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Omlouváme se.
COMO FAZER LOMBO CANADENSE DEFUMADO | RECEITA LOMBO CANADENSE | CHARCUTARIA SAL DE CURA
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- čas přidán 28. 10. 2020
- #lombocanadense #baconcanadense #lombodefumado
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E nesse vídeo eu mostro como fazer mais uma receita tradicional de charcutaria: um delicioso lombo canadense caseiro, também chamado de bacon canadense! Ele recebe esse nome por ser o típico bacon feito e consumido no Canadá! Esse lombo canadense defumado artesanal não é a mesma coisa que o lombinho tipo canadense, que é um embutido! Esse lombo canadense artesanal é feito com lombo de porco, vai em uma salmoura e depois coloca ele dentro do defumador. Vc pode fazer o lombo canadense fatiado, pode fazer pizza com lombo canadense, enfim pode fazer inúmeras receitas com lombo canadense.
Para a receita da salmoura vc vai precisar para fazer sua salmoura:
- 1,5 kg de lombo suino
- 1,5 litro de água
- 87,5g de sal
- 56,5g de açúcar cristal
- 10,5g de sal de cura tipo 1
- um pouco de tomilho fresco
- um pouco de estragão fresco
- 2 dentes de alho levemente amassados
Bom dia ... quero o tipo canadense também rs.
Lindo Carol.. vou ter q fazer no forno pq tentei defumar na varanda do apto e os vizinhos acharam que era um incêndio kkk
Nossa lá no Paraná na cidade de Barra do jacaré tinha umas pessoas que plantava algodão com sobrenome prezoto
Eu conheço Barra do Jacare, eu moro em Ourinhos
Oi Carol também quero, o lombo Canadense, você falou que é a última turma este ano então na próxima secdeus quiser to dentro, amo suaa receitas, amo embutidos.
Obrigada, Rosimeire! Quem sabe a gente se vê na próxima turma 😃
A Sra fez com 2.8% de sal refinado por kg de carne aproximadamente .... Dobrou por conta da água certo ? E quanto ao sal de cura 1 ... Uso em linguiças frescas 2.5g por Kg geralmente , qual a diferença para o lombo , por que exatamente 10.5g para 1.5kg ?
Excelente conteúdo, obrigado
Eu tenho uma grande dúvida, Carol... Quando eu injeto e quando não devo injetar a salmoura na peça?! Amo seus vídeos!
Eu sempre assisto os seus vídeos, quando estou com fome, que tortura. Não vejo a hora de montar o meu defumador. Parabéns Carol.👏🏾👏🏾🙏🏾🙏🏾
Anima pra montar sim Marco. 😁
Muito obrigado por compartilhar essas receitas maravilhosas.
Um abraço de Macaé, RJ.
Um grande abraço para vocês aí. Agradeço a participação. 😊
Boa noite Carol. Vendo você cortar esse lombo deu até água na boca.Essas fatias em um pão francês bem fresquinho pela manhã .É de comer rezando.
É mesmo Luciano, muito gostoso, tem que fazer aí na sua casa também 😉
Claro também quero aprender o tipo canadense
Eu defumei a frio na churrasqueira e depois deixei uma hora e meia no forno ficou bom
Parabéns Carol!!
Gosto muito de ver seus vídeos, bem objetivos, explica tudo e de forma bem simples!
Seus produtos ficam show!!!
Gostaria de assistir o vídeo do Lombo tipo Canadense!!! 👍👍👍👏👏👏
Olá Luiz Hubel, obrigada! Fico feliz e animada de vocês estarem gostando e aprendendo. Pode deixar que mais pra frente vou fazer tbm a receita de Lombo tipo Canadense.😊
Hubel, você por aqui! rs
Carol ensina o tipo canadense, eu compro e gostaria de fazer !! Esses dedinhos com joinha pra baixo ser como as pessoas se sentem ao ver suas habilidades, tem que saber que vc quer todos pra cima , com essas receitas maravilhosas ! Parabens
Oi Nanda! Vou fazer vídeo do tipo canadense sim! Ah, acho que quem coloca dedinho pra baixo deveria antes fazer a receita e depois vir aqui criticar né kkkkkkk
AINDA VOU COMPRAR UM DEFUMADOR DESCENTE PRA ESSAS RECEITAS PORQUE DEFUMAR NO FORNO NÃO É A MESMA COISA MAS VALE VER AS RECEITAS!!! CADA VEZ MELHORANDO MAIS SEUS VIDEOS CAROL, PARABENS
Obrigada Fabio, fico muito feliz de estar ajudando!
