillgut liegen wird. Es waren 20 Grad weniger als am Deckel angezeigt, variiert wohl auch von Grill zu Grill, dass verlängert die Dauer erheblich.
Smokebox...nehme ich nicht mehr. Funktionieren, bei mir, nur gut auf einem Brenner. Ergo werden alle Chunks/Pellets gleichzeitig erhitzt und es raucht viel zu kurz, mit pech verbrennt der Inhalt sogar anstatt zu qualmen. Es gibt auch Smoke Tubes. Diese funktionieren bei mir viel besser. 2,5- 3 Stunden rauch bei 30cm länge.
Gut gemeinte Tipps für alle die wie ich *noch* kein BBQ Meister sind wie Jörn.
Schönen Sonntag allen.
Hi Thomas. Da bin ich komplett bei Dir. Daher habe ich das Brisket im Grill auf die extra Roste gelegt. Damit ist es näher am Deckelventil, Grds kann man natürlich einen Fühler direkt am Grillgut befestigen.
Die Räucherphase ist bei Gasgrills wie von Dir beschrieben sehr kurz.. aber heftig.. Wenn Du in der stärke für 3 Stunden räucherst... wird das Fleisch nur noch schwer genießbar sein. SmokeTubes geben einen schönen gleichmäßigen Rauch ab.. aber halt erheblich weniger.
Ich wollte das mit dem Gasgrill auf jeden Fall mal zeigen. Für mich bleiben aber Pellet und Holzkohle die sinnvollsten Arten ein Brisket (oder low&slow generell) zu machen.
Hi Jörn,so ein schönes (wirklich) perfektes Stück Fleisch hab ich noch nie gesehen 🔝.Supi gemacht 👊🏻
Vielen lieben Dank.
Sehr schön. Konnte es förmlich riechen und schmecken😉. Schönen Sonntag, Gruß Matthias
Danke Dir Matthias. Dir auch einen schönen Sonntag
7:24 😂😂😂
Sieht absolut geil aus wie immer bei dir!
haha ja ich kenne die Aufschreie sobald Alufolie ins Spiel kommt. Hier passt es ja :)
🤣👏🏻😜👍🏻😂
😃👍 viele dank Jörn jetzt kann ich es auf meinem Rouge auch mal nach machen.
Sieht fantastisch aus 🤤😋 wie alles was du grillst 👍
Mach weiter so 👌
Gruß Micha 🙋♂️😎
Vielen lieben Dank Micha
Tolle Nummer, Jörn - kann man absolut so machen 😍👌🏻😋👍🏻😎
Absolut! Und wenn das Brisket erstmal fertig ist, gibt es noch viel mehr Möglichkeiten: )
@@BBQausRheinhessen Ooouuuh jaaa 🥰
Sieht mega aus, Jörn! Ich hoffe, deine Räucherbox lag spätestens gestern Abend vor der Tür 😋.
ne der Wink mit dem Zaunpfahl hat leider nicht geholfen :)
mega Lg und GlückAuf!
Danke Dir und GlückAuf!
Hallo Jörn, das sieht ja sehr sehr lecker aus was du uns hier gezaubert hast, und das auf einem Gasgrill, aber ich gebe dir recht auf einem Keramikgrill oder einen pelletgrill ist der Rauchring noch eine Idee besser, euch noch einen gemütlichen Sonntag, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏🍀💫
Moin Vera. Absolut. Wenn man die Möglichkeiten hat, sollte man sie auch nutzen. Aber ich wollte es auf jeden Fall mal gezeigt haben.,
Super Video Jörn 🫶
Danke Dir
Danke ❤️
Immer gerne Frank
Nice!!!
Brisket ist immer ne gute Idee :)
@@BBQausRheinhessen das stimmt! Steht bei mir auch noch auf der Liste!!
danke für das video, werde es so versuchen. Ich habe allerdings keinen Rost, muss ich den kaufen oder kann es ohne gehen mit Weber Gas Grill Q300?
