АВТОКЛАВ для РЕТОРТ пакетов Как приготовить тушенку в реторт пакете в автоклаве
Vložit
- čas přidán 27. 11. 2021
- Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn52d
Инстаграм Форком / forkom_zavod
youtube канал Форком / @forkomkrasnodar
Сегодня в ролике я расскажу о том как сделать тушенку в реторт пакете в автоклаве без лишних усилий, что бы реторт пакеты не взрывались в автоклаве . Новая модель автоклава Консерватор от компании Форком с электронным блоком управления и программой для приготовления тушенки и домашних консервов в реторт пакете в автоматическом режиме.
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
CZcams / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Ваш кулинарный друг, #Доброслав13 #ретортпакет #автоклав
Как приготовить тушенку в реторт пакете, что нужно делать что бы пакеты реторт не взрывались в автоклаве и все получалось, обзор новой модели автоклава созданного для работы с реторт пакетами дома и на малом производстве, автоклав консерватор от компании форком для реторт пакетов будет вашим помощником дома, в деревне и в фермерском хозяйстве. - Jak na to + styl
Добрый день Костя! Спасибо большое за видео.
Привет. Рад стараться 👍
С обновочкой, Крнстантин! Пусть работает во благо и впс радует!
А мы будем ждать новых видео.
благодарю
Очень удобная штука!
Именно так
Добрый день. Случайно попала на ваши видео. И ,вуаля! Заказала в Испанию такого Малыша. Ждала 2 месяца, в связи с нынешней обстановкой, доставка усложнилась и подорожала...Но , приехал мой Малыш ЭБУ. Теперь буду готовить по вашим рецептам и в реторт пакетах! Спасибо.
Первое попробую приготовить "ленивый бешбармак"..... И очень хочу скумбрию в масле. 🙌
так в бешбармаке же кусочки теста, а они очень плохо переносят автоклавирование
Теперь начну копить на такой автоклав🤗
хорошая цель! одобряю!
Класс👍👍👍👍👍спасибо за информацию❤
Часто смотрю ваши видео, вы постоянно пользуетесь автоклавом. Прихожу к выводу, что это незаменимая техника в хозяйстве. Спасибо, что просвещаете☺
а сколько еще не входит в видео :)
автоклав в хозяйстве очень нужная вещь!
Сижу и кушаю маринованные помидорки, которые делал летом в автоклаве, читаю и со знанием дела киваю головой)) автоклав это просто находка, спасение, незаменимый товарищ для человека который хоть не много консервирует. Для меня раньше любые консервы были событием, т.к. надо было готовить банки, долго и внимательно их стерилизовать. Это вся кухня была в банках и в пару. Потом стерилизация банок с продуктом, потом у стены в углу, под одеялом.....
Щас принёс три кило помидор с рынка, помыл, порезал, скидал в просто помытые банки, добавил специи, закрыл крышки и в автоклав. ВСЁ. Не важно сколько будет банок, хоть ОДНА. Через час всё готово, убирай на полку. Как я жил без автоклава?...
всецело согласен - обычно говорят что автоклав не нужен те кто вообще ничего никогда не консервирует или те у кого его нет (жалко денег на покупку) и они себя убеждают в том что он не нужен :)
как и самогонный аппарат
@@user-qb1tf7yk5i ахахаха
Константин, позвольте выразить Вам свою искреннюю благодарность и восхищение!!! Купил на 20 литров с ЭБУ. На 46 литров не потянул по нынешним ценам. Долго выбирал и читал, но послушал Вас, ибо 1 раз лучше потрогать, чем 100 раз пожалеть, что увидел. Спасибо!!! Беру отпуск и поеду автоклавировать.
удачи в творчестве :) впереди вас ждет много вкусного :)
@@dobroslav13 Константин,подскажите пожалуйста возможна ли стерилизация в реторте в белорусском автоклаве и если да,то как?
@@AleksandrLait да. Стандартный режим на воде, пред давление с медленным остывании, пакеты придавить от всплытия
Костя, приветствую! Вопрос от автоклавщика сторожа😂. Автоклав Дымка 2.0 кассетный - брал для тайги чтоб на печке тушенку варить.
Я так понимаю реторт пакеты слегка придавить в касете крышкой, и в автоклав. И также касеты друг на друга?
Все правильно понял?
@@dobroslav13 Я ПРО БЕЛАРУССКИЙ АВТОКЛАВ : ГОРЛО В ТРИ РАЗА УЖЕ САМОГО АВТОКЛАВА ЧЕМ И КАК ПРИДАВЛИВАЮТ РЕТОРТ ПАКЕТЫ ЧТОБЫ НЕ ВСПЛЫВАЛИ ?
БлагоДарю
Спасибо Константин!
Во благо
Спасибо за труды. Смотрю на Вас и радуюсь. Есть у Вас хороший аппарат. К сожалению, у меня пока старый, добрый белорус. Но чувствую, надо будет обновляться, а его на дачу, на пенсию. Но это пока впереди.
Если есть желание, то всё все будет как надо 👍
Буду потихоньку копить на сей девайс
У вас получается с ретортом работать на белорусе?
поздравляю! Теперь вкусных консервов будет еще больше!
благодарю, это да , наготовим много вкусного и интересного :)
Отличное видео!!!
Привет дружище! так автоклав отличный и видео хорошее получилось :)
Ролик огонь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
быть добру
Купил на WB, афганский казан на 15 литров,по акции за 2350 ₽. Для себя делаю и тушёнку и кашу и рыбку. А холодец в нём получается просто огонь! Всем удачи и вкусных рецептов!
Константин, приветствую!