Muito bem explicado, viciei nos seus vídeos
Fico feliz em saber Fábio, bons estudos 😉
Ficou espetacular! Agora uma pergunta: Carol posso substituir o açucar cristal por açucar mascavo? Não tendo o estragão qual outro tempero (erva) posso utilizar?
Pode sim! Adoro usar açucar mascavo nas receitas! Pode trocar pelo tomilho, tb fica ótimo!
Carol, sou fã do canal e das suas receitas. Já fiz lombo canadense de outras formas mas não ficaram com esta aparência. Um grande abraço deste seguidor aqui de Caxambu, no sul de MG e os votos de muito sucesso para o seu canal no CZcams. Há! Gostaria muito de ver a receita do tipo lombo canadense ok?
Ficou lindo parabéns voce e 10
Obrigado Herley!
Muito prático obgda pelo vídeo
Sim Carol, Lombo tipo Canadense é muito bom...
anotado 😁😉
Show!!!! Demais!!!! Estou aprendendo muito nesse canal! Vem dá um curso presencial aqui em Brasília DF.👏👏👏👏👏
Será um prazer, quem sabe um dia consigo ir aí para dar um curso presencial. 😁
Vídeo foda Carol! Muito obrigado por compartilhar!
Fiz esse e ele ficou pronto para comer, mas ainda em condições de levar ao forno para secar um pouco mais, conforme o gosto.
Carol sempre com receitas ótimas.Valeu
Bom dia!!! Receita do Tipo Canadense também!!! 👍👏👏👏
Obrigada Paulo! Vou tentar encaixar essa receita mais pra frente 😉
Show, ficou com ótima cor, parabéns. Por favor, faça o tipo canadense.
Com certeza vai ter essa receita aqui no canal!!! 😃
Olá Carol, parabéns pelas receitas, já fiz essa receita do lombo, ficou espetacular. TB gostaria de ver a de lombo tipo canadense,
Sugestão anotada Claudio! Me marca no insta que quero ver o seu Lombo, parabéns pela produção1
Parabéns eu defumei ele hj com suas dicas ficou ótimo. Manda uma dica como guardar da melhor maneira os defumados por favor obrigado
Show, Dieris, fico feliz em saber que deu certo!! gostei da ideia, vou colocar aqui na lista de vídeos pra gravar pro canal! 😀
oi Carol,compartilhei seu video lá no grupo que eu sou membro,espero que tenha muitas visualizações e inscritos no canal.Um forte abraço.
Obrigada Marco, toda ajuda é muito importante🙏🙏🙏 abraços
Carol amei essa receita, gostaria de saber como faço para deixar aquela crosta de pimenta calabresa, vc tem alguma dica por favor?
👍Hummm...deve ficar bom demais.
Oi Carol e se eu usar um mix de temperos como farei a salmoura.... abraço
Vamo lá, lombo tipo canadense
😃
Parabéns, ótimo canal!!!
Obrigada!
claro que quero mais receitas........rsrsrssr
Obrigada por participar, vamos trazer outras receitas :D
Muito interessante o vídeo e o canal, já me inscrevi
Obrigada Tiago, seja bem vindo!
Lindo teus vídeos..existe uma madeira específica pra defumação...faça um vídeo sobre isso.... obrigado..
Sugestão anotada! Vou fazer sim Clovis 😁😀
Eu quero
😃 Fica muito bom, bora fazer tbm...
Faz por favor o TIPO CANADENSE!!!! PLSS
Gostei.muito.b
Obrigada Deusdedith ! 😁😉
Gostaria de de ter a receita do lombo tipo canadense Ronaldo Kivitz Tambem se pode acrescentar o antioxidante no tempero do lombo defumado na salmoura
Carol, pode fazer a defumação desse lombo em uma panela que faço bacon?