Wenn du wüsstest, wie sehr ich mich immer über so long-job-videos von dir freue... 😍😍
Eine Frage: Wieso hast du es ohne Meater-Nadel gemacht? :)
Moin. Die Tempertur ist bei Brisket absolut 2.rangig. Wichtig ist, dass das Fleisch weich ist. Daher auch die Probe mit dem Holzspieß. Das Fleisch kann bei 93 soweit sein oder bis 98° brauchen.. wenn der Meater sagt: jo.. is fertig.. heißt das bei Brisket leider sehr wenig. Daher ohne
@@BBQausRheinhessen alles klar, danke für die Erklärung :)
MEGA......vG aus dem Vogtland.....
liebe Grüße zurück
🍷top🎉
Danke Dir Stephan
❤
Moin Jörn, kurze Frage zu deinem SPG Rub. Ist dieser recht pfefferlastig? Ich hatte mal einen Dalmatiner Rub zuvor verwendet und da war der Pfefferanteil recht hoch und auch grob geschrotet. Fand ich beim Brisket leider absolut ungeeignet und zu dominant.
Hi. Da ist schon gut Pfeffer drin. Allerdings für ein Brisket in keinem Fall zu viel. Letztlich ist ein hoher Pfefferanteil ein Qualitätsmerkmal, da Salz günstiger Füllstoff ist.
Hallo Jörn. Was ist das eigentlich für ein Messer das du da im Video benutzt um das Brisket aufzuschneiden? Das habe ich schon so oft in drinrn Videos gesehen aber noch nirgends gefunden.
Hi Christian. Das ist das Global G 60 Messer. Ein Traum und seit Jahren bei mir im Einsatz
Hallo Jörn, tolles Video. Danke dafür. Bei Deinem zweiten Zeitsprung sagst Du „4,5 Std. später“. Ich gehe davon aus, dass Du „weitere“ 4,5 Std. meinst. Also plus die ersten 3 Std., richtig? Gruß
ganau so war es gemeint. 7.5 Stunden auf dem Grill, 45 Minuten Ruhen
Sieht sehr gut aus Jörn. Bekäme man das Brisket auf auch nenn. 47 cm Smoker?
du meinst den 47er WSM oder ProQ, Napoleon Apollo? auf jeden Fall !
@@BBQausRheinhessen Ja, ich meinte den 47 WSM, Danke für die Antwort.
Hallo Jörn. Mein erstes Brisket war vom Schwarzwälder und leider ein Reinfall. Schmeckte wie ne trockene Roulade. Danach habe ich nen Fullpacker BlackAngus bei Clickandgrill bestellt. Und kauf seitdem nix anderes mehr. Mach es wie Oliver Sievers allerdings auf nem Pellet Smoker. Nutze den Grillpfeffer von Klaus und natürlich low and slow. Meine Gäste sind immer sprachlos.
Moin Andre. Schade, dass Dir das Brisket nicht geschmeckt hat. Ich habe schon zig Briskets vom Schwarzwälder gemacht und die waren immer geil. Manchmal hat man wohl Pech.
Hallo Jörn, wie immer ein lecker Stück Fleisch! :-) ausser Sandwich, was reichst Du zum klassichen Brisket Menu? PS ich habe hier viele Styroporboxen über da kannste welche haben. Gruß aus AZ
Hi Thomas. Danke Dir für das Angebot. Ich bin aber froh, wenn ich die endlich mal los war. Mit der Folie über dem Papier geht auch. Wollte auch keine Kühlbox schmutzig machen.
Hallo Jörg, super Fleisch. Werde mir das Stück auch bestellen. Kannst du mir sagen, welches Messer du benutzt?
Hi. Das große Messer ist das G-60 von Global. Habe ich seit 5 Jahren..und ist der Hammer!
