Всё про производство кофе в Эфиопии
Vložit
- čas přidán 7. 07. 2024
- В этом видео мы рассказали о нашей поездке в Эфиопию в декабре 2023 года и какие кофейные эксперименты мы поставили. А еще показали процессы обработки кофе.
Подробнее про поездку в Эфиопию в нашем блоге: shop.tastycoffee.ru/blog/nash...
______
Таймкоды:
00:00 приветствие от Миши
00:05 заставка
00:51 почему мы приехали раньше обычного
02:21 лаборатория SiZagro
08:42 как работает драй-милл в Эфиопии
14:40 едем на станции обработки
15:27 как работает станция обработки в Эфиопии
23:33 как работают фермы в Эфиопии
26:23 наши эксперименты в Эфиопии
32:04 какие эксперименты с обработкой получилось сделать
33:46 итоги поездки в Эфиопию
______
Наш интернет-магазин: shop.tastycoffee.ru/?...
Наш оптовый сайт: tastycoffee.ru
Наш OZON: www.ozon.ru/seller/tasty-coff...
____________________________
Читать журнал о кофе:
shop.tastycoffee.ru/blog
____________________________
Телеграм: t.me/roastedinizhevsk
«ВКонтакте»: tastycoffeeroasters
Сообщество кофе: shop.tastycoffee.ru/community
чем больше узнаешь про то, как сложен и долог процесс выращивания и подготовки кофе, тем больше благодарности испытываешь за возможность покупать и заваривать классные чашки) ребята, у вас замечательные видео, снимайте как можно больше!!
Ага, а потом приходишь в кофейню и слышишь как кто-то заказывает "экспрессо" или "просто кофе какой-нибудь" 🤦♂️
Благодарим)
Экспрессо нормально заказывать быстро же варится
Как интересно! Какой невероятный путь у кофейного зерна 🤩 спасибо, что делитесь!
спасибо вам )
Вы такие молодцы! Видео классное. Это не только прекрасный маркетинг для Tasty Coffee, но и популяризация кофе. Михаил, вам отдельные комплименты: вы отличный рассказчик, истории очень содержательные, рассказываете вы их интересно, понятным неискушенному зрителю языком, и красивым языком. Кстати, и видеоряд интересный - оператор молодчина! А еще одна витающая в воздухе составляющая - вам очень нравится то, чем вы занимаетесь, и это ощущается зрителем. Удачи вам, ребята!
Благодарим, нам нравится рассказывать и показывать о том, как все устроено в странах и рады, что вам понравилось )
Эфиопия Тесфай 200 часов
- самый потрясающий кофе!!
Благодарим )
Я знала, что при сборке кофе используется ручной труд, но не знала что так много людей, так много процессов 😮
Спасибо за блог❤ очень интересно было увидеть все этапы
Теперь буду ждать кофе для покупки 😂
В каждой стране произрастания процессы выстроены по разному, например, в Бразилии урожай собирают специальные машины ) И это очень интересно узнавать)
Михаил-вы просто КОФЕЙНЫЙ ГУРУ РОСИИ!!! Очень уважаю Вас за отношение к ДЕЛУ!!! Удачи во всём!!! Жду урожая 2024 , эх попробуеммм😄!!!
Как много я бы не узнал, если бы не стал Вашим постоянным клиентом, кстати, 10 февраля будет ровно год и выпито 14 кг кофе. Михаил, по всему, очень увлеченный человек и отличный рассказчик.
Получается, с годовщиной )) здорово, что вы с нами) 14 кг - приличное число )
Ну очень интересное видео. Все, кто посмотрел, по-любому пустили слюну))). Миша, ну прям диктор от природы, ни одного слова паразита.
Благодарим, Михаил уже профессиональный блогер )
@@tastycoffeeroasters Первоклассный профессиональный блогер).
Согласен на 100%))
Поймал себя на мысли, что уже воображаю, как пробую эти экспериментальные лоты😄
Посмотрел видео с большим интересом и удовольствием. Уже регулярно заказываю у вас кофе в зернах для себя, для дома.
