ВАРИМ ПИВО ЗА 10 ДНЕЙ, немецкое пшеничное пиво Вайнштефан | BEER Weihenstephan. Сравниваем дрожжи!
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- Изучив более подробно немецкую пшеничку, метод и рецепт приготовления, решили действовать строго по рецепту Brewdog. Хоть они и не немцы)) Но в Европе, всё запутано!
Как обычно сравниваем в видео что-то, а именно дрожжи от Мангрув и Бривингем.
Пиво получилось разным, смотрите сами!
РЕЦЕПТ Вайнштефан:
СОЛОД:
PALE ALE 60%
WHEAT 38%
CARA 80-150 EBC 2%
Паузы:
65* - 90 минут
78* - 10 минут
Варка-кипячение:
60 минут
Хмель:
1. 60 минут Cascade 0.3/литр
2. 30 минут Cascade 0.3/литр | Saaz 0.65/литр | Hersbrucker 0.65/литр
Решение о варке данного пива приняли в этом выпуске: • ДОМАШНЕЕ ПШЕНИЧНОЕ ПИВ...
Также смотрите, как пытались повторить Прачку: • Варим пиво АТОМНАЯ ПРА...
Ну и пока самое популярное видео о варке пива в домашних условиях:
• Варим пиво МАНДАРИНА Б...
Всех кто решил посмотреть комментарии, хотим попросить подписаться на канал! Это очень важно для нас. Это мотивирует на новые эксперименты. СПАСИБО!!!😎
A tip: you can watch series at InstaFlixxer. Been using them for watching all kinds of movies these days.
@Brantley Bode Definitely, I have been watching on instaflixxer for since november myself =)
Привет господа !
Пшеничное пиво весьма актуально для тепла , особенно жаркого лета .
Так что вы вовремя и видео актуально !
Ждём, очень ждём тепла)) скоро на канале, будет варка на свежем воздухе!!))
👍
Спасибо!
Она Джигу просто помнит, и ностальгирует
Стоит Тёмное пшеничное на м20. Н.П.-11.8 прошло 8 дней - меряю плотность ареометром - 5. Открыл бак - сверху пена. Решил оставить на 2-4 дня. На 9 день к вечеру заработал гидрозатвор... Короче пусть стоит! -)
Бывают такие парадоксы, у нас однажды сидр месяца 3 бродил))
Мэшаут - это деактивация ферментов . При температуре 78-80 градусов все оставшиеся ферменты уничтожаются безвозвратно.
Звучит грустная музыка....
Кстати , зря вы не делаете белковую паузу. Вообще , любая пивоваренная компания никогда не сообщит полный рецепт. Но существуют обьективные правила и о белковых паузах стоит вспоминать...
Сила в хмеле есть ! Не каждый сможет тягать бак с затором и дробиной такого веса !
Алексей, мы приберегаем белковой на иностранном солоде! Думаете и на нём лучше делать!?
Пшеничное пиво👍
Класс!! Спасибо!
Солода не много на этот литраж пива? Я варю пиво 75 л из 14кг солода , плотность перед внесением дрожжей 11
Добрый день! Мы такую плотность не варим, точнее не планируем при составлении рецепта. Нравится пиво покрепче)) Расскажите поподробнее, на чем варите, сколько проливаете, какой солод используете? Очень интересно!
Промываю тёплой водой 75-80 градусов. Вода рассчитывается из расчета 2 литра на кг солода
А сколько изначально воды наливаете из расчета на 1 кг, солода?
@@user-tk8jh8hv6k гидромодуль 1кг солода к 4 л воды
@@user-kt7tu7iv9p А плотность при этом какая?
@@user-tk8jh8hv6k я тоже делаю гидромодуль 1:4, промывка 2 литра на 1 кг солода. Сварил недавно пиво - 3,5кг пилс премиум, 2,8кг Мюнхенский, 0,7кг карамелька(весь солод Курский), заторная вода 28 л. промывал 14л. Начальная плотность 13% по ареометру. Сегодня буду разливать на карбон)
Это колоссально! Зачем вы оксидируете сусло при затирании?
M21 попробуйте , должно без кислинки получиться . Классные дрожжи .
Спасибо, Роман!
Делал на м21. В послевкусии кислинка
@@zhekka34 а вы какие дрожжи рекомендуете?
@@zhekka34 навряд ли это от дрожжей
Промываю 2л на 1кг солода
Алексей, мы сделаем эксперимент с промывкой!
Сварите пожалуйста варштайнер!
Илья, спасибо за предложение! Интересная идея, наметим в план варку Warsteiner Premium Dunkel
@@user-tk8jh8hv6k огонь)
Ну это же конец, конец!!!! Ну вы же видите, что затору пиздец, ну неужели нельзя встать на 63-64, вымешать веслом, спустить затор хотя бы до 61, вы же видите реактивность бака, ну что, 5 минут лишние убьют вас, что-ли! С 61 минуты померить ph, понимать, по кислотности, сколько вы уходите на 72, дайте паузу на 72, хотя бы на 10 минут, снова померяйте, потом meshout. Йод не всегда правильно работает.
Добрый день! Супер комментарий, супер наблюдения, супер познания. Респект!
Мы уже кое-что исправили в следующих варках увидите, оборудование для нас новое, экспериментировали, делали выводы. В том числе про горячее окисление сусла при затирании.
1. Мы сейчас перемешиваем сусло при затирании, чтобы не образовывался фильтр слой.
2. Перелив настраиваем так, чтобы взаимодействие сусла с кислородом не производилось.
На счет замеров ph еще до этого не дошли, но надо бы.
@@user-tk8jh8hv6k я вообще не могу понять, как вы работаете без всего. Например, как вы делаете водоподготовку?
Промывка 78градусов , 2 Литра на 1 кг солода
Ну вот вся округа не любит англичан...
Мангрув - Новая Зеландия.
Иван, вы на них варите?
@@user-tk8jh8hv6k Я ими сбраживаю. Бланш на М21, но пока говорить рано, опыта нет.
@@IvanMedny а Ферментисом не пользовались?
@@user-tk8jh8hv6k регулярно. w34/70, us-04, wb-06
@@IvanMedny us-05 тоже очень любим!
Ruski bul bul