TIPS DAN RESEP MOCCA CAKE KLASIK | AROMA DAN RASANYA PENUH MEMORI
Vložit
- čas přidán 16. 12. 2020
- Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog :
ajheris.com/
MOCCA CAKE KLASIK | AROMA DAN RASANYA PENUH MEMORI
Bikin cake seperti ini tak cukup melihat resep. Teknik harus kita tahu. Saya bukan ahlinya bikin cake. Tapi belajar terus agar tahu dimana salahnya. Masalah bahan yang terbuang percuma sudah saya rasakan dulu. Tapi percayalah semua harus diawali dari kegagalan. Resep ini semoga cocok untuk kalian. Karena saya sudah lumayan sering bikin. Hasilnya konsisten selama teknik dan tipsnya diikuti.
Ini salah satu cake dengan aroma dan rasa yang selalu mengingatkan saya dengan masa masa sewaktu masih imut dan kece aka masih muda ...hahaha.
Perpaduan mocca, ceres, dan rhumnya khas banget. Malah saya sengaja menambahkan essence banana karena aroma essence yang satu ini memang beneran saya suka. Teman teman yang tidak bisa mengkonsumsi rhum bisa diganti dengan zero bakar. Katanya itu aroma yang tidak mengandung alkohol ya.
Saya bikin 3 lapis dan saya bikin per satu loyang. Kenapa? karena oven saya ga memungkinkan masuk langsung 3 loyang dan loyang saya pun cuma satu pula dan itupun uda buluk dan jelek banget...hahaha...
PENTING DIBACA :
-Saya menggunakan loyang ukuran 24 dan tinggi 7 cm. Jadi takaran yang saya gunakan ini uda pas untuk ukuran loyang yang saya punya. Meski loyangnya tinggi tapi suhu yang saya pakai sekitar 170 karena adonannya tidak terlalu tebal. Waktu panggang sekitar 25 hingga 30 menit.
-Kalau loyangnya lebih kecil maka hasilnya akan lebih tebal. Kalau pakai loyang lebih kecil jangan terlalu jauh bedanya dengan ukuran loyang yang saya pakai. Paling ga ukuran 22 atau 20 dengan tinggi yang sama. Suhunya juga pakai antara 150 ke 160 tapi waktu panggang bisa lebih lama. Intinya kalau adonan memenuhi lebih dari setengah tinggi loyang maka gunakan suhu sekitar 150 c dengan lama waktu sekitar 45 menit atau lakukan tes tusuk.
-Adonan harus kental dan jangan cair (lihat video).
-Tapi jangan over mix juga nanti beresiko membuat permukaan cake menjadi tidak rata atau bisa menurun ke bawah. Pokoknya mendekati 10 menit, ambil adonan dengan jari dan jika tanda tandanya sudah seperti yang ada di video, artinya konsistensinya sudah cukup.
-Saya sarankan gunakan handmixer saja biar waktunya sama dengan resep ini. Karena kalau pakai stand mixer speednya beda beda. Malah kalau terlalu besar, adonan hanya diaduk oleh ujung whisk saja dan tidak sampai ke bagian dalamnya. Karena jumlah telurnya terlalu dikit sementara bowlnya gede. Ini pengalaman saya. Kalau telurnya banyak mungkin ga masalah.
-Gunakan telur segar agar adonan tidak mudah kempes dan wajib ditimbang. Karena telur beda beda besarnya. Saya jangan ditanya lagi ya berapa butir. Pokoknya harus ditimbang.
-Bahan bahan semuanya suhu ruang. Butter jangan dilelehkan sampai mendidih. Dan aduk dulu sebelum dimasukkan ke adonan.
-Tepung dan butter masukkan sebagian sebagian. Aduk secara perlahan sambil memutar wadah atau bowl. Putar spatula mengikuti bowl. Spatula tidak perlu terlalu dibalik. Teknik ini saya tahu dari youtube om Yongki Gunawan.
