無化調、しかも15分で最高に美味しい醤油ラーメン出来る？と友人に言われたので本気出しました。
Vložit
- čas přidán 29. 01. 2024
- 動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
★今回のレシピはこちら↓
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【無添加豚だしラーメン】
麺…1玉
水…400cc
豚ひき肉…150g
にんにく…10g
生姜…10g
昆布…4g
醤油…大さじ2
塩…小さじ1／4
砂糖…小さじ1／2
みりん…小さじ2
ラード…大さじ2
長ネギの青いとこ…適量
ホワイトペッパー…4振り
ゆで卵…1個
小ネギ…適量
鍋に水400cc、豚挽き肉150g、にんにく10g、生姜10g、昆布4gを入れ沸かし、醤油大さじ2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、みりん小さじ2を入れ15分蓋をして煮る
ラード大さじ2で長ネギの青いとこを焼き、ネギ油を作る
茹でた麺1玉にスープを入れ、ネギ油、ホワイトペッパー4振り、茹で卵、小ネギで完成
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｢できるのにやらないのと、できなくてやらない｣この言葉だけでやる気をいただきました。やっぱりリュウジさん、かっこいいです😊
できなくてやらない
@@taktaktak36 大変失礼しました。直しておきますね。ありがとうございます🍀
上田次郎「何故ベストを尽くさないのか」
料理でも結局これに尽きる
@@user-vh9jw8bn8o その通りだと思います。自信がないときは、その考えに至りませんでした。いい言葉ですね🌸
リュウジさん自身は料理大好きだから手間かかる料理が面倒とか無いけど
他の色んな家事に追われてる忙しい主婦の人とかお仕事で疲れてる人の為になるべく簡単なレシピにしてるんですよね
リュウジさんに救われてる人は本当に多いと思います
本格料理もできるリュウジさんが、多忙な人のために簡単に本格料理に近づくように工夫した料理紹介動画なんだから、味の素に難癖つけるのは筋違い！
毎回ハズレのないレシピに感謝です！
このラーメン作って食べたところ三つの感謝が生まれました。
一つ目はこんな美味しいレシピを教えてくれたリュウジさん。
二つ目は手間かけたラーメンを安価で美味しく提供してくれるラーメン屋さん。
そして三つ目がお湯さえあれば美味いラーメンを食べられるようにしてくれてる即席麺メーカーさん。
しかしまぁスープがうまい
今日早速作りました！どこか懐かしさのある味で凄い美味しかったです！
リュウジさんのラーメンレシピはほぼ全て作ったんですが、美味しさはもちろん、コストや手間的にもこれが1番のお気に入りです！
いつもいろいろなレシピありがとうございます。我が家の子供達が大好きなものばかりで簡単に作れてリュウジさんに感謝してます。本当にありがとうございます。
一年前にラーメンろたすの無化調醤油ラーメンの作り方動画がありますが、だいたい同じですね。
あちらは鶏だけどこちらは豚。
専門家の行き着く先は似ていて面白いです。
昆布、ないわー
と思ってたら
なくていい方法を教えてくれるし、家でできることを考えてくれるから本当に助かる！
途中まで真面目に見ていましたが、ゆで卵へアジシオを振ってるところで爆笑しました。こだわりを感じますw
アジシオって味の素ちゃうの！？って思いました笑
自分もそう思いました！
無化調って言えないのでは…まあ、スープは無化調だし…って無理やり自分を納得させました（笑）。
まあ、無化調の味玉を作るとは言ってないわけでｗ