В копилку знаний:
Автоклав Нефор, на воде, реторт пакеты, мясо с картошкой - накачал предварительное давление 0.5 атм, нагрев до 115 градусов, выдержка 40 минут, постепенное остывание до 35 градусов.
Всё пакеты целые, блюдо очень вкусное.
Спасибо Вам!
приветствую. так в блокнотик и запишем :)
Николай а вы пакеты придавливаете или они просто плавают?
Николай Николаев, очень интересно и заинтересовало меня т.к имею в пользовании Автоклав Нефор/20. Это очень и очень будет хорошо, если, как вы говорите, что в реторт пакетах в вашем автоклаве Нефор, все пакеты были целы!
@@user-ou9tm7uz1w В Нефоре кассеты для банок нет, придавил обычными тарелками. Я их с этой целью использовать в сувиде научился.)))
@@utoclavecanning8730Целы все до единого. Я думаю, для сохранности пакетов принципиальными являются два момента: не перекачивать излишне преддавление и открывать автоклав после полного остывания.
В плане второго пункта я не согласен с алгоритмом работы автоклава многоуважаемого Константна, т.к. долгое естественное остывание делает продукт гораздо более вкусным., как бы томленым По крайней мере по моим ощущениям.
Константин, спасибо за промокод! Сегодня сделали заказ "Консерватора".
рад что было полезно! успехов в этом прекрасном деле - домашние консервы это здорово!
@@dobroslav13 А где Вы стеклобанки берёте, можно ссылочку? У нас в Сибири не так всё радужно с ними...
в Тамбове на базе, у них ни сайта ни соцсетей нет, беру там уже пятый год, зимой иногда с мелкими перебои бывают, но я в сезон закупаю много сразу
Лайкну сначала!!!
вот это правильно :)
приятного просмотра
жаль, что я эту информацию пропустил) приготовил в паровом автоклаве, все повзрывалось. вопрос теперь решаю. спасибо за информаци.
если готовить на воде, нужно ли накачивать предварительно давление?
все зависит от конкретного автоклава. я работаю на воде и никакого давления не накачиваю. но есть схему и с преддавлением
Спасибо
во благо
Вы просто мой ку мир!!!
Просто молодчик!
Белорусский автоклав только с монометром давления можно работать с такими пакетами?
нужно притопить пакеты, что бы полностью под водой были.
рекомендую вот этот ролик к просмотру czcams.com/video/LNFv0T-NZ30/video.html и обязательно комменты под ним
Отличная вещь! Теперь у тебя 2 автоклава? Все больше задумываюсь и купить его, сложного в принципе ничего, а на даче точно пригодится!
Привет! как в мультике Простоквашино Матроскин про корову с теленком говорил "я теперь в два раза счастливее буду, в два раза больше ....." вот так и я :)
Теперь и для жинки работа найдётся ☝ , автоклава 2 - нужно 4 руки ☝ !!!
Может и роликов будет вдвойне более !!!
Это ваш автоклав много времени отнимает, а с нормальными и в две руки не в напряг работать 🤣🤣
Привет из Знаменки😊
О соли. Соль бывает разная. Я использую исключительно морску крупную, продаётся в пятёрочках. Вобщем смысл в том, что нужно всегда брать одну и туже соль, чтобы небыло сюрпризов.
Как долго можно хранить тушенку в реторт пакетах и при какой температуре? Очень понравилось видео, надо попробовать.
2 года при стандартных условиях для тушенок +21 и 75% влажности
Константин, доброго времени суток!) Очень рада, что попала на Ваш канал!
У меня белорусский автоклав и мне не даёт покоя мысль о приготовлении в реторт пакетах)
Вы со своим богатым опытом работы с автоклавом ,уверена сможете дать совет,стоит ли пробовать в белорусском автоклаве,готовить в реторт пакетах)
Заранее благодарю!
Да можно, народ делает, режим на воде и прижать грузом от всплытия
Благодарю! Удачи Вам и хорошего настроения!
большое спасибо за ваши видио.
посмотрев их я для себя понял что мне автоклав ненужен от слова вообще.
в моём случае будет выгоднее и практичнее купить морозильный ларь.
✌✋
А когда ларь забьете купите автоклав 🤣
@@dobroslav13 Возможно ))) но это будет не скоро . сейчас передомной стоит задача выйти на самообеспечение мясом и до первого забоя 2 месяца второй пока неизвестно ((((
я это все проходил. лари 800+400+200 литров и мало
Эх, у меня "Малыш" 2015 года выпуска 😢. Короче, я понимаю так. Делаю всё как со стеклянными банками, только не сливаю водую а оставляю на ночь, отключив от сети.
именно так, за минуту до окончания цикла вырубаете электричество
день добрый и отличной работы всех ваших приборов вам :) а подскажите у вас случайно нет обзора на ваш цех где вы ваяете столь прекрасные творения? а то строю себе маленький цех и хочеться понимать как делают профи :)
Нет, не снимал.
Изначально это должна была быть баня, лет 10 назад, но жизнь повернулась иначе 😁.
У Куспица в книге колбасология принципы организации мини цеха описаны годно
Алюминиевая тарв это удобно?
Вчера делал консервы в реторт пакетах и впервые понадеялся на электронику, выбрал реторт и уехал по делам. Результат 4 пакета из 15 разошлись по шву, 2 по верхнему 2 по заводскому. До этого всегда отключал после стерелизации и давал остыть без слива. Автоклав малыш с ЭБУ с обновлённой програмой.
приветствую. у меня на новинке пробег пока не большой, пакетов 150 сделал, тестирую разные пакеты, пока все отлично. а какие пакеты постигла неудача? кто производитель и где брали?
