The tricks of making Black Sesame Pudding with a Secret Ingredient [HK, TW, CN, Eng Sub]
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- čas přidán 5. 03. 2020
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澄麵 Wheat Starch 20 g
粘米粉 Rice Flour 20 g
馬蹄粉 Water Chestnut Flour 100 g
冰糖 Rock Sugar 250 g
無糖黑芝麻醬 Black Sesame Paste (No Sugar) 100 g
水 Water 1000 ml
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![[大C廚房] 用芝麻粉能否同樣變出爽滑彈牙的黑芝麻糕？](http://i.ytimg.com/vi/Z6geBTpoG_Y/mqdefault.jpg)
![[大C廚房] 用芝麻粉能否同樣變出爽滑彈牙的黑芝麻糕？](/img/tr.png)
![[English Sub] Black Sesame Pudding in Several Ways | 黑芝麻布甸](http://i.ytimg.com/vi/QDL9-BtsUco/mqdefault.jpg)
![The tricks of making Black Sesame Roll with a Secret Ingredient [HK, TW, CN, Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/Y9uEKGUwiWc/mqdefault.jpg)
無意中看到你的影片，好正，旁白簡潔，清楚，己訂閱，謝謝
多謝支持，我會繼續努力，將多些煮食技巧同大家分享。
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Trade for @@pokuenchan8756
The nearest2 v ad55fdition year
恭喜發財、身體健康、心想事成、萬事勝意😘
我至喜歡吃芝麻糕，這個方便又快捷的方式來做真好，說話清晰易明，最最最重要是説明在什麼地方購買料料。多謝。我已經立即訂閱的讚好。
大C多謝你啊，我終於都整咗芝麻糕出嚟喇，真係好好味，多謝你大C，我好鍾意食芝麻糕架，但我自己又唔識整，我睇到你個教學之後我終於整到芝麻糕出嚟喇，多謝你大C👍👍👍🙏🙏🙏
多謝分享食譜！屋企人跟著你整成功咗介紹我，我第一次做就成功咗！好有滿足感！你條片好清楚但唔長氣，正！感謝！
多謝介紹及分享。我試吓整，期待你整其他糕點。
我得咗啦 🎉 多謝妳呀大C🙏🏻🙏🏻
唯一美中不足😣係我用咗大陸造嘅黑芝麻醬完全冇芝蔴香。
同大家分享吓😁我係一個非常抗拒塑膠加熱嘅人，所以我用錫紙密封盆面效果同包保鮮紙一樣✌🏼仲有用玻璃盆唔搽油都非常之容易剝落✌🏼
下一站向著黑芝麻卷進發 yeah 👻
我在超市買到法國黑芝麻醬
我都想唔用保鮮紙
多謝大C，第一次整芝麻糕就成功，雖然所有材料混合後很稀，但蒸1小時後可凝固，十分開心，又有滿足感
C姐，你教得很清楚，我很喜歡你的教學，而且芝麻糕也是我的至愛，謝謝你！
依個方法好快好簡單好岩我，多謝大C分享食譜
跟你食譜做，成功，好味，謝
👍👍👍👍是我的最愛👍👍👍👍
It was amazing, thank you for sharing
第一次做用了日本造的澄麵，口感很粉狀.第二次做用番香港的澄麵粉，口感爽滑，很好吃。糖減了，但仍覺得 甜，下次做仍會減少d糖。謝謝，很好用的recipe.
日本澄面粉，那裡買到？叫甚麼名稱？
马上试下 多谢晒👍
👀大C做又好似幾易喎😜等我都試試☺️
比之前的糕點易好多
谢谢你了👍🌹
謝謝分享，跟住做成功左，真係好彈😬😬
好易做，芝麻糕是我喜爱的食品
好嘢👏🏻非常容易謝謝
好得喎！快靚正
🎉多謝你
我終於整到 又易整
奶奶老爺都好鐘意
正！跟住學先
跟住大C蒸黑芝麻糕，味道真系唔得弹。非常好味道，冰糖我放200克。
Simply amazing 👏😍❤
我希望能收到老師教嘅糕点。祝您身體健康
我在阿馬信網購了organic black tahini 黑芝麻醬又平宜又非常香！
多謝建議
簡單，講解清晰，新手易學，喜歡上了💞🙏🙏
谢谢你
Thanks for you recipe,im like👍👍👍
我好喜歡食黑芝麻糊，芝麻卷，芝麻糕，黑芝麻流沙包同朱古力心太軟蛋糕
謝謝你
大C，請問如果用 Vitamix 打芝麻醬，芝麻份量系幾多？可以教點整芝麻凉麵個汁嗎？Thx!