-Agar tidak beresiko adonan menjadi melorot atau malah menukik di samping, loyang tak perlu diolesi butter tapi bagian dasar loyang olesi sedikit saja agar kerta baking bisa nempel. Kertas baking juga ga perlu memenuhi dasar loyang. Secukupnya saja seperti di video.
-Sebaiknya gunakan pasta mocca kualitas bagus. Untuk meises gunakan ceres biar aroma jadulnya dapat.
Good Luck!
BAHAN CAKE :
70 gram butter plus 30 gram blueband suhu ruang (lelehkan)
225 hingga 330 gram telur utuh (suhu ruang)
78 hingga 85 gram kuning telur (suhu ruang).
Jadi takaran telur utuh dan kuning telurnya sekitaran itu ya) dan usahakan telurnya masih segar dan baru.
90 gram gula halus
5 gram emulsifier
80 gram tepung protein rendah (pakai serba guna masih oke)
10 gram susu bubuk
10 gram corn starch (saya pakai merk maizena)
3/4 hingga 1 sdm pasta mocca (saya rekomen produk ny Liem atau Toffieco)
Bahan di atas ini untuk satu loyang. Jadi lakukan hingga 3 kali untuk 3 lapis.
BAHAN BUTTER CREAM
400 gram blueband + 100 gram butter kualitas bagus (suhu ruang)
150 gram gula halus
3/4 hingga 1 sdm pasta mocca
3/4 sdt vanila extract
1 sdt banana essence
1 hingga 1 1/2 sdt rhum atau bisa diganti zero bakar atau mau diskip juga boleh tapi banana essencenya dibanyakin.
1/8 sdt coklat bubuk
Butter cream ini untuk semua lapisan ya. Jadi bukan untuk satu loyang.
BAHAN TABURAN :
Meises Ceres kurang lebih 250 gram
Coklat bulat secukupnya.
Loyang persegi : ukuran 24 dan tinggi 7 cm
-----------------------------------------------------------------------------------
Video ini boleh dishare ke sosial media kalian.
Untuk melihat resep CAKE lainnya bisa klik link ini : • CAKE & BOLU
MUSIC :
www.epidemicso...
#moccacake
Saking sukanya aq ud 2x rebake ka..sehari lgsg ludes😊 mksii resepnya kak
sama sama
Sy sdh buktikan buat cake mocca ini ktk Ultah Cucu sy yg k 3 thn dan skrg Agustus 26 memasuki usia 5 thn si Ade mnt d buatkan kembali utk d bawa k sekolah and menantu sy juga suka dg Cake ini ktnya enak bu 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Thanks a lot ya mba sdh sharing Ilmunya , salam sehat selalu bersama keluarga tercinta ❤❤❤❤
Ibuq pya bk resep cake jadul. Persis gambarnya dg kue kk itu.. Cuma baca2 trs smp skrg. Mls buatnya. Dg adanya chanel kk jd pgen buatnya krn byk penjelasan n detail bgt. Ga tkt coba. Trm ksi kk ilmunya 🙏🏼👍🏼
👍👍
Kak Helen kalo masak/baking rapiiiii, suka banget ngeliatnya
Makasih resep & ilmunya cara buat ringan gampang dimengerti,ditambah dgn suasana natal jadi teduh sekali 🙏🙏❤️
Kayak cake TipTop yg di jln Kesawan-Medan😁😍😍👍👍
Ya Tuhan. Ada orang sebaik mba. Kasih resep full penjelasan secara gratis. Tips detail. Terimakasih unt panduan2nya. Sangat berguna sekali. Semoga tuhan membalas kebaikan mba. Sehat selalu unt mba dan keluarga❤❤❤
AMin mba. makasih ya
Resep eda sllu detail step & tipsnya. Lht cakenya ingat cake toko ganda Siantar. Trm kasih eda. 🙏🏼🙏🏼
Makasih eda
Sudah saya eksekusi, pertama kali bikin, langsung jadi, mantap rasanya kak. Softnya mantul. Kalo udah dimasukkin kulkas agak keras, jadi diamkan sebentar dulu di suhu ruang, kuenya lembut lagi hehehe. Makasih tipsnya! Salam dari Belgia.