Пакеты брал у Митрича, от Вас привет передовал...
вот сейчас у меня в автоклаве лежат пакетыкак раз от него, часа через 3 узнаем что там, предыдущие партии все ок было
@@dobroslav13 отпишитесь потом если не сложно, спасибо,удачи,процветания каналу.
хорошо.
Костя,Привет из Мичуринска. Я вообще делаю тушёнку в жестяных банках на самодельном закаточном станке из китайского сверлильного станка,но иногда делаю и в реторт пакетах,Вы удивитесь но я это делаю на Белорусском автоклаве с переделкой на пар.Закладываю одновременно и банки и пакеты наливаю два литра воды довожу до 95-98гр и перекрываю выход пара.После стирилизации,примерно 40мин выключаю нагрев и накачиваю в автоклав 1,5атм.и жду остывания.после остывания в автоклаве остаются 1 атм которые были до накачки,и все банки и пакеты целы.
приветствую земляка.
интересная рабочая тема!
Доброе время суток, скажите пожалуйста, вы в конце приготовления накачиваете 1,5 бара к уже существующему давлению, или накачиваете до 1,5 . И еще хотел спросить , у меня автоклав самодельный на пару и давление я не накачиваю, подскажите у вас обычный автомобильный нипель на автоклаве стоит или нужен специальный. Заранее спасибо.
@@user-nz8fu9up8l да, после выключения нагрева и конца стерилизации прям сразу подкачиваю 1.5-2.0 бар. больше не надо,а то иногда банки подминало с верху и с низу,и жду остывания.после остывания остаётся то давление которое накачал.Я пробывал и без накачки, но иногда банки раздувало.Этим способом пользуюсь не один год,и именно в белорусском автоклаве,т.к.в остальных страшновато с таким давлением играть. Да золотник обычный.
@@avto6868 спасибо, я хочу с реторт пакетами попробовать
@@avto6868 только я так и не понял вы до 1,5- 2 накачивает , или к существующему давлению в автоклаве прибавляет 1,5 - 2 очка?
Берите малиновку 2 супер автоклав! Единственное кассеты штамповка теперь , закатные крышки вздувает
Смешно 😁😁😁 прям как побегу свой в чулан поставлю, с автоматикой и прочими плюшками и возьму эту кастрюльку 🤣
Работать конечно можно на всём, но мы достойны лучшего 😃
По совету автора видео варю реторт пакеты в автоклаве Вейн 42 литра в водяном режиме 115гр. В паровом 1/3 лопается вдоль шва. Одно но запайщик 300В выставлять на максимум. Иначе бывают непропаяные швы. Наполнять пакеты не более 450гр. Заглушку с дышащим клапаном заменил на обычную. Открываю при температуре меньше 85 градусов. Вопрос по запайке: если я случайно обмажу свариваемые кромки перед запайкой содержимым пакета, он запаяется? Или уделить особое внимание аккуратной работе с воронкой?
попадание жидкости критично, капли воды запайщик проварит, а вот если жир-масло то нет и по этому месту (слабому) потом пакет вскроется (надо проверять и в случае попадания предварительно протирать)
Priwet !!! Laik !!!!
Добрый вечер!
Добрый день! Киньте еще раз ссылку на запайщик пакетов! Спасибо!
я под каждым последним видео по 2-3 раза пишу ссылки работая гуглом :))) потом начинается а вот там дешевле а то а сё
я брал по месту запайщик
модель у меня "импульсный запайщик МЕХЭЛЕКТРОН-М PFS-300B Ir " ширина шва 8 мм
Константин подскажите, по Вашему мнению какие пакеты более качественные у митрича или кондор пак? Так сказать внушают доверие))
так Митрич не производитель, а продавец, а работаю с разными пакетами и у Митрича и у Кондорпака беру
Наверняка этот автоклав сделан из волшебного метала, иначе как объяснить, что он стоит 50000 рублей? Аппарат отличный , возможно, он заряжен лучшими экстрасенсами страны или это, не просто бачек с теном и контроллером а нанотехнологичный реактор с углепластиковым корпусом и проводниками из серебра с позолоченными разъемами?
в описании ролика есть ссылочка, нажимаете на нее, там телефон - позвоните и спросите почему такая цена и чем она обусловлена. так же можно позвонить на авто заводы и спросить почему веста стоит полтора миллиона а китайский хавал 2 миллиона
@@dobroslav13 Я лучше куплю tig сварку :) И спрашивать не буду - Володя забронзовел, Ипатьевский метод забыл вот комерсы и расслабились :)
так кто ж против. каждый делает как ему проще и удобней и выгодней
Поддерживаемо ☝
Цена , просто из Космоса !!!!
То-ли дело белорус за 5 тысяч 😁😁😁
Добрый день! Меня очень заинтересовали ваши видео. Скажите, сколько пакетов максимум можно сделать за раз в ваш автоклав?
Думаю не изобретать велосипед, а заказать такой же как и у вас. Надо знать количество, для расчёта себестоимости.
В зависимости от заполнения пакета от 26-35 штук
Дружище Костя привет! У меня к тебе вопрос,как к профессионалу по данным автоклавам. Я изучил тех характеристики на офф сайте написано максимальная t115 из этого возник вопрос по гостовским тех картам для мяса нужна t120 или это не особо важно?
ВИТАЛЯ, ПРИВЕТ. Рад видеть. Нужно смотреть не только на время стерилизации, но и учитывать время нагрева и остывания, в промышленных автоклавах несколько иначе все устроено. Набери мне во вторник-среду в подробностях расскажу. В данном случае 115 градусов вполне достаточно, что подтверждается сдачей тушёнки в ветеринарку на проверку на промстерильность
@@dobroslav13 Принято дружище!