Echt super geworden, tolles Video. Wo findet man die Handschuhe? Grüße
Moin Heiko. Die kannst Du hier vorbestellen: moesta-bbq.com/HeatPro-Gloves-Hitzehandschuhe-aus-Silikon-Vorbestellen/19832
@@BBQausRheinhessen wie fällt die Größe so aus, kannst du dazu was sagen? Danke.
Also ich habe L .. die passen mir sehr gut.. wobei ich bei den gummihandschuhen M-L tage... Die XL sind mir zu groß
@@BBQausRheinhessen guter Hinweis. 👍
Dann muss ich wohl eher XL nehmen. Die DM Handschuhe und andere muss ich immer in Groß nehmen und selbst die könnten noch etwas größer sein.
Danke!
Sehr schönes Video. Danke
Was hast Du da für ein Messer ?
Hi. Meinst Du das lange? das ist ein G-60 von Global. Echt ne Waffe! amzn.to/3KCfzuI
@@BBQausRheinhessen vielen Dank für die Schnelle Antwort. 👍
Hallo Jörn , hab ich das richtig verstanden das du das Brikett insgesamt 7,5 Stunden gegrillt hast ? Natürlich ohne die 45 min fürs Ruhen. Gibt es dort auch eine Garstufe ?
Ansonsten bin ich großer Fan. Mach weiter so . Grüße aus Nordfriesland
Hi. Ich habe das sogar "NUR" 7.5 Stunden gegrillt (indirekte Hitze) dauert normalerweise länger
Wieder mal richtig lecker, bei welcher Temperatur sollte eingebackt werdem und welche Kerntemperatur sollte das Ziel sein? Danke für Deine Antwort.
Hi. bis 70° einpacken. bis 93° bzw bis ein Holzspieß wie durch butter ins Fleisch geht.
Danke Dir😊
Vielen Dank für das Video.
Habe ich dich richtig verstanden, dass das Brisket in Summe nur ~8 Stunden gebraucht hat?
Ich habe mich bis jetzt noch nie da ran getraut, da ich meinen Gasgrill nicht über Nacht hab laufen lassen wollen.
Aber wenn das in 8 Stunden klappt, dann müsste ich das mal nachmachen!
das hast Du absolut richtig verstanden. Morgens angefangen, Nachmittags fertig.
Macht die Temperaturen im Garraum einen wesentlichen Unterschied. 120 vs 150Grad? Wie lange hattest du gesmoked? Ich packe das Fleisch eher bei 80 Grad ein, wenn sich ein stabiler Bark (Kruste) gebildet hat
Moin. Das macht zeitlich einen Riesen Unterschied. Bei 80 grad einpacken ist ja nach der Plateauphae. Das dauert dann noch länger.
Kann man so machen.
Moin, warum macht man das nicht mit nem MEATER? Oder ist das Stück zu groß? Liebe Grüße und wieder ein tolles Video!
Hi Dennis.Bei nem Brisket kommt es am Ende drauf an, dass das Fleisch weich ist. Das da ist die Temperatur tatsächlich 2.ranging. Daher auch die Aktion mit dem Holzspieß
@@BBQausRheinhessen vielen Dank für die Antwort! :-)
Spitze,
Wie lange war das gute Stück jetzt insgesamt auf dem Grill?
Lg
Hi. 3 Stunden unverpackt, 4.5 Stunden verpackt= 7,5 Stunden + 45 Minuten ruhen
@@BBQausRheinhessen klasse,vielen dank !!!
Sehr entspanntes Video 👍🏼
Warum darf Alufolie nicht das Fleisch berühren?
Moin.Weil das Salz mit der Folie regieren kann. Lässt sich ja leicht vermeiden
@@BBQausRheinhessen achso, noch nie davon gehört, grad gestern Fleisch in Alu aufgewärmt 😅
Ist das dann gesundheitsschädlich oder worum geht's da?
