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终于有一个我自认为比大厨做得好的食物了。用大白话说，短糯米比长糯米甜很多。安琪甜酒曲就非常好。
我也用的安琪甜酒曲，这是我找到的论文，短糯米一定比长糯米甜，并不一定哦。我们这里孝感糯米，就很甜。www.ixueshu.com/document/814a23b6b51168d4706234a6bd347884318947a18e7f9386.html
感谢您的评价哦，这里就是给您参考一下。
@@ChefAdou 孝感糯米有朱湖糯米，下辛店糯米，应城糯米，你说的是哪个？
我經常做甜酒釀，通常要加一些黑米。黑米增加養分多樣性，並能降低甜度。純糯米甜酒釀太甜啦。
其實各種水果蔬菜都能釀出酒水。今年我第一次用大棗釀酒，太香了。
你的视频简洁明了
终于找到了最专业的方法了！感谢这个专业精神
谢谢分享。
谢谢朋友的点赞支持
我就是用普通白米做、没有不同。😅
要想甜可在裡面加入適量的米麴。
很专业 容器要消毒这点学到了！
我就喜欢孝感的米酒，还有麻糖，现在米酒的做法有了，可以做一期麻糖吗？谢谢老乡的视频！
請問會產生亞硝酸鹽 嗎？謝謝您❤
引经据典，谢谢您的讲解。满赞👍29！订阅啦！
是的，凡事都要将证据。
@@ChefAdou 👍👍👍
good job
阿斗應該是碩士畢業的，如果不是，很有條件去當碩士生。都能引經據典，而且還是研究報告等級的，讚👍！
謝謝Ryan Ma的點評，謝謝您的支持
您好，请问夏季室内温度大约27-29摄氏度，要发酵多长时间为佳？我用了700克糯米，全部放在一个打汤碗中的。
这是最适宜的温度。
Short grain or 圆glutinous rice is the best to make 酒酿.
蒸米的时候不可以用电饭锅或是放在碗里在锅里蒸吗？
可以，我就是直接用電飯鍋蒸的
大厨， 请你讲讲如何做好梅干菜，好吗？期待！
您想看梅干菜怎么的做法呢？
对。只有你才讲得明白！以前家有个安徽阿姨会做，好吃极了。现在在网上学了不少，就是没那个昧道。不知错在哪儿？
我以为是不知干菜的制作。难道还可能是不会用干菜做菜?
@@liuxinnewmanThimbleladyAus 明白了，夏天不是做梅干菜的好时候，要春天和秋天做。
@@ChefAdou 明白。期待！
請問室內溫度平均15-17度左右, 可以延長發酵時間/天數嗎? 延長至10天可以嗎? 謝謝
室內溫度太低的時候，我都會用棉被捂著，延長時間沒有辦法確定，因為每一個人用的酵母，水和糯米都不一樣，建議每天看一看，出酒了就可以了。 反正這個天氣不會壞的。
@@ChefAdou 好的，非常感謝您。請問除了“安琪”，有沒有其他推薦的酒麴品牌？又甜又重酒味的？謝謝
我上星期一開始做的,到今天,9天了,一點酒米都沒有,只有甜味,室內温度20度左右,剛開始的幾天放在室外,晚上只有幾度,後來幾天放室內
用根霉菌发酵，长白毛了怎么办？
啥温度适合放酒曲？
不烫手即可。最佳温度是30度。
请问发酵时需要避光吗？需要密封吗？
放在阴凉通风处。
@@ChefAdou 那需要盖子拧紧密封吗？
@@CoCo-pk2wm 需要，防止外來細菌入侵，但你要用小心大量氣體充破容器，通常用多層保鮮膜用綁繩勒緊上面壓一些東西，令到內面達到一定壓力才會向外釋出氣體
@@User-2j0k0g2f5u 谢谢。
谢谢分享讲解😊
放了36小时，出很多米酒，但是糯米上面有黑点，还可以喝吗？
有黑点是有杂菌和霉菌了，可能的情况是消毒不彻底，或者有油花污染了，最好丢了
又重新做过，同样第三天还是有黑点，很细很细的黑点。我用汤匙将它们拿掉，试吃味道很甜。通常做了大约10个小时后可以打开看吗？
圓糯比長糯黏也就是圓糯的支鏈澱粉比長糯多不懂別亂吠
北方才叫醪糟！南方是叫甜米酒！做视频说话要严谨，不要张口就随便说，误导网友
建议您用国内搜索引擎查询一下，再来评论。
我们都叫甜酒，两广这里的
@@huanzaolan675信陽也叫甜酒
三脚猫功夫出来教人，可能自己也就顶多做过十次十来次。标题还敢写科学二字，呵呵。
你一上来就说话这么难听，现实中绝对是loser，这种戾气，搁哪都是社会不安定因素。
@@gqagde1911 创作垃圾内容就应该受到唾弃。
终于有一个我自认为比大厨做得好的食物了。用大白话说，短糯米比长糯米甜很多。安琪甜酒曲就非常好。