大C,
你分享的方法十分好！❤
多問一句，你的糕是7吋/9吋？
謝謝你！
明日試下先，thx
大C謝謝你分享,我好喜歡吃芝麻卷及芝麻糕,我可以試煮啦✌️✌️👏👏🙏🙏🙏
為何搞嚟搞去都係水？
Looking good
請問可以用粟粉代替澄麵嗎？如可以，用量是否與澄麵相同。謝謝🙏🙏
多謝，已經訂閱！
多謝支持😊
謝謝你分享,已經liked and subscribed. 請問如果唔用馬蹄粉,有冇其他粉可以代替?謝謝!
因為是凍食，用其他粉整冷藏後質地會變硬。
大C您煮咁多甜點，你一定珠圓肉潤了
芝麻卷或芝麻糕加少許金箔碎片個買相比較靚
可以使用芝麻粉加水代替芝麻醬嗎？
马蹄粉有好几个品牌，不是每种都可以蒸成糕的，我用过最好的是香港鸿昌公司的双环牌广州冸塘特产马蹄粉，不用加入其他粉类，蒸出来的糕爽口煙韧。因为马蹄粉浆易沉底，所以要冲成生熟浆才蒸，因为已经半生熟，所以不用蒸太久，二十五分钟足够。超市的马蹄粉不好吃，自己炒香芝麻加水入搅拌机打2分钟即可用。
Well..l will try to make it..thanks👌
大C新年好🎉你可以教我用芝麻醬來做芝麻糊🙏🥰😊
請問用炒孰的芝麻粉能做同样的芝麻糕嗎？
大C👍👍👍3個字（快靚正）。
多兩個字（無私）🙏🙏❤
多謝支持
VERY GOOD Thx
教學好清楚，但不是點解整岀來口感好粉，但拿起手同你一樣彈彈下，是本身就是這口感還是？
請問「大C廚房」如果沒有黑芝麻醬，可用自炒黑芝麻後制作嗎？需要多少黑芝麻？謝謝你
可以，有另一用芝麻粉製作的視頻教學。
我都整左
個人感覺甜左d
下次減冰糖
our site here they don't sell black sesame sauce. if i use black sesame powder same ingredients or deferent should i put the water more a bit i from Malaysia Kuala Lumpur
大C，用超市嘅芝麻糊粉做可以嗎？
應該可以，不過要將食譜改一下，我未試驗過。
我很喜歡吃泰式的緑白千層糕，唔知可否教我如何做呢？
czcams.com/video/B2PvJEulhPE/video.html
請問你用的盤是六吋亦或是七吋？ 大多數的盤都是六吋或八吋？
👍👍
請問係咪整馬蹄糕都係咁做?
多谢你没有忘记自己是香港人，坚持拍片讲廣東话
請問你會整新年的年糕嗎？
我的頻道裡有😉
好的介紹技巧，已 like👍
請問点解要用馬蹄粉呀？ 淨係用粘米粉 ok 嗎？
兩種粉做出來效果不同，馬蹄粉爽口彈牙，粘米粉就又軟又淋，
如果轉用芝麻粉可以嗎?
請問你我可唔可以用芝麻粉呀？ 唔該😊
蒸糕要全程大火嗎？1小時喎！咁中途咪要開蓋加水？
用保鲜膜二重密封糕模來蒸糕糊，塑料制品遇热會産生有害物质，对身体健康不利，能否有另外的方法来做？請指示，多謝！🙏🙏🙏
可蓋錫紙
沒能够買到芝麻粉可用什麼代替沒？
請問大C如果將粉漿撞落去已經滾咗D糖水度同用糖水撞落D粉漿度，兩者效果係咪一樣㗎
不一樣。糖水量較多，而且高溫撞落粉漿，衝力令水翻動，熱力就能把粉漿燙至半熟。相反，粉漿撞落糖水就沒有這效果。
多謝您無講麵多少量(是很我無注意多谢方享
👍👍👍
請問妳用的芝麻醬是買現成的嗎？謝謝！
是
芝麻糕好正，已訂閱按讚，謝謝您分享心得，有空期待您也回訪，交流心得，加油加油
老師，請問你的蒸籠是什麼款式的？是架在平底鍋上嗎？蒸籠直徑是多少？
買鑊時一起配的，尺寸是32cm。
請問用這份量，可做芝麻卷嗎？
請問黑芝麻醬通常都是油質的可以用在這裏嗎？因為沒看到你用的黑芝麻醬是什麼。
所以芝麻醬跟糖水煮了一陣，等兩者融合。
買不到馬蹄粉，可用別的代替嗎？
我跟你程序做。將熱滾芝麻糖水倒入已攪拌好粉漿。但很久都不成糊狀。是否你將次序反了。
只要座熱水攪拌，便會開始變杰身，半流質狀態就可以倒入糕盆。
👍
吾落澄面可以嗎？
請問你嘅糖份整出嚟係偏甜定係識中嘅呢
唔會太甜，而且唔係用白糖而係用冰糖，食落清甜。你還可自行加減糖量。
冇马蹄粉用什么代替呢?