Быть добру 🖐️
Доброго вечера !
Всё верно , Мы делаемо 120° , у нас так в инструкции - Автоклав , Трояк люкс ☝ , с подкачкой .
115 лучше не рисковать !
А ещё лучше не писать когда точно не знаешь. Помимо вашего автоклава в мире много прекрасного.
Здравствуйте,Константин.Подскажите момент по стерилизации рыбы в данном автоклаве в реторт пакетах.В нем изначально заложено время стерилизации 30 минут при т.113 гр. У меня почему то сомнения по поводу проварки костей у рыбы. Согласен,для сельдевых,лососевых и кильки это реально,но вот для сазана,карпа,щуки и т.д. сомнительно,така как в алюминевой банке режим готовности и полной проварки идет по схеме 5-15-60-20 где 5-продув,15-подъем темп,60-время,20 охлаждение.Это водяные автоклавы промышленные,но принцип то и параметры одинаковые как и у вашего.
с сазаном и карпом в автоклаве не работал, с толстолобом от 4 кг и больше делаю - реберные кости за это время не развариваются, остаются крепкими и за 40-45 минут тоже.
в промышленном автоклаве нагрев за 20 минут у нас за 1,5 часа, у них нагрев со 100 до 113 минуты занимает, у нас десятки минут
@@dobroslav13 Вот в том то и проблема,кости в рыбных консервах должны быть проварены и жуваемыми,в банках это так и есть,а в пакетах будет проблематично.И если еще и крупяной гарнир при таком времени-каша в прямом смысле
Сегодня в 16.00 выйдет ролик как раз по рыбе в реторте, скумбрия, получается отлично, кости мягкие, рыба плотная, в кашу не разбредается
У меня Вейн23 на пару, делал десять банок по 0,5 но на воде,добавил для пробы в автоклав пять реторт пакетов с тушёнкой всё нормально,пакеты целые так что перехожу на реторт пакеты.Спасибо за консультации и рецепты!!!!!!!!!Андрей г.Ижевск
удачных экспериментов!
Всё норм с реторт пакетами на Вейне? Удобней чем с банками?
@@_Vnuk_Svaroga вообще отлично, только надо делать на воде. А так с пакетами вообще удобно запайщик взял на Яндекс маркет за 2800 и банки почти все в гараж отправил. Также пробовал супы борщ , солянку ... изумительно))))
@@andreypushin6171 , Андрей, приветствую , расскажите , если можно, чуть подробнее процесс. Как поступали с обратным клапаном и прочие моменты Вейна. Интересный опыт ваш 👍
@@user-df5zd4dh3i Закладываю пакеты в автоклав, заливаю водой при нагреве при закапании клапан сам закрывается , довожу температуру до 120 градусов и поддерживаю её 40 минут. Когда автоклав остынет достаю пакеты всё просто.
Я вчера купил автоклав малыш на 22 литра
Поздравляю
Здравствуйте, в каких автоклавах можно использовать и банки и реторт пакеты?
в автоклавах на воде , например у меня консерватор с эбу - делаю одновременно в 2 видах банок и ретортах одновременно
👍👍👍 полезный ролик!! Константин подскажите пожалуйста. Запайщик у вас для реторпакетов обыкновенный??
у меня вот такой - ручной импульсный запайщик PFS-300B Ir - не знаю обычный он или не обычный :) шов 8 мм
@@dobroslav13 на обычном шов 2мм. Поэтому и спросил. Я искал такой как у вас пока не нашел.
плохо искали :)))
вот я за 1 минуту нашел www.onlinetrade.ru/catalogue/oborudovanie_dlya_markirovki_i_upakovki-c2479/mekhelektron_m/ruchnoy_impulsnyy_zapayshchik_mekhelektron_m_pfs_300b_ir_19028_ft19028-1876655.html?city=67
Здравствуйте! Возможно ли сделать маленькую тушенку в реторт пакете? чтобы в дальнейшем добавлять в гарнир
можно и маленькую, можно и большую, как вам будет удобно :)
Доброго времени суток!!! Посоветуйте! У меня Домашний стандарт, и на пару и на воде может готовить! Купила три месяца назад, он без кассетный! Вопрос как разместить там реторт пакеты????
Посоветуйте пожалуйста!!!!
Спасибо, здравия вам и вашим близким!!!💖🍀🧚♂️🌞
добрый вечер. режим на воде и вопрос сброса давления . ниже в комментариях есть Бродяга-02 у него такой же автоклав как у вас и правильные мысли, почитайте
Константин,спасибо за очередной интересный ролик! Не могли бы Вы более подробно разъяснить о преднакачке в случае использования реторт-пакетов? А то этот момент как то обычно пропускается... :-)
Спасибо!
привет. а у меня автоклав без преднакачки давления, я его не качаю и посему и не говорю об этом, а если автоклав с преддавлением у вас , так это как раз хорошо будет , для выравнивания давления и избегания проблем взрыва
@@dobroslav13 т.е. и без преддавления с пакетами ничего страшного не происходит! У меня без преднакачки,у меня "Домашний стандарт". И малость другой гемор.у Вас слив в конце,у моего дышащий клапан(его надо будет как то глушить.
да у меня без преддавления и у меня на воде автоклав, а вот с дс надо мудрить что бы все получилось, резкий сброс давления = взрыв пакета
@@dobroslav13 снять дышащий клапан,нарезать резьбу в его втулке резьбу и установить пробку. Надо банки-вернул клапан на место.Решил пакеты-поставил пробку и алга! Работа на воде у него тоже предусмотрена.