酔っ払ってるから、コンセプトを忘れてしまうのかもw
今だにアジシオと味の素を一緒だと思ってる方がいるんやな
「できそうなのにやらない」
というナマケポンコツな私を、
「やってみようかな…」と、アナザーワールドに誘ってくれたリュウジ氏には本当に感謝しかありません。
鶏ガラだけを2時間煮て作るスープに塩と茹でた麺だけを入れて作るラーメンも美味しいですよ
時短で美味しく作れるっていうのがいいですよね
そぼろに辛味噌入れて炒めても美味しそう🤤
今作りました！
めっちゃ美味しいです❤❤❤
ラーメン屋さんはホント苦労と代価に見合ってないんですよね。何年か前に大食い選手が豚骨ラーメンを作る動画を観ました。豚がしらを10時間煮込んで砕いて濾してまた10時間(ryを3回繰り返して…と言う動画です。その動画の最後に「こう言うやつを千円もしないで食えるのは幸せ」と言ってました。味の素はそう言ったことを省いて作れるし何より安全ってのが良いですよね。
この攻めの姿勢、わかりみ深すぎる❗
無化調ラーメンは、各駅停車の旅、味の素など化学調味料を使うと特急列車の旅といったところかな。休日には無化調で作る過程を楽しみ、日常は化調で時短というのもよいのかも。
リュウジさんの動画を知ってから、味の素40歳にして初めて購入しました！毎日のようにリュウジさんレシピを作ってます🎉旦那も子供も喜んでくれて本当にありがたい✨
元々酒飲みなので、外飲み出来なくなって飲みながら夕飯作ることも多いです😂
料理が1番苦手で、日々働きながら家事をしているので、10〜15分くらいの動画を見ながら美味しいご飯と言ってもらえるのは本当に倖せです。
ありがとうございます❣️
このラーメンはお休みの日に作りたいと思います🤣
甲状腺機能低下症の治療中なので昆布を食べるのは心配ですが、味の素でうまみを補えるのは本当に助かります。
リュウジさん、ありがとう✨
たまには、昆布を使ったり、使わなかったりの比較を楽しんでみたいと思います。
なるほどなるほど。
ヨウ素がNGの方にとって味の素は救世主ですね。
@@user-ts4xx2gm4l 味の素なら平気なんだ！？それめちゃめちゃ凄い
物凄い高価値な実験ですね。
昆布アウトは日本人としてなかなかにハンデになりますな。
味の素もだけど、味塩も至高ですね。
味の素を使いたくなければ、使わなければいい
それだけのこと
こちらのチャンネルのレシピは
使わなくても普通に美味しいので問題ない
素晴らしいテンション‼️うるさいなと思う時もあるけど今日は何故かポジティブになる！乾杯‼️〜
明日作ってみるー楽しみ
｢場数｣
本当に大切だと思います。
今は感覚で味付けができるようになりましたが、20年前は料理初心者でレシピを見ながら作ってもイマイチ美味しいと思えないし、手際も悪すぎだし...
でも仕事柄、料理必須だったのでとにかく作りまくりましたよ！
未だに苦手メニューもあるけど、一通りは作れるまでになれた😊
とっっっっっても深みのある神回！！
今までのロジックを集結していますね。
材料の持ち味を最大限に引き出して、
ただしょっぱければいいのではなく、砂糖を加えて醤油の縁の下の力持ち的な感じ。
そこに挽肉＋昆布ですよ。
いつもリュウジ君が言ってる
『旨味の相乗効果』がこれですよ。
出汁を重んじる日本人だからこそ、
出汁＋塩味＋少しの甘みはどの日本料理にも通ずる部分があるし、
ただの油じゃなくて、ネギの香りを抽出した油だからこそ本格的な無化調のラーメンを再現することに成功したんですよ。
でもリュウジ君が言ってたように、
手間と時間が掛かる。
だからこそ『味の素』なんですよ！
誰だ？アンチは？
味の素は大自然と人間が作り上げた努力の結晶ですよ！！
革命的ですよ！
しかもサトウキビの自然由来だよ？
（ここ最最最重要！！！）
身体が悪くなる加工でもしてたら、