Eu quero aprender
Muito top
Obrigado, Matteus!! 😃
Olá Carol
Estou aprendendo muito com suas receitas
Top de mais
Uma pergunta
Posso usar esse tempero em pernil pra fazer tipo bacon
Olá Bruno obrigada!! Você pode estar fazendo o uso sim.
Bom dia Carol, onde comprar sal de cura 1 e 2 ?
maravilha
😃
Carol linda. Eu quero saber como fazer lombo tipo canadense.
Tem outra eva fresca que posso substituir estagrao na minha cidade difícil de achar
Carol parabem e muito obrigado por compartihar seu conhecimentos, so uma duvida nete caso nao a injeçao da salmora interna ?
Muito obrigado 😃 nessa receita não! Como ela fica muito tempo na salmoura, o tempero consegue entrar no meio da carne 🙂
Bom dia Carol. No vídeo você fala de antioxidante e estabilizando se não me engano. Qual a vantagem de usa-los e quais as quantidades. Grato.
Oi Licio! As quantidades estão descritar em mostrar mais, na receita! 🙂 aqui no canal tem video sobre o que antioxidante e sobre o que é emulsificante! Te convido a assisti-Los pois acredito que vc vai tirar todas suas dúvidas com eles 😃
Posso fazer esse processo com o joelho de porco, pernil, copa lombo e costelinha com a panceta?
Por favor ,mesmo procedimento de defumação no Pit?
Obrigado
posso fazer na geladeira igual a copa?
Carol poderia me tirar um dúvida ,nas suas receitas vejo vc usando sempre ,2,5 g sal de tipo 1 por kilos de carne.Mais neta receita vc usou 10,5 g de sal de cura sendo q vc colocou q a peça de lombo tem 1,5 kilos e meio .Qual seria o motivo do aumento do sal de cura
Também não entendi essa medida dela
Dá pra fazer em forno comum, a 160oC?
Carol minha idola preferida (charcuteira dos deuses) o lombo TIPO canadense é mais barato ?
Oi Celso! Comparado ao lombo canadense é sim pois aceita carnes de menor valor e não precisa usar um lombo inteiro e sim pedaços 😊
@@SaldeCuraCarolPrezotto agradeço sua atenção...um abraco
Cara Sra., surgiu-se-me uma dúvida na receita relativa à quantidade de sal de cura. Sempre vejo que a quantidade recomendada é de 2,5g por quilo de carne. Na receita da salmoura para 1,5k de carne está 10,5g de sal de cura. Como foi feito este cálculo? Cyro, de Petrópolis/ RJ
Mesma dúvida que eu tipo,porque ela sempre indica 2,5 g por kilos e n descrição está 10,5 g pra 1,5 kilos aí fiquei pensado se foi só um engano ou então muda de receita pra receita
Bom dia , com qual temperatura você tirou os lombos da defumação ? 75 graus interno ?
Oi Carol fala sobre a tela elástica para embutidos
Show, Marcelo, vou anotar aqui como sugestão de vídeos para o canal! Obrigada pela ideia! 😃
Carol bom dia qual prazo de validade desse produto tem que ficar congelado e se tiver no cacuo dura oq ?? Congelado ou geladeira qual durabilidade pq eu comercializo alguma coisa e já em pediram este aí
Parabéns Carol!
Estou aprendendo muito com vc!obrigado!
Tenho uma dúvida!
Quanto tempo posso deixar o lombo curando na salmora?
Pretendo deixar 5 dias , pode?
Obrigado, Santiago! vc pode deixar 5 dias, mas pra essa receita o tempo indicado no vídeo é suficiente pra ficar show! 😉
Pode aproveitar a salmoura para outra peça
Parabéns Carol estou vendo os vídeos e em breve estarei fazendo as receitas, suas explicação quanto ao período mínimo para consumo é excelente, mas minha dúvida qual período máximo, lombo canadense exemplo qual validade posso guardar ?
Olá Valduga, sigo os parâmetros comerciais, 7 dias na geladeira e 3 meses congelado.
@@SaldeCuraCarolPrezotto Obrigado Carol estarei sempre acompanhando seu canal
Buenas Carol, posso fazer com cura seca
Muito bom, parabéns, qual a durabilidade do produto final e maneiras de armazenamento correto?