Искренне желаю вашей компании успехов и процветания!
Благодарим )
Я этот экспериментальный кофе уже себе добавил бы в вишлист, если б можно было)
Приятно увидеть процесс подготовки зерен к отправке! Эфиопия - мой любимый сорт )
Эфиопия это страна произрастания а не сорт
@@romanpavlov2756 точно! вы молодец, что знаете об этом!
Замечательный влог, спасибо за работу и старания!
Благодарим!)
Михаил, огромное спасибо за суперконтент! Это было очень интересно, увлекательно и познавательно. Слушать вас - одно удовольствие!👏❤🤗
Михаил действительно потрясающе рассказывает про то, как все устроено )
Спасибо Вам за интересно снятый материал!
Cпасибо большое за данное видео! Вся теория про обработку кофе была идеально показана на практике в вашем видео. Очень ценная информация!
Благодарим, нам давно хотелось снять подобное видео, где все будет наглядно и рады, что удалось
ребята, предлагаю развивать направление работы с ЮЛ, например поставки кофе с арендой кофемашины, есть потенциал половину рынка сходу захватить)
У нас был подобный опыт в нашем городе несколько лет назад и он был не самым позитивным. Для такого сервиса нужны техники в штате, а у нас в городе с этим проблемы.
@@tastycoffeeroasters ну, если созреете еще раз попробовать - я точно перейду к вам)
Я обожаю ваше кофе, мой любимый это Коста Рика и Эфиопия❤
Михаил, спасибо вам и вашей команде за вкусный кофе.
Михаил как добрую сказку рассказывает. И не только рассказывает, но ещё и всякие дивности показывает!
Благодарю, очень познавательно.
Михаил хороший расказчик.
Я думал пивоварение сложный технологический процесс, а тут есть нехилый такой конкурент😮
как же круто, когда люди горят своим делом! вы топ, ребят!
Кстати спасибо отдельное за мини рассказ про халеры, я никогда не понимал ,как они работают , и всегда забывал поискать эту инфу
Здорово, что ролик был полезным
Отличное видео! Но звук бы получше настроить ) спасибо!
23:05 - практически с ногами топчутся по кофейным зернам ) Всем приятного кофепития 😀
Да, это обычное дело в странах произрастания. Зеленый кофе и правда довольно грязный и употреблять его в чистом виде мы не рекомендуем. Благо потом зерно обжаривается при температуре около 200 градусов, так что все вредное и неприятно удаляется.
Отличный материал! Хорошая динамика, речь поставленая и без кривляний.
Интересное и познавательное видео! Спасибо что поделились!
Спасибо )
Благодарю вас, очень интересно и познавательно!
Я сам занимаюсь продажей кофе в зёрнах в зелёном виде и в обжаренном!🙏
Спасибо
Потрясающий выпуск!!!
Очень интересно и познавательно. Благодарю!
Интересно. Кофе из Эфиопии будет ещё вкуснее.
Я с детства знал,что хлеб всему голова... Люблю кофе, теперь больше 😊
очень интересно
Спасибо большое, очень интересно!!
Наконец-то видео непосредственно с плантации ❤
Потрясающий контент!
Спасибо большое 👍
Очень круто! Продолжайте в том же духе!
Кайф, спасибо за видео и Спасибо за вкусный кофе!!!! Вы лучшие!!!
Ахуительное видео и работа ! Вы красавчики !!!
Наконец то, показали процесс! 😅 Обожаю смотреть вас и сварщицу (Диму Бородая), но всегда это про то, как: "смотрите, вот здесь, обычно лежит много кофе и т д." А самого процесса с людьми, с картинкой, с объяснением, такого никогда не было. Очень колоритно, прям с погружением. Миша молодец 🤩!
Действительно, раньше не удавалось заснять процесс обработки кофе в Эфиопии, потому что мы приезжали в феврале, когда уже весь урожай собран, обработан и проходит предэкспортную подготовку. А в этот раз мы были в декабре, когда ягоды еще сушатся на африканских кроватях.