作らないし売らないし。
そうでしょ？
この麺どこにでも売ってて普通にうまいからすき
家庭料理で無化調はお金がかかって時間と材料に無駄が出るから使わない。
一般的な主婦層の方々は出汁が出た後の豚挽き肉と昆布を持て余すのは当然です、
手間がかかる料理は一般的に敷居が高い。
作った料理を商業として用いるのは別として毎日忙しなく休み無く家事をこなす主婦層様方にとってリュウジさんのレシピは大変助かる合理的で美味しい料理だと思います。
料理の探求者として生きるリュウジさんに感謝と最大限の敬意を払います。
ひき肉もだけど、焦がしたネギ捨てちゃうのかなあ？って心配しながら見てたら…さすがお兄さん！焦がしたネギ美味しいですよね！
渋谷に焦がしネギの有名ラーメン屋があって無茶苦茶美味しいです
時間帯によってはすぐにラーメンが食べられますが人が並んでると1時間待ちの時もあります💦
さらにハイミーかけまくったらさらに美味しくなった〜
りゅうじさんはたまに言う時は
言うけど決してお店や味の素を
否定してる訳ではないところが
すごく好きです✨
私もあまのじゃくな人間なんで
すごく気持ちがわかります。
家庭で本格的ラーメンは
すごいと思いました☺️👌✨
素材の味を大切にしてるな～
って私は思いました✨
いつも素敵なレシピありがとうございます☺️✨
リュウジさんみて
味の素とアジシオ買ったーー。
目が覚めたよ。
ありがとぉー！！
スープとか煮込み系だと旨味と甘みが混同しやすいのもありますよねー
今度は逆に化調や顆粒だしオンリーの虚無ラーメンも見たいです😂
やっぱり料理のお兄さんリュウジ大好きです😊
罪ですね。動画見てたらラーメン食べたくなってラーメン食べに来ちゃいました。これからも頑張って美味しいレシピお願いします🙇⤵️
昆布の代わりに味の素使いましたが、マジで店の味になりました！美味しかったです！
酒は嫌いだし苦手だけどリュウジさんのチャンネルは見ます。そぼろ丼にしたら美味しそう〜
『味見は最終段階』なるほど！でした🥹いつも途中で味見してしまい調味料足してしょっぱくなったりしてました。教えていただきありがとうございました！
すごい個人的な味覚の話ですが、私が小さい頃から食べてた北海道の西山製麺の生麺、スープがすごく美味しいので機会があればぜひ食べてみてください。ネット注文できます。東京ではぜんぜん売ってない・・・。
ひき肉でダシを取る！
ダシをとった後のひき肉で1品作る！
昔は本気で出汁からとってた事を著書で読ませて頂きましたが
本気リュウジさんらしいレシピですね。ぜひ挑戦させてください美味しそう！👍🏻
美味しくできました。
これまで家で作った中で最高のしょうゆ味でした。
今回は、ねぎ油の効果 ＜ 作る＋片付けの手間 に感じたので、
次作る時の課題になりました。
醤油ラーメン、美味しいですね😋
味の素で作ります
自分で作る場合味の素を何振り入れると旨味が出るのか分かりません…
お疲れ様です
手間がかかってるので自分ではチャレンジしないかもしれませんがひき肉と昆布戸を無駄にしないところが本当に素晴らしいと思います
そこでAJINOMOTOかーい❣️😂
これはお手軽なのに美味しそうだし味の素を使えばもっと時短になりますね！
質問コーナーの場数のお話すごく納得です
このそぼろもめちゃくちゃ美味しかったので、ラーメン作らなくても美味しいそぼろの作り方をいつか教えてください。
0:54「無化調でまずいラーメン許せない」って、「無化調であることにこだわって、その結果まずいものを出すくらいなら化学調味料使え」って意味でしょ。別に問題ないと思うんですが
最初にひき肉生姜にんにく炒めて昆布で煮てスープにそぼろがバラバラしてる状態で作ってました〜リュウジさんの方式のほうがひき肉のおかず一品できてスープが美しいですね👍
