초보자도 누구나 따라할 수 있는 숫돌을 이용해서 쉽가 칼 가는 노하우 공개! #칼가는방법#칼가는노하우#숫돌로칼갈기 ·정성쿡 1:1 외식창업 무료상담 신청하기 www.jscook.co.k... ·더 많은 외식창업 정보 알아보기 cafe.naver.com... ·카카오톡 상담하기 pf.kakao.com/_...
어렷을 적 칼을 많이 갈아봤다. 칼을 가로방향으로 갈거나 이 동영상처럼 가로방향에 가깝게 갈면 날이 거칠어지고 예리해지지 않는다. 칼날이 너무 무디어졌을 땐 그렇게 해도 된다. 빨리 갈아낼 수 있다. 그러나 거칠어진다. 그러나 어느 정도 칼이 갈렸을 땐 칼을 거의 세로방향으로 갈되 숫돌의 대각선 방향으로 갈면 칼날이 예리하게 갈릴 수 있다. 처음엔 약한 힘으로 누르면서 갈지만, 칼날이 예리해질 수록 누르는 힘을 점차 빼면서 갈아줘야 칼날이 매끈하고 예리해진다. 갈 때 칼을 눕히는 각도는 칼의 갈린 각도에 맞추는 게 좋다. 원래 각도보다 더 세워서 갈면 칼날부분이 뭉툭해지고, 너무 눕히면 가는 데 오랜 시간이 걸릴 뿐 아니라 칼날 두께가 얇아져 강도가 약해질 수 있다. 숫돌도 매우 중요하다. 처음엔 거친 숫돌을 사용한 다음 이어서 표면이 매끈한 숫돌로 갈아줘야 갈린 면이 매끈하고 날은 아주 예리해진다.
칼갈때는 각도가 중요합니다. 첨 갈때 칼날의 엣지 각도를 잘 알고 잡아야하고요 차후 갈때도 항상 첨갈때의 그 각도를 유지하는 것이 중요합니다. 첨갈때와 차후 갈때의 각도가 다르다면 칼은 금방 망가질수 있습니다. 그리고 칼갈때는 갈날을 갈아낸다기 보다는 날을 새운다는 생각으로 갈아야 합니다.
통상 일반 가정집에서 무난하게 사용하는 만능 칼갈이도구나 숮돌로는 겸용 800~1000 1000방 1개로도 무난이 충분히 과도 식칼 가위는 사용 전문요식업이나 칼을 다루는 직업의 도축 발골 육.가공 생선으로는 최소 1000~12000 방 숯돌을 사용 숮돌의 방수가 높을수록 숮돌 표면의 입자가 가늘고 고르기 때문에 금속의 표면 광택이나 윤택 예리한 날을 형성할때 사용 칼은 금속의 탄소 탄성 열처리 무게 두께에 따라 숮돌로 ( 연마 연삭 ) 으로 칼의 생명인 면. 각. 날을 최대한 살리어 사용하기 편한 칼 날갈이로 활용 칼을 숮돌로 충분히 물에 수분이 흡수되도록 한다면 칼날의 각도와 날을 잘 형성되도록 유지 초보자의 경우 칼갈이로 자칫 손을 다치는 경우가 있음 충분한 감각 균형 사용법 경험을 숙지하여 자신의 능력 권한 재량에 따른 칼갈이 연마로 재능을 활용
저 이방법을 지금은 아실 수도 있거나 전용갈이를 사셨을 수도 있겠지만 전 다먹은 소주병을 이용했네요 너무 안잘려 버리고 살까하다가 검색해서 알았습니다 표현이 좀 그렇지만 소주병 목을 인정사정없이 자른다는 느낌으로 계속 가위질해주니(신문지 펴고 유리가루조심) 버리지 않고 잘쓰고있어 추천드립니다^^
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![[제1탄 양식칼] 아무도 안가르쳐준 칼 가는 영상. 칼 정확하게 가는법](/img/n.gif)
저는 막돌숫돌로 그냥갈아씃는데 아니군요.60중반 주부인데 이제 정확하게 칼가는법을 배웠네요.감사합니다
좋은 공부 했습니다.