С удовольствием смотрю ваши отчеты о поездках. Так хочется все это попробовать! Беда в том, что я живу за пределами России и получить прямо ваш кофе не получается. Думаю, как минимизировать затраты на пересылку и сварить его в своей машине. В наших краях с кофе просто беда - основной поставщик супермаркет ;-( Местные обжарщики есть, но у них порой только цена высокая, а качество порой и супермаркету уступает ;-(
Удачи вам и положительных результатов!
Очень приятно, благодарим, но мы доставляем кофе и за пределы страны, попробуйте найти свою на стадии заказы, вдруг мы и к вам доставляем )
Когда уже можно будет купить экспериментальную обработки для дегустации и наслаждения великолепным вкусом Эфиопии😂?)
Весь этот кофе будет у нас летом )
ждем рекламу этого лота@@tastycoffeeroasters
Добрый день! Спасибо за отличное видео. Интересно, а когда придут образцы экспериментального кофе и вас не устроит результат какого- либо зерна, вы будете выкупать все лоты? Риски вы берете на себя?
Как Михаил сказал в видео, то мы обязаны выкупить весь экспериментальный кофе. Эксперименты на который ставили сами.
Добрый вечер, Миша в видео упомянул что примерно из 7кг кофейных ягод, выходит 1кг зеленого кофе, а сколько примерно получается обжаренного кофе из 1кг зеленего, с учетом отсеивания различных возможных дефектов
Добрый день, из 1 кг зеленого зерна получится примерно 0,8 кг обжаренного. Здесь важно учитывать, о каком лоте кофе вы говорим, какой в нем процент дефектов и тд, но среднее значение потери массы при обжарке 15%
На 23:04 я почувствовал себя Стивом Джобсом
Мне как конечному потребителю это всё и не столь важно. Без обид. Но было очень интересно. Я увидел Вашу работу. Огромный труд. И серьёзный подход.
Буду покупать и дальше у Вас кофе. Пока ищу по вкусу.
Сразу скажу автоматическая Melitta сейчас. Не проф. Просто любитель немного заморачиваться. Спасибо Перфекто. Рекомендовал обратить внимание на Вас.
Уже подобрал один сорт под себя с учётом автомата и моих вкусов.
Обслуживание и доставка быстрая ( заметил слишком быстрая. После получения иногда надо выдержать не распаковывая 1-2 недели так вкусней)
Хоть не все мне вкусы нравятся особенно цветочные ( подруга балдеет )
Но разнообразие лотов впечатляет
Здорово, что удалось найти что-то по вкусу у нас в ассортименте )
АВТОРУ: советую посмотреть процесс , как его делают в Колумбии . Лично я вообще упростил процесс промывки до минимума и добиваюсь выхода кофе с Factor Rendimiento в 86-84 . Кстати размер "фрукта" зависит от удобрений и потенции земли где растёт кофе. Если зерно маленькое то это НЕ нормально, как вы говорите, это говорит что куст кофе экономит ресурсы и старался выжить. 😊 Как вы знаете в зерне очень важен % влажности , поэтому все манипуляции зерна на солнце очень важны чтобы не потерять эту влажность , как и манипуляции после сушки после Trillado. Если зерн долго манипулируют перед складированием оно набирает влажность и тем самым повышает затраты на его складирование.Повторная сушка в этом случае уже очищенного зерна от пергамина - это полный провал, так как потери могут достигать до 20% от веса.
Добрый день, автор описывают процесс и то, как происходит обработка в Эфиопии
@@tastycoffeeroasters а что от этого меняет? В Эфиопии надо полагать воды меньше и солнце сильнее, а в фильме , как вижу воду тратят на пропалую и почём зря. Процесс промывки кофе у вас там я так понял рассчитан на "физческое" снятие "мягких покровов" зерна, а в Колумбии в основном на "биологохимическом", т.е. отстой в воде и переодическая смена её. 5 дней в воде это максимум критический период , обычно 1-2 дня. С другой стороны фактор влажности в зерне это очень важный. Так как влияет и на вес его и на внутренние процессы (ферментация в том числе). В фильме видем как работники манипулируют с "голым" зерном довольно долгое время на открытом воздухе , что в конце концов приведёт к увеличению % влажности в зерне, а значит к увеличению затрат на него и порчи. Вот вы из России, у вас газа до верху, вы можете устроить газовые сушильни , которые позволят уменьшить время на сушку кофе в десятки раз. Подумайте над этом варианте.
