Como sentir as notas sensoriais do café

🤷‍♀️ Tá lendo umas embalagens de café, vendo um tanto de sabor diferente e quando você coloca na boca... Gosto de café! Mas afinal, existem essas notas? Como que faz pra sentir? Meditação? O baristuber, Gabriel Guimarães, veio contar seus segredos shaolin na prova de café e, de quebra, deixar uns provérbios de sabedoria pra sua vida #OBomDiscipuloSupelaOMestle
👉 OFICINA UNIQUE: Toda quinta-feira, às 17:30h, um novo vídeo com temas diferentes para você. Tem uma dúvida para nosso barista? Deixe nos comentários 😊
Índice:
0:10 Introdução
1:00 Qual é processo para "descobrir" o sabor dos alimentos?
1:37 É possível sentir sabor com o olfato?
5:05 De onde vem o paladar?
8:56 Dicas e explicações do Gabriel sobre avaliação sensorial
11:51 O estudo das notas sensoriais e a Roda de Sabores
14:48 Exemplos curiosos de notas sensoriais
17:10 Conclusão
#oficinaunique #cafe

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[@JonathanSilva-gu2ef]

Nossa eu ri demais quando começou a tocar a música quando ele começou a falar sobre viver o momento. As edições dos vídeos são sempre muito boas, aprendo muito de uma forma descontraída, e o Gabriel é simpatia pura. Belo trabalho galera

Jonathan, muito obrigado mesmo! Tão bom saber que tem gostado e se divertido, chega a ser uma sensação quase melhor que café! Quase! kkkkk
Grande abraço!!

[@giselecampos4556]

Esse Gabriel é simpatia pura!

Obrigado, Gisele! 😉

[@claudioherdeiro]

Bom demais!!! O café está me trazendo essa nova experiência sensorial. Passei a experimentar novos alimentos e até coisas que não gostava pra trazer novos registros à "minha biblioteca sensorial ". 😁☺️😋

[@abreutax]

Por isso que eu falo que café é mindfulness total! Atenção no momento presente. E depois o pessoal só valoriza a cerimonia do chá...
Show de video! Valeu!

[@monicalima9517]

kkkkkk...o inicio foi ótimo..até Brian Adams não escapou

kkkkkkkkk Valeu!

[@cellogb]

Excelente explicação, curtindo cada vez mais o canal.

Muito obrigado!

[@abreutax]

Essa parte da descrição de forma resumida nos café da Unique são ótimas. Tem lugar que coloca tanta coisa que chega a confundir. Entendo que o mais válido seja sempre informações que estão fáceis de compreensão

[@alineagatadesouza3214]

A edição dos vídeos da Unique são sensacionais hahahahaha

[@Jose-fw8je]

Com um simples fogão de lenha queimando eucalipto ,,pelo cheiro no café torrando na bola,,sai uma torra media , esse se torna bem especial pra condição até a lenha infruencia valeu 😁😄

[@alexandrelopes4244]

Show !!! Aprendi ! 👏👏👏☕

[@jysouzajr]

Muito boa explicação. O cara é bom!

[@lucasdavidcarvalho4232]

Excelente explicação. Parabéns!

[@PicanhaDeAbobora4]

Gabriel é uma biblioteca. Parabéns.

[@abnerbuccini10]

Bom demais! Parabéns Gabriel e produção!

[@agneslailarodriguessilva6566]

Parabéns! Excelente explicação!!

[@requintefilmagens8447]

maravilha seus comentários explicativos ,ajudou muito

[@yuri92639]

adoreeei!!! muito obrigada por esse conhecimento!! gratidão

[@hudsoncardoso9297]

Nossa, que aula! É sobre filosofia de vida em sentido amplo, na qual a apreciação do café se insere.

[@soniadefatimahenrique9827]

Que canal maravilhoso,tô aprendendo muito sobre aroma,paladar,olfato!obrigada Gabriel

[@leandersonsilva6482]

Obrigado pelo video, muito esclarecedor.

