'호불호 강한 홍어! 불호 손님은 어떻게??' ㅣ 백종원의 장사이야기
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- čas přidán 16. 01. 2020
- #백종원 #장사이야기 #홍어
지난 2016년 4월 30일 진행되었던 27회차 장사이야기의 두 번째 질문 시간입니다. 오랜 기간 홍어집을 운영하시고 계신 사장님. 홍어를 못 드시는 손님을 위한 메뉴를 어떻게 개발해야할지 영상을 통해 확인해보세요.
※ 본 영상은 2016년 4월 30일 진행된 27회 장사이야기 영상입니다. 당시 공개를 목적으로 촬영되지 않아 영상과 음성의 상태가 고르지 못합니다. 자영업을 하시는 분들께 도움이 되고자 영상의 상태가 좋지 않음에도 업로드하오니 앙해를 부탁드립니다.
![[백종원의 장사이야기] 33회 첫번째 '홍어집을 하시겠다는데 어떻게 생각하세요?'](http://i.ytimg.com/vi/U78HrtlOn9c/mqdefault.jpg)
![[백종원의 장사이야기] 33회 첫번째 '홍어집을 하시겠다는데 어떻게 생각하세요?'](/img/tr.png)
![[1박2일 시즌1 레전드 #93] 홍어코 드셔보신 분?? 정말 이 정도인가요?? 먹으면 표정부터 싹 변하는 그 입체적인 맛의 세계ㄷㄷ](http://i.ytimg.com/vi/radm5lCeDWo/mqdefault.jpg)
인테리어하는 사람입니다. 제가 한신포차 인테리어를 해드리러 방문한적이 있는데요, 점주님께서 설사 이 매장이 안되서 접어도 또 백종원 대표님 가게를 다시 하실거라고 하시길래 이유를 여쭈어보니
요새 불경기가 계속되어 매출이 하락하니 본사로 가는 로열티 부분을 줄여서 같이 이겨내자고 하셨다고 하더라구요.
저희가 인테리어 시공해보면 다른 프랜차이즈들은 본사에서 인테리어를 다 진행합니다. 왜냐하면 거기서 나오는 수익이 크기때문이죠. 인테리어 비용은 당연히 비싸지만 점주는 울며 겨자먹기로 해야합니다.
저희는 아주 오래전에 새마을식당을 공사한적이 있었는데요. 그때도 그렇고 지금 한신포차도 그렇고
백종원대표님 께서는 점주들의 부담을 줄이기 위해 점주들이 원하는 인테리어 업체를 쓰게 해주고 계신거지요. 그러기 때문에 잘되시는것 같아요.
요즘 세상은 정말 거짓이 안통하는것 같아요. 방송으로 보여지시는 것보다 더 훌륭하신 마인드를 가지셔서 존경스럽습니다.
이거 정말 공감됩니다. 정말 소수의 경우를 제외하면 말이죠. 권리금은 언감생심이고 철거비만 천넘게 들여서 허물고 나오는 사람들이 많아요. 저 정도 브랜드 가치를 가진 프렌차이즈가 인테리어에서 이문을 남기지 않겠다는건 정말 훌륭한 결정이에요 ㅠㅠ
이야 이번건 질문하시는 분이 목적이 확실한 분이라 답변이 깔끔하게 떨어지네
가끔 손해는 보기싫고 돈은벌고싶고 그런사람들이 티안내려고 말을 빙빙 돌려하면 뭐하자는거지 싶어요..