味見のコツ…泥酔している時はやらない（笑）
某○かない道場大将ですねww
素晴らしい👍
味の素アンチっていわゆる境界知能がほとんどで、もちろん会話も成立しないですし相手にするだけ体力削られますよね。
ダシ取った後のひき肉で餃子作るのも美味しそうですね。。ただひき肉がパラパラなので何か豆腐とかと一緒に混ぜてとかｗ
ラーメンレシピも気になりますが、氷占いが大吉になると幸せになりますｗ
オヤジギャグの進化が毎回楽しみ。
見た目もすごく美味しそうだこと🤤
地元に味噌屋が作った味噌ラーメン店が有ります。薩摩川内市の新原マルニ味噌屋ですが味噌が濃くてとにかく旨いので是非🍜
「美味しそうに食べてる」という特大説得力をお持ちの方が出て来ましたね。
ハイボール飲みたくなるラーメンって事は締まらないラーメン…悪魔のラーメン…
そぼろは チャーハンにして 半チャンセットも良さそう👍
化調なしでアジシオwww
いやアジシオうまいんですけどねwww
リュウジパイセン流石です
「お料理サイコパス」この一言で生きる勇気をいただきました。ありがとうございます！
玉子にアジシオ笑いました😂
いつものクセでかけちゃったとリュウジさんコメ返してましたが、ここも味の素使わないようにするには昆布塩とか使えばいいのかな？
もしくは味の素使わずに味玉作っとくとか？🥚
「味の素大好き芸人」😆😆😆
リュウジさん最近ラーメン系のレシピが好きなんですね🍜 ゆで卵と🐷ひき肉。
昆布ないから塩昆布使ったら美味しい感じに出来ました
無化調のラーメンなのに最後たまごにアジシオふるとこでヒヤっとしました。でもまぁスープに浸ってないのでOK！このラーメン真似してやってみます。
この辺のレシピはさすがですね
いつも美味しいレシピありがとうございます✨これも作ります❗🙌
料理研究家だと思ってました…味の素芸人だったんですね！
コメント 楽しく笑えました
ハッピーハッピーって聞くと猫が頭の中に出てくるようになった……
飯田将太氏の動画のレシピと非常に似ているけど、簡単にできるスープの基本として勉強になる。
前日の夕飯にこのラーメン作って、翌日の昼食か夕食にそぼろで三色丼作れる。画期的！
最短距離の醤油ラーメンもお願い致します。
最近、三日間くらい毎晩食ってます🍺
味の素入れたら同じ味になるっていう人、鰹と昆布出汁の和食は全部同じ味に感じるんだろうな。
ちょうど今このラーメンで鍋〆たとこ！
ネギ油の作り方初めて知った😂なんだ家にあるラードで作れるんだ🎉
教えていただきありがとうございます！
使わせていただきます😂😂
ラーメンじゃねーのかよ？って突っ込みも下さい😅😅
追記
ラーメン作ってみました🍜
ミンチは牛と豚の合い挽きで生姜やニンニクはチューブで昆布は昆布茶を使わせていただきました！
残ったミンチはもやしとキャベツと一緒に塩コショウで炒めてラーメンに乗せました🎉
ハッキリ言って舐めてましたが😅😅
最高に美味しかったです。
ネギ油は必須です🦆
すぐにでもつくりたい！のですが
2～３人前を作る場合は、単純に倍量してしまうと豚挽肉がとんでもない量になっていくのですが
全部倍量にするのか、それともかえしは別につくってスープは挽肉、ショウガ、ニンニク、昆布を
なんとなく増やして水だけ倍量にすれば良いのか、どうすると良いでしょうか。
一応、3口のコンロなので同時に3つ作るのが一番確実だとは思いますが。。。
全部倍量になりますね！！きもち水は減らしてもいいかもです！量が多いと蒸発しにくいので！
@@ryuji825
素早いご返信ありがとうございます！
すべて倍量承知しました！ 肉そぼろは冷凍保存などもして有効活用したいと思います！
リュウジも味の素を使わない物は天然と言ってるんだ！😮❤
これを見て、
