COMO FAZER BACON EM CASA, COSTELINHA DEFUMADA
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- čas přidán 25. 08. 2024
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COMO FAZER BACON ARTESANAL
DEFUMAÇÃO 100 %NATURAL
#bacon #costelinhadefumada
COMO FAZER BACON CASEIRO DEFUMADO
COMO FAZER COSTELINHA CASEIRA DEFUMADA
3.800 kg barriga ( Panceta) com costelinha suína
depois que defumei o PESO caiu para 3 Kg
usar carvão de eucalipto, lenha de eucalipto, lascas de árvores frutíferas e cítricas
MEDIDAS DOS TEMPEROS:
95GRS. DE SAL FINO
2 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR CRISTAL
2 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR MASCAVO
1 COLHER (SOBREMESA) DE GENGIBRE EM PÓ
1 COLHER (SOBREMESA) DE NÓS MOSCADA
1 COLHER (SOBREMESA) DE PÁPRICA DOCE DEFUMADA
1 COLHER (SOBREMESA) DE MOSTRADA EM PÓ
1/2 COLHER (SOBREMESA) DE PIMENTA DO REINO
1/2 COLHER (SOBREMESA) DE PIMENTA CALABRESA
2 COLHERES (SOPA) DE COMINHO
2 COLHERES (SOBREMESA) DE TEMPERO BAIANO
4 FOLHAS DE LOURO
2 GRS. DE ALECRIM DESIDRATADO
temperatura
manter a temperatura do defumador à 90 ° graus , assim vc consegue uma temperatura INTERNA de no máximo 76 ° graus NÃO podendo passar disso .
manter à temperatura de 90 ° graus do forno por no mínimo 3 horas , para fazer o cozimento da carne .
tempo total de defumação 7 horas .
pode deixar a lenha de eucalipto e as lascas de arvores frutíferas submersa em um balde com água, assim dará menos labaredas e mais fumaça .
obrigado ,
até o próximo vídeo ,
abraço
Instagram @helinho_pesca_e_culinaria
Olha amigão se eu Moraci aí perto de vc juro que eu ia comprar essa peça de beico que vc acabou de preparar ok até gratidão
Olá , estou maravilhada com esta receita , amo bacon.
esta receita serve pra fazer com a orelha e pé de porco também?
Bom di mais 😊
Um dos melhores conteúdos sobre como temperar costelinha para defumar, parabéns.
Forte abraço querreiro tamo junto
Parabéns você explica muinto bem ,bem compassado da para entender tudo direitinho
parabéns cara q explicação show Deus abençoe
Meu caro entre os bons você é simplesmente ótimo Deus abençoe seu trabalho e a boa vontade de ajudar fazendo de uma forma muito especial abraço
Minhas facas e meu primo que faz além de ser chique ainda é muito boa
Top dez
Me deu fome só de ver gostei
Parabéns maravilha vô tentar fazer um pra min .
Parabéns bom trabalho
Muito bom
As maiores delícias das carnes sou teu fã aprendi fazer charque e bacon.vou aprender mais luiz gonzaga.gaviao peixoto est s paulo.
Top dimais
Parabéns pelo vídeo vou fazer essa receita
Nossa que calma com você da gosto aprende fica bem barato aqui em Jau SP onde eu moro um pedaçinho acho que tem ins 100 custa 10 reais
QUE MARAVILHA PARABENS AMIGO.
Parabéns
Que coisa mais boa adorei ❤
Ái que fomeeeeee
Gostei
Muito bom o vídeo parabéns
Já acisti muito vídeos neste tirei toda minha dúvida muito bem detalhado parabéns Deus abençoe
Pense numa aula completa. Todos os detalhes mostrado com dedicação.
Sou da Paraíba e tenho um pequeno defumador. Nota 10 amigo.
O meu amigo muito obrigado
Deus te abençoe, abraço
Geralmente o q de tempero q vai bacom ?
Amigo parabéns pelo seu o seu trabalho gostei da forma como você esplica o processo eu gosto desse conteúdo parabéns pelo seu lindo trabalho
Companheiro vc é top, só em ver a boca encheu d'água 😂😂😂
Gostei muito vc e bem didático. Quero outras receitas,de lombo ,e de presunto.
Pode usar o mesmo o mesmo procedimento
Deus te abecoe vc é nota 10
Estou amando essas receitas parabéns
Que Delicia.Obrigada por Nós Ensinar esta Iguaria da Culinária Popular.
Que bacana!
Amigo você deu um toque muito especial para esse bacon.
Parabéns.
Amei..
Só.... alegria..
Muito bom 😊
Oi, gente, coisa da hora, hein
Show
Meus parabéns vc explica atenciosamente gostei muito vou aprender a fazer os defumados.
