ПЛОВ В АВТОКЛАВЕ - ПОЛУЧАЕТСЯ ИДЕАЛЬНО!
Vložit
- čas přidán 31. 10. 2023
- Готовить плов бывает проблемно, а уж сделать консервы из плова кажется вообще невыполнимой задачей. Но на самом деле всё проще, чем кажется. В этом видео Роман рассказывает, как приготовить консервированный плов в автоклаве быстро и вкусно.
Ингредиенты (на 4 банки 0,5 л):
Мясо (говядина\баранина\свинина) - 500 г
Морковь ~500 г
Рис пропаренный - 320 г
Лук - 500 г (3-4 крупные луковицы)
Растительное масло ~200 мл
Соль - по вкусу
Приправы* (лавровый лист, смесь перцев, карри, зира, барбарис, базилик, тмин, гвоздика и т.д.) - по вкусу
Вода
Технология приготовления:
- Мясо порезать на небольшие кубики;
- Разогреть глубокую сковороду или казан, налить ~100-150 мл масла. Обжарить в нём мясо на сильном огне до золотистой корочки;
- Морковь нашинковать соломкой или натереть на тёрке, добавить к мясу, обжарить до золотистого оттенка;
- Нарезать полукольцами и добавить лук. Обжаривать до золотистого оттенка;
- Всыпать в получившуюся массу соль и половину специй, залить горячей водой (так, чтобы вся масса оказалась покрыта водой и ещё на 1-2 см сверху), перемешать;
- Тушить ~20 минут на медленном огне (крышка должна быть закрыта!)
- Полученный зирвак и оставшиеся специи разложить по банкам (чтобы получилось чуть ниже уровня плечиков). Чередовать слоями: 80-100 г зирвака с 80 г пропаренного риса. Должно получиться “зирвак - рис - зирвак”.
- Разлить по банкам оставшийся от зирвака бульон, доливаем воду по плечики или чуть меньше;
- Закрутить\закатать крышки, поставить в автоклав;
- Готовить 60 минут при 115 градусах.
Полезные советы:
- *в зависимости от мяса приправы могут отличаться. Для свинины лучше всего подходят карри и базилик, для курицы - петрушка, чеснок и хмели-сунели, для говядины - пажитник, кориандр и куркума.
- смесь из приправ лучше приготовить заранее, потому что засыпать её нужно будет по частям.
- рис по возможности надо использовать пропаренный, с наименьшим содержанием крахмала, тогда плов будет по-настоящему рассыпчатым.
Интернет-магазин “Домашнего Стандарта”: clck.ru/36JMdd
Здесь всегда можно узнать стоимость автоклавов, зажимов для СКО и других изделий, а также посмотреть отзывы и проконсультироваться со специалистом.
Наши товары на Wildberries: www.wildberries.ru/seller/108...
Наши товары на OZON: www.ozon.ru/seller/domashniy-...
Обзор электроавтоклава “Домашний Стандарт”: • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ...
Обзор автоклава “Домашний Стандарт”:
• Производитель автоклав...
Обзор пульта управления автоклавом: • Презентация ЭБУ
Новая крышка “Пароматик” для автоклава: • НЕ ПАРЬТЕСЬ И НЕ БОЙТЕ...
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_standart
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Телеграм-канал Домашнего Стандарта: t.me/dom_standart
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
#автоклавдомашнийстандарт #консервывавтоклаве
#пловвавтоклаве #пловрецепт #домашнийплов #пловконсервы #консервыизплова #консервированныйплов - Jak na to + styl
Где " откопали " такого ведущего? Артист! Смотрю как мини спектакль. Мне нравится. Удачи
ВКУСНЯХАААА👍👍👍😋😋😋
Ну супер!
Готовила плов по вашему рецепту, получился вкусным, расыпчатым. Масло только меньше добавляла, 150 г вместо 200 г и чесночка немного 🤗
Здравствуйте. Уверены что получилось просто превосходно!😊
Доброго здоровья!
1. Какова роль барбариса в плове? Рис богат крахмалом. Крахмал - это клей, от него рис слипается. Чтобы плов был рассыпчатым необходимо избавиться от крахмала, верно? А что разрушает крахмал? Температура и/или кислота. Крахмал разрушается при нагреве до 118 градусов... Получить такую температуру дома невозможно в воде, так как вода выше 100 градусов не бывает. Потому и готовят плов на огромном огне, и там нужно поймать момент нагрева до температуры разрушения крахмала при полном испарении воды и не спалить плов. Поскольку это сложно, добавляют кислую ягоду - барбарис. Комплексное воздействие двух разрушающих крахмал факторов позволяет приготовить нормальный рассыпчатый плов. При условии приготовления в автоклаве на температуре разрушения крахмала барбарис не обязателен.