[@Dehenio]

Kkkkkkkk achei o vídeo muito engraçado hahahaha e aprendi muito e sobre o cheiro faz mt sentido agora uma vez que eu coloquei aroma de morango no brigadeiro de chocolate só de sacanagem e eu juro que eu senti gosto de brigadeiro de morango mesmo eu sabendo que eu mesmo tinha feito e não tinha colocado morango nenhum no doce

[@chevyhoodride9615]

Lição de vida esse video... parabéns. Curto muito o canal.

[@jboliveira5205]

Excelente vídeo, conteúdo muito bom. Temos consciência por 4 canais ou funções e a SENSAÇÃO é um deles é bastante primário e antigo na história do ser humano. Ela é captada pelos sentidos é deles participa o olfato. Por isso podemos concluir que treinar e prestar atenção em aromas e sabores é uma forma de ampliar a sensibilidade e a consciência. Não é bacana isso? Ótimo vídeo! Café e Psicologia Junguiana!

Muito obrigado pela complementação! Temos sempre muito o que aprender sobre nós mesmos :D
Abraço!

[@MegaYoungsnake]

Melhor canal sobre café disparado kkkkkk

[@Aline-qk7no]

Muito interessante! Eu nunca gostei do sabor do café, mas amo o cheiro. Quando criança chupava a fruta madura do quintal da minha vizinha... Com meu marido, muito apreciador, comecei a me interessar, experimentar, já que agora ele compra cafés especiais... E realmente, são bem diferentes do que eu já havia provado... Aquele café muito torrado, preto, ácido... Ainda bebo pouco, mas aprecio mais quando o sabor é mais suave e sem açúcar. Também estou adorando o latteart... Seus vídeos são ótimos, a gente aprende e se diverte. 😊

[@jairnazarethferreira3312]

Muito bem !!!

[@charlesmagno100]

Baita vídeo!👏👏👏

Obrigado!

[@ronaldolopesdutra7265]

Tenho também um conilon com aroma e sabor pipoca com um leve toque de doce logo após ser ingerido.

[@uzieldealmeida3251]

Obrigado pelas informações brother! 🎉

Eu que agradeço!

[@wandersonluz1306]

Muito bom, rapaz🖒☺

[@chefclaudiamacedo59]

Amei esse canal. Acho que devido minhas pesquisas recentes cai aqui, que ótimo estava precisando 🙌

Que bom saber que te ajudamos, não esqueça de se inscrever para não perder os próximos vídeos :D

[@sandraraquel8510]

Fico só com vontade de aprender cada vez mais...☕☕

Opa, e a gente querendo ensinar mais, deu certo então :D
Abraço!

[@eduardonobertopu7ehf137]

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk, vcs estão se superando na edição desses videos! bom de mais! kkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkk Muito obrigado, bom saber que está gostando :D

[@1ASMAIS]

Um dia chego lá! 😉👌🏾👍🏾🖤🍒❤️🙋🏾‍♂️

[@gustavogranha3163]

Sempre excelente!!!

Obrigado!

[@cafedagrota3720]

excelentes informações, muito bom mesmo !!!!!!!!!

Obrigadão!!!

[@aldissima]

Excelente!

Obrigado!

[@evanycamargo]

Não entendo nada de café nem tenho paladar refinado, porém depois que comecei a moer o café na hora do preparo um Novo mundo se abriu. Parabéns pelo canal.

[@brumarcondes2]

Amei a explicação e dicas. Parabéns Gabriel

Muito obrigado!

[@Criscosta]

Excelente Vídeo! Muito informativo e esclarecedor

Muito obrigado!

[@Maxxbarista]

Show de video, muito bom. Assisto todos, e compro sempre o café da Unique.

Obrigado ao dobro, Max!! Abração!

[@peregrinoencantado]

Muito bom!!!😃👏

Obrigado!

[@deboratobias3593]

Parabéns belo conhecimento e expendida explicação

Obrigado!

[@luizvaladares5979]

Parabéns cara.