Abraço amigo
Opa , muito obrigado , fico feliz que gostou, abraço
Gostei... muito bom
.
Gostei muito disso parabéns
Muito bom você ensinar, vou tentar fazer aqui em Salvador
Que lindo seu veículo aí rapaz
Guerreiro eu estou construindo minha churrasqueira com fogão, mas vendo o seu defumador que é anexo do seu fogão eu vou fazer da minha churrasqueira u. Defumador tbm
Top vai ficar muito bom? Abraço manda foto no Instagram helinho pesca e culinária quando estiver pronto
Merece outro comentário!⭐⭐⭐⭐⭐
Parabéns pelas dicas e orientações, senn falar da sua dedicação em aplicar detalhadamente como fazer essa maravilha. Digo: para nós, amantes da defumação artesanal, você merece prosperar, pois você tem amor pelo que faz.
Muito obrigado Marcelo, abraço
MUITO OBRIGADO PELA AULA!!!👍🇧🇷⚖️🗽
A peça ficou bonita
Bonita e gostosa
Gostei bem calmo para explicar obrigado
Muito bom teu trabalho
Parabéns gostei 😂
Que faça boa
Ganhou um inscrito e muitis joinhas estão por vir.
Explicou muito bem, parabéns.
Muito obrigado 👍
To te vendo e tô apaixonada por seus ensinamentos …. Sensacionaaaaallllll👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏♥️obrigado
Eu que agradeço,
fico muito feliz por ter gostado
Obrigado
Ai fica top parceiro 👍
Que delicia esta ficando caro amigo. Futuramente, vou preparar um defumados em casa. Parabens.
Aqui em LONDRES a gente.é dificil achar costelinha fresca mas vou PROCURAR é fazer.
Compra congelada mesmo
Gostei gosto muito de becon 😂delicia
Muito bom amei moro em Portugal e não gosto dos defumados daqui vou fazer essa receita não tão perfeita como vc por fata de um defumador como o seu mas vou improvisar um. amo defumados
Olá obrigado por assistir, fico feliz que gostou, já que vc vai improvisar assisti esse vídeo czcams.com/video/3eNGw9rp820/video.htmlsi=5vvp8ELjH2yQjoQG bacon da paleta SUÍNA, aí mostro como improvisar
Pode ser defumador líquido. Já usei em outra,receita.
Que lindão. Pronto pra comer.
Gostei, parabéns
Olá amigo, comprei um defumador e vou fazer essa receita, muito obrigada por partilhar seu conhecimento. Aliás vc falou de luvas né, antigamente os açougueiro e padaria pegavam com a mão e nós não ficávamos doente, juntava as bactérias de todo mundo e a gente ficava imune kkkk até hoje não tenho nada beijos a vc e sua família ❤
Opa faz sim. Vai ficar muito bom, e temos outras receitas de defumação. Abraço
Parabéns mil vxz
Boa!
Onde compro o tempero baiano? O que tem neste tempero? Pimenta?
Excelente, parabéns.!
Muito obrigado
😅Vou tentar fazer 😂
Top seus videos
Fico feliz que gostou, muito obrigado , abraço
Boa tarde Helinho amei esse bscon não tendo defumador como deve proceder?
Parabéns Helio, sua didática e presteza e bem simples e envolvente, e faz com que qualquer pessoa aprenda com facilidade.
Que 😋 meu amigo Helinho. Mais um excelente vídeo 👏. Joinha confirmado 👍
É muito bom é a única coisa que eu acho difícil porque também você não mostrou como é que você consegue controlar essa temperatura em 90 graus entendeu Como é que consegue eu não sei como conseguir fazer essa eu não entendi muito o defumador também não você põe fogo no fogão você deve ter uma canaleta um cano lá em cima não tem um projeto não outra coisa Onde encontrar por exemplo informação de temperatura quando é só costelinha só panceta só bacon só linguiça Eu sei que existe uma tabelinha se por acaso sabe onde eu encontrar você tem tá bom meu amigo vou continuar curtindo seus vídeos e te acompanhar um abraço fica com Deus bom dia
33:40 controlar temperatura . czcams.com/video/aKFNc-KmTn8/video.htmlsi=fQ-9RYm_8cr5QlTt ☝️ da pra ter uma noção
Defumador líquido também dá certo.
Você arrebentou
Gostei VC explica bem
Gostei demais, parabéns ,um dia chego lá
Vc e muito legal mas como fazer esse defumador caseiro
Nossa fiquei com água na boca pra provar um pedacinho tbm amo bacon 🥓 essa costelinha pra colocar no feijão hummmmm que maravilha, fazer todo o prossesso não é difícil, difícil é conseguir esse fogão com esse forno pra defumar esse relógio pra marcar a temperatura, aí o jeito é ficar comprando msm fazer o quê né? Parabéns e muito obrigado pelos ensinamentos que compartilha conosco Deus o abençoe 🙏
Quero a receita do lombo defumado ,presunto
Ótima carne temperada e defumada 😂
Top!