Salam mba. Senang kalau cocok. Iya semua cake yang mengandung butter pasti akan lebih memadat kalau di suhu kulkas. Sebaiknya dibiarkan di suhu ruang lagi seblm dimakan
Sampe hari ini dah lihat video ini berkali kali....semoga pas hari H bikin nya bisa berhasil🙏🏻amatir banget soalnya saya🤣makasih banget buat resep nya, akhirnya dapat resep kue favorit gini👍🏻
Good luck mba
Sangat menginspirasi bu.
Dan kebetulan besuk tgl 31 ultah ibu mertua saya,dan resep cake ibu akan sy pakai untuk ultah ibu mertua saya. Dan terimakasih ibu tidak pelit ilmu dan menjelaskan secara detail tips"nya.
Terimakasih bu semoga selalu sehat dan selalu dlm keberkahanNya .aamiin
sama sama. Semoga cucok ya
Wowww....ngiler saya mba helena ...wajib coba ini saya jg kangen masa kecil dpt makan kue mocca senang bangettt😂😂😂😂
😁😁😁
Pagi kakak. Tgl 20 Agustus kmrn saya sdh bikin mocca cake ini utk ultah suami saya. biasanya always tiap suami ultah selalu pesannya Mmocca Cake kesukaannya di Holland Bakery saya dipuji suami dan anak di rumah. Beneran enak dan lembut kuenya seperti kue yg beli di toko2 bakery
Teman2 wajib bikin mocca cake iini
Terima kasih kakak utk ilmunya , sekarang saya bisa menghemat biaya dgn membuat kue sendiri dan yg lbh bangga dipuji sama anak dan suami, seneng banget rasanya God bless u and family 🙏🏻
Wah mocca cake punya holland tu fav saya bnget
Ijin tnya kak, utk butter dan pasta moka kk pakai merk apakah?
Berhasil buat, ternyata 8 tlur utuh + 8 kuning tlur per loyang. Mkasih Bun 🙏
Bun kalau mau 3 lapir bikij adonan baru lagi ya ?
Saya juga suka banget sama cake model gini... Aduh yummy banget deh lihatnya .. Biar sederhana tapi rasa itu tak pernah bosan.. Makasih udah berbagi cc
Sama sama
Cantiiiik sekali hasilnya, terima kasih resepnya sist, mesti nambah telur dulu, Merry Christmas
Sip
Terima kasih ya kak.... aku sangat suka dg resep2nya. Sangat memotivasi. Cara menampilkan videonya jg sangat klasik dg instrumen dan dimulai dg pemandangan2 yg indah. Sukses buat kakak.
Sama sama mba
keren bnget sh bun caranya rapih...aku ikutin y...
Makasih sis.....suka banget kuenya,pas ini kue kesukaan keluarga,resep gampang di buat, Sangat jelas n detail,di tggu resep2 yg lain ok 🤗🤗😘😘👍👍
Sama sama👍
Terima kasih resep dan tipsnya, mesti dicoba
Makasiiiih tips n resepnya, jd semangat buat rebake... 😄😄
Ini cake... lg pngen bnget sy buat. Makasih bnget utk tutorial n resep ny.... 🙏🌹
Oke mba sip
Makasih mbak udah sharing resep mocca cake.. saya suka bgt ama resep2 mbak..jelas sekali caranya.. Salam sehat & sukses selalu.. Gbu...