2. Зира дружит морковью. Её уместно класть поверх моркови. То есть как можно ближе к ней. Тогда вкус гармоничный.
4. Лука лучше брать 1/4 от веса мяса потому что он сладкий и если его брать много - будет карамелизация сахаров и подгорит. И лук жарится перед морковью.
5. Хорошо бы зирвак (бульон) варить не 20 минут, а часа 2-3 на слабом нагреве и также добавить обжаренные кости (прежде обжарки мяса обжарить косточки) мясокостный бульон вкуснее мясного. Но так долго варить уместно в казане, для автоклава лучше так не делать, лучше обжаренные кости отварить заранее и в костном бульоне уже варить зирвак те же 20-30 минут ибо в автоклаве всё также будет вариться долго.
6. Риса, как и любой другой цельной крупы на полулитровую банку проще отмерять по 3 столовых ложки в сухом состоянии.
7. А в целом - вы молодцы)))
Спасибо большое за комментарий!
Класс! Очень захотелось попробовать такое сделать... Выглядит аппетитно так.Молодец Роман.Спасибо за видео.Все тут понятно.Осталось мясо добыть и сделать. 😀👍
Здравствуйте! Если будете готовить, обязательно поделитесь, как вам рецепт😊
А где чеснок в плове?? Самую вкусняшку не положили.
Барбарис даёт приятный кисловатый вкус в плове так, что это ни эксперимент😊 а ещё мы предварительно запариваем рис кипятком
Плов вот еще не пробовал готовить, выглядит аппетитно, как крышка новая придет, попробую плов в ретортах сделать.
Здравствуйте! Обязательно попробуйте приготовить и не забудьте поделиться впечатлениями о рецепте 😊
@@dom-standart хорошо!
Спасибо за рецепт👍👍👍👍👍, завтра попробую сделать 😊, только я ещё зубчик чеснока положу не очищенного
Вам спасибо большое за обратную связь! 😊
Все класс! Молочинка. Только по времени и на какой температуре?
Здравствуйте! Данный рецепт нужно будет готовить 60 минут при температуре 115 градусов.
Скажите пожалуйста, крышка твист оф пропускает бульен из банки во время приготовления в автоклаве?
Здравствуйте! Если продукта достаточно много, то немного может, да, в тот момент когда выпускает излишки давления из банки. Чтобы не было проблем, достаточно после стерилизации просто ополоснуть банки и автоклав изнутри водой с обезжиривающим средством.
Добрый день всем!!!❤Подскажите пожалуйста,
возможна доставка автоклава в Финляндию?
Здравствуйте! Доставка во многие страны сейчас затруднительна, на счет этого вопроса мы рекомендуем связаться с нашими менеджерами по Ватсап, Вайбер или Телеграм по номеру 8-991-190-70-86
Здравствуйте, можно ли сделать сладкий плов без мяса?(с сухофруктами)
Здравствуйте! Уверены, что такой рецепт имеет место быть! Если приготовите, будем рады, если поделитесь с нами рецептом😊
Здравствуйте. Желательно показывать работу самого автоклава. При какой температуре сработал дышащий клапан (при наличии всего четырёх банок)? Что делали, если сработал раньше. И так далее.....
Здравствуйте! Передадим ваше предложение нашей съемочной площадке.
Клапан закрывается при 100 градусах. Независимо от кол банок
@@Nataliya0715 Не факт. Внимательно смотрите ролик. Здесь сказано о нескольких причинах закрытия дышащего клапана раньше времени, в том числе количество банок, как у них. И у многих он закрывается при более низких температурах.
согласна полностью! заметила, если у меня банок меньше 10, клапан закрывается на 95-97 градусах уже
@@user-dz3rk7lb1k
Не понятно куда идёт шнур электронного электронного управления. Может он от батареек работает. Автор показывает только как шнур вставляет вилку от автоклава. Снимайте все детали в видио.
Здравствуйте! Электронный блок управления работает от сети. В начале работы нужно вилку от автоклава вставить в блок управления. Далее уже вилку электронного блока управления вставить в вашу домашнюю розетку 😊