소싯적에 낫 갈듯이 당길때 힘주고, 밀때는 힘을 뺏는데 꺼꾸로 알고 있었네요 ^^
낫 갈때도 칼처럼 갈아야 하는지 의문이 생겼습니다. 감사합니다.
칼가는거 어렵더라구요.막 갈면 날이 개판되고 누가 가르쳐 주는 사람도 없고 오기로 막 해봤는데 잘 안되서 짜증나더라구요 근데 잘가는 사람은 특별히 방법이 있는것도 아닌데 겁나 잘 갈더라구요 낫이고 가위고 칼이건 간에...그것도 타고난 감각인거 같다는 ㅎ
아무도 가르쳐 주지 않는 데 대박입니다 너무고마워
요육정점에서도쓰는것있는데사용하는법가로쳐주세요 건강하고 감사합니다
대박나세요 ~♡
시청해 주셔서 감사합니다~
조리병인데 잘 봤습니다.
군대밥 특성 상 식사량이 많다 보니까 칼이 금방 무져지기도 하고 저 혼자 왼손잡이라 칼질이 불편하기도 했는데 덕분에 칼질이 더 수월해질 것 같습니다!
감사합니다 :)
전역했겠네여 ㅋㅋㅋ
@@joy-joy0987 ㅋㅋㅋㅋㅋ 이제 예비군 1년차요 ㅋㅋㅋ
칼가는 방법 너무 좋아요
정말 좋은정보 이네요♡♡♡ 추천 합니다
응원 합니다
시청해 주셔서 감사합니다~
오~~~이분이랑 저랑 갈가는 방식이
비슷하네요~~누가 갈가는방법을
가르쳐준적 없지만 어릴적 칼갈아주는
아저씨가 계셨는데 그 기억으로 집에서 제가 직접 갈아요~~
저희 아저씨는 어떻게 가는지도
몰라서 짜증이나서~~
저두 저희집 아저씨두 칼을 어떻게
가는지 제가 갈아서 사용하고 있어요
감사합니다
이해하기 쉽게 전체적으로 알려주셔서 감사합니다!! 잘따라해서 항상 날세워서 사용하겠습니다 ㅎㅎ
칼갈기 준비과정은
아주 정확합니다...
칼날을 세울때가 아니면...
칼을 갈려고만 한다면...
칼끝에 경사각과 같은각도보다 미세하게 조금만 더세운 각도로 가세요...
양날에 각도 기울기가 없고 한쪽에는 평면인칼은
평면은 숫돌과 같은각도로
붙여서 갈아야 합니다...
이런방법으로 하셔도
기계가 아닌사람이라서
수십번 사용하면
1번씩 칼날을세워야 합니다
즉 다시말해서
칼끝의 약5mm의 기울기를
새칼때처럼 유지해야합니다...
그후에 오랜세월이 흐르면
두꺼운칼등에서 칼날까지 각도를잡고 칼날세우기는
더욱힘들어지고
그러니
칼날 갈기는 점점 힘이들어요..
내가 시간이 있다면
정확하게 원리와 이론을
가르쳐 드리텐데...
아쉽네요....
갈으셔야 합니다....
진짜 갈하나 잘드니 팔도안아프고 주방일할때 써는재미로 일할맛도나네요❤
어렷을 적 칼을 많이 갈아봤다.
칼을 가로방향으로 갈거나 이 동영상처럼 가로방향에 가깝게 갈면 날이 거칠어지고 예리해지지 않는다.
칼날이 너무 무디어졌을 땐 그렇게 해도 된다. 빨리 갈아낼 수 있다. 그러나 거칠어진다.
그러나 어느 정도 칼이 갈렸을 땐 칼을 거의 세로방향으로 갈되 숫돌의 대각선 방향으로 갈면 칼날이 예리하게 갈릴 수 있다.
처음엔 약한 힘으로 누르면서 갈지만, 칼날이 예리해질 수록 누르는 힘을 점차 빼면서 갈아줘야 칼날이 매끈하고 예리해진다.
갈 때 칼을 눕히는 각도는 칼의 갈린 각도에 맞추는 게 좋다.