Salam mba makasih juga ya
Roti moka kesukaanku ,terimakasih resepnya
Makasih eda...love banget ama resepnya❤
Sama sama da
Simple tp terlihat mewah hasilnya.. Salam dari Indonesia😘
Hai mba salam ya
wow.. seneng banget dapet resep mocca cake klasik ini kak.. big thanks and love it
Sama sama
Terima kasih sharing ilmunya mba. Langsung masuk list to try ini. Stay healthy keep happy 😊
👍👍
baru aja bikin setengan resep untuk loyang 20x10 enakk dan lembut bgt kuenya
👍👍👍
Bunda seleranya sama sama aku cocok banget resep2nya , terima kasih sudah share tips dan resepnya sungguh enak dan mudah untuk diduplikasi
👍👍
@@DAPURSICONGOKapakah ini bs dijadikan vanilla cake tinggal ganti pastanya? Trm ksh
Terimakasih share resepnya kak🥰🙏
Terimakasih mbak Helena ilmunya🥰
Makasih sis, anda sangat membantu kami sebagai baker pemula
Sama sama mba
Cake rasa mocha ini mmg legend mba..t.kasih....
Betul mba
Terima kasih untuk resep dan ilmunya Ma'am...... Salam dari Singapore
Salam mbae🙏
yaampun mocca cake ini paling enak😍
apa lagi yg blackforest dijadiin base kue tart muantep poll , thanks resepnya ce😘
Sama sama 😊
@@DAPURSICONGOK kalo jadiin base cake tingkat tidak ambles kan ce ini?
@@shenachan8243 ga mba
Kira2 telur brapa ya kak?
Wah sedap kali kk
Terima kasih Kak.. resepnya mantaapp.. banget👍🏻
Sama sama🙏
Terima kasih ilmunya ka.. mantap 👍❤
Mantabb Bangerz👍👍
Saya rebake hari ini daaan berhasiill... Cake nya lembut, enak 👍👍👍
Terima kasih buat resepnya 🙏🙏🙏
Mantab mba👍🙏
Bkin kayak gini lg dong.. tp yg tanpa mocca
mantaap..ngiler deh
Aku mau buat inilah lebaran nanti
Makasih mbak resepnya 😘😘
Tks kak ... enakk kayaknya ya ... ukuran berat telor itu sdh termasuk cangkangnya kah?
Ku hanya sanggup nonton video ny eda ,mau nyoba bikin ga Pede😃😀
😂😁
Tolong dong di bikin kue puuf pastry yg cruncy kayak yg di jual di Bandung itu loh.please
bagus...
Terima kasih utk resepnya. Boleh saya tanya,..mengapa rentang ukuran telur utuhnya cukup lebar, antara 225 gr-330 gr ? Apa ini maksudnya kita boleh pakai berat telur utuh di kisaran antara 225-330 gr dg uk tepung dll sesuai resep yg mbak kasih ? Atau apakah kisaran berat itu utk menunjuk pd uk loyang yg mau dipakai ? Mohon infonya lebih detil, mbak Helena..(btw namanya sm dg nama putri bungsu saya). Tq n Gbu
Bisa pakai takaran antara 225 hingga 330
Tks resepnya.
Ini kue kesukaan wkt kecil. 😍😍
LoOovee..💕💕💕 aku dan adikku adalah pecinta kopi, dan dia jg suka banget brownies bikinanku.. But, instead of brownies, insyaallah I'll make this moccacake for his birthday Januari mendatang.. Thanks for the recipe, btw, amazing as always✨💕
Ohya.. Taburan mesisnya bisa diganti chocolate ganache gk ya??
Ganache kan agak padat ya cocoknya ke cake padat. Ini agak spongy kan. Pas ngoles takut susah. Dan kalau mocca cake jadul itu identik dengan aroma ceres ini
Aha~
Betul jg..
Aku biasanya bikin brownies kukus, jd cakenya lbh padat gitu ya.. Cocok bgt disiram ganache..👌
halo kak , untuk blueband itu yang cake and cookies atau blueband serba guna ya kak ? trimakasih 💕
Maaf, utk loywng ukuran brp x brp ya ?