ну вы же опытный автоклавщик и правильно мыслите и понимаете процесс ( а то мне тут писали что ваш автоклав непригоден для ретортов ни с какими переделакми :))) и это нереально :))) а кто так заявил не скажу :))) но думаю вы догадываетесь
У меня Вейн. Он может работать на газовой плите, на индукционной и есть возможность установить ТЭН с электронным блоком управления. Так-же он может работать в паровом и водяном режиме, так что никакие Фаркомы нам не нужны! 🙃
да кто ж против то :) всегда считал и считаю его хорошим агрегатом для своей цены
чуть автоматику допилить и автоматический слив организовать, а на узкую горловину и отсутствие кассеты для некоторых случаев и забить можно :)
@@dobroslav13 автоматический слив для работы в паровом режиме не нужен вообще, а для водяного... скажем так, штука прикольная, но необязательная. Дело в том, что цикл у водяного автоклава, особенно большой ёмкости довольно большой и вряд ли, учитывая подготовку продукта, можно сделать больше одного цикла в сутки. Следовательно, включив во второй половине дня автоклав в работу, можно не заботится его отключением и сливом. Ночью он отключится, а утром можно слить уже остывшую воду. Если цикл закончился до того, как хозяин отошёл ко сну, то блок автоматики подаст сигнал. Как-то так. В общем, функция удобная, но совсем не обязательная.
вы пишите полнейшую ерунду, уж извините за прямоту, какой один цикл в сутки то? разберитесь в вопросе сначала, а потом пишите. у меня автоклав 46 литров, для бытовых автоклавов это один из самых больших доступных размеров. цикл от загрузки до выгрузки от 3 до 3,2 часа составляет в среднем (при полной загрузке) и за рабочую смену 2 цикла я делаю не напрягаюсь, если оставить на слив в ночь то 4 цикла без проблем и вы мне будете рассказывать сказки какая это не обязательная функция с точки зрения производительности?
Добрый день Константин! Приобрел автоклав Вятич. Он имеет, так сказать, зачатки автоматики, а именно, может поднимать температуру до заданной и поддерживать ее с заданным гистерезисом. На просторах интернета прочитал, что вполне можно использовать реторт пакеты с этим автоклавом, но исключительно при стерилизации на воде и при медленном подъеме температуры до заданной (например, до 50 градусов поднял 15 минут подождал, поднял до 65, 15 минут подождал, поднял до 80 градусов, подождал 15 минут и т.д.). Попробовал так приготовить уже две партии каш по Вашим рецептам. Всё замечательно. Спасибо за рецепты. Но есть пара вопросов.
То, что нужно использовать режим стерилизации на воде вопросов не вызывает. Но стоит ли делать тот самый медленный подъем температуры? Уж очень долго всё происходит. В автоклаве Форком с автоматикой, которым Вы пользуетесь, процесс нагрева тоже ступенчатый или линейный?
И второй вопрос. Вы используете в программе для приготовления мяса 115 градусов Цельсия и 40 минут. В руководстве по эксплуатации автоклава Вятич приведена фотография таблицы, в которой указаны температура и время, необходимые для уничтожения спор некоторых бактерий, в частности, для уничтожения бактерий ботулизма необходимо воздействие температуры 115 градусов Цельсия в течении 45 минут или воздействие температуры 120 градусов Цельсия в течении 24 минут. Скажите пожалуйста, почему Вы пользуетесь приготовлением мясных продуктов при 115 градусов Цельсия в течении 40 минут?
Добрый день
1 в ступенчатом нагреве для приготовления классических консерв не вижу никакого смысла , хотя может у вас какие то конструктивные особенности есть.
2. Я не знаю что за табличка у вас в инструкции, скорее всего перепечатка с советских учебников, так вот вы не учитываете что стерилизация начинается при достижении 100 градусов и завершается при остывании до 100, те и при 105 и при 110 градусах идёт процесс стерилизации продукта.
Мы в чате делали замеры конкретных параметров с учётом нагрева и остывания моего автоклава, всё отлично, ну и я и коллеги сдаём консервы на анализы на пром стерильность, тоже всё хорошо
@@dobroslav13 Огромное спасибо Вам. Теперь, я думаю, всё будет делаться у меня гораздо быстрее ).
я перец добовляю в туже общую массу и нормально
Горохом или молотый?
Константин, доброго здоровица. Мы не такие богатые люди чтобы покупать дешёвые вещи)). но тем не менее, есть возможность сделать самуму на малыша 22л крышку ( чтобы не покупать кассету целиком, все-таки у нее цена)из нержи для прижима ретор пакета. Как вариант возможно? какие могут быть нюансы? Или все-таки заводская кассета? Кстате почему-то на заводе не делают корзины под ретор пакеты под малыша на 22, только 46 и 125. Спасибо!
у меня клав с кассетой тк раньше других вариантов не продавалось. а так если под банки твист или реторт пакеты берете просто с фальш дном. если твист банка то просто так ставите, а если реторт подберите что нибудь чем прикрывать пакеты от всплытия - да хоть крышку от кастрюли, а на неё груз какой-нибудь - или банку с водой или кирпич. дешево и сердито, зато результативно
Добрый день! Нужно ли заливать воду до верха или достаточно покрыть водой пакеты? Если пакетов мало, к примеру
я для стабильной и равномерной работы всегда заливаю полный автоклав
Спасибо за видео и промокод! Пора брать эту технику!
Вопрос по использованию в квартире. У нас плиты электрические, проводку в доме недавно заменили.
Мощность тэна "Консерватора" 3,2 кВт. Выдержит квартирное использование?