Obrigada, uma semana na geladeira e 3 meses congelado 😁😉
@@SaldeCuraCarolPrezotto mas só isso??? Tanto o sal de cura, quanto a defumação não são meios de conservação?
Bom dia!!! Moro em São Paulo em um apartamento. E sou muito fã do seu canal. Mas gostaria de alguma ajuda para tentar fazer algo no forno.
Oi Glauber! Tente usar a fumaça líquida para temperar (tem vídeo aqui no canal ensinando com fazer e você também pode comprar no supermercado). Esse lombo por exemplo e o vídeo do bacon 2.0 ficam ótimos no forno também(seguindo as indicações de tempo e temperatura)! 😀
Boa tarde Carol, sou seu fã, não estou conseguindo acessar a descrição completa da receita, vc pode me passar?
Olá Alamir, passo sim. Vou deixar aqui embaixo os ingredientes utilizados.
Para a receita da salmoura vc vai precisar para fazer sua salmoura:
- 1,5 kg de lombo suíno
- 1,5 litro de água
- 87,5g de sal
- 56,5g de açúcar cristal
- 10,5g de sal de cura tipo 1
- um pouco de tomilho fresco
- um pouco de estragão fresco
- 2 dentes de alho levemente amassados
não tem sal de cura na minha cidade. posso fazer este processo com defumador e um pouco mais de sal comum colocar no forno com papel aluminio antes de servir,pra matar bacterias?.
Vc e maravilhosa
Eu quero ver a receita do Tipo Canadense!
Eu fiz e ficou uma delicia.
Faremos! 😊😉
Bom dia.
Estou defumado lombo com pele pra depois assar na brasa, assim como se fosse uma costela suina, oque vc pensa disso principalmente por causa da pele que entra no defumador.
Luis, td bem? Ué, penso que deve ficar uma delícia!haha e a pele na brasa depois de defumada ainda vai pururucar e ficar um espetáculo!! adorei a ideia!!😃
Como fazer lombo tipo canadense
Tipo canadense
anotado 😉
Eu quero aprender a receita
Anotado Henrique, mas pra frente vou gravar.
Olá, referente ao sal de cozinha seria 58 gramas aproximadamente por kg?
E o defumador,aonde comprar um igual .??
Olá!! posso usar gravetos bem secos de parreira de uva na defumação? abraços
se quiser, pode sim 😉
Muito legal! Estou aprendendo e me desculpe se a dúvida for boba demais, mas na salmoura fica 48 horas fora da geladeira ou fica esse tempo na geladeira?
Dentro da Geladeira mesmo 😉
Boa- tarde Carol. Po favor, tira uma duvida minha. A proporção de água também varia de acordo com o peso da carne ? Meu lombo pesa 1,0 kg ... coloco 1 litro de água ou 1,5 litros de água ?
Olá Carlos, isso mesmo. As proporções devem ser ajustadas de acordo com o peso da sua peça.
Olá, o lombo defumado atinge 72 graus em apenas 3 horas ou não precisa atingir 72 graus internos?????
Não aguentei e tive q comer chocolate. Sacanagem... Nem gosto mas eh o q tinha por perto nessa hora da noite.rs.
Posso embalar a vácuo em partes ou fatiado? Se sim, por quanto tempo posso deixar embalado. E, na geladeira ou pode ser fora?
Parabéns mais uma vez.
Ps. Tipo canadense seria top. E aproveitando a deixa, linguiça Blumenau.
Carol por favor,nessa receita pede 10,5gr de sal de cura 1. É essa medida mesmo ? Obrigado
Olá Leonidas, essa medida foi ajustada devido ao método utilizado, que foi Salmoura. A diluição em água altera a quantidade de ingrediente absorvido pela carne, por isso a medida é diferente sempre que utilizamos o método salmoura. Espero ter esclarecido a dúvida 😊
@@SaldeCuraCarolPrezotto obrigado Carol, entendi perfeitamente,muito obrigado
Querida envie por favor a quantidade dos temperos por um kilo de lombo
Para a receita da salmoura vc vai precisar para fazer sua salmoura:
- 1,5 kg de lombo suino
- 1,5 litro de água
- 87,5g de sal
- 56,5g de açúcar cristal
- 10,5g de sal de cura tipo 1
- um pouco de tomilho fresco
- um pouco de estragão fresco
- 2 dentes de alho levemente amassados
O tempo de geladeira para peças maiores é o mesmo?
