@@kayo5452 if you have access to good quality red yeast rice or Shanghai wine cakes (yeast balls), you do not need additional wine yeast. But the ones I bought travelled a long distance, might not have been fresh, and might not have been stored properly. So I usually add some wine yeast just to ensure there is some real alcohol-producing yeast present.
![原創 不加米酒的紅麴酒釀 甜酒釀 紅糟 日式 鹽麴 客家糟媽 酒餅發酵 純釀造CC Rice wine お酒Vino de arroz酒酿[愛釀造醋21-1]臺灣南庄豐英醋](/img/n.gif)
我做酒是小時看见姑姑做的跟你几乎相似如今在LA帮助好幾家月子家庭献上紅酒謝你的教学
我喜欢看你的做酿酒看来流口水，我喜欢我会把它收藏起来，谢谢老师的分享❤
贊，拍拍手，感恩。
真专业
好漂亮呀，謝謝您的分享！
可否教我們做少量的糯米酒、米、水、红曲、各種的份量？ 謝謝!
你做的红酒我相信是最好的👌
谢谢支持
一般買來安琪酒曲要密封发三天左右的 不密封還會失敗 請問你這個是什麼曲呢 要发那麼多天 而且還每天攪拌 方法完全不同呢
请问3.6L的瓶子，可以做几斤米？加多少水和红曲？
做好的红酒🍷 酒精含量会有多少度呢？
你好！请问用红曲粉可以吗？谢谢🙏
发酵的前几天，也就是每天要翻搅的那段时间，容器的盖子是不是不能密封啊，用透气篮覆盖上就行了！？
请问要放酒饼吗？
请问不用放酒饼吗
Will the color of wine turn to brown after 1-2 years?
视频最后加糖上锅蒸 如果不蒸的话能不能直接喝
老師請問釀製30天後，開蓋表面出現大量白斑(不像發霉、無毛邊)這樣正常嗎？
冇帶手套好易壞喎？
请问红曲粉可以吗？
哪裡能買到紅麴米？
长糯米可以吗？
我们闽南地区也是用红曲，但做法还是不太一样
不需要酒餅嗎
过滤的酒 没有经过加热会继续发酵吗？
我做的，喝起來酸酸的，還能喝嗎？
❤
加熱不會產生甲醇嗎？
不用蒸嗎
請問45天就得裝起來嗎？
能一直放置到想喝的時候嗎？
喝的時候一定要加熱嗎？
可以的
最正統的青紅酒做法,就不需要再加酒曲，紅曲米就是酒曲。
你為何不用酒餅丸發酵？只要紅曲米可以了嗎？
尊敬的依依家常味
我是印度尼西亞華人，印尼氣候只有雨季和旱季，氣候通常是27°-
30° 之間，請問米酒做後如何放置使其發酵完美。謝謝。
我在马来西亚，一般我们酿红酒都是在室内阳光照不到的地方，气温也不会很高，如果你还担心的话，可以放在空调房里酿
@@ralphwong7890 謝謝你的指導，印尼和馬來西亞的時候是差不多一樣的。Terimakasih atas informasinya, salam sehat selalu.