Jepp,
Soll nicht gesund sein… gab da in der Vergangenheit immer Ärger, daher auch das „beruhigt euch“
@@BBQausRheinhessen alles klaro, dankeschön
Gude , das sieht lecker aus . Ich gebe dir aber recht man sollte es auf einem Pelletgrill oder auf dem Keramikgrill machen . Da ich einen Gas einen Keramik und einen Kugelgrill habe werde ich es mal auf dem Keramikgrill versuchen . Ich denke von der Grillfläche wird es aber etwas eng denn ich habe nur 46 cm im Durchmesser . Entweder muss ich es teilen und auf zwei Ebenen machen oder einen kleinere Gewichtsvariante wählen . Was meinst du was ist besser .
Gruß
Jürgen
Hi Jürgen. ich denke., dass der Full Packer in den Keramikgrill passt. Du hast ja nen Deflektor drunter. würde den nicht halbieren!
@@BBQausRheinhessen Danke
Hallo Jörn, mal ne Frage. Wie esse ich ein Brisket? Als Sandwich oder einfach so mit Beilagen?
Ich würde es frisch pur genießen… später als Sandwich
@@BBQausRheinhessen danke
Hallo Jörn.
Hast Du eine Empfehlung für eine gute Grillzange?
Danke.
Grüße aus Freiburg
Norbert
Hi Norbert. Grds hat jeder Hersteller anständige Zangen. Ich habe bei mir daheim Napoleon (normal und Prestige), big Green egg und sogar ne alte weberzange im Einsatz. Und natürlich die V-Tong aber die ist speziell. Meine Empfehlung: im grillshop einfach mal die Zangen in die Hand nehmen
Danke Jörn.
Hallo Jörn wie du weisst steht mein battel mit dem pulled pork noch an und wie du auch weisst lege ich sehr viel Wert auf deine Meinung. Wenn ich das pulled pork mache meinst du ich könnte da auch etwas reuchern? Brisket ist doch eigentlich ein long Job. Was meinst du wie lange sollte ich mein pulled pork geben ? Die vollen 19 std.und vorher spritzen. ....ich werd irre keinen Bock das zu verkakken. LG Mario
Moin Mario. Pulled Pork brauchste vorher nicht zu spritzen. Das wird nicht trocken. Räuchern kannst Du es natürlich gerne. Kommt dann drauf an ob Gasgrill oder Holzkohle... bei Holzkohle einfach einpaar Holzchunks verteilen... beim Gasgrill ruhig 2 Räuchergänge machen, da das Holz ja relativ schnell weg ist.
@@BBQausRheinhessen Hallo Jörn vielen lieben Dank für deine Antwort das scheint nicht bei jedem youtube r der Fall zu sein. Ich weiß deine Hilfe sehr zu schätzen. Danke
Hey
Wenn mein brisket 5-6 Stunden vorher fertig ist, könnte ich es eingepackt bei 50-60 grad im Ofen warm halten bis gegessen wird ?
Gruß von der anderen Rhein seite😂
Moin. Absolut. In eine isobox legen und 2 Wasserflaschen mit heißem Wasser dazu
Hallo Jörn
könntest du einmal ein video machen nach meiner rezeptur? ich habe heute einen rinderbraten gemacht, der kam bei meiner familie sehr gut an.
rinderbrust 3 stunden bei 120grad gesmoked. danach mit dem üblichen suppengemüse im dutch oven geschmort. gemüse anbraten, danach tomatenmark auch mit anrösten und mit rotwein ablöschen und gemüsebrühe oder sonstiges aufgießen. nach 3 stunden kommt die beste rinderbrust ever raus.