我也用的安琪甜酒曲，这是我找到的论文，短糯米一定比长糯米甜，并不一定哦。我们这里孝感糯米，就很甜。www.ixueshu.com/document/814a23b6b51168d4706234a6bd347884318947a18e7f9386.html
感谢您的评价哦，这里就是给您参考一下。
@@ChefAdou 孝感糯米有朱湖糯米，下辛店糯米，应城糯米，你说的是哪个？
我經常做甜酒釀，通常要加一些黑米。黑米增加養分多樣性，並能降低甜度。純糯米甜酒釀太甜啦。
其實各種水果蔬菜都能釀出酒水。今年我第一次用大棗釀酒，太香了。
你的视频简洁明了
终于找到了最专业的方法了！感谢这个专业精神
谢谢分享。
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我就是用普通白米做、没有不同。😅
要想甜可在裡面加入適量的米麴。
很专业 容器要消毒这点学到了！
我就喜欢孝感的米酒，还有麻糖，现在米酒的做法有了，可以做一期麻糖吗？谢谢老乡的视频！
請問會產生亞硝酸鹽 嗎？謝謝您❤
引经据典，谢谢您的讲解。满赞👍29！订阅啦！
是的，凡事都要将证据。
@@ChefAdou 👍👍👍
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阿斗應該是碩士畢業的，如果不是，很有條件去當碩士生。
都能引經據典，而且還是研究報告等級的，讚👍！
謝謝Ryan Ma的點評，謝謝您的支持
您好，请问夏季室内温度大约27-29摄氏度，要发酵多长时间为佳？我用了700克糯米，全部放在一个打汤碗中的。
这是最适宜的温度。
Short grain or 圆glutinous rice is the best to make 酒酿.
蒸米的时候不可以用电饭锅或是放在碗里在锅里蒸吗？
可以，我就是直接用電飯鍋蒸的
大厨， 请你讲讲如何做好梅干菜，好吗？期待！
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对。只有你才讲得明白！以前家有个安徽阿姨会做，好吃极了。现在在网上学了不少，就是没那个昧道。不知错在哪儿？
我以为是不知干菜的制作。难道还可能是不会用干菜做菜?
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@@ChefAdou 明白。期待！
請問室內溫度平均15-17度左右, 可以延長發酵時間/天數嗎? 延長至10天可以嗎? 謝謝
室內溫度太低的時候，我都會用棉被捂著，延長時間沒有辦法確定，因為每一個人用的酵母，水和糯米都不一樣，建議每天看一看，出酒了就可以了。 反正這個天氣不會壞的。
@@ChefAdou 好的，非常感謝您。請問除了“安琪”，有沒有其他推薦的酒麴品牌？又甜又重酒味的？謝謝
我上星期一開始做的,到今天,9天了,一點酒米都沒有,只有甜味,室內温度20度左右,剛開始的幾天放在室外,晚上只有幾度,後來幾天放室內
用根霉菌发酵，长白毛了怎么办？
啥温度适合放酒曲？
不烫手即可。最佳温度是30度。
请问发酵时需要避光吗？需要密封吗？
放在阴凉通风处。
@@ChefAdou 那需要盖子拧紧密封吗？
@@CoCo-pk2wm 需要，防止外來細菌入侵，但你要用小心大量氣體充破容器，通常用多層保鮮膜用綁繩勒緊上面壓一些東西，令到內面達到一定壓力才會向外釋出氣體
@@User-2j0k0g2f5u 谢谢。
谢谢分享讲解😊
放了36小时，出很多米酒，但是糯米上面有黑点，还可以喝吗？
有黑点是有杂菌和霉菌了，可能的情况是消毒不彻底，或者有油花污染了，最好丢了
又重新做过，同样第三天还是有黑点，很细很细的黑点。我用汤匙将它们拿掉，试吃味道很甜。通常做了大约10个小时后可以打开看吗？
圓糯比長糯黏
也就是
圓糯的支鏈澱粉比長糯多
不懂別亂吠
北方才叫醪糟！南方是叫甜米酒！做视频
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我们都叫甜酒，两广这里的
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三脚猫功夫出来教人，可能自己也就顶多做过十次十来次。标题还敢写科学二字，呵呵。
你一上来就说话这么难听，现实中绝对是loser，这种戾气，搁哪都是社会不安定因素。
@@gqagde1911 创作垃圾内容就应该受到唾弃。