「だからリュウジさんはうま味調味料を使うのか！」という感想を抱く人と「うま味調味料使わなくてもうまいラーメン作れるんだから使わなくていいじゃん」という感想を抱く人がいると思うけど、それはもう人それぞれですよね。
都一の乾麺でなにか見せてもらえませんか？
スープなく麺だけで売っている乾麺なのですが、気に入っています。
よろしくお願いします。
飯田商店の大将が、鶏ひき肉を使ったレシピを公開してましたね。
ちなみに、ひき肉は脂が少ない方がいいんでしょうか？
料理は『守破離』
守：まずはレシピ通りに作る。レシピ通りに作っておいしい料理ができるようになったら次の段階へ移行。
破：レシピに対し、自分の好みを加えていく。どう変化させたら自分の好みになるか理解出来たら次の段階へ移行。
離：自らレシピを作る。
リュウジさんのレシピは『何故これを行うのか』をきちんと説明するから、次の段階へ移行しやすい。
料理がうまくなりたい人にとって理想的なレシピだと思う。
わぁおだいぶ攻めの姿勢だ
ここまで自信のあるレシピ…今度絶対作ろ…楽しみや…
昔シーフードカレーを作ったときに物足りなくて、次に作るときには挽き肉を出汁に入れたら旨味が増したことを思い出しました。自分がリュウジさんと似たようなことをしていたんだなと嬉しくなりました。
アジシオ使ってるじゃねーかw
味塩はグレーなのではｗ
おいしそうです！！
ひき肉使うのええね無駄なくて😊やらせていただきます🙏
このお友達の声と雰囲気好き〜
自分は味の素も使いますが、昆布やカツオの香りも大好きです。リュウジさん的に、これは一番出汁の方が美味しいっていう料理もお願いします。
これは美味いやつや！！ 休みの時に作ろうっと。（1回作ったらハマりそう（笑））
「ラーメンスープをカレーにぶち込むと美味しくなる」って聞いたことがありますが、まさにそれが出来そうなイメージのラーメンだなと思いました。
台湾ラーメンの系譜でもあるのかな？
いつも素敵な料理ありがとうございます^ - ^
りゅうじさんのおかげで家族がめっちゃ喜んでいます☺️
賛否ありますが、ただで教えてもらってクレーム言うのはお門違いって思っています！
これからも素晴らしいレシピ宜しくお願いします
一ファンより
サムネの麺、これ市販の中ではかなり美味しい麺なんだよな
よく愛用してる
外食が美味いのは、惜しげもなく旨味調味料と油を使うからですよね！
青ネギ入れないとダメですか？
そぼろで台湾ラーメンにしてもいいかも！
人選ミスは笑った
確かにコメントが薄くて伝わらない笑
けどりゅうじさんの作るものはまじで美味いから僕もりゅうじさんの動画で色んな料理を作りました！まじで最高に美味いです！
リュウジさん質問です！
ワンパンパスタってすごくいい調理法なのに、なぜイタリア料理屋さんでは未だに別茹でなんでしょうか
味の違い？オペレーション保持のため？調理器具の問題？現地イタリアへのリスペクト？
私はワンパンパスタはとても理に適った調理法だと思ってるので、リュウジさん的な意見を教えて欲しいです！
煮魚が好評で良く作るのですが、
よそでIHで作ると煮汁が湧き上がらない（この動画のアクが中心に集まる）為、
いつものように作れませんでした。
ひっくり返すと煮崩れするので落とし蓋をして水流？で上面に自動で煮汁がかかる感じで作っています。
IHだと煮汁をお玉でかけながらしか作れませんかね？
文章読み辛くてすみません。
アジシオ指摘してる人いるけど、最後にトッピングのゆで卵の味の補強に使ってるだけでラーメン本体は無添加で作れてるからノーカンでしょ
気になるなら卵だけにするか卵そのものとっぱらってもなにも影響ないんだし
酒アンチなんていたんですね
むしろ冒頭の酔いがどれくらいかを毎回楽しみにしている自分がいます😂
なんで最後の最後にアジシオかけたのよw
りゅうじさんにリクエストです
りゅうじさん流わさびタルタル作って欲しいです！