Интервью с Михаилом Шаровым | Tasty Coffee
Vložit
- čas přidán 7. 07. 2024
- Недавно наши коллеги ездили в Ижевск на обжарочное производство к Tasty Coffee для того, чтобы помочь ввести в эксплуатацию новый ростер DIEDRICH IR-2.5, а заодно посмотреть на процессы на производстве и взять интервью у Михаила Шарова, основателя Tasty Coffee.
Интервью получилось длинным, но очень содержательным и интересным - поговорили и о начале пути в кофе, о том, чему и где стоит поучиться, о матрице продуктов, импорте и «итальянской» обжарке, о развитии рынка кофе и его проблемах, о формировании ассортимента, экоаудите, упаковке и многом другом.
Интервью содержит множество актуальных советов, как и для тех, кто только начал заниматься обжаркой кофе, так и для тех, кто обжаривает уже давно.
Для Вашего удобства мы расписали подробный тайм-код к интервью.
Приятного просмотра!
*По всем техническим вопросам вы можете обратиться к нашим специалистам по адресу roasters@sft-trading.com.
ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДИСТРИБЬЮТОР DIEDRICH ROASTERS В РОССИИ ООО «СФТ ТРЕЙДИНГ».
Ω Где были съемки
Ижевск, Tasty Coffee
Ω Таймлайн
0:00 вступление/тизер;
0:42 приветствие: Алексей Сергеев, СФТ, и Михаил Шаров, Tasty Coffee;
1:17 факты из биографии Михаила: начало пути;
4:52 что произошло, когда впервые попробовал кофе свежей обжарки;
5:56 об образовании: на кого учился и пригодилась ли специальность;
7:44 какой ростер был первым;
9:58 о втором ростере;
11:40 стоит ли экономить на оборудовании;
12:38 зачем Tasty Coffee нужен Diedrich IR-2.5 на производстве;
15:12 пришел в кофе и почему там остался;
17:42 о людях из кофейной индустрии;
18:42 у Tasty Coffee все только начинается;
20:06 об обучении обжарке в России и списке «всех, кто жарит хорошо»;
20:11 не «как делать», а «почему так делать» и наборе гипотез;
23:01 основные вехи за 13 лет становления и формирования Tasty Coffee;
26:06 как учился и что изучал в кофе;
28:41 куда стоит сходить поучиться, прежде чем начинать заниматься чем-либо в кофе;
29:56 ценности и постулаты Tasty Coffee;
32:00 о развитие рынка кофе и его проблемах;
37:00 об идеи создания Российской кофейной ассоциации;
42:18 об «итальянской» обжарке;
43:22 стоит ли вводить запрет на импорт жареного кофе;
48:20 о сотрудниках Tasty Coffee: каким критериям должен соответствовать;
52:42 как часто меняется персонал;
54:18 о целях на ближайшие 5 лет;
57:06 об общем подходе к работе;
1:00:10 о матрице продуктов;
1:02:37 почему не работают с крупными клиентами в опте;
1:04:50 почему убрали робусту из ассортимента;
1:06:14 как формировать ассортимент;
1:06:49 о балансе;
1:07:17 о рекламе, популяризации кофе и интеграциях у Варламова и Дудя;
1:13:02 советы начинающим обжарщикам;
1:19:42 сценарий пути в никуда;
1:20:50 три топ-обжарщика коммерческого кофе и три топ-обжарщика спешиалти;
1:24:12 распределение опта и интернет-магазина в зависимости от сегмента кофе;
1:24:58 с кого брали или не брали пример Tasty Coffee в начале своего пути и об анализе других обжарщиков;
1:27:27 какие качества в себе помогают или мешают в работе;
1:30:09 как удается совмещать работу и личную жизнь;
1:33:01 о мечте;
1:35:00 о налаживании процессов;
1:35:41 об экоаудите и установке солнечных станций на производстве;
1:38:32 сколько деревьев нужно посадить Tasty Coffee за год, чтобы компенсировать свой углеродный след;
1:40:32 об упаковке;
1:43:43 заключительные слова;
1:44:02 контакты СФТ.
#МихаилШаров #TastyCoffee #Diedrich #СФТ #СФТТрейдинг #SFTTRADING
Ω Каналы на CZcams
► Подпишитесь на канал SFT Trading (СФТ Трейдинг): / sfttrading
Ω Сайт
🌍 Наш сайт: sft-trading.ru/
Ω Контакты
🔴 Наш адрес: г. Москва, Переведеновский переулок 18с2, пространство ЦТИ Фабрика, этаж 3, тренинг-центр SFT Trading
☎ Наш телефон: 8 (495) 795-26-93
✉️ E-mail: sales@sft-trading.com (заказ зеленого кофе и консультации)
✉️ E-mail: roasters@sft-trading.com (оборудование)
✉️ E-mail: education@sft-trading.com (обучение, аренда ростеров и тренинг-центр)
Обучение по SCA Coffee Skills Program с выдачей сертификатов Specialty Coffee Association вместе с нашими тренерами AST по направлениям: Green Coffee (зеленый кофе), Sensory Skills (сенсорный анализ), Coffee Roasting (обжарка кофе). - Věda a technologie
Особо укоренилась мысль про ассоциацию и развитие культуры кофе. Радует, что уже не «эКсперессо»))), но любителей Lavazza хочется обнять, взять за руку и угостить (как найденыша-котенка молочком), погладить по голове со словами «теперь все будет хорошо». Спасибо!
