Плов в реторт пакете. Автоклав форком
Vložit
- čas přidán 26. 08. 2022
- Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/6220f8d10a0e...
RUTUBE rutube.ru/channel/23759130/
Мой инстаграм: / dmitry_makarov_1227
Готовим плов в автоклаве, реторт пакете.
На 1 порцию 500 мл
Мясо 150 г
Рис промытый 145-150 г
Морковь 30 г
Чеснок 0,5 зуб
Масло растительное 1 ч.л
Паприка 1/3 ч.л
Куркума 1/3 ч.л
Приправа для плова 1/3 ч.л
Вода 130-150 мл.
Соль 5г
Стилизация 40 мин при t 115 C воду не сливать, остудить до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Видео с автоклавом:
Сборная солянка в автоклаве
• Сборная солянка в авто...
Сердечки куриные в автоклаве
• Сердечки куриные в авт...
Фасоль с грибами в автоклаве
• Фасоль с грибами в авт...
Яндекс поzen.yandex.ru/id/6220f8d10a0e78337d089c7c
RUTUBE rutube.ru/channel/23759130/
Мой инстаграм: instagram.com/dmitry_makarov_1227
Готовим плов в автоклаве, реторт пакете.
На 1 порцию 500 мл
Мясо 150 г
Рис промытый 145-150 г
Морковь 30 г
Чеснок 0,5 зуб
Масло растительное 1 ч.л
Паприка 1/3 ч.л
Куркума 1/3 ч.л
Приправа для плова 1/3 ч.л
Вода 130-150 мл.
Соль 5г
Стилизация 40 мин при t 115 C воду не сливать, остудить до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Видео с автоклавом:
Сборная солянка в автоклаве
czcams.com/video/szSWYqD35nM/video.html
Сердечки куриные в автоклаве
czcams.com/video/xG-s9Y8v8SU/video.html
Фасоль с грибами в автоклаве
czcams.com/video/98mN9MgWhlM/video.html
Плов полностью приготавливается классическим методом и после этого раскладывается по пакетам. После стерилизации плов остается таким же рассыпчатым. Вот весь секрет. При стерилизации в начале нужно созать противодавление 0,5-0,8 атм, в противном случае пакет будет раздувать и полноценной стерилизации не получится, так как расширенный воздух в пакете - плохой проводник тепла.
Спасибо за ответ . У меня такие же и содержимое банки 0.5 запаять невозможно . Попробую сделать в 0.7
Возможно не плотно уложили🤷🏻♂️ Я специально работаю на весах, чтобы было видно. Запаять сложно но можно. Знакомый делает вес от 250 до 400 грамм в этих пакетах
👏👏👏🔥👋
👋🤝
можно ли разогревать в воде в этом пакете и есть из него без тарелки ? эту воду в которой грели под чай использовать ?
Можно если пакет не вскрывать и он чистый, то и вода будет чистой
Прекрасно. Пакеты спользуете, толщина материала пакета 85мкм или 130?
Точно не знаю, но очень плотные
💣😃👋
🤝
Здравствуйте. Рис какой, пропаренный или нет, длинный или круглый?
Можно использовать любой, у меня пропаренный динозернистый. Рекомендую мясо поджареть и воды 130 мл. будет 💣
@@dv.gotovit думаю, мяса 120 гр достаточно и риса чуток меньше, кубик масла сливочного и будет не сухо
Доброго времени суток, подскажите пожалуйста у вас какой автоклав марки и еще вы не преднакачивали давления? Как он у вас работает 🙈у меня автоклав домашний стандарт как то боязно готовить в нём, не хочется испортить продукты вдруг взорвутся😢
Здравствуйте, автоклав фирмы Форком "Малыш" 22 литра
Для реторт пакетов и банок с винтовыми крышками, давление не нужно. Для банок с закаткой, нужны специальные зажимы или специальная кассета в которой прижимаются банки и БЕЗ ДАВЛЕНИЯ.
@@dv.gotovit давление не нужно только в таком как у вас или вообще?
@@user-jd5wp2nn6x давлее нужно в одном случае, если вы используете крышки под закатку (ключом) и стерилизуете банки без зажимов, которые придерживают крышки!
В интернете есть от этом полно информации
@@dv.gotovit спасибо большое
Поменяйте на нормальный автоклав вейн и будет вам счастье
Укажите пожалуйста размер реторт пакета . Пакет 500 мл с таким составом не запаять .
210х140+40
Добрый что за модель Запацщика пакетов?
Добрый, это обычный, бывает брак из-за узкого шва. Заказал другой шириной шва 1 см.
Добрый день. У меня автоклав на ещё самый первый из автоклавов крышка автоклава крепится на барашках крест на крест закручивается. На крышке аварийный клапан, датчик давления и температуры. Хочу сделать тушенку из курицы с костями при 120 градусах боюсь что мой аварийный клапан 1.5 будет травить и реторты полопаются. Хочу установить аварийный клапан на 3 или на 2,5 , но боюсь что автоклав взорвется стоит ли опасаться и как проверить? Заранее спасибо если даже и не знаешь чем помочь.