[@a.silrodrigues]

Tenho meus sentidos mais aguçados do que a média, portanto este é o assunto que mais acho interessante no mundo dos cafés e consigo até sentir algumas notas, mas poucas kkkkk (sou novata com cafés especiais) e qdo compro algum para tentar encontrar as notas que estão descritas eu perco o momento de apreciar e me torno uma chata falando que não achei nada do que está escrito na embalagem kkkk. Mas enfim, vou seguindo devagar, sem pressa pq não tenho pretensão de nada mesmo. Abraço e até sexta feira, no próximo vídeo.

kkkkkkkkkkkkkk Que depoimento interessante, Sil! Mas por experiência te digo que no início é bem difícil ter a perfeita noção dessas notas, com o passar do tempo o jogo vira, passa ser difícil tomar e as notas passarem desapercebidas :D
Continua firma que daqui um tempo você vai tá expert! Abraço!

[@leonardocardoso6690]

Gabriel ,vc é meu brother ...

[@laizasoares4753]

Cara estou amando seu canal. eu sempre gostei de café mas tenho que tomar cuidado ele em excesso me faz mal 😕. Mas eu sempre tive interesse na profissão barrista e agora que estou morando em lisboa quero procurar lugares para começar a estudar, quando estava no Brasil morava em uma cidade sem disponibilidade para estudar mais o tema.

Que legal, Laíza! Evite os excessos, sempre faz mal mesmo :D
Sobre a profissão, seja bem vinda ao mundo dos cafés especiais e esperamos te ajudar bastante na sua carreira de barista! Abração e voltando no Brasil venha fazer um curso com a gente, será ótimo tê-la por aqui!

[@jhonybrav7121]

Simpatia desse cara é 10

[@Maths900]

Mais um excelente vídeo. Meus parabéns ao Gabriel e ao editor, ficou show. Ótima dica do foodpairing, já estou fuçando em tudo hahaha.

kkkkk Top! Aproveita lá :D
Abração e muito obrigado!

[@andrejose5537]

Parabéns pelo vídeo, excelente

Muito obrigado!

[@felipespalenza8230]

show de bola!!

Obrigado!

[@iuricastro8353]

hahaha, ótima a edição e a descrição!! Parabéns mais uma vez!!

Obrigado!!

[@KingRichard78]

Parabéns pelo canal cara. Muito bom. Tô maratonando. Não sou um especialista más estou adentrando esse mundo dos cafés especiais faz algum tempo. Recentemente, comprei um café que é produzido em Taquaritinga do Norte, Pernambuco, uma cidade fria (sim, Pernambuco tem algumas cidades com clima agradável), de nome TERRAL. O distribuidor, me disse que o nome estava relacionado ao aroma do café, que lembra TERRA DE INTERIOR... BARRO...etc. Duvidei. E não é que o café tem cheiro e aroma de terra mesmo! Kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@shirleyrodrigues6831]

A parte da Terra ri mais que standup.. Kkkk.. Adoroo

Kkkkkkkkkkkk

[@gustavobays]

Muito bom!

[@diogoffonseca]

Muito bom! Seguindo no Instagram também!

Muito obrigado, e obrigado por nos seguir no insta também! Abraço!

[@marcusromao5953]

Ótimo vídeo

Obrigado!

[@velhocoruja9148]

Melhores videos de café ever

Obrigado!

[@eleashapauline9930]

Que vídeo! 👏👏👏👏

😉 👍 🙏

[@nivaldoaparecido]

Mais uma ótima aula 👍👍👍👍👍

Obrigado!

[@athosgui]

Tô ligado cara consegui compreender. Mesmo porque me questionei porque sinto sabor mais pelo oufato refletindo o paladar. Que o próprio paladar em si. E quando fico resfriado realmente perco MT o paladar. Minha língua é pouco diferente tem rachaduras kkk e sinto muito intensamente os sabores

[@ericarodrigues3540]

Um vídeo mais interessante que o outro. Sou fã de comida japonesa e já sabia o sabor que tinha antes de provar a primeira vez.

Muito obrigado!!!

[@W.CoelSongs]

Comida japonesa do Brasil não vale, os próprios japas não reconhecem.

[@JeffersonFernandesO]

Na verdade não é o Ajinomoto, é o Glutamato que carrega concentração que desperta o gosto UMAMI. Ajinomoto é a marca que desenvolveu o Glutamato Monossódico. Mas o Glutamato pode ser encontrado no Tomate, Peixes, entre outros alimentos.
Top o canal! ;-)

[@sessaomental1]

to degustando o meu café pelé solúvel sem açucar, recomendo

[@maxcorecalistenia617]

Ganhou um inscrito :)

Opa, bom ter você por aqui!