공감합니다~
진짜 다른 브랜드 커피숍을 하고 있는데 백대표님 매년 인건비 때문에 빽다방 원두 값 조정해주시는거 보고 진짜 이런 분이 계시구나 진짜 너무 존경 합니다 저도 이번에 계약 이끝나면 빽다방으로 바꿀려고 하는 사람중 한사람입니다 금액대가 무리이긴 한데 한번 도전 할려 합니다
백다방은 규모가 작게해도 되는지라 될수있는한 번화가에 하시는걸 추천합니다 특히 여고생들과 젊은 여성이 많이 다니는곳요 무조건 남학생 여학생 많이 다니는곳에 하면 학생부터 20-30-40 아우를수있습니다 백종원 브렌드중에 백다방이 그나마 전세대를 아우를수있어요 백다방 하시는 분들 지방에서 해도 한달에 수익 최소 순수익 700-800만언은 그냥 번다고 들었습니다
호불호강한 메뉴다루는 집들은 진짜 고생이 많네요 안먹는 사람들을 위한 메뉴도 개발해야 하고...하긴 마니아들이 찾는 메뉴란게
쉬울리가 없죠...
오늘도 감사합니다!!!
백종원선생님! 오늘도 잘배워갑니다!
새해복많이받으세요!
질문자. 특히 여성분 질문하는 태도, 중간중간 나오는 말에서 풍기는 깊이 등등 몇가지 더 느껴졌는데
요알못이지만 저까지 뭐라도 답변해주고싶어서
답변을 생각하며 봤어요!
마인드 배우고 갑니다!
이 홍어집 어딘지 아시는 분? 질문하시는 태도로 보아 정말 자부심 갖고 제대로 하시는 것 같은데 가보고 싶게 만드네요.
목소리만 듣고 알수 있을까요
@@user-lc6fr9hv4n 질문 하는 태도가 말하는 태도 아님 즉 목소리만 듣고 오디냐고 물어 본건데
@@user-lc6fr9hv4n ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 우진이 카와이
@@user-lc6fr9hv4n 말을 하는 행위는 목소리가 있어야 하며 이 행위 또한 태도의 범주에 속하죠. 태도라는 말 자체가 무엇가를 행하는 방식인데
@@user-lc6fr9hv4n 목소리만 듣고 어딘지 알수 있겠냐는 말 같은데 ㅋㅋㅋ
당신은 천사에요..
질문하시는분 가게 그냥 잠깐들었음에도 뭔가 맛집의 향기가 나네요
질문이 명쾌해서 좋다 최근꺼는 대놓고 레시피 달라는 뉘앙스있는것도 있던데
500번째 좋아요!
종원이 형님은 대한민국의 큰 자랑거리예유!
항상 응원합니당
살면서 홍어 1번도 안먹어봤는데 사장님 자부심을 보니 한번 먹어보고싶네요 오늘도 좋은 영상 고맙습니다.
와 되게 젊어보인다 싶었는데 4년 전이구나 ㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠ
그놈에 골목식당때문에 얼굴이 상하셨음 ㅜㅜ
이번에 참석했는데 즉문즉답이라 백선생님께 다시 한번 놀랐습니다.
선댓 후 감상
정말 존경합니다 백종원 선생님🙏
말 토씨 하나 하나에도 모든 경험들이 서려 있는데 항상 지루하지 않고 재미있게 경험/지식/팩트를 간단히 빠르게 알려주시는 것 같아요♥
영상 자주 올려주면 좋겠어요 도움이 많이 됩니다
와 백선생님 너무 감사드려요
영상도 너무재밌고 초등학생인데
혼자서도 해먹어요 너무 감사드려요
오늘도 좋은 영상 감사드립니다요
잘보고 가유
저같은경우는 생선을아예 싫어해서 횟집이나 생선집에 갔을때 새우튀김 해물파전 정도있으면 너무좋더라구요
결국은 안먹는사람들은 안먹게 되는거같아요
생선좋아하시는 분들은 좋아하시겠네용ㅎㅎ
그런가요 ? 저는 생선을 좋아하는데 홍어는 못먹어요
홍어를 먹어보지도 직접 보지도 않아서 잘 모르겠지만.. 질문하신 사장님 정말 딱 깔끔하게 말하고 자부심도 가지시니 한번 가보고싶네요🦴😌
장사할 생각은 없지만 꼬박 꼬박 보러옵니다 왜일까요......