원래 각도보다 더 세워서 갈면 칼날부분이 뭉툭해지고, 너무 눕히면 가는 데 오랜 시간이 걸릴 뿐 아니라 칼날 두께가 얇아져 강도가 약해질 수 있다.
숫돌도 매우 중요하다.
처음엔 거친 숫돌을 사용한 다음 이어서 표면이 매끈한 숫돌로 갈아줘야 갈린 면이 매끈하고 날은 아주 예리해진다.
야스리(연마봉) 하고 칼 연마 배우고가요~ 좋은영상입니다
시청해 주셔서 감사합니다~
칼갈때는 각도가 중요합니다.
첨 갈때 칼날의 엣지 각도를 잘 알고 잡아야하고요
차후 갈때도 항상 첨갈때의 그 각도를 유지하는 것이 중요합니다.
첨갈때와 차후 갈때의 각도가 다르다면 칼은 금방 망가질수 있습니다.
그리고 칼갈때는 갈날을 갈아낸다기 보다는 날을 새운다는 생각으로 갈아야 합니다.
안녕하세요
참역사 운영자입니다.
간단 명료한 칼가는법 설명영상입니다
추가로 팁을 드리자면 다 갈고나서 엄지손톱끝에
칼날을 대보시면 잘갈렸을경우 정지할겁니다.
물론, 더갈아야할상태라면 밀리구요~
좋은영상 감사드립니다
요리기능사 준비하다 칼 가는법 몰랐는데 잘 배우고 갑니다.
진짜 영상 처음부터 끝까지 간결하고
설명 너무 좋았어요 ㅎㅎ
감사합니다~
칼 연마 잘하시길 바라겠습니다~
감사합니다.
효도할 각이네요
시청해 주셔서 감사합니다~
저도 요식업 10년차인데 이제야 제대로 배웠네요. 감사드립니다.
회뜰때 유용하게쓰겠습니다 좋은영상 감사합니다!!
시청해주셔서 감사합니다~
그래서 패엿구나 ㅠ ㅠ 일단 새로 사서 가르쳐주신대로 해야겟네요😅 감싸함당!!!
잘 봤습니다. 예전에 아버지가 낫을 갈던게 생각나네요
30년째 주부는 이제야 칼 가는 방법을 알게 되었어요 . 정말 정말 아주 유익한 정보였어요 . 좋아요👍
시청해주셔서 감사합니다:)
원리와 이론의 설명없이
동영상 작성자처럼 하셔도
개인간의 차이가 있어서
잘안될수도 있어요...
원리와 이론을 아셔야하는데...
사무라이나 알아야하는줄 알았는데 아니었네요
잡는 손, 미는 손이 안정적이지 못하면 숫돌 양 모서리 부분에 칼날이 파이는 현상이 일어남. 이거 극복이 젤 어려운듯.
맨날 뇌피셜로 갈다가 갈아도 갈아도 무뎌서 짜증나 찾아보니 선생님이 계셨네요
정말 날이 잘 섰어요! 수평 맞추는게 중요하다는게 포인트인가봐요
감사합니다 잘 배웠습니다
감사합니다~
통상 일반 가정집에서 무난하게 사용하는 만능 칼갈이도구나 숮돌로는 겸용 800~1000 1000방 1개로도 무난이 충분히 과도 식칼 가위는 사용 전문요식업이나 칼을 다루는 직업의 도축 발골 육.가공 생선으로는 최소 1000~12000 방 숯돌을 사용 숮돌의 방수가 높을수록 숮돌 표면의 입자가 가늘고 고르기 때문에 금속의 표면 광택이나 윤택 예리한 날을 형성할때 사용 칼은 금속의 탄소 탄성 열처리 무게 두께에 따라 숮돌로 ( 연마 연삭 ) 으로 칼의 생명인 면. 각. 날을 최대한 살리어 사용하기 편한 칼 날갈이로 활용 칼을 숮돌로 충분히 물에 수분이 흡수되도록 한다면 칼날의 각도와 날을 잘 형성되도록 유지 초보자의 경우 칼갈이로 자칫 손을 다치는 경우가 있음 충분한 감각 균형 사용법 경험을 숙지하여 자신의 능력 권한 재량에 따른 칼갈이 연마로 재능을 활용
시골살때 아빠가 칼 가는거 보고. 여태 갈아본적이 없어요 ㅋㅋ 주부인데도 칼을 과도만 사용하네요ㅜ
ㅎㅎ좋은 정보가 되셨길~
도움많이됬습니따 따봉
잘배우고 구독꾹갑니다 저도 사업준비중이라 배울게 많네요ㅋ
설명 잘하신다..감사합니다!