Здравствуйте, автоклавы из нержавейки выдерживают давление до 8 атмосфер. При 120° автоклав поднимает давление 2-2,5 атмосферы.
Сколько срок годности в такой упаковке ?
Условия хранения
Хранить при температуре от 0° до +25°C и относительной влажности воздуха не более 75% - два года со дня изготовления.
Можно капельку жидкого дыма добавить)
Можно, это на любителя))
Подскажите , если запускать на продажу с минимальными вложения с чего лучше начать ?
Немного не понял вопроса, что лучше начать готовить на продажу в автоклаве?
@@dv.gotovit я хочу готовить еду в реторт пакетах на продажу . Какое лучше оборудование подобрать для начала чтоб проходило по норма санпина ?
@@ildargataullin1232 любой автоклав, главное чтобы было сертифицированное оборудование, а там уже смотрите по цене и для удобства, лучше автоматическое. У меня ходовой товар, это тушенка из говядины и свинины, но тушенку лучше делать в стеклянной банке
@@dv.gotovit я хочу готовые каши макароны в белых с принтом реторт пакетах. Какое оборудование посоветуете ?
@@ildargataullin1232 я готовлю в автоклаве от компании "Форком" мне очень нравится уже 8 лет работает без нареканий, но сейчас появились новые производители с автоматическим управлением, нужно читать отзывы. Здесь ещё важно понимать какой объем будете готовить, у Компании Форком есть от маленького до профессионального размера
150 гр.риса? Вы не ошиблись?
Сухой 100-120гр промытый 130-150 гр, всё зависит от ёмкости пакета.
Здравствуй! Подписка,лайк,лук не вижу,сгорит? Пакет не завешивал,сколько вес?Удачи!
Здравствуйте 👋 спасибо 👋. Будет вкуснее если мясо обжарить с луком, общий вес 450-500 грамм
@@dv.gotovit Понял,утром достал реторты,делал горох с мясом 400гр где-то пакет,как раз 350-400гр порция,нормально.Удачи тебе!
@@vladimirche3135 спасибо, взаимно 🤝
каши и супы с водой не запечатаешь
Или содержимого будет меньше .
Не сказал какой общий вес до запайки у тебя выходит? Считать лень все по одиночки))
500
Да вэти пакеты 300-350 грамм
А где лук?
В этом рецепте мясо не обжаривал, вот и без лука, другой раз делал с обжаркой и с луком
Тушенки 400 грамм в самый раз
Если слишком полный то разорвет пакет
Морковку с луком обжарить лучше
Согласен, это было на скорую руку
Плов без лука?????(
Этот вариант да, так как мясо не обжаривал
@@dv.gotovit ясно
Рисовая каша и плов это разное
Всё верно у меня получился рассыпчатый рис, а не клейстер 😉
Минус такого плова, это нет наваристого зевака.
@@laborant7138 Ооо диванные эксперты подтянулись 👏👏👏😂
Загуглил что такое плов и что такое каша, может чуток умнее станешь.
@@laborant7138 нет желания и нет времени,, что-то доказывать д....бам!
плов:
Восточное кушанье из варёного риса с жиром и кусочками мяса (или рыбы) и с пряностями.
каша:
Кушанье из сваренной крупы.
диванный эксперт,это:
человек, который считает себя специалистом, но на деле таковым не является..😂🤭
Удачи мой мифические узбекккк 😂
Лука нет, причем тут паприка? Дальше смотреть нет смысла
А комментарии есть время писать 😂
Привет. Приготовил в реторт пакетах по твоему рецепту. Спасибо. У тебя на видео рис рассыпчатый. А у меня получилось вкусно, но почему то все слиплось одним куском. До этого делал с этим же рисом но по другому рецепту и другой технологии. Рис промыл и замачивал на ночь. Все ингредиенты перемешал перед закладкой в банки. Делал в банках. Рис не слипся. Значит дело не в сорте риса. Не пойму в чем дело?
Замоченный рис на ночь 🤔 так он вообще будет клейстером. Меньше держать в автоклаве нельзя, потому что мясо.
Причина, в том что много жидкости, вода+сок от мяса, сок от лука и моркови и.т.д.
Я готовлю по этому рецепту не первый раз, всё отлично, вот только порекомендую мясо обжарить, будет вкуснее
@@dv.gotovit Как раз та ки когда я готовил в прошлый раз, я рис замачивал и он не слипся. А вот в этот раз, просто промыл до прозрачной воды, и он слипся. Скорее всего вы правы, много жидкости получилось в пакете сок от мяса, сок от лука, плюс воды добавил по рецепту.
@@Oleg_Soloviev видимо у вас не хватило жира в мясе или масла подсолнечного вот всё и слиплось.
Паприка? Вы ещё забыли добавить хмели-сунели, тархун и немного маковых зёрен и 4 огурца.
Для тебя индивидуальный рецепт, коровью лепеху добавь, будет бомба. Сам не пробовал, потом расскажешь.
😂😂😂 рассмешил