여친은 없는데 야동보는거랑 같지않을까요?
마지막씨앗 여친이없으니 야동을보져
백대표의 장사마인드강의는 인생을 어떻게 살아야하는지를 알게 해주니까요.
당신은 하나를 알려주면 열을 알 수 있는 재능인~
미래에 당신은 식당을합니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ
임병연 저도 여친잇어요 몰라서하는말이아니라 마지막씨앗 말이안맞아서 하는말임
백종원님은 모든 요리에 대해서 다 알고 계신거 같애. 대단하다.
우와. 경험에서 우러나오신 정말 좋은 조언이십니다.
와 선어 이야기 할때 백대표님 막힘없이 술술 나오시네요.. 확실히 솔루션이 리드하는 감이 있네요 ㅎ
개(犬)통령 - 강형욱
식(食)통령 - 백종원
일통령 황교익
만만업 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅁㅊ새기ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개통령 이웅종아님?
두분이 합치면 식견이 엄청나겠네요 깔깔
똑똑한사람일세
만능 엔터테이너 백종원선생님.
7분짜리 여상에서 또 백주부님 내공을 느끼고갑니다ㅎ 대화가 b
크으... 지혜롭다
와 엄청 명쾌하다.
환기까지 생각하는 백본좌 당신은...
홍어가 정말...쉽지않다고 하더라구요
어머~반가워요.^^
감사합니다
정말. 정말 공부 많이 하시고 생각 다방면으로 하시는 게. 배려심 많으신게 느껴져요:) 멋지세요!!!🙌🏼
아니 진짜 지식의 폭이 얼마나 넓으신거지....정말 보면 볼수록 대단하다는 생각밖에 안 듦....
진짜 ㅠ 홍어집 환기 안되는곳은 문열기전부터 냄새 엄청나요 ㅠㅠㅠ 어머니가 좋아하셔서 먹으러 갔다가 문앞에서 폭파될까바 발길을 돌린 기억이나네요 😭😭😭😭
백종원님의 영상을 자주 찾아봅니다. 제가 전공이 요리는 아니고, 하물며 요식업으로 창업을 할 계획도 없습니다. 하지만 사업아이템을 분석하는 모습이나, 분석에 대한 결과, 혹은 개개인에 맞춰진 솔루션을 제시하는 모습을 보면서 요식업뿐만이 아닌 다른 모든 분야에서의 고객과 판매자에 대입하여 생각해도 알맞는 솔루션이 나오는 것 같아서 좋습니다. 이런 영상을 꾸준히 시청하면서 다른 분야로 창업하더라도 솔루션을 얻어갈 수 있을 것 같습니다. 항상 응원하겠습니다!
와 내공이 장난아니네 ㄷㄷ
예전 일때문에 보신탕집따라 간적이 있는데, 못 먹는 사람들을 위한 삼계탕도 같이 팔더군요. 비슷한 재조방법이지만 일반적인 재료로 메뉴개발해도 될듯합니다.
국민학교때 어렵다 싶어 보는 백과사전이네
와.... 음식점 전혀 할 생각이 없는데도.. 생각이 드는건..
백종원의 말들이 피가 되고 살이 된다는 느낌이 듦.. ㅋㅋㅋㅋ
홍어 없어서 못먹지요... 😍 완전 맛있음요...
식은 삼겹살같은 전날 남은 음식 맛있게 먹는법좀 알려주세요!