Золотые слова! Lavazza такой глубокий след оставила в сердце русского человека, что повернуть людей к действительно качественному продукту это тяжкий труд, но когда-то все мы были такими, поэтому продолжаем работать в нужном направлении)
Очень понравился выпуск! Не смотря на длительность - посмотрел на одном дыхании, все интересно, все по делу! Благодарю компанию SFT за выбранное направление и отдельная благодарность Михаилу (по-другому, более позитивно посмотрел на компанию Tasty Coffee благодаря ему). Отдаю свой голос за идею объединения всех обжарщиков для продвижения кофе свежей обжарки от локальных производителей! С Уважением, команда Жар-Кофе.
С удовольствием погрузился в интервью, благодарю! 🔥
Включил во время домашнего каппинга зёрен, которые обжарил на недавно пришедшей Аскерке! Просто, чтобы вы понимали атмосферу! 👽
Меня вдохновляют подобные видео, дух обжарщика крепчает! Признателен!
П.С. Шутка с машинным маслом зашла на ура! 👌🏻
Спасибо, отличное интервью. Tasty Coffee наш поставщик👍
Очень приятный и интеллигентный человек Михаил, спасибо за видео !
Кайф, ребята молодцы, подсел на их кофе👍👍👍 теперь беру только у них, инет магазин, приложение, озон... Реально как квест каждый раз, что же моя семья будет пить😂 набираешь 4-6 пачек. Еспрессо, под молоко, фильтр! Короче ребятам респект и процветания! 👍
Классный выпуск, благодарю :) С удовольствием бы посмотрел вторую уже послевоенную версию
Спасибо, очень интересно!
Большое подробное интервью, спасибо.
Благодарю за интересное интервью.
Любопытно смотреть ваши интервью, спасибо.
Очень интересно слушать профи всегда
Отличное интервью!
Любопытно смотреть ваши интервью!
Очень интересное и наполненное получилось интервью.
Интересное было послушать интервью
Люблю технологические процессы :)))
Михаил - очень интересный человек и ПРАВИЛЬНЫЙ бизнесмен. Не относится к типу бизнесменов "по Сарапульски")) В его команде мне бы хотелось работать
Золотые слова, что никогда не надо экономить на покупке оборудования. Скупой платит дважды, а то и трижды.
Нужно лоббировать изменение госта, что бы срок годности был максимум 6 месяцев, тогда локальным проще будет продавать
Какой кофе сорт пьет Михаил Шаров?
Хорошее интервью, но почему вы так тихо оба разговариваете? Будто рядом младенец спит. Приходится прислушиваться.
Голос тихий у обоих, мы не нарочно!
@@user-cm8ow5dv3x это понятно. Могли бы тогда звук на монтаже подправить.
Если есть проблема, того что люди считают кофе вредным напитком для здоровья, значит стоит снять об этом видео для Ютуб канала? С мнениями экспертов по этому вопросу? Это же в интересах всех обжарщиков и поставщиков зеленого кофе? Вот и тема для следующего видео на канале..
Да, есть такое дело про пользу и вред. Много мифов, мало фактов. Было несколько хороших научных медицинских исследований, крторые при анализе большой выборки с разным потреблением кофе. С различными заболеваниями, и итог таков, что кофе при малом и среднем потреблении оказывает положительное влияние на организм. Среднее это 5 больших чашек фильтр кофе в день.
Какой смысл тратить сотни миллионов в рекламу, когда российского кофе в масмаркете качественного нет, одни Эгоисты, Бушидо и Лавацци
Вы про полки супермаркетов?
@@user-cm8ow5dv3x да
Ну Эгоист из масмаркета довольно не плохо оценил Бородай в сравнении с другими с полки. Есть у него на канале.
@@dominus5496 Видел, но где российские Бушидо и эгоисты в магазинах, притом на импортный кофе есть пошлина
@@russianmovies5374 черная карта, кофейня на паях, лебо, сафари, монтана кофе. Это все наши, они есть, часто их кофе на полках более свежий, а в целом да, хороший кофе из за сложностей со сроками хранения в ритейле надо в инет магазинах покупать.
Очень приятный и интеллигентный человек Михаил, спасибо за видео !