Melihat td 1 resep 11 telor
Mba mau tanya klu kocok butter cream hrs brp menit ? Pertama kn sekitar 5 mnt trs masuk bhn2 yg lain ? Terimakasih
Sis, kalo gula halus sy ganti ke gula castor apakah tetap 90gr atau dikurangi? Thanks ya
kalo cakenya jadi sore dan mau dikirim besek pagi, baiknya disimpan di suhu ruang atau chiller ya? terima kasih sebelumnya :)
Halo kak,,, mau nanya fungsinya banana essens itu biar apa ya kak? Terima kasih
I love your recipe!! 🥰
🙏🙏
Pliss kasih tau apa yg salah yaa kenapa punya ku pas panas2 keluarin dari oven permukaan kuenya jadi lengket ke backing papernya.. alhasil permukaannya gak mulus lagi
Pertama kali makan ini pas waktu ulang tahun temenku saat aku masih taman kanak-kanak, pertama bikin ini waktu masih kecil kalau gak salah kelas 4 sd wahh masih kecil sekali ya
Cake ini ibarat udah terngiang di lidah saya apalagi kalau pakai pasta toffieco/ny. Liem, rasanya sangat sangat dikenal apa memorimu saat memakan kue ini?
Ya betul. Gunakan pasta merk di atas kalau boleh. Karena kualitas pasta menentukan sekali untuk rasa moccanya
pasta banana pakai merk apa mba Helena ?
@@DAPURSICONGOK trimakasih buat resepnya, kalo untuk rhum pake yg merk apa ya, sy pny merk toffieko bakar, tp rasa dan wanginya koq tidak seperti yg biasa beli cake di toko2 roti
@@wahyunilahabu7939 bantu jawab aku biasanya pakai koepoe²
kak jika ingin menggunakan loyang bulat pakai diameter ukuran berapa yh ? 🙏🏻
Makasih Bu Guru @dapursicongok buat resep kue tart nya bisa d buat utk ultah anak. Lengkap dengan tips2. Happy holidays and Merry Christmas Bu Guru
🙏🙏🙏 Sama sama
Sis KL mo bikin ni tp tanpa emulsifier apakah bisa ya
Mocca pasta yg bagus kl boleh tau merk apa y
Kalau adonan nya di oven sekaligus dan nanti dipotong 3 bagian, bisa ga mbak?
when God open window of heaven , He saw me then He ask me , what's ur wish 4 today ? i said Lord , please take care the person who's reading this message ! Merry Christmas , JCbnlall 🌹💖
Resepnya ada dimana seeh mba...mau dong..terimakasih...berkah ya mba
Makasih da🙏 ada di deskripsi mba di bawah judul. Klik aja judul sekali lagi
Untuk buttercream apakah bisa jika hanya menggunakan margarin saja tanpa butter? Terimakasih atas tutorial dan jawabannya 🙏
Boleh
Kak.. Bole tny ni butter merk ap yaa??
mba ini tahan berapa lama di suhu ruang dan chiller ya?
Mbak... pake kameramen khusus ya.... videonys selalu apik dan cantik....
Mana kuat saya bayar kameramen😅 apalagi di Swedia. Penghasilan yutube juga kecil. Saya bikin sendiri semua. Kebetulan saya hobby
kak, cantik banget kuenya, kalau diskip emulsifernya boleh gk?
Sebaiknya jangan kecuali kalau mba uda biasa bikin adonan tanpa emulsifer gpp. Apalagi kalau ga yakin telurnya masih fresh. Resiko adonan kempes besar.
Mohon maaf bu, utk berat telur sama cangkangnya . .
Bahan di atas hanya jadi untuk satu loyang, berarti kalau mau 3 lapis bikin adonan baru lagi ?
Untuk telur nya itu kira" hitungan butir perlu berapa butir ya bunda?
Kl ga pakai emulsifier bisa ga kak?
kalo isian ny pake selei nanas bisa ngg ..slam knal ya bund sy crber bru di chanel bunda
Hai ! Salam kenal. Untuk cake ini kurang cocok pakai selai nenas
Sory sory ternyata sdh ada di deskripsi🙏. Tuhan Yesus memberkati.