이거 리얼이에요 가정에서 혼자 칼가시는분들 쓸데없이 오래 가실필요없이 이렇게 하시면 됩니다
초보자도 쉽게 연마하실 수 있게 제작했습니다!
요식업쪽에 지식없이 일해야하는데 이런 정보가 참 크게 도움이 됩니다. 너무 감사합니다.
딱 초보자가 보기에 좋네요
좋은정보 감사합니다
좋은 정보 고맙습니다 ❤️🙏
당장 해봐야겠네요~
유튜브 너무 좋네요~~감사히 봤어요
시청해주셔서 감사합니다:)
쉽게 쉽게 설명해 주시니 이해가 잘됩니다~~좋아요~~꾹
칼 연마 잘 하셔서 관리 하세요~
도움이 되는 컨텐츠 고맙습니다
시청해주셔서 감사합니다:)
수고하셨어요
시청해주셔서 감사합니다:)
감사합니다 배워가요 ^^
좋은정보였어요
가위는 다른것으로 갈까요
남편이 가위를 갈았는데 안잘려서 쓸수가 없어요
3개나, 벌자니 아깝고 그러네요.
숫돌로도 가능하지만 가위전용인 가위갈이를 이용하시는 게 더 좋습니다!
가위로 쿠킹호일을 여러번 자르면 날이 선다고 합니다
저 이방법을 지금은 아실 수도 있거나 전용갈이를 사셨을 수도 있겠지만 전 다먹은 소주병을 이용했네요 너무 안잘려 버리고 살까하다가 검색해서 알았습니다 표현이 좀 그렇지만 소주병 목을 인정사정없이 자른다는 느낌으로 계속 가위질해주니(신문지 펴고 유리가루조심) 버리지 않고 잘쓰고있어 추천드립니다^^
@@user-ym2vk5bu3t 다른 방법 감사합니다~
정말 좋은 정보 알아갑니다. 감사합니다~!!! ^^
좋은상식 하나 얻었습니다ㅎ
시청해 주셔서 감사합니다~
감사드립니다 어렸을때 어르신들 낫가는걸만보다가 좋은정보보았네요
재밌게 시청해주셔서 감사합니다^^
알려준대로 칼 갈아보니 확실히 잘 드네요 최고
잘봤습니다.
시청해주셔서 감사합니다:)
잘배우고 갑니다요😊😊
영상 너무 잘봤습니다 ㅎㅎ 요식업에서 일한지 꽤됐는데도 원래는 칼가는 업체에 맡겼었다가 코로나로 인해 직접 갈아야되는 상황 나와서 봤는데 날이 되게 잘 갈리면서도 편하게 갈 수 있는 것 같습니다 감사합니다..
칼 가는 법을 잘 알게 되셨다니 다행입니다!!
빵은 일해서 사드세요...
알려주는 인간이 읎ㅇ었었는디 매~~우 유익함.
잘보고 갑니다....
시청해 주셔서 감사합니다~
평소 제가 하는 방법과 같은데, 수평잡는건 처음들었어요. 감사합니다.
좋은 정보가 되셨길~
고맙습니다.
시청해주셔서 감사합니다!
좋은 정보 감사합니다!!
우와 진짜 감사합니다~!!!
잘 배우고갑니다 감사해요
영상 잘봤습니다!!
시청해주셔서 감사합니다:)
영상잘보았습니다
감사합니다
시청해 주셔서 감사합니다~
잘배웁니다
시청해 주셔서 감사합니다~
좋은정보 감사합니다.
유용한 정보 감사합니다.