😊
大C你好:隅然看到此片段,你做法容易學,好有興趣試做下,但你介紹了兩種芝麻醬,我混淆了要用多少份量？🙏
100g
大C姐姐:謝謝你！回覆了我問題！🙏🤩
啲人都晤係睇嘢、衹有問就可以了
可以在糕內加些果仁嗎？
果仁偏硬，不太夾。
👍👍👍👍👍👍👍👍
老師你好:請問這個食譜分量,可否用來做芝蔴卷呢?謝謝!
可以。
czcams.com/video/Y9uEKGUwiWc/video.html
@@thebickitchen 謝謝老師!
没有马蹄粉可以糯米粉代替吗？
試試粘米粉100g 糯米粉20g 參考了evakam51.blogspot.com/2018/03/blog-post.html?m=1
請問可以用同樣方式做紅棗糕嗎？
口感不一樣
老師要下芝麻油嗎？
有些坊間用老師教的方法程序做，但採用真芝麻粒粒用白鑊微火炒一炒再放攪拌机及500毫升水攪拌后再篩落用盤及其他材料再煲，煲完又篩再拿去蒸再放幾滴芝麻油。老師請問你教的糕是否有用真芝麻的同等香味呢？因我末做过，朋友教我用真芝麻。我見老師採用是芝麻醬在超市買似乎好簡易免了不少功夫。或許兩方法我都嘗試下採用。
用純芝麻醬做都好香，底糕仲好滑無渣。我是選用日本產的黑芝麻醬。
用芝麻醬做份量誤差少容易控制。
不用放芝麻油。
请问黑芝麻粉的话应用多少分量？
czcams.com/video/Z6geBTpoG_Y/video.html
大C， 照足你既份量，但我蒸左個半鐘都係痴筷子，唔成糕。 究竟係咩原因呢？ 粉糊撞左糖水之後佢有凝結架
黐筷子的粉漿是透明的就是熟了，攤凍放雪櫃就會變硬身。
Can you steam a small amount in a layer then roll it up?
I have a video about that
今日整了好👍👍，但是好似冇你的甘深色🤔請問攪粉槳大约要攪幾耐🙏🙏
日本產芝麻醬質素唔錯，用時記得先將面層嘅油同下面的醬撈勻才秤用量。
由於用的是芝蔴醬(質地很幼滑近乎無渣），所以不用攪太耐，輕微轉黏稠狀就可以。而且越流質倒入，糕面就越平滑。
CC:真的無意中睇到，妳介紹克芝麻羔材料簡單，方便買到，明天假期，一定會買齊佢哋試下做。仲有妳有用心砌字幕👍🙏🙏🙏😁
請問你用那一隻牌子的馬蹄粉😊
廣州泮塘牌紙袋裝
請問如果沒有馬蹄粉可以用什么粉來代替？
大C， 請問我用 自己打成的芝麻粉 是否用水開 粉漿
czcams.com/video/Z6geBTpoG_Y/video.html
多 謝謝指教， 我嘗試做下
如只有黑芝麻粉, 如何做?
我也想知，大C可否解答，用芝麻粉之份量？另外請問糕蒸完不雪，即食也可嗎？雪的作用是否實浄D，易切D？謝謝。
保鲜膜加热会对人体有害吗
要用微波爐保鮮紙。如果用可拆底蒸糕盤就不用包裏面。
之前看到網友留言說250g 冰糖太甜所以放200g, 我剛做了一底放200g 對我來說也是頗甜！ 下次嘗試減至170g看看是否到微甜程度～ 謝謝！
感覺完全不加糖更健康
师傅，你好，多谢你的分享！请问冇芝麻酱卖，净芝麻应又怎整呢？
沙田火車站出來，有新開法國小超市(美心麵包對面)，買到黑芝麻醬。