Приветствую. Стандартная электродуховка на кухне имеет обычно тэн 3 квт, так что автоклав как духовка по мощности работает
@@dobroslav13 Спасибо за ответ! А включить в обычную розетку можно или в розетку, в которую плита подключена?
желательно в заземленную розетку такое оборудование все включать
Смотрите за проводами , чтобы не поплавились ☝ , пока нагрев , пока стерилизация , время идёт , мощность тоже , и не один час ........ ☝
Осторожность не помешает !
@@-oldschool8862 спасибо!
Я впервые пробую делать кашу в пакетах. Купила автоклав сельмаш43, клапан так и не крылся , с начала выходить вода через него. Прочитала что вместо клапана заглушку поставить, но как в таком случае работать. Что делать? А так же вопрос, если давления нет, но температура еще 70-80гр, можно его открывать? Чтоб исправить недочеты, а потом можно при такой температуре снова ставить на огонь?
до 100 градусов открывать осторожно можно
посмотрите вот этот ролик и надеюсь большая часть вопросов по ретортам отпадет czcams.com/video/-Tf9DVF7oR8/video.htmlsi=JSttiFpj95VOdRiR
Ещё интересует процесс запаивания шва, Вы
ведь не создаёте вакуум, просто хороший результат шов, выдавив воздух? Благодарю заранее за ответ
Желательно поменьше воздуха ☝ !
Чтобы не рванул !
Воздух остаётся, не много, не вакуумирую. По поводу запайки и прочих вопросов есть отдельное видео месячной давности там на все вопросы про реторт есть ответы
Я приобрел запайщик как у Константина. Загрузить пакеты продуктом так же аккуратно мне не удалось, в месте запайки продукт соприкасался с пакетом и оставались жирные следы. С одной попытки на максимальном импульсе в этом случае герметично не пропаивалось. Опытным путем определил, что кондорпаковские пакеты можно 3-4 раза в одном месте паять - достигается надежная герметичность и ничего с ними страшного не происходит.
Аможно ли приготовить в белорусском автоклаве
Да
Добрый день. Спасибо за подробное видео, очень полезная информация. У нас автоклав с дышащим клапаном. Мне не совсем понятно: вы говорите, что при открытии дышащено клапана происходит резкий сброс давления, но, как я понимаю (и как заявляет производитель) дышащий клапан открывается именно тогда, когда давление внутри автоклава и снаружи уравновешивается и резкого сброса давления нет. Это происходит как раз при температуре 85-95 градусов (это я сама наблюдала) . Объясните, пожалуйста, если я что-то неправильно понимаю. Заранее спасибо.
вот смотрите - паровая среда остывает достаточно быстро, клапан падает , при этом мясо внутри пакетов лежит плотным куском и его температура в этот момент еще гоооораздо выше и 95 и 100 градусов , в результате жидкость внутри пакета вскивает и внутренним давлением рвет пакет. когда пакет находится в водяной среде и медленно остывает вместе с водой равномерно
@@dobroslav13, Как видно,вы не преднакачиваете воздух? У меня рвутся пакеты
Здравствуйте! Можете посоветовать какой фирмы и какие реторт пакеты Вы используете?
У Митрича !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я беру в разных местах, у Митрича, в кондор пак, у производителя моего автоклава форком
@@dobroslav13 у нас такой же автоклав, не знала что у них есть новый датчик электронный, Ваше видео было очень полезным, благодарю! Надо будет на сайт их зайти, ознакомиться с новинками
Скажите, пожалуйста, а, мышы могут повредить реторт пакеты?
могут. если решат что им зачем то надо грызть пакет который ничем не пахнет
Добрый вечер. Смотрю в сторону "Газовый автоклав Малыш". Не приходилось сталкиваться? Спасибо.
Сталкивался, нормальный автоклав
Здравствуйте. На боку лёжа друг на друга можно загружать пакеты? Спасибо.
Да, и даже по диагонали можно
Скадите пожалуйста, сколько по времени автоклав нагревал до нужной температуры и сколько по времени остывал?
Нагрев около 2 часов, дальше 40 минут стерилизация и потом остывание 2-3+ часа в зависимости от температуры в помещении и загрузки
Констан добрый вечер. Скажите на какой темпиратуры у вас открывается клапан когда идёт остывание? Пытаюсь со своим Вейном разобраться, на нем в 90 градусов открывается. И рвёт пакеты, но не все☹️
вейн в стандартном режиме на пару? тогда так и будет происходить всегда, переходите на режим на воде и клапан глушить для медленного остывания и не сбрасывалось что бы резко давление и тогда все будет хорошо
Подскажите, есть ли смысл вакуумировать пакеты? Есть вакууматор-запайщик
хуже от этого не будет, но и кардинально лучше тоже не будет
Приветствую) У, меня такой-же автоклав, только не пойму: Вы блок управления с добавленными функциями по реторт-пакетам новый покупали или можно как-то старый обновить? Спасибо)
Это новый блок, старый не перепрошивают
Доброго времени суток. Подскажите имеется ли в природе реторт пакеты для упаковки 1кг и более продукта?
Да
Добрый день! Можете что рассказать про домашний стандарт с Тэном 42 литра. Опыта вообще нет, но заказал, сам не знаю почему. Прошу совета о моём выборе автоклава.
Ну заказали и заказали, работайте на нём.. Я в живую такой не встречал вариант
В автоклаве предварительно давление не накачиваете? И есть ли на этом автоклаве дышащий клапан? Если да, то открытие клапана не приведет к разрыву пактов? У меня автоклав немного другой, паровой, но в нем и на воде можно готовить, хочу попробовать реторт пакеты тоже.