백종원 씨, 인도네시아어 번역 해주세요 ... 부탁합니다, 사랑합니다 😭😭😭😭🙏🙏🙏🙏🙏🙏❤❤❤❤
저는 호입니다 톡 쏘는 맛
코 뻥 뚫이는 맛 아주 좋아요
Subtitle please... i watch all of ur programmmmmm... i luv u mr baek... from indonesia
4년 정도 전인데 확실히 백대표님 얼굴이 지금보다 좋아보입니다~요즘 방송하시랴 사업하시랴 너무 몸이 안좋으신듯 합니다 ㅠㅜ 상권활성화라는 숙제를 하시는 것도 중요하지만 항상 건강 잘 챙기세요~~ 이제 백대표님은 음식사업을 넘어선 우리나라의 또다른 경제부총리십니다
상사가 홍어 먹자고 해서 홍어집은 갔는데
정작 부하는 홍어 못먹으니까 상사가 뻘쭘해서 시킬 수 있는 메뉴
초장 찍어드세요 맛있음
내가 진짜 모든 음식 안가리고 잘먹고 하는데 홍어는 몇번 시도 하고 도전해도 힘들다 자꾸 군대 현역시절 유격장 변소가 생각난다 ㅠㅠ
삭힌 홍어 말고 비슷한 종류인 그냥 가오리찜은 해물요리 중에 손에 꼽힐정도로 무지 맛있던데
홍어찜 먹고싶다앙..
도리어.진짜 많이..쓰시네요.ㅎ
ㅋㅋㅋ
나는 요식업이 아닌데 왜 이걸 재밌게 보고 있을까
백대표님 팬입니다 항상 응원합니다 백대표님 화이팅 입니다♡♡
20여년전 놀토 휴무날 그냥 일이 좋아서 출근했더니 과장급 서너명에 거기다가 회사 보스까지 나와서 근무하고 있더군요 ㄷㄷ. 그런데 점심때 회사 보스가 오늘 점심 내가 쏜다 하시면서 찾아간 곳이 맛집으로 소문난 영양탕집 ㅡ.ㅡ;; 개고기는 먹어본 적이 없어서..속으로 우씨 오늘 처음 개고기 신고하겠구나 싶었는데..그 옆의 사이드 메뉴에서 삼계탕이 있었고..또 중간 보스 중 한 분이 나는 개는 못먹겠다 해서 속으로 휴~ 하면서 삼계탕 주문한 적이 있었죠..^^ 갑자기 그 장면이 떠오르네요 ㅎㅎ
불과 몇년전인데 지금보다 훨씬 젊네
오 ᆢ 지금도 미남이시지만 예전에는 더더욱 미남이시네요 ^^
호불호 강한 음식은 그냥 타켓층만 노려야 되는건가요 ㅜ 처음부터 모든 사람을 만족하겠다는 건 아니였으니까요 ㅎㅎ
장사이야기 어디서언제하나요..?? 아시는분~~!!
홍어는 진짜 호불호가 절실히 갈리죠 ㅋ 🤣🤣
백아재가 못먹는건 대체 뭘까.. 골목식당 빌런들의 음식?
다른집 여자는 못먹음
@@dotori302 밥은 먹고 다니냐
@@junynura ㅇㅇ
@@dotori302 다행..
@@user-fw4is1jx5v 성필 아재요. 맞는말이라고 인정했으면서 뭐가 문제요?
홍어 안삭힌거 무침회 해도 맛있는데
안 삭힌거 진짜 좋은데... 이제 냉장기술 발전해서 안 삭혀도 보관 잘만 되는데 생 홍어 회, 무침, 많이 좀 보고싶네요
한신포차좀 솔루션 부탁드립니다 종로 한양대 가봤는데 비싸기만하지 맛이 너무 없습니다. 백선생님이 추구하는 맛과 가격인지 궁금합니다
그러고 보니 난 어떻게 홍어를 먹게됐지? 분명 싫어했었는데...