Olá Alex, é sim. O tempo é suficiente para temperar
Boa tarde Carol, consigo fazer essa salmoura pra bacon também? posso curar na salmoura por 7 dias?
Olá, a equipe do Sal de Cura agradece a sua participação e vem convidar você a fazer o curso Formula Sal de Cura administrado pela Carol Prezotto, onde você aprende tudo que precisa saber para seguir o caminho da charcutaria.
Aproveite, estamos com as inscrições abertas
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Bom dia!!! Se eu usar o condimento Califórnia, tenho que usar outros temperos? Esse tempero já vem com sal em sua composição?
Olá Marcio, os condimentos podem variar entre si. Se você vai adicionar é necessário recalcular a quantidade dos outros ingredientes. Por exemplo, caso no condimento já venha inserido o sal, não a necessidade de colocar por fora. Tudo vai depender da composição do condimento que irá utilizar. Substituir não há problema.
Muito obrigado
Para 1 quilo de lombo suíno como devo fazer uma salmoura? Quanto de água, sal, açúcar e sal de cura? Cyro/ Petrópolis
Olá Cyro, segue a receita aqui em baixo para 1,5 kg de lombo suíno. Caso a peça seja menor é só ajustar os ingredientes:
Vc vai precisar para fazer sua salmoura:
- 1,5 litro de água
- 87,5g de sal
- 56,5g de açúcar cristal
- 10,5g de sal de cura tipo 1
- um pouco de tomilho fresco
- um pouco de estragão fresco
- 2 dentes de alho levemente amassados
@@SaldeCuraCarolPrezotto OBRIGADO 👍
quero o tipo canadense
Uma dúvida, se for fazer essa receita com um peça de 1kl de lombo eu usaria 2,5 de sal de cura certo? Mas quanto usaria de sal comun?
Willame, nesse caso a receita é feita com salga úmida (salmoura), por isso se usa mais sal de cura pois é diluído em água. Sendo que nessa receita para 1 quilo de carne, os temperos diluídos em 1 litro de água serão de 58g de sal de cozinha e 7gr de Sal de Cura tipo1. Caso seja cura seca, respeite 2,5gr de Sal de Cura por quilo. Assista nossos vídeos de Sal de Cura.😉😁
Eu gostaria muito de aprender o lombo tipo canadense
Anotado Adriano 😁
Quanto tempo podemos mantê-lo na geladeira e ir consumindo diariamente no café da manhã?
Olá Marcelo, estarei falando sobre os prazos de validade no nosso evento que inicia dia 31/01. Vale a pena se inscrever. carolprezotto.com.br/inscricao01fb?fbclid=IwAR0rDkdpxdChwim6DPQg8gK02vncMqS52LHEmXt8WSrtqM5Bqjb_W0UTVks
Boa noite gostaria de aprender fazer lombo canadense
anotado 😉
Tem q colocar no refrigerador?
Oi Carol! Vc ainda faz curso presencial?
Oi Flavia não faço mais curso presencial, mais estou com um curso de mentoria comigo aberta, se tiver interesse me envia uma mensagem no insta que te explico melhor 😊😉
@@SaldeCuraCarolPrezotto Bacana! Vou mandar!!!
Como puedo saber q cantidad de sal de cura usar ? Cuanto agregó de agua y cuanto agregó de sal de cura?
Hola Jendri, la receta está en '' mostrar más '' debajo del video 😉😁
Obrigado, Saudações jejeje...
Quero tipo canadense
Muito boa essa receita, pode fazer que você vai gostar. 😄
Sem o sal de cura eu não consigo essa cor rosada???
Comprei uma pizza disso dai e me mandaram calabresa, comi, tava gostosa mas fiquei puto lkk( foram 3 pizzas de 8 fatias por 61 reais)
Olá,essas 48 horas de sal.ora são dentro da geladeira ou fora?
Olá Flavia, o descanso de 48h é feito na geladeira. Espero ter esclarecido a duvida. 😄
@@SaldeCuraCarolPrezotto muito obrigada!
aonde eu posso encontrar esses ingredientes??
Tem na descrição algumas opções 😊😉