Moin Andreas. Das hört sich nach nem leckeren Rinderbraten an. Aber Brisket würde ich es nicht nennen.
danke für die rasche antwort. aber es war rinderbrust@@BBQausRheinhessen
Das sieht super aus und für einen Gasgrill ist das (finde ich) wirklich ein toller Rauchring 👍 Da du den Gaspreis ansprichst: Hättest du Lust mal einen Ökonomievergleich zu machen zwischen Gas-, Pellet-, Keramik- und (wenn du überhaupt noch den Napoleon hast^^) Kugelgrill? Also nach dem Motto: "Was gebe ich für den Brennstoff aus, wenn ich den Grill für 6 Stunden bei 120°C laufen lasse?". 6 Stunden jetzt mal als Maßeinheit, weil's der kürzeste Longjob der "Holy Trinity" (3-2-1-Ribs) ist. Ich fände das sehr spannend :)
HA ! natürlich habe ich meinen Napoleon Kugelgrill noch. Nicht nur das, ich habe ihn letztes Wochenende gereinigt und wollte ihn auch einsetzen.. dann kamen alle Nachbarn aus ihrem Urlaub zurück, mähten Rasen, schnitten Hecken und hingen Wäsche zum trocknen raus... da habe ich mich dann nicht getraut den Grill anzuwerfen *lach*
Was Deinen Vergleich betrifft... der sollte eigentlich klar sein... Pellets; Kohle, Gas, Elektro.. in der Reihenfolge
Bei den Fleischpreisen für gutes Fleisch noch über die Brennstoffkosten nachdenken ? Ernsthaft ? 🙄
Mahlzeit, zum Glück hab ich jetzt nen Sauerbraten, sonst müsste ich wohl wegklicken 😅😅😅😅😅
haha. ich habe nur noch ein Leftover Brisket Sandwich, dass ich gestern gemacht habe... seeeeehr unangenehm :)
@@BBQausRheinhessen was ein Schei*job, aber die Kantine soll mega sein 🤣🤣🤣🤣
"das geht wie butter ins fleisch" 😀
hehe
Deine Tiefkühltruhe ist doch bestimmt pappe voll. ich helfe dir sehr sehr gerne, damit du wieder mehr Platz darin hast😂😂
Das übernehmen schon meine Schwiegereltern;)
Ein Brisket ach das kam ja noch nie. Äh ok auf dem Gasgrill, jaa das ist natürlich neu. 😂😂
Schön, dass Du die Änderung erkannt hast.
Geiles Stück Fleisch
Das war echt ein Träumchen. Kaum Abschnitte (und NEIN, ich bekomme keine Sahnestücke geschickt)
Warum sollte es mich beunruhigen wenn die alufolie ans Fleisch kommt?
Hi. Salz aus dem Rub reagiert mit der Alufolie.
habe noch nie brisket gegessen. sieht zwar cool aus. sieht aber auch aus wie trockenes rinderbraten 😢
Dann solltest Du Brisket auf jeden Fall mal probieren.. das ist alles andere als trocken
Das im Video verwendete Brisket unterscheidet sich leider echt stark vom Produktbild vom Schwarzwälder. Das sieht mit dem gelblichen Fettauftrag wirklich nach Prime aus, das Brisket im Video eher nicht. Das würde mir als Kunde aufstoßen beim auspacken...
Hallo Mirko, tatsächlich ist unser Produktbild hier sehr unglücklich, das ist leider ein sehr altes Bild. Wir haben vor einigen Wochen neue Foto geschossen und werden hier unter anderem unser Brisket demnächst auch "aktualisieren". Grundsätzlich haben wir nur das eine Brisket im Sortiment, sorry für die Verwirrung!
@@derschwarzwalder1808 Wäre es auch denkbar mehr Fettabdeckung auf der Brust zu lassen? Ich finde da fehlt es dem Stück aus dem Video ein wenig.
Hi Mirko. Das Fett trennt man doch ab. Also ich bin froh, über jedes Gramm Fett, dass ich nicht wegschneiden muss. (ich hebe es zwar auf.. aber für Brisket braucht es keine dicke Fettabdeckung)
Ich finde das eigentlich ganz geil, wenn da ein guter halber Zenitmeter Fett drauf ist. Aber gut, das ist Geschmackssache
Dieses Stück Fleisch ist nicht ideal. Deutsche Produktion unterliegt amerikanischer Produktion
True… dafür halt kein Gen-Mais