안녕하세요. 저는 남편이랑 같이 미국 아틀란타에서 일식집 을 합니다. 원래 플로리다에서 오래 살았는데 한국 식당이 그립고 한인 사회가 그리워서 4년전에 아틀란타 로 이사 왓습니다. 남편은 30년 일식 경험이 있고 20년 동안 외국 손님 상대 해서 성공적인 비지니스 했습니다. 남편 음식 정말 맛있고 깔끔하며 음식에 대한 철학도 철저합니다. 주방 도 바쁘던 한가하던 항상 빛이 날 정도로 항상 깨끗합니다. 음식 만들 때도 시시각각 손님한테 정검하는 마음으로 열정을 부어서 최선을 다하고 있습니다.사시미 간장도 만들어서 쓰고 있습니다. 그래서 한인한테 맛있는 음식을 해드리고 싶어서 한인 타운이 가게를 열었습니다. 그런데 가게 오픈 한지 5개월 때인데 매상은 서서히 떨어지고 장사가 잘 안 됩니다.어제는 손님 한명 도 들어오지 않고 오늘 은 두 상 밖에 안 들어왔습니다. 너무 답답해서 친구한테 전화 햇더니 선생님 “골목식당”보라고 추천했습니다. 어제 속상해서 술 마시면서 선생님 “장사 이야기 “한거번에 다 봤고 지금 도 계속 선생님 유투브 보고 저희 문제점을 찾고 있습니다. 그래서 선생님 한테 이렇게 연락합니다. 혹시라도 저의 댓글을 보면 꼭 도와주세요. 저도 뭐가 문제인지 너무 궁금합니다. 부탁드립니다. 유튜브에 좋은내용 실어줘서 감사합니다.
그리고 선생님 항상 건강하세요.
너무 속상하고 있는 영
아틀란타
dotol2011@yahoo.com
백선생님엉청젊어보이시네요
진짜 얼마나 많은 연구와 고민이 있으셨으면 소비자입장에서의 답변이 저리도 척척 나오는지... 가격에 예민한 백종원님도 홍어찾는사람은 돈 생각안한다고 그냥 올려도 된다고ㅋㅋㅋ
마지막 장사이야기가 여기인 것 같네요... 이유가 있어서 더는 업로드 되지 않은 것 이라 생각합니다만 못내 아쉬운 마음은 어쩔 수가 없네요.
코로나가 진정되면 다시 하시지 않을까요 지금은 골목식당으로도 공부가 된다고 생각해요
홍어 진짜 싫어해서 절대 안 먹을건데 이 분 식당이 궁금해졌다 ㅋㅋㅋ 여기 식당 맛있을듭
홍어집에서 홍어 싫어하는 사람도 먹을 메뉴를 만드는 건 아니라고 봅니다. 예를 들어 횟집같은 경우에는 회식이나 혹은 어린애들이 끼여서 들어 올 수도 있기에 따로 메뉴 만들어도 좋지만, 홍어집 같은 경우에는 애초에 매니아들만 가는 곳이고 가장 큰 문제는 영상에서 환기 잘하면 가능성 있다고 했지만 요리하면서 나는 홍어냄새도 있지만 삭힌 홍어의 경우에는 주변 테이블에서 먹고 있어도 냄새가 심하기 때문에 홍어집에서 홍어 냄새 안나게 하는 방법은 쉽지 않다고 봅니다. 영상에서 보면 단골분들이 안 먹는 사람들을 위해서 메뉴 만들라고 하는데, 아무래도 매니아들이 적다보니 멤버 모아서 오기 쉽지 않기 때문에 그런거 같은데 그럴거면 차라리 혼자와서 먹을 수 있도록 1인 메뉴를 만드는게 나을 것 같습니다.
근데 나같이 홍어를 극도로 혐오한다면 애시당초 홍어가게를 가지 않습니다....