[@victorabramant]

Gosto muito do canal, parabenizo muito o trabalho de vocês. O conhecimento passado é muito bom e de forma muito didática.
Como crítica construtiva acho que os vídeos poderiam ter menos cortes, a edição cheia de cortes da a impressão de que o interlocutor não sabe o que está falando ou não se preparou.
No mais, só elogios!

Muitíssimo obrigado mesmo! Agradecemos por gostar tanto e inclusive sua crítica! :D
Na verdade, os cortes são feitos porque o Gabriel fala muito... É sério! Este vídeo, se fosse feito sem cortes, teria pelo menos uns 50 minutos, e aí deixaria de ser objetivo kkkkkk
Obrigado e abraço!

[@sandraraquel8510]

Demais!

Obrigado!

[@milianecassin7137]

O Gabriel tem cara de quem já comeu terra 😂😂😂 Vídeo muito esclarecedor 👏👏🙌

[@raisakayo3714]

Que aula! PQP !

[@rafasdoc]

Esperando meu clube chegar pra sentir, xD.

Opa, logo logo tá aí! :D

[@jamw]

Em 3 minutos já estava rindo aqui. Assinei na hora!

Opa, que bom saber disso! Obrigado!

[@wiliandsouza]

Sobre associação com os momentos tristes, pra mim, cheiro de pé de moleque é "cheiro" de velório. Quando criança, no velório da minha avó, serviram pé de moloque para as pessoas.
Parabéns pelo vídeo, muito bom!

[@beneditofilho4963]

Ótimo vídeo, comprei café arábica em grãos de marca pouco conhecida, fiquei decepcionado pq não senti as notas, as vantagens é que o café é menos amargo e tenho certeza de que é puro por ser em grãos, achei até que fui enganado, mas este vídeo me esclareceu e agora entendo pq não senti as notas.

Legal saber disso! Com o tempo você terá uma percepção mais aguçada, faz parte do processo :D
Experimente nossos cafés e pode ser que fique mais nítido para você, pois deixamos os descritivos sensoriais na embalagem. Abraço!

[@Patricia.iagallo]

To chorando de rir 🤣🤣🤣🤣

😂😂😂😂

[@lucasdavidcarvalho4232]

Cruj cruj cruj tchau. Lembrou minha infância.

[@vitoandolini2050]

No meu paladar, eu sempre sinto uma sobreposição das notas de cana de açúcar sobre as demais em cafés cultivados no sul de Minas e em São Paulo, o que não sinto em cafés de regiões altas, como os colombianos, por exemplo.

[@miuandthewalkingtothestraw9143]

Iuuu! Gosto de Gambá :O hahah esse acho q sentiria, já que nunca provei um gambá, mas morei na Califa onde volta e meia aparecia gambá atropelado e daí exalava pelo quarteirão inteiro aquele cheirinho... muito bom o vídeo!! Elucidou muita coisa! Obrigada!!!

A gente não sabe se fica feliz por você ter gostado do vídeo ou triste por saber que você teve que aguentar cheiro de gambá atropelado... 🤣🤣
Que bom que te ajudamos a entender do assunto, abração!

[@miuandthewalkingtothestraw9143]

Hahahah esses mix de sensações são complicados rsrs eu morria de dó dos gambás, mas só quem sentiu esse aroma sabe o que é 😂😂
Ajudou muito! Agradeço bastante! Inclusive depois vou acessar e fuçar o site foodpairing e procurar também as receitas do Gabriel lá! Brigadão pelas dicas! Abraços!

@@miuandthewalkingtothestraw9143 kkkkk Com certeza, é uma pena tanto pela questão do gambá ser atropelado, quanto do odor exalado... Nunca senti esse aroma, e nem pretendo! kkkkk
Legal, dá uma mexida sim e caça as peripécias do Gabriel pra ele ganhar um trocado! Abração e obrigado por nos acompanhar!