Kak mau tanya untuk blueband yg digunakan, apakah yg varian cake & cookies atau margarin blueband yg biasa (untuk masak savory gt). Terima kasih, GBU❤️
Aku yang serba guna
@@DAPURSICONGOK wah oke kak, terima kasih 🙏 bakalan coba ini untuk ultah adek ku minggu depan hihi
@@DAPURSICONGOKutk butter dan pasta kk pakai apa yg rekomen spy jadulnya bs dapet bgt spt ini kak?
Butternya pakai merek apa kak??
Kak mau tanya, telurnya kan 225-330gr. Lbh baik pakai brp gram ya kak utk takaran resep tsb?
Sama aja bagusnya.
Ut telur kl di jumlah JD berapa telur ka
Kk , saya Msih bingung, itu kn kk bikin 3layer berarti 3x ngadon kue ny ya
Iya. Coba dibaca di deskripsi sudah saya jelasin juga kok
Mba..klo dibuat uk 30x30 cuma 2 lapis resepnya gmn mba?
Ikuti resep aja saya disuruh hitung bongkar takaran ya susah.
Coklat bulatnya itu namanya apa kk klo mau cari di OLS? Merek apa ya? Trm ksh
No merk itu saya beli di spm Swedia. Di Indonesia cb ty toko kue
Maaf mb mau tanya, itu berat telur sama cangkangnya atau itung isi nya aja ?
Pastinya tanpa cangkang dong mba
Rhum nya pakai merk apa kak
Halo kak. Kalau adonan bahan cake 1 loyang langsung saya buat x3 apakah boleh? Apakah adonan akan berubah tekstur jika hrs menunggu masuk oven satu per satu loyang?
Jangan nanti prngaruh di waktu panggang dan bisa bantet terlalu berat
Thank you kak🙏
mba mau tanya telur utuh dan kuning telor itu terpisah ya?apa dr telor utuh di ambil kuning nya?
Simple aja. Telur utuh ya berarti utuh dipakai satu telur putih dan kuningnya. Kalau kuning telur saja ya kuningnya saja
Telurnya untuk 1 resep berapa sich? 5 kah? Ditambah kuning telur 1 ya? Tp kok di youtube 11 butir?
Pakai telur ya berapa butir klo pake gram bingung 😅 kallo kukus ga bisa ya😅
Dikira-kira saja Bu.
Setahu saya dari artikel yang saya baca, berat telur dengan besar sedang kira-kira berat putih telurnya 30 gram sedangkan berat kuning telurnya sekitar 20 gram.
Dan berdasarkan yang pernah saya coba timbang, berat cangkang telur kosong sekitar 7-9 gram.
Jadi berat telur sedang besarnya satu butir utuh dengan cangkang sekitar 57-59 gram.
Jadi silakan dihitung sendiri kira-kira berapa butir ya Bu.
hi kakakk!!! kayaknya enak banget yaa. aku lihat dari video om yongki kalau dia mix butter hollman juga. bedanya apa sih kak? kalau aku mau mix 3 jenis butter apakah aku kurangin wysman sedikit atau kurangin blueband nya ya? thank you kakk
Resep ini jangan di rubah rubah. Takaran sudah saya sesuaikan semua ya
Itu resepnya ditotal untuk 3 lali buat.atau itu untuk sekali buat?
Uda saya jelasin di deskripsi video coba dilihat lagi ya
Tlrnya kr2 brp btr
Kegunaan bananna essense nih dlm cake u apa ka
Aroma mba
@@DAPURSICONGOK makasi mb
Maaf ..apa terigunya gga terlalu sedikit?
Ga ..
Koq ga ada jumlah takaran diresepnya
Mba kalo ga pake sp bisa ga ? Tq
Kalau mba uda biasa dan mahir mengendalikan adonan seperti ini ga apa apa. Coba saja. Tapi kalau belum ya jangan.
@@DAPURSICONGOK ok mba ,tq responya mba
Buat satu loyang aja banyak juga yaa pemakaian telurnya 😱
Satu loyang tapi loyangnya lumayan lebar