그걸 대체 왜 먹는겨....;;;
삼치가 회가 있는지 처음알았네요
뭔데 다 아시는 거야 (형.. 저도 게임 잘하는데 ㅠㅠ)
홍어는 아직 힘들어요 특히 코부분 어른이 입맛되기가 어려워요
머리스타일이 바뀌시니 훨씬 젊어보이시고 멋있어요~^^
4년전이랩니다..ㅎㅎ ㅠㅠㅠㅠ
음....안녕하세요 🖐 저도 백씨인데 수원 백가라고 해서 와밨어욤
1듵
내가 고등학교때 급식으로 통미꾸라지추어탕 나와서 그뒤로 충격적인 비쥬얼과 맛으로 지금까지 매운탕과 추어탕을 못먹습니다
그럼 초보자용 입구랑 매니아용 입구 따로 만들고 매니아용 입구한테만 홍어 냄새 날리면 효과 만점?
홍어 삭힌것 때문에 거부감 있어서 안 먹었는데
홍어 초무침 먹어보니까 세상 꿀맛
홍어 초무침에 미나리랑 삼겹살이랑 먹으면 세상 핵꿀맛
아직 삭힌 홍어는 못먹는게 함정....
안녕하세요 대표님
저 실례지만 골목식당으로
전남 화순에 오시면 화순 중앙병원
맞은편 고기잔치에 꼭 한번 들려주세요 가격은 착하기는 한데 장사도 안되고 가게를 내 놓을까 하기도 합니다 더욱이 코로나 여파로 더 장사도 안되고 고기는 착한것 같은데 어떻게 해야 할지 하도 답답해서 글 남깁니다 sbs에 어디에 편지를 써야 할지 몰라 여기에 글 남깁니다 무례했다면 너그러이 용서해주세요 한번만 오셔서 어떻게 해야 할지 매장하고 주방하고 보시고 조언 부탁합니다
화순에 오시면 화순 중앙병원 맞은편에 고기잔치 입니다 부탁합니다
홍어 좋아합이다
안녕하세요, 남미에서 한식당을 하고 있는데, 개인적으로 여쭈어 보고싶은게 많은데, 연락부탁드립니다.
벽이 높은 진입장벽이 높은 음식은 가격은 상관 없지
진짜와 가짜만 있지 비싼거랑 싼게 없지
기아가 잘해서 보나 기아라서 보는거지
그리고 최근에 청국장집 골목식당에서 나온거 봤는데
김성주가 멸치 청국장 말고 고기청국장은 왜 만들어 먹어?
라는 표정으로 보던데
입문자를 위한 코스인거지
입문자를 위한 배려없이 이어지는 집단은 없지
솔찍히 발효음식은 모두다 처음 접하는 사람들은 힘들지
치즈처음 먹던날 기억난다.
정확히는 피자 였지. 집에서 시켜서 먹었는데 한입물고 바로 냉장고에 김치 꺼냈지.
지금은 파마산치즈 뿌려가며 먹고 있지.
연구안한게 없네...홍어도 연구했었어
회사가기싫어..
홍어집이면, 그냥 홍어만 하는게 맞아요. 청국장, 홍어, 두리안 같은거는 그냥 냄새부터가 너무 역하니까 먹는사람끼리 먹어야지. 괜히 안먹는 사람 데려가는 부터가 인성에 문제가 있는거라, 그냥 먹는 사람끼리 먹는게 맞음.
여기 홍어집 어디일까..
백정종원 참 이야기 잘해.... 저것도 재능..... 호감 ㅋㅋ
해외취업 가이드 / 전세계 출장 영상 / 영국 직장인 일상 유튜브 채널
무슨 광고를 이렇게 남 영상에다...;
길가 횡단보도에서 계속 오줌냄새가 나길래 어떤놈이 노상방뇨를 했나했더니 10m정도 떨어진곳에 홍어집이 있었죠...
1빠다
4년전인데 엄청 젊어보이네
1년이 말이 숫자 1이지 365일이라 1년 1년 차이가 꽤 나죠. 대부분 매일매일 거울 보니까 못느끼는거지 1년전 2년전 사진 보면 차이 꽤 나요.
난 과메기는 먹는데 홍어는 도저히 못먹겟더라
아직 한번도 안먹어 보신분 👇👇
홍어하고 삼치 ! 어라 홍삼이네 !!