[@miuandthewalkingtothestraw9143]

Nem queira sentir! Hahaha ficará impregnado nas suas narinas por horas 🤢
Vou procurar sim! E aproveitar e pesquisar as combinações de sabores porque isso muito me interessa hehe
Parabéns pelo canal! Excelente conteúdo e o café de vocês é maravilhoso! Grande abraço ☕️❤️

@@miuandthewalkingtothestraw9143 Deve ser dureza! É uma experiência que não queremos desfrutar e nem memorizar kkkkk Muito obrigado, ficamos super felizes por gostar do canal e, principalmente, dos nossos cafés! 😉🙏

[@pabloguimaraes4380]

Top o vídeo! Gostaria de alguma recomendação de café torrado e moído que seja excelente para consumo e que não precise de açucar para adoçar

Obrigado! Recomendamos nossos cafés, você pode encontrar em cafeterias perto de você pesquisando pelo uniquecafes.pertinhodemim.com ou então comprar direto em nossa loja virtual: www.uniquecafes.com.br.
Obrigado e abraço!

[@denerribeiro8730]

Olha essa edição

[@expresso8578]

S E N S A C I O N A L!

Obrigado

[@sthesadala]

O olfato faz total diferença, com a covid as pessoas ficaram sem olfato e consequentemente sem o paladar. A Natureza é perfeita!

[@valdomirogomes9096]

Tiago meu nomi e Valdomiro tenho o apilido d Maradona tanto d t assistir vou plantar café no futuro vou presizar de você seu trabalho e nota miu qui deus ti abensoa

👏👏👏

🙏

[@formigasdocafe]

Kkkkkkk amei

Que bom saber disso :D

[@ramondesouza5177]

Kkkkk comer terra não dá ,mais to aprendendo muito com seus vídeos. parabéns

[@aparecidadiniz2947]

Já comi sem querer. Era criança e estava brincando e comendo biscoito. Troquei as mãos e por engano comi a terra! Não foi uma experiência boa mas muito marcante!

[@nordestee3195]

Gabriel boa noite como é introduzido essas notas de chocolate,caramelo,tangerina e etc..
É algo típico da espécie do café que tem essa nota? Ou é na hora da torra que por acaso o café é torrado com algum desses elementos?

[@Jose-fw8je]

É doideira mesmo,,,, torrei 2 kilos de café, o cheiro e tão forte vendo os vídeos parece que o cheiro sai do vídeo 😀😀

kkkkkkkkkkkk Esse efeito é real! Cheio de café é ótimo!

[@vandersonmagalhaeslima7168]

Ótimo vídeo. Comprei um café especial, em grãos, e fiz na cafeteira de espresso 15 bar. Sinceramente, não me agradou o gosto, acidez acentuada. Agora não sei se o café tem realmente esse gosto, se estou sentindo a diferença o impacto inicial de migrar para os especiais ou se fiz algo errado no preparo. Gosto do amargor, não gostei da acidez.

[@jairojunior887]

A exemplo do café todos os dias bebo uma ou mais colher de azeite

[@janainamoura1600]

Kkk muito Loko isso, nunca comi Barata, mais tem cheiro 🤣 mato também 😂

Kkkkkkkkkkkkk

[@thehomesstore365]

Sabor de mel e cacau sinto com muita frequência.

O café brasileiro é muito conhecido pelo sabor de cacau, chocolate. Pode ser isso! O mel também é encontrado bastante, principalmente quando é café que passa pelo processo chamado honey. Abraço!

[@Noio221]

Tem gosto de cheiro!

[@ericarodrigues3540]

Caraca cheesecake 😱

[@ronaldolopesdutra7265]

Tenho um café com aroma de limão Taiti.

[@mahbezerra]

Ele engasgou com a canela imaginária! 🤭

[@diogomachado8618]

Tomei um café e identifiquei notas de milho cozido. E uma nota comum? Seria um defeito do café?

[@joysoloaga1156]

Ouvi dizer que o café amargo e forte é pela torra para disfarçar grãos ruis ou problemas no café. Aí torram muito para mascarar com o sabor amargo. Quero saber se todo café forte e amargo, é por causa disso.

[@Markotrindade]

Delícia de aula!

Obrigado!

[@ireneroldo3513]

😁👏👏👏👏👏👏👏

[@KeziaTorres]

Já senti também café com gosto de barata 🪳 kkkkkkkkkkk

Kkkkkkkkkkkk triste né!?