紅酒置甕中存放數年，就變成香淳的老紅酒，台灣取名為紅露酒。
请问做好的红曲酒要放在冰箱里吗？
常温就可以
蒸热把酒精都挥发了吧？
依依老師，我照妳的方法做，一切和妳一樣，很成功！可是45天後我取酒出來嚐，很香，但是有苦味，一點甜味都沒有。
請教依依老師，清紅酒的正常味道應該是什麼樣的？先謝了！
发酵好3到5天是甜的，4到5天后酒是没甜味的，喝的时候加点糖
@@user-ht3lq2zj6p 謝謝指教！
又不是做甜酒釀
請問這跟甜酒釀的甜度一樣嗎
不一樣 是不同的東西
请问前面几天发酵用盖子盖着会不会有灰尘还是小动物跑进去吗？🙈
请问是用6斤的糯米配上1斤的红曲米对吗？减半的话可以吗？
@@jiahuiliow9244 1斤糯米配2两红曲米
视频刚开始的时候说糯米是6斤，但2:10左右的时候说是5，到底一斤红曲米要配多少糯米呢
2:10说的是比例了
不用放酒饼了吗？
嗯，不用，红曲米就可以
发酸还能吃吗？
发酵好的酒是没有甜味的，喝的时候加点白糖
一疑惑：凉白开是指普通温度的水还是烧过了放凉的水？因为看到视频里的水会冒烟。。。
烧开后凉凉的水
謝謝分享！請問紅麴米不用洗嗎？假如洗了能成功嗎？
红曲米應該就是酒曲……
@@may5168 是的
为什么有些做的方法前几天要翻，有些要封密
我做的是红麴，糯米饭，酒饼。。不加一滴水。。
我特地看了两遍怎么没有放酒曲呀
红曲米就是酒曲了。
請問：1斤紅曲，5斤米，10斤水，那如何量10斤的水？不明白，謝謝
5kg的水，我自己的想法是，分几次接水吧？
5升
@@wanglao6055升是5公斤
水的密度是1
所以5斤米就5斤水
1斤500公克 就500cc的水
上面说要10斤水，就是5升@@MikeMike-pz3eq
是否不用加白曲？有点懷疑
红曲应该是自带酒曲，因为红曲是发酵后的产物
May someone give me the ingredients and procedures in English please
I translated this video on my channel (click on my name) in a video I published on November 25th, 2021. Hope you find it useful...
There is no wine yeast added, can someone tell me why and if it will still work without wine yeast?
@@kayo5452 if you have access to good quality red yeast rice or Shanghai wine cakes (yeast balls), you do not need additional wine yeast. But the ones I bought travelled a long distance, might not have been fresh, and might not have been stored properly. So I usually add some wine yeast just to ensure there is some real alcohol-producing yeast present.
不用放酒饼吗？
視頻主是放紅曲米
不用
是不是漏掉加酒曲呢?
@Jinny L 酒饼才是
不用加酒曲?
紅麴米就是酒麴
只要视频中红曲和糯米就可以
這做的好專業❤
😮
你的糯米放进瓶子里面后，不需要密封2天吗？
刚开始轻轻盖上，不要密封
刚开始密封容易炸瓶子
初始糖化发酵 根霉菌需要氧气，霉菌是需氧菌
请问红曲米本身就是酒曲吗？是否还需要放发酵酒曲饼？
本身就是酒曲
@@User-2j0k0g2f5u 谢谢🙏
看到用手整平糯米，外行中的战斗机
衣
请问您酿酒的室温多少度？谢谢您的分享。
没要求，只要不是夏天就可以
那夏天，我放在地下室可以吗？还有刚开始的一星期，放有缝隙的盖子，不怕有灰尘细菌跑进去，引起发霉变坏吗
要在25度以下
所以要做10月酒或清明酒
喝起來是什麼味道
你这个视频漏子说放酒曲了-------太容易误导人了
你连发酵酒曲最关键的东西都不放 吗，照你这个方法做，一定会坏，这个不真实，
紅曲米裏就是有了酒曲，所以才叫紅～曲～米，不然叫紅色的米
我看了许多制作视频后，做了二个试验：1、用本视频方法只用红曲米，加糯米加矿泉水（2斤红曲米、10斤糯米、20斤矿泉水），全过程约50天出酒1 2斤（过滤沉淀后的纯红酒），味偏酸。2、用以上各原料相同的份量，再加安琪甜酒曲，全过程15天，出酒20斤出头，味道有甜。
请问你加了多少克的安琪甜酒曲？多少的比例？@@user-wu6fi2hb2f
請問一下，是1比6，還是1比5，因為前面說1比6，後面又說1比5，有點迷糊了
大缸里是1比5，还有1斤在小瓶里2两红曲米
@@user-ht3lq2zj6p 了解，謝謝