Добрый вечер, нет у меня преднакачки давления и дышещего клапана тоже нет, если ваш автоклав с клапаном и может на воде работать, то полистайте комментарии, там Бродяга - 02 за это дело умные мысли пишет
@@dobroslav13 Благодарю, коммент поищу.
День добрый, а запаять такие реторт макеты вакуумщиком можно? Ну только воздух не откачивая?
вот ролик на эту тему czcams.com/video/X4sp3nD1p4E/video.htmlsi=N3JNqYgAPDCx02jw
Очень познавательно, а при каком давлении автоклавировать?
я в своем преддавление не накачиваю, просто на воде работаю и все
@@dobroslav13 благодарю
@@dobroslav13 иным языком : 121 градус и 2 bar давления (1 bar естественное давление + 1 bar избыточного давления при 121 град. Я правильно понял?
Откуда 121 градус, я выше 115 не провожу стерилизацию
Подскажите пожалкюуцста а если в паровой автоклав просто Воды залить много например ( fancel), все нормально будет с пакетами?
вот это видео посмотрите czcams.com/video/-Tf9DVF7oR8/video.html
Доброго вечера хозяйственный Доброслав !
Можна поинтересоваться это Вам бесплатно достался Новенький автоклав с электроблоком ....???
Или как ...........???
Очень интересуются люди ☝ , вещь очень дорогая !
У нас такого нет !
Именно с Блоком !!!
Очень радуемся за Вас , поздравляемо 👍 !!!
Дяденька, вы прям как из милиции, все то вам надо знать и разузнать 🤣🤣🤣 у меня автоклав с блоком управления уже почти 4 года, а это обновлённая и улучшеная версия
@@dobroslav13
То бесплатно Вам дали ?
Что Вы их восхваляли до небес ...... ☝ !!
То 4 года не було слышно , а теперь вот Форком , обьявился ....... 😂😂😂
Доброго вам вечера, маэстро дедукции 🤣🤣🤣
@@dobroslav13
Спасибо , друже изготовитель 😁 !
@@user-gv4dp8ne3o он так не умеет :))))))
Константин здравствуйте у меня автоклав белорусский на 30 литров. 21 банка по 0,5 сколько можно положить реторт пакетов
Тут надо прикидывать по месту как их расположить. В зависимости от загрузки 15-25 пакетов будет
Здравствуйте, Константин! Спасибо за ваши видео, они очень полезны и интересны.Не мудрствуя лукаво, купил такой же автоклав в форкоме. Действительно вещь мощная,понимаешь за что заплатил деньги. Сейчас жду пакеты от кондропака.Возник вопрос. Сколько пакетов по 500 грамм можно максимально заложить в этот автоклав?
добрый день. в зависимости от наполнения и заполнения пакетов. в среднем 30-32 пакета смело входят, бывает и больше (в стандартный поллитровый пакет 500 грамм не особо то и входит, оптимальней 450 )
и мой совет работать не на стандартной программе, а в собственных установив слив на 80 градусов
@@dobroslav13 Спасибо огромное, обязательно учту ваш совет!
Если волею судеб окажетесь в Воронеже, буду рад пообщаться лично, и пропустить рюмку-другую.
да Воронеж считай под боком - 220 км всего лишь ?)
@@dobroslav13 Как соберетесь,пишите.) В августе будем делать большое мероприяие. Наверное вам будет интересно посетить. Куда можно прислать ссылку?
В описании ролика и есть ссылки на вк , инсту и тд
Здравствуйте. Вопрос. Обычно по автоклавам говориться, что нужно дожидаться охлаждения до 30 градусов, и только потом медленно стравлиааем накачанную насосом атмосферу, и только потом открываем автоклав. И все это - чтобы крышки не взрывались от резкого перепада давления (возможно чтоб и пакеты не полопались). А у вас слив воды при 100 или 95 градусах для пакетов. Там же еще большое давление. Это как? Это ж как раз и есть резкий перепад давления будет при сливе?
в данном случае нет преднакачки давления в автоклаве.
если автоклав медленно остывает до 95 градусов (лучше до 85) то содержимое пакета остывает вместе с ним до этой температуры и скачка давления не будет, он есть когда слив автоматом на 115 градусах идет , как в старых версиях клава
Спасибо. Наверное в автоклавах с противодавлением прийдется все равно ждать полного остывания...
А нитритную соль в консервы надо добавлять?
Зачем? Безопасность обеспечивает температура.
Есть небольшое колличество рецептов, например ветчина в банке, где нитритов используется для цвета и вкусоароматики
Добрый день. Подскажите пожалуйста,У меня автоклав Малыш с эбу. В режиме стерелизация начинает издавать щелчок. Это нормально
Да, так срабатывает включение и выключение тэна при нагреве
Здравствуйте. В белорусском можно использовать репорт пакеты?
народ делает . главное не забыть притопить-прижать их от всплытия, они полностью под водой должны быть :)
Если можно, пролейте пожалуйста свет, почему в белорусский закачивается 1 АТМ. и 120⁰ 4 АТМ, а в Малиновке водяной, не закачивается воздух и под 2 АТМ. 120⁰. Почему так? Спасибо.
потому что разные автоклавы с разными подходами, у меня например ничего не закачивается и я работаю на 115 градусах .а не на 120
Подскажите пожалуйста, я немного запутался, при изготовлении тушенки и других продуктов в реторт пакетах мы давление предварительно не накачиваем????? Просто у меня Белорусский автоклав а реторт пакеты очень заинтересовали. Спасибо!!!!!! Нам важно только температура????