Тема шоколада и какао тоже актуальна, и интересна.
Согласны, но мы все же кофейная компания. В нашем ассортименте есть шоколад, но производим его не мы. Хотя у нас есть идея сделать видео-интервью с ребятами, кто производит шоколад bean to bar
Миша , а в кофейни заходили , как Вам там кофе ? Понравилось ?
Это не Михаил, но скажем за него, так как были на месте. Мы были в двух кофейнях: одна из них была формата спешилти, заказывали там воронки, эспрессо и молочный напиток. Эспрессо своеобразный, в своем стиле, воронки некоторые были хорошие, а один лот мы забрали с собой, как гостевое в нашу кофейню.
Ребята, привезите что-нибудь для линейки Competition
а то ведь из Эфиопии в 2023 году не было лотов для этой линейки. А в 2022 были пару точно и отзывы были очень даже
Это будет зависеть от их оценке в каппинге, когда кофе приедет. В линейке competition кофе близкий к 90 и выше)
Принято. Будем надеяться что какой-то лот дотянет:)
А будет ещё какой-то кофе, который сможет сравнится с Эфиопия Герри 120 часов ?
Уверены, что будет, но Гери все еще есть в ассортименте )
@@tastycoffeeroasters да, заказал недавно у вас 1 кг ☺️
а сами ягоды где-то используют или просто утилизируют и оставляя только зерно?
В некоторых странах, например, в Коста-Рике каскару -- мякоть кофейной ягоды используют дальше. У нас есть в ассортименте есть каскара. Ее можно заваривать как чай, а по вкусу напоминает компот из крыжовника.
Продают в виде компота в банках. Индейцы разных стран упиваются этим напитком в хлам. Почему у нас он не так популярен - хз!
@@i_Grinya у нас, кстати, есть такой shop.tastycoffee.ru/coffee/cold_coffee_cascara
Плохо раскрыта тема ферментации
Не понятно что и в каких пропорциях засыпается, заливается, особенно когда добавляются фрукты
А тут и нет никакой методички. Каждая ферментация каждого лота проводится по разному, с разным количеством воды или ее отсутствием.
Где можно купить?
Лоты из Эфиопии будут у нас летом, а сейчас вы можете заказать кофе на нашем сайте shop.tastycoffee.ru
депульпированый пачмент, а ну теперь понятно!
Россия простила долги Эфиопии а они нам предлагали кофе за долги, мы бы пили почти без платно но наши решили что это не хорошо - не выгодно
Все по классике: приехал белый господин, закупил за копейки товар и уехал. Ну как за копейки: пара тройка чашек кофе будет стоить как месячная зарплата трудящихся на полях... И детский труд и все удовольствия жизни. Ну разве мы об этом задумываемся, когда наслаждаемся кофе? А надо бы. Капитализм счастье. Но не для всех. Ведь это не наши же дети, мужья, жены, сестры...
За ролик спасибо, сам процесс довольно трудоемкий, ролик информативный!
Как же привезти столько тонн в россию. Интересно. На корабле чтоли . Смотрб на карту короткий путь идет через воду
Кофе всегда плывет морем в контейнерах )
А почему так грязно там у фермеров ?????
Наверное, вы про станции обработки. Производство кофе не самый чистый процесс, к тому же в Эфиопии, как видите, не самое новое оборудование. В каждой стране процессы выстроены по-своему и в Эфиопии так )
Кофе вкуснее когда тёмной обжарки кофе кофем но цены на вес золота очень сильно подскачил в цене 🥴🤦😡.