Eta povo mal agradecido, So clicar e sair..
Vou usar defumador líquido.
Qualidade e procedencia. Aprovado👍👍👍
Dá pra passar um pouco de Mel e depois temperar conheço uma receita assim
Faz e depois comenta como ficou, eu ensino a minha técnica, mais sempre gosto de falar, que depois q fez e gostou, por mais que goste de depois vai criando o seu próprio jeito de fazer,
Abraço ...
Amigo , isso deve ficar bom, bacon já é bom imagina temperadindo
Saboroso e com aquele cheirinho de defumação artesanal, deu um sabor na feijoada, foi difícil parar de comer kkkk. Abraço
MUITO BOM ESTE VÍDEO MEUS PARABÉNS DEUS TE ABENÇOE, EU FIZ O BACON MAS A PELE A PELE NÃO FICOU MACIA E SIM RECECADA O PODE TER ACONTECIDO.
Faltou calor é pelomenos 3 horas a 90 ° para interna dar de 70 a 75° , assim vai te r o cozimento da peça
Beleza sou o mais novo inscrito no teu canal, vi que vc usou lenha de eucalyto,o ideal não seria uma lenha frutiféra ? Como , goiabeira , lenha de maça ou laranjeira ? E notei que vc não usou sal de cura.
Gostei da técnica só muito demorado o processo vai acelerando o passo a passo.👍👏
Nuzzzzzzzz!
Excelente vídeo vou fazer mais só uma pergunta, esses galhos de frutificas vc coloca dentro do fogão a lenha ou dentro do defumador, um abraço
Vc coloca pra queimar com o carvão… só não pode deixar pegar fogo. O cheiro vai longe.
Deixa na água e coloca no fogo
Bom dia e quem não tem o defumador igual esse seu aí como fazer um
czcams.com/video/3eNGw9rp820/video.htmlsi=JN9FLpfV_wM84881 nesse vídeo eu dou uma dica
czcams.com/video/aKFNc-KmTn8/video.htmlsi=I7E_gr6CZmq7dRyh . Fiz um defumador
Eu já gosto da carne defumada bem escurinha... rs
Fica bom também , obrigado
Depois manda o modelo dos Defumadores.
Vou fazer, mas sem açúcar e sem pimenta do reino... obrigada 😊
O açúcar ajuda dar essa colocação na defumação, mais se tirar e bom Diminuir o sal fino pode tirar umas 10 g da receita original., muito obrigado
Aselerar a massagem no pernil,quero ver a defumação!!!!!!
Acelera aí, se que corre o risco de perder alguma dica , é na hora que resolver fazer , acabar fazendo diferente e não tendo o mesmo resultado
😋😋😋😋😍😍😍
Guerreiro me tira uma dúvida seu defumador não tem saída de zr?
Tem sim
que delicia essa linguissa minha fasia fica muito gostosa parabens gostei muito do manozeio muito bom vcs vende ?
Sou Mitiyo, o seu defumado é profissional ou caseira
Caseiro
Posso deixar esses produtos fora da geladeira?
Se for embalado à vácuo pode por uns 20 dias em lugar arejado e longe da luz do sol , mais se perder o vácuo daí tem q deixar na geladeira ou congelar. Eu faço e já guardo congelado ,
Qual o peso final?
Boa tarde que delícia quem sabem faz ao vivo parabéns Maria Mendes. de Guarulhos SP
Meu avô defumava em cima do fogão de lenha
Bom dia +
Eu fiz um fogão à lenha e uma churrasqueira, mas a chaminé do fogão acopla na chaminé da churrasqueira somente depois de de dois metros e vinte de altura . Sendo assim entendo que não tem como extrair a fumaça do fogão para a churrasqueira. Mas lhe pergunto tem como eu defumar na própria churrasqueira?
czcams.com/video/3eNGw9rp820/video.htmlsi=zVjp_7kDt1w_9mec olá. Esse vídeo eu mostro, obrigado, abraço
Sal comum - substitua por sal integral
É UM grama - unidade de medida
bom dia amigo tu nao usou nei um conservante sal de cura 1?
Não gosto, e nem precisa pq faço e guardo congelado, e os temperos que usei já são conservantes e antioxidantes natural.
Como fazer sem esse defumador?
Olá tudo bem, czcams.com/video/3eNGw9rp820/video.htmlsi=zVjp_7kDt1w_9mec nesse vídeos eu mostro como fazer . Obrigado