Добрый день. Всё зависит от особенностей автоклав а, я в своём давление её накачиваю, вам же нужно накачивать и следите что бы пакеты были прибавлены и полностью погружены под воду
@@dobroslav13 Спасибо огромное!!!!!!!!!!
@@dobroslav13 здравствуйте, по чему не накачиваете давление в своем автоклаве? или оно само поднимается?
Здравствуйте Умный Дядька! Я несильно понял, из комментариев, можно ли вкуумировать реторт пакеты перед автоклавированием? Заранее благодарен за ответ!
вакуумировать можно, но не обязательно
@@dobroslav13 Благодарю.
Здравствуйте, можно ли такие пакеты запаявать ваккумулятором ?
некоторые вакууматоры справляются, а некоторые нет
вот ролик на эту тему был czcams.com/video/X4sp3nD1p4E/video.html
А если пакеты ваккумировать и запаять? Будут ли они расширяться на пару?
будут, никакой разницы в процессе не будет
А в Новогаз автоклаве можно использовать?
ну а кто ж запретит то :)))
А допускается ли использование молотого лаврового листа?
нет особых запретов для использования молотого лавра, весь вопрос в целесообразности
Здравствуйте! Посмотрев ваши видео научился делать колбасы, купил автоклав, готовлю теперь тушенки. По вашим советам и ссылкам купил запайщик пакетов и сами реторт-пакеты. Спасибо Вам за видео. У меня такой вопрос: если наклеить этикетку на самоклеящейся бумаге на реторт-пакет и отправить пакет на стерилизацию, выдержит ли этикетка, не спадет? У вас есть опыт работы с этикетками? Или лучше наклеить после приготовления и остывания? На наполненный продуктом пакет, думаю сложно приклеить этикетку.
обычная этикетка не переживет купания в автоклаве :) специализированные дорогие и мало кому доступны в быту.
клеить лучше уже на готовый продукт, небольшой навык и все клеится на раз. но я клеить не успеваю :) все разбирают :)))) просто перманентным маркером подписываю и все
Ссылочку на запайщик не подбросите?
И ролики с ретортами вы уже показываете давно, а раньше готовили в обычном консерваторе?
да, раньше готовил в обычном консерваторе в эбу
Подскажите, а где банки с крышками оптом взять стоит? и пакеты тоже интересны
Банки я беру в Тамбове по месту. Пакеты оптом кондор пак, ссылка под роликом про пакеты
Неплохо к мясу добавить 10% воды, или бульона от веса мяса, будет сочнее.
Только цена пакетов кусается, заходишь на Алибабу и расстраиваешься ...
можно и бульона добавить, тут уже кому как нравится.
по поводу цены - я что то на али не видел ретортов. там только майлар пакеты, а это не то.
цена у пакета дешевле чем банка+крышка и даже дешевле, вполне себе нормально
а так любой рецепт можно и в банке и в пакете делать
Зачем вода? Мясного сока более чем достаточно,хоть отбавляй!
некоторые любят что бы жижки побольше было, ближе к магазинному
@@dobroslav13 Ближе к домашнему...
@@dobroslav13 Добавить воды-бульона и сильно перемешать пока мясо не впитает в себя всё, особенно надо при приготовлении шашлыка.
Добрый день! Пожалуйста, подскажите, при какой максимальной температуре можно вынимать пакеты?
зависит от пакетов. минимум 85. лучше 80
@@dobroslav13Благодарю!
В данном автоклаве нужно накачивать давление?
Нет, не нужно накачивать давление
Подскажите а какой у вас запайщица для реторт пакетов
PFS-300B Ir
Константин, сколько времени ушло на все это дело от закладки и до выемки? И сколько таких пакетов влезло ?
С ретортами до 5 + часов цикл.
Загрузка в зависимости от размера продукта от 28 до 34 шт
@@dobroslav13 спасибо за обратную связь!
Здравствуйте!!! подскажите пожалуйста какой вакуматор-запайщик выбрать для ретор пакета или дайте пожалуйста ссылочку!!!
Я пользуюсь обычно просто запайщиком, посмотрите другие ролики на канале. Ссылок нет тк брал в Тамбове по месту
@@dobroslav13 спасибо за ответ,хотелось бы купить надёжный проверенный.....
Будем искать;)
Оставь ссылку на пакеты какие используешь я коммент не в тот ролик отправил
Пролистай, пожалуйста, комментарии, я уже два раза писал где беру, а то у народа уже глаз дергается от одного и того же в комментах
Подскажите пожалуйста каков режим стерилизации в реторте (тушенки) мяса . Температура/время?
В моём случае 115/40
Благодарю!
Вот до чего нанотехнология дошла!))
вай шайтан машин - нам на радость работает )))
@@dobroslav13 шайтан-казан!))
Во, точняк, я теперь его так буду называть 🤣
@@dobroslav13 )))
Добрый день. В данном видео Вы рекомендуете сливать воду при 95 градусах. В одном из видео (по поводу желе в тушенке) Вы даете рекомендацию, сливать воду при 80 градусах. Буду премного благодарен, если Вы все же, более точно ответите, при каком градусе необходимо начинать слив воды, для риторт пакетов
при 80 рекомендую, тк далеко не все пакеты 95 градусов выдерживают
@@dobroslav13 т.е. можно слить воду и при 50? и даже ниже?
хоть при 20, главное не выше 80
@@dobroslav13 Благодарствую. Пусть Ваш канал процветает !!!
При автоматическом сливе, когда еще вода не остыла, пакеты не рвутся?
Слив на 80-85 градусов если ставить то всё отлично.
Сейчас усиленных пакетов что 95 держали нет нигде