Bacon Defumado
Vložit
- čas přidán 25. 08. 2024
- Bacon defumado excepcional!
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Os americanos trabalham com 63°C de temperatura interna para que o bacon fique mais crocante ao fritar.
É interessante resfriar o bacon imediatamente depois de tirar do defumador para que ele diminua a quebra de peso.
Muito bom......aqui defumamos com galhos de erva-mate, mas essas madeiras doces como laranjeira, goiabeira, pitangueira, guabirobeira dão um sabor muito especial às carnes...fica a dica. Deu água na boca. Abraço Peterson.
Essa goiabeira, pitangueira, HUMM. Um dia vou tentar.
Realmente uso muito Mangueira Goiabeira já fez com pessegueira fica muito bom madeiras de Pé de Fruta eu acho que também contém frutose
KD a receita
A cava é simplesmente extraordinária (parabéns )
Bacon cor bonita! Poderia fazer vídeos com tipos de lenha, tipo maçã, goiabeira, laranjeira, pêssego normalmente se usa para cada tipo de carne. Parabéns
Esse cara é demais. Ele sabe tudo de defumados ... eu já fazer defumado com um tambor. Valeu Amigo 😝😜😛
Nossa experimentei esse bacon MARAVILHOSO.....
Hey my profesor gracias por tanto conocimiento
Abrigado
Cava sempre representando na charcutaria!
Lindo bacon. Meu professor sabe o q faz. Parabéns Peterson.
czcams.com/video/FYeXKMmPPDg/video.html
Eu ainda vou conseguir fazer um bacon desse!!!
Eu já fiz o meu bacon ficou show só vendo vídeo dos amigos aqui no CZcams
É pleonasmo chamar "bacon defumado" . Bacon é o toucinho defumado! Parabéns! Excelente seu trabalho!
Obrigado 😃
Ameiii.
Onde encontro esse defumador????
Sim.mascomo foi feito o curamento? Pra mim , não foi um video completo! Peço desculpas se perdir alguma parte de video... mas de toda forma, deixei meu super LIKE
Fiz do lombo e ficou bom.
Topzera demais! @dfamilialinguica aprendendo mais e mais!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Parabéns irmão.
Adorei
Boa, boa, um dia vou tentar fazer o meu,parabéns gostei muito
Coisa linda esse bacon
Fale sobre o defumador e outras cositas mais, pois foi a primeira vez que vi seu vídeo. Diga-se de passagem muito bom 👍. Obrigado
esse cara é o cara!!!!
Cadê a receita do mix?
top. Faço defumação artesanal tambem e gostei das dicas
Excelente conteúdo, baita
PARABÉNS PELA INICIATIVA. PORÉM NÃO ACHEI A CURA, igualmente nada sobre o mix, e na minha opinião sendo para casa pode-se aproveitar melhor a "Limpeza", é dispwnsável uma vez que ao final poderá ser usado como bacon> muito obrigado.
Defumador da Churrasco Brasileiro pra iniciar nos defumados ajuda demais hein!!!
Gostei muito do seu trabalho
Com este segurador de bacon agora a NASA VAI AÍ
Qual quantidade de serragem de goiabeira ou outra q se poe?
So poe a serragem , ou poe tipo outra coisa junto, como carvão?
Show!!!
uma dica eu trabalhei por anos em um frigorifico e vc pode espetar o gancho pelo lado da carne não tem perigo de soltar
Show de bola... parabéns
Virgínia. Fiz as 3 aulas, mas o prof.parou a aula do salame quando estava colocando a carne nas tripas, ele finalizou a aula e cade as instruções para terminar o salame?
Por favor como faço agora ????
Muito bom
fantástico ficou esse bacon , vou fazer também , depois te falo como ficou kkkkkk
Bem curadinho
Muito top 👏👏👏
valewww
Quando vai defumar junto, bacon, coppa, lombo... Pode iniciar a defumação com temperatura 95-100º ou tem que começar com menos?
Quero comprar esse gancho !
Peterson. Me desculpe a pergunta mas existe um video feito por vc de custo de producao e venda? Estou aguardando. Grato pela atenção.
Amigo qual a porcentagem de sal de cura 1 para cada Kg de carne?
Com sertanejo de madeira de pinos e bom ??? Queria saber
Consigo defumar em churrasqueira a bafo?
Boa noite meu amigo Eu Me inscrevi no curso de três dias aí de defumados mas eu não recebi nenhum aviso de e-mail que não fica gravado no CZcams dá uma resposta por favor porque eu não fui avisado eu me cadastrei obrigado boa noite
Boa tarde por favor qual esse defumado que você usou neste vídeo estou aguardando blz muito obrigado
O que é barriga curada?
Qual o tempo e temperatura
Oi fiz o curso grátis dos três dias, mas infelizmente por causa do meu netinho não pode ver nenhum dos três finais . Deixei pra ver hoje e já não está no grupo do ZAP . Gostaria de saber por onde vou assistir. Obrigada
Onde encontrar para vender um excelente defumador, para o uso, tamanho médio para pequeno com excelente qualidade.
Peterson bom dia! é normal dar uma agua no fundo da vasilha no processo de cura??? devo deixa-la ou remove-la???