시청해주셔서 감사합니다:)
집에서 숫돌에 칼 가는 사람 얼마나 있겠냐마는 필요한 분들에겐 큰 도움이 되겠네요. 저 역시 많은 도움 되었습니다 ~~
시청해주셔서 감사합니다~
@@TV-yt8sz 방송에서 얘기 한번 해 주세요 잘 갈린 칼은 소리가 부드럽고 들 갈린 칼은 소리가 거칠다고요 눈으로 보지 않아도 칼이 어느 정도 잘 가려는지 알 수 있다고 요
돌만 사두고 미루고 있었는데 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다~
3번으로 나눠서 가는 부분 배워갑니다..
지금까지 한번에 갈려고해서 힘들었는데, 걍 실력 문제라고 생각했던..
좋은영상 감사요~
시청해 주셔서 감사합니다~
많이 배워갑니다!
시청해주셔서 감사합니다~:)
감사합니다~♡
도움많이 됐어요
시청해 주셔서 감사합니다~
자세하고 친절한설명 감사합니다 ㅎㅎ 초보인 저도 잘따라할것같네요
정말 감사합니다
시청해 주셔서 감사합니다~
캄사캄사 합니다
시청해주셔서 감사합니다~
매우♡좋아요
시청해주셔서 감사합니다:)
숫돌가는걸 사야겠군요 감사합니다
고 맙습니다 잘보았어요 감사합니다
재밌게 시청해주셔서 감사합니다!
샘 궁굼 했는데ㅡ
유익한 영상 고맙습니다ㅡ 👍 👍 👍
유익한 정보가 되셨다니~ 기쁠따름입니다~ ^^
완전 꿀팁
저두요식업 요리사인데 칼갈때 왜안갈리지몰랏는데 영상보니 어떤게 잘못됫지는알게됫습니다 감사합니다^^
잘 배우셔서 연마하세요!
감사합니다!
고맙습니다~^^
👍감사합니다~
고맙습니다
칼가는것도 쉽지않던데 방법이 있구나!
숫돌을 이용하면 쉽게 가실 수 있답니다!!
몰랐어요고맙습니다
좋은방법 감사합니다
재밌게 봐주셔서 감사합니다^^
최고!!
많은 도움 되셨길~
초보 요리사입니다. 감사합니다👍
그동안 식칼한테 얼마나 못된방법으로 갈았는지 알게됬습니다.. 고정도구하고 다시 사서 위 방법으로 한번 해봐야겠어요 ㅎㅎ
올바른 방법으로 칼 관리를 잘해주세요!!
ㄷ
5⁵⁵⁵⅚ㅅㅆ
깜사합니다 대박 나세요
중요한 포인트가 있습니다.
숫돌을 충분히 적신후 갈다보면
숫돌물 같이 걸축한 물이 생성됩니다.
이때가 가장 잘 갈리는 포인트 입니다.
따라해보니 너무 잘들어요 감사합니다 ~~👍👍👍👍
시청해 주셔서 감사합니다~
@@TV-yt8sz 제가 도움받아 감사하죠 ㅎ 하시는 일 번창하세요 ~^^
감사 감사드립니다!
감사합니다.
감사합니다~
잘 배웠습니다
좋은정보 감사합니다^^
시청해주셔서 감사합니다~
올 한해도 수고 많으셨어요ㅡ
새해에 좋은 계회들로 잘 세우시고
하나하나 이루어가는 뜻 깊은
한 해가 되십시요~^()^#
2023년 새해 소망하는 일이 잘 이루어지길 바랍니다.
검사합니다. 영상 잘봤어요
시청해 주셔서 감사합니다~
저도 칼 좀 갈고... 칼질 연습 영상을 찍었어야 했는데ㅜㅜ 너무 늦게 봤네요
구독하고 좋아요
했습니다
정말 도움이 되었습니다♡♡♡
좋은 도움이 되었습니다
칼가는거 이것저것봤는데 이게 이해젤잘됨 굿
시청해주셔서 감사합니다 :)
감사합니다 너무상세이 설명해주셔서 잘할것같애요
감사합니다~
감사함니다
감사해요
반대편 갈 때는 당길 때 힘을 주나요?