Fantástico
Vcs da cava e fd parabéns
Onde acho esse defumador e também esse termômetro top
estou no aprendizado do beicon , essa menbrana vc retira com papel toalha ,segura firme e vai puxando que sai toda
O seu defumador é automático ele mesmo mede a temperatura interna do bacon você precisa abrir o tempo o defumador para Tá enfiando o termômetro esse defumador elétrico né Qual é o custo dele por favor dá uma informada Muito obrigado
Onde compro este defumador, igual sobd9 seu vídeo?
Só não entendi uma coisa, a carne foi pra defumação sem tempero??????
Qual o prazo de validade do sal de cura. Posso usa-lo depois da data de vencimento ?
top
Top demais Peterson
muito bom
Quanto custa este defumador
Oi...fantastico!!!qual marca defumador vc usou
Quais são os temperos
Vou montar uma charcutaria mini.
Gostaria de saber, se foi colocado algum sal de cura, ou tempero nessa peça, sou leigo no assunto, mas, tenho interesse em fazer o curso, e entrar no negocio.
Aguardo
olá! qual o máximo de tempo q a panceta, na geladeira, pode ficar na cura?
Tô sentindo até o cheiro 🥓🥓🥓🥓🥓😋😋😋😋
Pp
Visto
Modelo do defumador?
Vocês vendem defumador
Como defumar no forno elétrico e na air fry ???
Bom dia, alguém pode informar se a peça é retirada qdo atinge os 70 graus interno ou quando atinge essa temperatura fica mais alguma horas ??
Grato
Oi não consegui encontrar a receita de mix
Muito bom sou cava mesmo
Posso por defumar fogão a lenha ou outro metodo
Vocês teriam um "livro de receitas" do que ensinado nos videos?
Boa noite. Estou procurando um defumador para comprar. Vc tem alguns marca pra me indicar.
Oi Peterson, esqueceu da receita ???
Ficou show mas fica difícil reproduzir .
Abraço .
O que eu me escrevi era três dias acho que era 6:09 e 10 ou 11 de novembro eu botei meu e-mail me cadastrei não recebi nenhum aviso por acaso os vídeos que você ensina ficam no CZcams se ficar você me dá um alô por favor que eu vou acompanhar um abraço
Gostei
Estou procurando um defumador. Alguém pode me indicar alguma marca.
Boa tarde cava!
A onde compro este de fumador.
Depois de defumado posso por no frizer ou na geladeira serve?
Muito obrigado.
Olá como vai?Esse defumador é do site Churrasco Brasileiro. Após defumado o armazenamento vai depender do tempo que o senhor levará para consumir.
@@ACAVACHARCUTARIA muito obrigado.
Adoro um beicom bem feito, um Salame então !se eu defumar um Peito de peru com os tempero apropriados fica igual ao do supermercado ou vai ficar melhor?
Você tem os temperos que preciso para o salame, e o peito de peru defumado?
Muito obrigado Veronica.
PARA 50 KG DE BACON QUANTO DE SERRA PRECISO AMIGO ?
O cara falou mas não mostrou nada da parte importante do processo. Aí é só propaganda.
Top top!!
Blz
Já me inscrevi em seu canal no CZcams
Que tempero vc usa pra temperar
Mestre Como você sabe a temperatura interna da carne com esse termômetro na área externa?
O termômetro que ele usa tem uma agulha atrás que ele enfia dentro da carne e espera chegar na temperatura correta no visor.
@@diegorozzatti9516 obrigado . Montei um defumador pra mim e fiquei com. Essa dúvida. Valeu
Felipe Soares entendi, digita no mercado livre termostato culinário ou termômetro culinário que vai ter várias opções
Mas esse termômetro da algum sinal de que já está na temperatura final e para nela, ou se ele ficar dentro da carne, ele continua subindo?
Estou entrando nedte ramo
ctu maquinas tem gancho para bacon
Cadê a receita que vc falou que estaria embaixo???
Também não ahei
Caracas meu adorei vou fazer em casa acho que vou arrebentar Deus abençoe pela dicaaaaaaaaaaa
Também não achei.
normalmente por kilo. 20 gr ,2% sal, 20 gr , 2% de acucar ,2 gr por kilo sal cura numero 1,se quiser adicionar pimenta reino 2 gr por kilo e tb jamaica mesma medida ,tb adiciono antioxidante eritorbato 3 gr ,temperar e refrigerar por 3 dias antes de defumar , tem muitas outras receitas ai no youtube , good luck
Qual é a data de validade de um bacon desse?
Esses bacon 🥓 artesanal da pra vender por qual valor 💰 o kg
Vc poderia me esclarecer uma dúvida? Fiz salame, e usei lombo, fiz tudo seguindo a receita, estou curando, faz 22 dias, abri um pq pra ver a evolução, está bem claro por dentro, sabor lembra uma calabresa com leve sabor de salame, vc acha que está muito cedo e é normal, ou fiz algo errado?? Fermentou 4 dias, porque estava frio e a temperatura ambiente não passou de 21 graus, será que não fermentou corretamente?? Se puder me orientar e esclarecer, desde já agradeço!!
Cadê a receita???
Você não temperou?
Cadê a defumação?
Tem video da barriga curada?